Trends in het kort | Week 49

8-12-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een onderzoek waaruit blijkt dat Nederlanders verwachten 25% minder vlees te gaan consumeren en de eerste editie van de Michelin gids voor Bangkok is uitgegeven en daarin heeft Henk Savelberg weer een ster!

lees verder

Van der Valk Heerlen | Groen dak Mobiroof

7-12-2017

Medewerkers van hoveniersbedrijf Hans Linders uit Sint Joost leggen de laatste hand aan een groen dak Mobiroof op het Van der Valk-hotel in Heerlen. De mannen hebben in hoog tempo duizend Mobiroof-sedumcassettes op de gloednieuwe entree en het 465 vierkante meter grote dakterras van het Van der Valk-hotel geplaatst. Met het natuurvriendelijke dak is de herbouw van de entree en het restaurant afgerond. In januari 2016 brandde een gedeelte van het pand af. Het nieuwe complex is voorzien van diverse energievriendelijke toepassingen. lees verder

#Escapetrain | Escape room geïnspireerd op de film Murder On The Orient Express

7-12-2017

Op 24 november ging de film Murder On The Orient Express van 20th Century Fox movie in première in Finland. Op 13 december stappen zes mensen in de trein van railoperator VR om van Helsinki naar Rovaniemi te reizen. De reis duurt 13 uur, de spelers spelen dus een escape room-game die 1000 km duurt! lees verder

SKYE Hotel Suites Parramatta | Met je mobiel de hotelkamer openen

6-12-2017

In het nieuwe vijf sterren hotel SKYE Hotel Suites Parramatta in Sydney, Australië, is de traditionele hotel keycard vervangen. Gasten maken daar gebruik van een mobiele app die het mogelijk maakt deuren te openen door simpelweg je mobiel te gebruiken. Het voordeel? Je hoeft je geen zorgen meer te maken dat je je keycard vergeet. Nadeel: zorg ervoor dat je mobiele telefoon altijd opgeladen is! lees verder

Eerste KitKat Chocolatory in Nederland | Op Utrecht Centraal

5-12-2017

  • KitKat pop-up ChocolatoryKitKat pop-up Chocolatory
  • KitKat pop-up ChocolatoryKitKat pop-up Chocolatory
  • KitKat pop-up ChocolatoryKitKat pop-up Chocolatory
  • KitKat pop-up ChocolatoryKitKat pop-up Chocolatory
  • KitKat pop-up ChocolatoryKitKat pop-up Chocolatory
  • KitKat pop-up ChocolatoryKitKat pop-up Chocolatory

De eerste ‘KitKat Chocolatery’ in Nederland is op 30 november geopend op Utrecht Centraal. In de pop-up store kun je nog tot en met 23 december je eigen KitKat reep maken. Er zijn een aantal KitKat Chocolatery vestigingen wereldwijd onder andere in Japan, Engeland, Maleisië en Australië.

lees verder

Zo kan inspiratie werken | Een cocktail serveren in een kerstbal

5-12-2017

  • cocktail in een kerstbal serveren

Afgelopen maand schreven wij over de kerstballen van de The Lakes Distillery. Zij geven de kerstboom een alcoholisch tintje met Whisky kerstballen, of kerstballen gevuld met The Lakes Vodka of The Lakes Gin. Wij opperden toen al dat het best een leuk idee is om een cocktail in een kerstbal te serveren. Afgelopen weekend had ik mijn eigen eerste ‘kerstdiner’ met vrienden en heb ik gebaseerd op de kerstballen van The Lakes Distillery, een kleine kerstbal gevuld met een kerstcocktail en verpakt in een geschenkdoosje, geserveerd bij het voorgerecht. Simpel en lekker!

lees verder

Inspiratie voor de kerstboom | The Claridge’s Christmas Tree by Karl Lagerfeld

4-12-2017

  • Claridge’s Christmas Tree 2017 by Karl LagerfeldClaridge’s Christmas Tree 2017 by Karl Lagerfeld
  • The Connaught Christmas Tree 2017 by Tracey Emin, CBEThe Connaught Christmas Tree 2017 by Tracey Emin, CBE
  • The Berkeley “SnowFall” by Richard RogersThe Berkeley “SnowFall” by Richard Rogers
  • Claridge’s Christmas Tree 2017 by Karl LagerfeldClaridge’s Christmas Tree 2017 by Karl Lagerfeld

Claridge’s, Londen’s legendarische Mayfair hotel heeft de Claridge’s Christmas Tree 2017 onthuld in de lobby van het hotel, ontworpen door Karl Lagerfeld, algemeen beschouwd als één van de meest invloedrijke creatieve designers in de modewereld. De feestelijke installatie van het Claridge’s hotel dit jaar is geïnspireerd op Lagerfelds jeugdherinneringen aan Kerstmis met een serie omgekeerde kerstbomen die rondom de lobby van het hotel zijn geplaatst. Het middelpunt is een bijna 5 meter hoge omgekeerde boom met zilveren vergulde wortels bedekt met een veelzijdige gespiegelde ster waarvan de stralen het magisch licht over de art deco-lobby weerkaatsen. In dit artikel inspiratie rond de kerstboom voor andere hoteliers, bijvoorbeeld, viert u het feit dat de lichten in uw boom voor het eerst worden verlicht? lees verder

Restaurant ACE opent op de Utrechtsestraat

4-12-2017

  • Credits: Sakia de Wal
  • Credits: Sakia de Wal

Chef Rik Thesing is terug! Op de Utrechtsestraat 33, de plek waar hij ooit begon als leerling-kok bij ‘t Fornuis, opent hij zijn restaurant ACE. Een puur Amsterdams no nonsens restaurant, dat zowel een ode is aan (h)eerlijke kost, als aan zijn geliefde stad en alle kleurrijke en exotische vogels die er neerstrijken. In het weekend is de keuken zelfs geopend tot middernacht en sluit ACE om 2.00. lees verder

Fazer Cricket Bread | Finse bakkerij lanceert ‘krokant insectenbrood’

4-12-2017

Sinds vrijdag 24 november kun je in Finland krokant insectenbrood kopen. Eén van de grootste voedselbedrijven uit het land, Fazer, is de maker van het ‘krokante’ brood. Volgens Markus Hellstrom, het hoofd van de bakkerijafdeling van de Fazer-groep, bevat één brood ongeveer 70 gedroogde huiskrekels. Deze worden vermaalt tot poeder en toegevoegd aan de bloem. lees verder

Onder BTW-druk wordt inkoop vloeibaar?

4-12-2017

  • BTW

Guido Verschoor blogt over de beoogde verhoging van het lage BTW tarief. Mooi moment om eens serieus te gaan beginnen met menu-engineering.

Onder BTW-druk wordt inkoop vloeibaar?

De beoogde verhoging van het lage btw tarief zet de bruto marges in de horeca onder druk. Als de plannen van het nieuwe kabinet doorgaan en de btw wordt verhoogd van 6% naar 9 procent zal bij gelijkblijvende omstandigheden de bruto winst met circa 0,8-1 procent punt dalen. lees verder

Trends in het kort | Week 48

1-12-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week onder andere een trein van de toekomst en een lijst van invloedrijke professionals op het gebied van eten en drinken.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

De kerstboom van Starbucks in Valencia | Kerst inspiratie

1-12-2017

  • Starbucks

Het kerstseizoen staat op het punt van beginnen! We zullen jullie daarom dagelijks proberen te inspireren met kerstachtige initiatieven, decoraties, gimmicks en recepten vanuit andere ondernemers binnen de horeca. Te beginnen met: Starbucks in Valencia die haar kerstbomen versierd met rode glinsterende bekers. lees verder

Crème brûlée in een crêpe hoorntje | Als kerstdessert voor pannenkoekenrestaurants?

30-11-2017

  • comcrepe

Inspiratie uit Japan voor pannenkoekenrestaurants. Comcrepe in Jiyugaoka, Tokyo verkoopt crème brûlée in een crêpe hoorntje. Leuk idee als dessert voor het kerstmenu!

lees verder

‘The Santa’s Sausage’ van Bubbledogs | Recepten met een Kerst-twist

29-11-2017

Gourmet hotdog en champagne bar Bubbledogs zorgt ook dit jaar met ‘The Santa’s Sausauge’ voor het kerstgevoel in Londen. De hele maand december is deze kalkoenhotdog te verkrijgen in het restaurant, geserveerd met kerstvulling, cranberry-chutney, knapperige spruitjes, friet van pastinaak en jus. Dit jaar kunnen gasten hun hotdog upgraden door er ook truffels op te doen! lees verder

Ongedwongen genieten bij Alex + Pinard | Lekker bordje kaas, charcuterie en mooi glas wijn

28-11-2017

  • Alex + Pinard AmsterdamAlex + Pinard Amsterdam
  • Alex + Pinard AmsterdamAlex + Pinard Amsterdam
  • Alex + Pinard AmsterdamAlex + Pinard Amsterdam
  • Alex + Pinard AmsterdamAlex + Pinard Amsterdam
  • Alex + Pinard AmsterdamAlex + Pinard Amsterdam
  • Alex + Pinard AmsterdamAlex + Pinard Amsterdam

We zien dat er steeds meer restaurants en wijncafés openen waar het ‘ongedwongen genieten’ erg belangrijk is. Geen hoogstandjes maar mooie producten en een mooi glas wijn. Recent is in Amsterdam op de Dapperstraat 10 het wijncafé Alex + Pinard geopend. Het idee voor het wijncafé is ontstaan nadat chef Nathaniel Zuijderwijk en sommelier Sanna Burggraaf opzoek waren naar een plek om ontspannen een goed glas wijn te drinken met daarbij kwalitatief, lekker eten maar deze nergens vonden. Zodoende besloten zij om de handen ineen te slaan en zelf zo’n plek te creëren in Amsterdam-Oost. Wij hebben soortgelijke concepten in New York, Amsterdam en Den Haag gespot.

lees verder

Bezoek horecatrends op