Viki Geunes × Orlando Schuitema | Een vriendschap geserveerd op het bord van COBRA House
Viki Geunes × Orlando Schuitema - a friendship served on the plate at COBRA HOUSE
Viki Geunes × Orlando Schuitema - a friendship served on the plate at COBRA HOUSE
Viki Geunes × Orlando Schuitema - a friendship served on the plate at COBRA HOUSE
Op zaterdag 19 september ontvangt COBRA House een bijzondere gast achter het fornuis. Voor één exclusieve avond verruilt driesterrenchef Viki Geunes (Zilte***) zijn vertrouwde keuken voor die van COBRA HOUSE, waar hij samen met chef Orlando Schuitema een uniek four-hands diner serveert: Viki Geunes x Orlando Schuitema. De pairing wordt verzorgd in samenwerking met het iconische Spaanse wijnhuis Marqués de Murrieta.
Bijzonder: een four-hands diner van een driesterrenchef en de chef van Cobra House. Eén van de hoogtepunten van de avond wordt een gezamenlijk bereid hoofdgerecht, dat de samenwerking tussen beide restaurants symboliseert.
Leestijd: 2 minuten
Viki Geunes x Orlando Schuitema | 19 september delen zij 1 keuken, 1 menu en 1 service
Driesterrenchef Viki Geunes is een trouwe gast van COBRA House. COBRA en COBRA HOUSE behoren al jaren tot zijn favoriete adressen in Antwerpen. Hij komt er regelmatig eten, organiseert er teamdiners en deelt die liefde met zijn medewerkers. Die vriendschap vormt nu de aanleiding voor een samenwerking met Orlando Schuitema die veel verder gaat dan een klassiek four hands diner.
Viki Geunes laat zich, voor het eerst, bewust uitdagen buiten de context van fine dining
Na ettelijke four hands met internationale topchefs is het tijd om te ontdekken hoe zijn keuken zich vertaalt binnen de spontane, levendige sfeer en cultuur van COBRA HOUSE. Verfijning en technische perfectie van het hoogste niveau ontmoeten de eigenzinnige energie van COBRA, meer een cultuur dan een restaurant. Het resultaat wordt een menu waarin beide restaurants elkaar ontmoeten zonder hun eigen identiteit te verliezen.
“Antwerpen heeft vandaag alles in huis,” aldus Viki Geunes. “Van bruine cafés tot internationale topgastronomie en restaurants waar chefs zelf graag gaan eten. Dat maakt deze stad zo boeiend. Ik kijk ernaar uit om eens in een totaal andere omgeving te koken.”
Grens tussen fine dining en meer toegankelijke gastronomie wordt kleiner
COBRA groeide de voorbije jaren uit tot een vaste ontmoetingsplek voor chefs, sommeliers en gastronomieliefhebbers, en opende vorig jaar ook het veel grotere COBRA HOUSE. Die rol sluit perfect aan bij een bredere evolutie binnen de culinaire wereld, waarin de grens tussen fine dining en meer toegankelijke gastronomie steeds kleiner wordt. Waar vroeger verschillende werelden naast elkaar bestonden, zoeken chefs vandaag steeds vaker de dialoog op. Tijdens de avond serveren beide keukens om beurten gerechten. Eén hoofdgerecht wordt gezamenlijk gecreëerd als symbool van de samenwerking tussen beide huizen.
Wijnbeleving wordt verzorgd door het Spaanse wijnhuis Marqués de Murrieta
Ook de wijnbeleving krijgt een uitzonderlijk karakter. De pairing wordt verzorgd in samenwerking met het iconische Spaanse wijnhuis Marqués de Murrieta. Een vertegenwoordiger van het domein reist speciaal af naar Antwerpen om de gasten samen met Zilte sommelier Aaron Moeraert door de selectie te begeleiden. Daarbij worden ook enkele uitzonderlijke en zeldzame cuvées geschonken, waaronder oudere jaargangen.
Geheel in de stijl van COBRA HOUSE wordt deze avond een feest waarin vakmanschap, muziek en plezier centraal staan. Live jazz zorgt voor de soundtrack van de avond. En COBRA zou COBRA niet zijn zonder aangepaste merch. Zoals de beste avonden is ook deze niet bedoeld om te worden herhaald. Op vrijdag 19 september delen Viki Geunes en Orlando Schuitema één keuken, één menu en één service. Daarna blijft de herinnering over.
We schreven eerder over Cobra en Cobra House.
Website: Cobra House
