Trends in het kort | Week 50

14-12-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar de meest recente blog van Rob Baan (van Koppert Cress) over de houding van ondernemingsorganisatie VNO NCW inzake het Preventiebeleid en naar een artikeltje over Sandi, een enorme kerstboom gemaakt van zand. Hotel 3232 in New York opent een sushibar in een hotelkamer op de 10de verdieping en een link naar een artikeltje over hightech kerstsfeer met voorbeelden van steden over de hele wereld. En een link naar een Gin met een bijzonder, kerstachtige smaak! Restaurant MARREES is geopend in Weert, wij wensen Patricia en Jan Marrees (voormalig van restaurant Bretelli) veel succes op hun nieuwe locatie!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Restaurant Tabú | ‘Latin inspired’ restaurant opent deuren in Leiden

13-12-2018

  • Restaurant Tabú - credits Roos KraltRestaurant Tabú - credits Roos Kralt
  • Restaurant Tabú - credits Roos KraltRestaurant Tabú - credits Roos Kralt
  • Restaurant Tabú - credits Victor van LeeuwenRestaurant Tabú - credits Victor van Leeuwen
  • Restaurant Tabú - credits Victor van LeeuwenRestaurant Tabú - credits Victor van Leeuwen
  • Restaurant Tabú - credits Victor van LeeuwenRestaurant Tabú - credits Victor van Leeuwen
  • Restaurant Tabú - credits Victor van LeeuwenRestaurant Tabú - credits Victor van Leeuwen
  • Restaurant Tabú - credits Victor van LeeuwenRestaurant Tabú - credits Victor van Leeuwen
  • Restaurant Tabú - credits Victor van LeeuwenRestaurant Tabú - credits Victor van Leeuwen

Na een grondige verbouwing opende Tabú op 19 november haar deuren in hartje Leiden. In het kleurrijke restaurant aan de Rembrandtstraat maak je een warme en culinaire reis door Latijns-Amerika, en kun je er genieten van professioneel geshakete cocktails en een keur aan latin spirits. Het restaurant is zeven dagen per week geopend. Ook hier weer een aantal trends die we steeds vaker zien; spannende vegetarische gerechten zoals een broodje met pulled knolselderij en ‘veggie verduras, maak ook handgemaakte empenadas, spicy frietjes met jalapeño en de in tequila gemarineerde ‘butternut’ pompoen klinkt ook top! Daarnaast serveren zij verschillende ‘sharing platters’. lees verder

Lagunitas TapKabinet | Amerikaanse bieren in eigenzinnig Amsterdams biercafé

13-12-2018

  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet

Eind van dit jaar opent in de Amsterdamse Pijp een bijzonder biercafé. Lagunitas TapKabinet moet de huiskamer van bierminnend Amsterdam worden. Hier kun je naast bijzondere tapbieren en spannende speciaalbieren op fles terecht voor lunch en diner. De menukaart wordt een vernieuwende mix tussen klassieke Amerikaanse en Nederlandse stijlen, zoals huisgemaakte kibbeling, dirty fries en worst en kaas gemaakt met Lagunitas bier. Uiteraard ontbreken de limited editions van het Amerikaanse biermerk Lagunitas niet. Deze taproom is de eerste horecazaak van Lagunitas buiten Amerika en richt zich op de bewoners van Amsterdam. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 50

10-12-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over de vrouwelijke topchef Ana Ros die fine-dining introduceerde op het platteland van Slovenië, een video over de effecten van een vegetarisch dieet op de wereld en een video die een inkijkje in de meest luxueuze hotels in Parijs geeft. lees verder

Coal Drops Yard | Het nieuwste winkelgebied in Londen

10-12-2018

  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies
  • Coal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-adviesCoal Drops Yard - credits Van Spronsen & Partners horeca-advies

Coal Drops Yard (CDY) is een industrieel, chique winkelgebied net achter King’s Cross. Het is geopend in oktober, dus als je deze vakantieperiode Londen bezoekt, ga dan rondneuzen in dit interessante gebied waar je kunt genieten van kunst, winkels, cultuur en architectuur. Veel van de Victoriaanse industriële architectuur in dit gebied is bewaard gebleven. Vandaag de dag, bieden alle winkels en eetgelegenheden een ervaring, geen massale winkelconcepten maar veel interactie tussen de winkeleigenaren en hun klanten door workshops, blurring en concept stores. Het ligt direct achter het King’s Cross station, waar je aankomt als je met de trein reist vanaf het vasteland van Europa. We bezochten het gebied begin november, op een typische dag in Londen, met grijze wolken en wat regen, maar we kunnen het ten zeerste aanbevelen! Gewoon wandelen over de muur (hier wordt ook gejogd en gefietst), die een beetje lijkt op de Highline trail in New York, genieten van de architectuur en de boetieks. We bezochten CDY vlak voordat we de trein terugnamen en hadden een heerlijke lunch in een van de eetgelegenheden, Barrafina. Hun Presa Ibérica 5J, Ajo Blanco, is heerlijk. lees verder

Trends in het kort | Week 49

7-12-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere artikeltjes over de tweede vestiging van barbecuerestaurant Black Smoke en de nieuwe Gault Millau 2019. Ook een artikeltje over de Harry Potter make-over op Changi Airport en weet u dat de Nederlandse wijn dit jaar beter is dan ooit? Lucky’s Bowling in Warmond en IIssalon Roberto Gelato in Utrecht hebben allebei Internationale prijzen gewonnen. Er komt ook een foodhal in winkelcentrum Magna Plaza en concrete Amsterdam heeft het CitizenM in Copenhagen ontworpen. Daarnaast een ontwikkeling in de gidsenwereld: Michelin heeft Tablet gekocht wat een hotel boekingsplatform is.

lees verder

Creator | De ultieme ‘robot’ keuken voor gourmet hamburgers

6-12-2018

  • Creator - Device - credits Aubrie PickCreator - Device - credits Aubrie Pick
  • CreatorCreator
  • Creator - Device - Buns - credits Aubrie PickCreator - Device - Buns - credits Aubrie Pick
  • Creator - Device - Patty - credits Aubrie PickCreator - Device - Patty - credits Aubrie Pick
  • Creator - Device - Pickle Tomato Onion - credits Aubrie PickCreator - Device - Pickle Tomato Onion - credits Aubrie Pick
  • Dad Burger Pairing - credits Aubrie PickDad Burger Pairing - credits Aubrie Pick
  • Creator Interior - Bookshelves - credits Ryan DarcyCreator Interior - Bookshelves - credits Ryan Darcy
  • Creator Interior - Counter - credits Ryan DarcyCreator Interior - Counter - credits Ryan Darcy
  • Sides - Farro salad - credits Aubrie PickSides - Farro salad - credits Aubrie Pick
  • Creator Interior - Mural - credits Ryan DarcyCreator Interior - Mural - credits Ryan Darcy

Bij Creator is het eten van een hamburger een hele ervaring! Hier worden de burgers met een volledig automatisch bereidingsproces van het begin tot het einde gemaakt in de ultieme ‘robot’ keuken. Creator is in juni 2018 gelanceerd in San Francisco en biedt klanten hun eerste voorproefje van wat misschien wel de toekomst van de fastfood industrie is. In Creator’s hart is een robotkeuken die automatisch gourmet hamburgers maakt met behulp van haute cuisine technieken van bekende chefs uit Michelin-sterrenrestaurants, waaronder Chez Panisse en Momofuku, die nauw samenwerkten met de robotica van Disney Imagineering, NASA en Tesla om de robot keuken te creëren. Het resultaat is een hamburger die zo precies wordt gemaakt en smakelijk is dat het praktisch niet met de hand nagemaakt kan worden. Volgens hun persbericht is het zelfs de meest verse burger op de markt! Zo wordt bijvoorbeeld het rundvlees voor de burger niet gemalen voordat de bestelling is geplaatst. Pas na de bestelling worden de tomaten, augurken en uien knapperig gesneden, de broodjes in tweeën gesneden en de kaas wordt rechtstreeks op het broodje geraspt voordat het wordt gesmolten. Saus wordt afgemeten in milliliters en er worden kruiden toegevoegd per gram. Creator bevindt zich in de wijk SOMA, op 680 Folsom Street. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 49

5-12-2018

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over de menukaart van de toekomst, een video over hoe je indruk kunt maken met echt geweldige desserts voor de feestdagen en een video over een High Tea van juwelen bij het Waldorf Astoria in Amsterdam. lees verder

Bier + Food | Beer52 onthult samenwerking met een aantal restaurants

5-12-2018

  • Beer52Beer52

De bierliefhebbers van Beer52, dat bierpakketten samenstelt, heeft in samenwerking met een aantal restaurants in Londen een exclusief assortiment van door hen samen gebrouwen bieren geïntroduceerd. Degene die een abonnement hebben op Beer52 hebben dit nieuwe pakket in november ontvangen. Deze bierbox laat de variëteit van de Londense foodscene goed proeven en markeert het debuut van ‘Table’, een nieuw brouwproject dat de relatie tussen bier en food onderzoekt. In dit artikeltje het type bier dat is gebrouwen voor de restaurants en wat restaurants erbij serveren. lees verder

De Balletjes van FrietHoes | Borrelsnack van restafval

3-12-2018

  • BitterballenDe Balletjes van FrietHoes
  • De BalletjesDe Balletjes van FrietHoes
  • Bord De BalletjesDe Balletjes van FrietHoes

Gelanceerd tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven: De Balletjes van FrietHoes. Gemaakt van de resten die overblijven bij het produceren van de verse friet van FrietHoes! Een ideale en duurzame borrelsnack, met als extra ingrediënten IPA van Jopen Bier en kaas. Genomineerd voor de Horecava Innovation Awards 2019. lees verder

Bezoek horecatrends op