Trends in het kort | Week 2

17-1-2023

  • Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023
  • Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023
  • eazie uitgeroepen tot de beste fastservice en delivery restaurant keten van Nederlandeazie uitgeroepen tot de beste fastservice en delivery restaurant keten van Nederland
  • Spark by Hilton - Public SpacesSpark by Hilton - Public Spaces
  • Spark by Hilton - Public SpacesSpark by Hilton - Public Spaces

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. het laatste nieuws van de Horecava 2023 met o.a. de nieuwe Nachtburgemeester van Nederland: Frans Duijts. En de door Eazie gewonnen titels van de beste fastservice en delivery restaurantketen van Nederland.

Hilton heeft een nieuw merk bekend gemaakt: Spark by Hilton, het merk gaat een eenvoudig, betrouwbaar en comfortabel verblijf bieden voor elke gast, tegen een toegankelijke prijs. En we hebben een vierkante croissant gespot op Instagram van Le Deli Robuchon in Londen. Ziet er lekker uit!

Nieuwe openingen van topchefs: chef Dominique Crenn opent binnenkort restaurant Golden Poppy in het Fantaisie Hotel in Parijs en chef Massimo Bottura opent een vestiging van zijn Torno Subito in Miami op de rooftop van Julia & Henry’s.

Je kon de nacht van 31 december 2022 met je hond in hotel Clarion Copenhagen Airport van de Nordic Choice Hotels verblijven, weg van het vuurwerklawaai. Goed idee voor andere hotels?

Harriet’s Polar Lounge op het 1 Hotel Brooklyn Bridge creëerde een ijzige pop-up. We lazen hierover op ‘Guest of a Guest’, een blog met inspirerende restaurants in diverse steden in de USA.  

lees verder

Lievergoed Collectie breidt uit met Kasteel Bijstervelt in Oirschot

16-1-2023

  • Niek van Lieverloo (links) en Klaas van Leengoed van de Lievergoed Collectie - credits Kees BeekmansNiek van Lieverloo (links) en Klaas van Leengoed van de Lievergoed Collectie - credits Kees Beekmans
  • Brasserie Jacob V en Kapel Montfort - credits Kees BeekmansBrasserie Jacob V en Kapel Montfort - credits Kees Beekmans
  • Landgoed Groot Bijstervelt in de Lievergoed CollectieLandgoed Groot Bijstervelt in de Lievergoed Collectie
  • Kapel Montfort interieurKapel Montfort interieur

De Lievergoed Collectie is per januari 2023 uitgebreid met Kapel Montfort en Brasserie Jacob V, beide gelegen op Landgoed Groot Bijstervelt in Oirschot. De kapel is geschikt voor bruiloften, bijeenkomsten, condoleances en vergaderingen tot 150 personen en de brasserie is vijf dagen per week geopend voor koffie, lunch en borrel. Na Kasteel Maurick in Vught en Kasteel Dussen in Dussen is het de derde loot aan de stam van het bedrijf van Klaas van Leengoed en Niek van Lieverloo.

lees verder

Restaurant Soirée opent haar deuren in Velp

13-1-2023

  • Restaurant Soiree - credits Dylan de WaardRestaurant Soiree - credits Dylan de Waard
  • Restaurant Soirée - Tom Pfeijffer en maître Maxime Oldenboom - credits Dylan de WaardRestaurant Soirée - Tom Pfeijffer en maître Maxime Oldenboom - credits Dylan de Waard
  • Restaurant Soiree - credits Dylan de WaardRestaurant Soiree - credits Dylan de Waard
  • Restaurant Soiree - credits Dylan de WaardRestaurant Soiree - credits Dylan de Waard

Opening – Ooit gebouwd als onderkomen voor een barones. Daarna een boekhandel, museum en uiteindelijk een ruige garage. Maar het historisch pand aan de hoofdstraat in Velp heeft eindelijk haar eindbestemming gevonden: restaurant Soirée opent er deze week haar deuren. Volledig ondergedompeld in een geruchtmakende roaring twenties stijl, welke de gast zowel in het interieur als op de menukaart terugziet.

lees verder

Trends in het kort | Week 1

9-1-2023

  • Horecava Innovation AwardsHorecava Innovation Awards
  • Het ‘broeduurtje’ bij Bagels & BeansHet ‘broeduurtje’ bij Bagels & Beans
  • The Don van DAVO brouwerijThe Don van DAVO brouwerij
  • Horeca Expo Hardenberg - januari 2024Horeca Expo Hardenberg - januari 2024
  • Nationale ‘Week van Snoep Goed’Nationale ‘Week van Snoep Goed’
  • Puzzle of White CastlePuzzle of White Castle

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. het ‘broeduurtje’ bij Bagels & Beans, ter ere van de lancering van hun nieuwe menukaart en in Dubai wordt de hoge belasting op alcohol voor 2023 geschrapt als test.

Koffiepads zonder pods – een duurzaam product van CoffeeB dat een hoop ‘cup’-afval kan voorkomen. In Nederland verkopen ‘De Koffie Jongens’ ook biologisch afbreekbare cups.

Op 29, 30 en 31 januari 2024 vindt in de Evenementenhal Hardenberg de compleet nieuwe vakbeurs, Horeca Expo Hardenberg, plaats. En 16 januari aanstaande – op Blue Monday – start de derde editie van de Nationale ‘Week van Snoep Goed’. Een actie waar je als restaurateur op kunt inspelen door gezonde zelfgemaakte koekjes van bijvoorbeeld dadels en gemalen amandelen te serveren bij het kopje koffie.

Op de Horecava in Amsterdam is Redefine Meat uitgeroepen tot overall winnaar van de Horecava Innovation Awards. In december heeft ABN AMRO een rapport gelanceerd over de kansen voor vlees- en zuivelvervangers. Dit nadat in 2022 de verkoop hiervan is gestagneerd in de supermarkten. Interessant om te lezen als je voor de keuze staat om wel of niet te investeren in vleesvervangers op je menukaart.

De winnaar van de ‘Bier van het jaar 2022 verkiezing’ is bekend: The Don van brouwerij DAVO. En de Amerikaanse keten White Castle heeft samen met New Yorkse kunstenaar van onderscheidend kunstwerk een puzzel gemaakt.

lees verder

Hotelnacht 2023 | Culinaire en culturele rondreis bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam

6-1-2023

  • Hotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken SnackbarHotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken Snackbar
  • Hotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken SnackbarHotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken Snackbar
  • Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023
  • Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023
  • Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023
  • Hotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otelHotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otel
  • Hotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otelHotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otel

Hotelnacht bestaat 10 jaar en dat vieren ze met een extra bruisende editie bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam. Tijdens Hotelnacht openen de mooiste hotels van Amsterdam hun deuren om voor één nacht te ervaren wat zij in eigen stad te bieden hebben. Geniet voor één keer van fried chicken bij Carstens Fried Chicken Snackbar en prikkel je zintuigen tussen de prachtige kunstwerken bij art’otel Gallery met Portugees-Aziatische lekkernijen van ARCA Restaurant.

lees verder

Geopend in New York | Charcuterie concept Kured

5-1-2023

  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Menu Charcuterie concept Kured in New York & BostonMenu Charcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Menu Charcuterie concept Kured in New York & BostonMenu Charcuterie concept Kured in New York & Boston

Kured, dat de ‘Chipotle van de Charcuterie’ wordt genoemd, heeft in december haar locatie geopend in New York City. Het charcuterie concept in Greenwich Village bevindt zich een paar straten ten zuiden van Washington Square Park op 218 Thompson Street. Het innovatieve concept is geïnspireerd op de voedselmarkten in Europa, waar een puntzakje salami net zo snel en gemakkelijk te krijgen is als een stuk pizza in de straten van New York. New Yorkers kunnen hun eigen to-go charcuterie board samenstellen met ambachtelijke salami’s en kazen, en zoete en hartige bijgerechten. De eerste vestiging van Kured bevindt zich in Boston, Massachusetts.

Alhoewel we in Nederland allemaal genieten van onze vleeswaren en kaas op ons brood, zijn we niet echt bekend met charcuterie/kaasplankjes zoals de Fransen, Spanjaarden en Italianen dat zijn. En waarschijnlijk vind jij zo’n charcuterie en/of kaasplankje ook heerlijk als je daar op vakantie bent! Wij denken dat een Charcuterie concept als Kured ook in Nederland een succes zou kunnen zijn! 

lees verder

Conservatorium Hotel x Café Nol | Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens Hotelnacht

5-1-2023

  • Conservatorium HotelConservatorium Hotel
  • Café NolCafé Nol

Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens de tiende editie van Hotelnacht Amsterdam, op 14 en 15 januari 2023 bij het Conservatorium Hotel in samenwerking van Café Nol, het beroemdste café van de Jordaan. Voor deze ode aan het nachtleven van de hoofdstad, tovert het hotel Taiko Bar om tot een Amsterdamse kroeg. Bezoekers van Hotelnacht en hotelgasten genieten van Hollandse hits, met als hoogtepunt een optreden van Café Nol’s vaste volkszanger. Chef-kok Schilo van Coevorden presenteert deze avond zijn variant op de oud-Hollandse bittergarnituur: een langoustines frikandel met groene curry en kaviaar, een wagyu beef frikandel en zijn bekroonde kaassoufflé met zwarte truffel. Ook aan de bar wanen gasten zich even in de Jordaan met een koud glas bier, een kopstootje of een speciale Jenever-cocktail verzorgd door ’s werelds oudste cocktailmerk Lucas Bols (uit Amsterdam).

lees verder

Sollicitaxi van Fletcher komt naar je toe voor een (bij)baan in Fletcher Hotel-Restaurant Marknesse

5-1-2023

  • Sollicitaxi - Werken bij FletcherSollicitaxi - Werken bij Fletcher Hotel - Restaurant Marknesse

Je kunt zelfs zonder afspraak instappen in de sollicitaxi voor een sollicitatiegesprek op 19, 20 en 21 januari op 3 verschillende locaties en naar huis gaan met een contract. Makkelijker kunnen ze het bij Fletcher Hotels niet maken! Binnen enkele weken openen de deuren van het splinternieuwe Fletcher Hotel-Restaurant Marknesse.

lees verder

Duurzaam snacken | Duurzaamheid in de fastfoodbranche

3-1-2023

  • Vegan Fried Chick*n - Now available at AHVegan Fried Chick*n - Now available at AH
  • Vegan Fried Chick*n - Now available at AHVegan Fried Chick*n - Now available at AH
  • The Ketchup Project - 3 flavoursThe Ketchup Project - 3 flavours
  • Chipotle is piloting new technologies in its restaurants to deliver precise forecasting, optimal quality, and increased convenience for digital guests.Chipotle is piloting new technologies in its restaurants to deliver precise forecasting, optimal quality, and increased convenience for digital guests.
  • Wild and The Moon AmsterdamWild and The Moon Amsterdam
  • Wild and The Moon AmsterdamWild and The Moon Amsterdam
  • Der Wegweiser - Hans im GlückDer Wegweiser - Hans im Glück
  • Savor EatSavor Eat
  • Savor EatSavor Eat

Een lijstje met voorbeelden van duurzame initiatieven in de fastfoodbranche. Van kleine initiatieven zoals de duurzame ketchup van The Ketchup Fabriek tot ketens die hun identiteit hier omheen hebben ontwikkeld zoals HoneyBee Burger in Amerika en in ons land bijvoorbeeld Pomms’ Rotterdam en natuurlijk de Vegan Junk Food Bar. De duurzame initiatieven variëren van het inzetten van nieuwe tech tot klimaat neutrale burgers en fastfood merken met alleen een vegan assortiment.

Met #VeganJanuary, #TryJanuary en het belang van duurzaamheid als thema’s voor 2023, een lijstje met concepten die zeker het proberen waard zijn! En zoals je zult lezen staan sommige voorbeelden al lange tijd op onze website, wij snappen dan ook niet dat de grote partijen (zoals The Crown, The Clown en The Colonel) hier nog niet veel verder mee zijn.

lees verder

Kumasi Drinks | Cacaofruitsap startup helpt boeren met restproduct

19-12-2022

  • Kumasi DrinksKumasi Drinks
  • Kumasi DrinksKumasi Drinks
  • Kumasi DrinksKumasi Drinks
  • Kumasi DrinksKumasi Drinks

Kumasi is een nieuw vruchtendrankje dat is bedacht tijdens het maken van documentaire over de cacao-industrie in West-Afrika door Lars Gierveld en Jochem Pinxteren. In een restproduct van cacao zagen en proefden zij een mooie kans. Het drankje is vernoemd naar de hoofdstad van de Ashanti regio in Ghana, Kumasi. Veel boeren zijn daar totaal afhankelijk van de verkoop van cacao, maar ze leven onder de armoedegrens. Lars en Jochem zijn daarom begonnen in de buurt van Kumasi met het opvangen van het cacaofruitsap met een groep boeren.

Wij gaan het drankje snel proeven en het is natuurlijk een leuk drankje, 100% natuurlijke ingrediënten en geen toegevoegde suikers, om te verkopen in een koffiezaak of restaurant!

lees verder

Bezoek horecatrends op