Bijzondere dinerervaring ‘Le Petit Chef’ | Te beleven bij Novotel Amsterdam Schiphol Airport
7-1-2019
Een wel heel bijzondere dinerervaring heeft haar weg gevonden naar Nederland: ‘Le Petit Chef’. Deze 3D geanimeerde tafelprojectie is ontwikkeld door het Belgische Skullmapping en neemt gasten mee in een verhaal. Op ludieke wijze bereidt de kleinste chef ter wereld de verschillende gerechten voor óp tafel, waarna gasten de gerechten precies op die wijze gepresenteerd krijgen. Een unieke ervaring, zowel voor gezinnen met kinderen als voor zakelijke gezelschappen. Novotel Amsterdam Schiphol Airport is de eerste in Nederland die deze exclusieve dinerervaring aanbiedt aan haar (hotel)gasten in hun private dining room.
De emo burger werkt! Toch?
5-1-2019
Demi Poppe blogt over storytelling als reclame uiting en hoe kun je dat in de horeca toepassen?
De emo burger werkt! Toch?
Afgelopen week kwam één van mijn mannelijke collega’s op kantoor met een zoals hij het noemde ‘lachertje’ van een reclame. Hij vond de manier waarop de emotie werd gebruikt niet passend bij het promoten van een fastfood concept. Ook was het maar emo-televisie en op sarcastische wijze liet hij weten hoe zielig hij de vrouw in de nieuwe reclame van de McDonald’s vond.
Trends in het kort | Week 1
4-1-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over het bier van het jaar, Grutte Pier Elixer Beerenburg infused en AB InBev Canada investeert in onderzoek naar cannabisdrankjes. Op de horecava kun je in de OSI Europe-stand 10 burgerrecepten proeven die luxe vleeswarentoppings combineren met hamburgers. Gringo’s Tacos in Amerika schijnt één van de heetste taco’s te serveren in een doodskist! Daarnaast een link naar een lijst van verwachte restaurant openingen in London en omgeving en een lijstje met 11 restaurant trends voor 2019 volgens Amerikaanse chefs. Gaan cocktail shots populair worden in 2019? In Brooklyn zit een bar die vooral shots van cocktails verkopen! En zou jij ‘sleep-friendly’-ijs eten voor je naar bed gaat?
De 5 grootste cocktail trends voor 2019
4-1-2019
Het oude jaar is achter de rug en het nieuwe jaar is volop aan de gang. Dit geldt ook voor trends in de bar business. De meeste trends van 2019 zijn een ontwikkeling van wat er het afgelopen jaar gezien werd. Alhoewel creativiteit in smaakcombinaties en exotische vruchten de grootste trend is, zijn er ook ontwikkelingen die misschien onverwachts komen. Hierbij een klein voorproefje van wat 2019 de horecabranche op het gebied van dranken te bieden heeft.
Dit is een gastblog van Peter Segerius, junior online marketeer bij Young Capital.
Een hostel is zo slecht nog niet
3-1-2019
David Maartense blogt over het negatieve imago dat nog steeds vastkleeft aan hostels. Terecht of niet?
Een hostel is zo slecht nog niet
Vraag eens aan een willekeurig persoon waar diegene aan denkt bij een hostel. Ik heb dit ook gedaan afgelopen maanden. Dit in verband met ons onderzoek naar de hostelbranche, dat we onlangs publiceerde. Om eerlijk te zijn, de reacties verbaasden mij. Het imago dat aan hostels vastkleeft is nog steeds eerder negatief dan positief. Goedkoop, dronken toeristen, onhygiënisch zijn termen die meer dan eens zijn gevallen. Hoewel ik het enigszins begrijp, is het vaak niet terecht. De nieuwe generatie hostels – de Generators, Clink’s en Via Hostels van deze wereld – zijn namelijk allang niet meer zo makkelijk te onderscheiden van een gemiddeld 3-sterrenhotel. Niet op uitstralingsniveau maar ook niet qua kamerprijzen.
HEADS + TAILS cocktail bar | Hier kun je tossen voor je drankje
3-1-2019
Heads + Tails (Kop + Munt) is een nieuwe cocktailbar in Londen. Will Patridge en Chris Dennis opende de bar afgelopen oktober. Zoals de naam al doet vermoeden is HEADS + TAILS een bar van contrasten, zowel in het prachtige ontwerp als in de creatieve uitvoer. Heads is een lichte, frisse bar en Tails, een donkere en sfeervolle kelderbar. De cocktailbar heeft twee verdiepingen met individuele, onderscheidende menu’s. Heads beschikt over een cocktailmenu dat de stijl van de bar nabootst, met voornamelijk lichte en verfrissende wodka en interpretaties van op gin-gebaseerde klassiekers, wijn, bubbels en andere hedendaagse drankjes. Tails serveert stevige, gedurfde drankjes, gebaseerd op bourbon, rum en Scotch. Hoewel beide bars hun eigen individuele en onderscheidende menu’s hebben, zijn de drankjes in beide bars verkrijgbaar. Zoals de twee kanten van een munt, zijn beide cocktails bars in harmonie.
House of Bird | Bird Brewery haalt ruim een half miljoen op voor nieuwe locatie
3-1-2019
De crowdfunding van Bird Brewery is voorbij het streefbedrag gevlogen, ze hebben ruim een half miljoen euro opgehaald voor de bouw van hun proeflokaal, House of Bird, in het Diemerbos! De campagne is dus een enorm succes. Door het vertrouwen van ruim 400 crowdfunders lijkt hun proeflokaal House of Bird een mooie vlucht te nemen.
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 1
3-1-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met deze week de laatste selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over het recent geopende Intercontinental Shanghai Wonderland hotel dat gebouwd is in een verlaten mijn, een video over de ‘reageerbuis steak’ en een video over genetisch gemanipuleerde Braziliaanse Angus kalveren.
Hotel Rules! Maar voor hoe lang?
1-1-2019
Mike Adam blogt over de spin-off van het programma House Rules NL: Hotel Rules. Heb je als deelnemend hotel hier baat bij, of is het vooral leuke televisie voor de kijkers en producent?
Hotel Rules! Maar voor hoe lang?
Eind november kondigde televisiezender Net5 een spin-off van het programma House Rules NL aan. Het programma, Hotel Rules, draait op het principe dat vijf koppels elkaars hotel of Bed & Breakfast rigoureus gaan verbouwen. De koppels kennen elkaar niet en krijgen niet meer dan een paar do’s and don’ts van de eigenaren als leidraad voor de verbouwing. Uiteindelijk bepaalt een vakjury wie er met de hoofdprijs van € 25.000 euro vandoor gaat. Maar wat levert deelname nou daadwerkelijk op voor een hotel?
Vegetarische gerechten ook de trend in het kerstmenu in de horeca?
28-12-2018
Nick ten Hove blogt over zijn ‘Kerstmenu onderzoek’ in vergelijking met de commotie op Twitter rondom de nieuwe Allerhande voor de kerstdagen. Gaan horecaondernemers mee in deze vegetarische lijn?
Vegetarische gerechten ook de trend in het kerstmenu in de horeca?
De nieuwe kersteditie van de ‘Allerhande’ van Albert Heijn is uit. Een blad boordevol lekkere feestrecepten, waar zo bleek vorige week, menig Nederlander ieder jaar met smart op zit te wachten. Veel mensen werden echter meedogenloos teleurgesteld door de firma! ‘‘Niks, nada, geen lekkere braadstukken, geen wild, niet echt visgerechten, maar wel quinoa (pitjes), veel groen en vegetarisch’’, was een van de reacties op het doorgaans zo geprezen inspiratieblad. Een stortvloed van teleurstelling volgde en het hele land was in rep en roer, de reactie over de quinoapitjes was vorige week zelfs trending topic op Twitter en bereikte zelfs het journaal!
Fijne feestdagen! | Kerstdecoraties 2018
20-12-2018
We zitten volop in de donkere dagen voor kerst! Buiten is het echt Hollands weer, met soms lichte sneeuw en verder wind en regen. Tijd om je restaurant of hotel gezellig te maken! Na ons kerstartikel in september, met een overzicht van de kerstperiode 2017, kijken we nu wat we dit jaar zijn tegengekomen. Onze collega Max van Oeveren heeft een lijstje gemaakt met daarin kleine voorbeelden tot de geweldige kerstboom van het Claridge’s Hotel in Londen! Bijzondere kerstdecoraties, ter inspiratie voor hotels, restaurants, bars en natuurlijk thuis.
Dit is het laatste artikeltje op horecatrends voor dit jaar. Wij wensen jullie warme, gezellige feestdagen en veel inspiratie en geluk in 2019. Voor degene die moeten werken in de horeca, we wensen jullie heel veel gezellige gasten!
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 51
17-12-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere met een kijkje in de keuken van het immense Braziliaanse steakhouse Fogo de Chão, inzicht in het proces van het creëren van moleculaire whisky en een video over waarom KFC er niet in slaagt een voet aan de grond te krijgen in Israël.
Bagels & Beans | Kerstactie voor Muziekids
17-12-2018
Muziek doet (ver)wonderen. Tijdens het luisteren naar muziek of het bespelen van een instrument vergeet je even de wereld om je heen. Stichting Muziekids zorgt dat kinderen tijdens een verblijf in het ziekenhuis muziek kunnen beleven. Een prachtig goed doel voor de jaarlijkse kerstactie van Bagels & Beans. Van zaterdag 15 december tot en met woensdag 2 januari staat er een speciaal ontworpen minikerstboompje op elke tafel. Die staan er niet alleen ter verhoging van de kerstsfeer: bij het boompje ligt een stickervel met informatie over de actie en stickers in de vorm van een kerstbal. ‘Gasten die onze kerstactie willen steunen kunnen een muntstuk op een sticker plakken en daarmee het boompje versieren’, zegt Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans. ‘Aan het einde van de dag verzamelen we alle ‘ballen’ en het muntgeld doneren we aan Muziekids.’
Trends in het kort | Week 50
14-12-2018
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar de meest recente blog van Rob Baan (van Koppert Cress) over de houding van ondernemingsorganisatie VNO NCW inzake het Preventiebeleid en naar een artikeltje over Sandi, een enorme kerstboom gemaakt van zand. Hotel 3232 in New York opent een sushibar in een hotelkamer op de 10de verdieping en een link naar een artikeltje over hightech kerstsfeer met voorbeelden van steden over de hele wereld. En een link naar een Gin met een bijzonder, kerstachtige smaak! Restaurant MARREES is geopend in Weert, wij wensen Patricia en Jan Marrees (voormalig van restaurant Bretelli) veel succes op hun nieuwe locatie!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Nohbo Drops | Duurzame amenities voor eenmalig gebruik, zonder afval
14-12-2018
Nohbo Drops zijn een duurzaam alternatief voor de flesjes, tubes en sachets met shampoo en douchegel zoals die in hotels veel gebruikt worden, bedoeld voor eenmalig gebruik. Nohbo staat voor ‘no bottles’. Deze amenities zijn verpakt in een unieke druppelvormige verpakking die volledig oplost in water. De druppels bevatten genoeg inhoud voor één (haren)wasbeurt. Zodra de ‘drop’ in aanraking komt met water, lost het omhulsel op en komt de inhoud vrij. Een inhoud zonder vervelende chemicaliën, vrij van parabenen en sulfaten. Nohbo Drops is genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2019 en zullen vanaf 2019 ook in Nederland verkocht gaan worden door Bunzl Foodservice.
The Tapas Factory | Aan de slag met empanadas
14-12-2018
The Tapas Factory is een producent van kleine en hoogwaardige snacks; tapas, mezzes, antipasti en allerlei soorten fingerfood, zoals Spaanse en Colombiaanse arepas, kroketjes en nu ook empanadas. Empanadas zijn nog relatief onbekend bij het grote publiek. Ze bestaan uit gevulde deegwaar die gefrituurd of in de oven afgebakken kunnen worden. Via The Tapas Factory kunnen restaurants één van de vele smaken bestellen. Ook bieden ze de optie om je eigen empanada met vulling samen te stellen. We zagen toevallig dat ook restaurant Tabú in Leiden waarover we gisteren schreven, empanadas op de menukaart heeft staan.
Proef Mallorca met Les Patrons Cuisiniers
13-12-2018
Maar liefst acht sterren kende Michelin het Spaanse eiland Mallorca reeds toe, maar dankzij Mallorca Luxury Villas en Les Patrons Cuisiniers zullen dit er in 2019 zelfs nog meer zijn. Het culinair collectief van Nederlandse topchefs en de aanbieder van luxe villa’s op Mallorca zijn een bijzondere samenwerking aangegaan, die heeft geresulteerd in een werkelijk unieke culinaire belevenis. Vanaf komend voorjaar zal een select aantal gasten op het uitgestrekte landgoed Can Gelat in luxe kunnen proeven van de passie en puurheid waarmee beide organisaties zich onderscheiden.
Restaurant Tabú | ‘Latin inspired’ restaurant opent deuren in Leiden
13-12-2018
Na een grondige verbouwing opende Tabú op 19 november haar deuren in hartje Leiden. In het kleurrijke restaurant aan de Rembrandtstraat maak je een warme en culinaire reis door Latijns-Amerika, en kun je er genieten van professioneel geshakete cocktails en een keur aan latin spirits. Het restaurant is zeven dagen per week geopend. Ook hier weer een aantal trends die we steeds vaker zien; spannende vegetarische gerechten zoals een broodje met pulled knolselderij en ‘veggie verduras, maak ook handgemaakte empenadas, spicy frietjes met jalapeño en de in tequila gemarineerde ‘butternut’ pompoen klinkt ook top! Daarnaast serveren zij verschillende ‘sharing platters’.
Lagunitas TapKabinet | Amerikaanse bieren in eigenzinnig Amsterdams biercafé
13-12-2018
Eind van dit jaar opent in de Amsterdamse Pijp een bijzonder biercafé. Lagunitas TapKabinet moet de huiskamer van bierminnend Amsterdam worden. Hier kun je naast bijzondere tapbieren en spannende speciaalbieren op fles terecht voor lunch en diner. De menukaart wordt een vernieuwende mix tussen klassieke Amerikaanse en Nederlandse stijlen, zoals huisgemaakte kibbeling, dirty fries en worst en kaas gemaakt met Lagunitas bier. Uiteraard ontbreken de limited editions van het Amerikaanse biermerk Lagunitas niet. Deze taproom is de eerste horecazaak van Lagunitas buiten Amerika en richt zich op de bewoners van Amsterdam.
Supermarkt Iceland | Winkelen op ijs
11-12-2018
Supermarkt Iceland heeft ’s werelds eerste instore ijsbaan gelanceerd! Albert Heijn, Jumbo, Lidl, Hoogvliet of een andere Nederlandse supermarkt, wij willen ook graag winkelen op ijs in Nederland! Hoewel natuurlijk niet echt praktisch, lijkt het ons wel erg leuk en wij denken dat iedereen die kan schaatsen belooft om de boodschappen te doen voor al onze (groot)ouders. Geweldig idee en we gebruiken deze video om te beginnen met een aantal artikeltjes over leuke, grote, kleine of bijzondere initiatieven voor de kerstdagen!
Event Hotels Nederland |Lanceert HR Life Cycle website en app voor medewerkers
11-12-2018
Per 1 december introduceert Event Hotels Nederland een nieuwe methode om in gesprek te gaan met medewerkers over hun ontwikkeling. Niet langer de jaarlijkse evaluatieformulieren en -gesprekken, maar een eigentijdse methode – met een HR Life Cycle website en app – die naadloos aansluit bij de behoeften van de huidige generatie medewerkers. De nieuwe methode is ontwikkeld in lijn met de HR-visie van Event Hotels: ‘We create human happiness’. Deze is gebaseerd op drie kernwaarden: eigenheid, vertrouwen en aandacht.
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 50
10-12-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over de vrouwelijke topchef Ana Ros die fine-dining introduceerde op het platteland van Slovenië, een video over de effecten van een vegetarisch dieet op de wereld en een video die een inkijkje in de meest luxueuze hotels in Parijs geeft.
Coal Drops Yard | Het nieuwste winkelgebied in Londen
10-12-2018
Coal Drops Yard (CDY) is een industrieel, chique winkelgebied net achter King’s Cross. Het is geopend in oktober, dus als je deze vakantieperiode Londen bezoekt, ga dan rondneuzen in dit interessante gebied waar je kunt genieten van kunst, winkels, cultuur en architectuur. Veel van de Victoriaanse industriële architectuur in dit gebied is bewaard gebleven. Vandaag de dag, bieden alle winkels en eetgelegenheden een ervaring, geen massale winkelconcepten maar veel interactie tussen de winkeleigenaren en hun klanten door workshops, blurring en concept stores. Het ligt direct achter het King’s Cross station, waar je aankomt als je met de trein reist vanaf het vasteland van Europa. We bezochten het gebied begin november, op een typische dag in Londen, met grijze wolken en wat regen, maar we kunnen het ten zeerste aanbevelen! Gewoon wandelen over de muur (hier wordt ook gejogd en gefietst), die een beetje lijkt op de Highline trail in New York, genieten van de architectuur en de boetieks. We bezochten CDY vlak voordat we de trein terugnamen en hadden een heerlijke lunch in een van de eetgelegenheden, Barrafina. Hun Presa Ibérica 5J, Ajo Blanco, is heerlijk.
Spaghetti Incident | Spaghetti eten uit een puntzak
7-12-2018
Spaghetti Incident is een gezellige authentieke Italiaanse restaurantje met 35 zitplaatsen. Het opende de deuren in mei 2015 op de Lower East Side in New York. Hun naam is gebaseerd op het album Guns N ‘Roses uit 1993 en geeft vorm aan hun merkwaardige concept: (erg lange) spaghetti serveren die niet alleen van een bord kan worden gegeten, maar ook uit een puntzak. Het idee van spaghetti in een puntzak serveren komt uit Italië waar het rond 1950 werd gebruikt als een soort streetfood avant la lettre, en is door de eigenaren van Spaghetti herintroduceerd in New York. Wij vragen ons wel een beetje af of het zou werken, rondlopen en spaghetti eten uit een puntzak! Maar de eigenaren geven aan dat het eten van spaghetti uit een puntzak eigenlijk makkelijker is dan van een bord eten, je kunt de spaghetti makkelijker rond je vork draaien en de puntzak richting je mond brengen!
Trends in het kort | Week 49
7-12-2018
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere artikeltjes over de tweede vestiging van barbecuerestaurant Black Smoke en de nieuwe Gault Millau 2019. Ook een artikeltje over de Harry Potter make-over op Changi Airport en weet u dat de Nederlandse wijn dit jaar beter is dan ooit? Lucky’s Bowling in Warmond en IIssalon Roberto Gelato in Utrecht hebben allebei Internationale prijzen gewonnen. Er komt ook een foodhal in winkelcentrum Magna Plaza en concrete Amsterdam heeft het CitizenM in Copenhagen ontworpen. Daarnaast een ontwikkeling in de gidsenwereld: Michelin heeft Tablet gekocht wat een hotel boekingsplatform is.