Impressie – Dorset’s culinaire foodplaza

12-2-2016

  • 11 ht
  • 20 ht
  • 36 ht
  • 32 ht
  • 3 ht
  • 5 ht
  • 7 ht
  • 27 ht
  • 8 ht
  • 12 ht

In november 2015 schreven wij over Dorset’s culinaire foodplaza. Een unieke samenwerking tussen AVIA en restaurant Dorset van Willem Dankers. Inmiddels is de foodplaza geopend en hebben wij mooie beelden ontvangen, met dank aan Marieke Dijkhof. Hieronder nogmaals het artikel over de foodplaza.

Dorset’s culinaire foodplaza – service, gemak en kwaliteit

Het vernieuwde AVIA‐tankstation wordt eind dit jaar heropend. Willem Dankers van restaurant Dorset in Borne werd gevraagd om invulling te geven aan de food-gerelateerde activiteiten. Niek Weghorst van AVIA: “Bij een full service tankstation gaat het om service, gemak en kwaliteit. Onze klanten, hoe divers ook, moeten zich thuis voelen in het station. Even een moment van rust beleven. Daar hoort in onze visie ook lekker en gezond eten bij.”

Truckers aan de gestoofde kalfswangetjes?

Het concept, een foodplaza met ruime keuken en een counter met uiteenlopende verse producten, maaltijden, fruit, delicatessen en snoeperij. Zowel om mee te nemen als om direct van te genieten, zegt Willem Dankers: “Het concept is gebaseerd op verse gezonde producten en gerechten met veel variatie, smaak en uiteraard kwaliteit. Klanten kunnen bijvoorbeeld een vers gemaakte pasta, lasagne, hete kip, kalfswangetjes bestellen of een biologische cappuccino met warme muffins. Vers fruit en delicatessen. Kortom een compleet assortiment met veel keuze en een internationale uitstraling. Uiteraard allemaal topkwaliteit, lekker en smaakvol.”

Alle producten krijgen het kwaliteitslabel van Dorset, sinds deze maand bekroond met een Bib Gourmand, behorende tot de honderd beste restaurants van Nederland en lid van de Alliance Gastronomique.

Culinaire take-a-way of klassieke bal gehakt

Dorset’s foodplaza is niet alleen voor passanten. Naast het standaard assortiment staan er ook ‘take‐a‐way’ gerechten op de kaart. Deze kaart zal regelmatig worden aangepast. “Binnen de mogelijkheden willen we veel variatie en verrassingen bieden. In feite zoals we dat ook in ons restaurant doen”, aldus Willem Dankers

Als huurbrouwer aan de slag bij Brouwerij Troost

12-2-2016

Goed nieuws, er zijn nog plekken vrij! Bij Brouwerij Troost in Amsterdam heb je nu de kans om als bierbrouwer aan de slag te gaan. De inschrijving voor het tweede kwartaal in 2016 is inmiddels geopend.

Bierbrouwen steeds populairder

Het brouwen van je eigen bier wordt steeds populairder in Nederland. In juni 2015 waren er in Nederland maar liefst 312 brouwerijen. Ter vergelijking: in 2013 waren dit er 165. Dit is ook terug te zien in de hedendaagse horeca, waar je steeds vaker je biertje kunt kiezen van een uitgebreide bierkaart. Bij veel bierkaarten vind je naast informatie over het alcoholpercentage en de ingrediënten ook informatie over de brouwerij. Voor de kleinere ondernemer onder de bierbrouwers is het natuurlijk ontzettend leuk om uiteindelijk ook je eigen gebrouwde biertje op een bierkaart terug te zien.

Zelf bier brouwen

Bij Brouwerij Troost bieden ze ondernemers nu de kans om hun bier te brouwen. De huurbrouwers die in de Westergasfabriek van de brouwerij zitten kunnen hier gebruik maken van de ketels van Brouwerij Troost, van de ervaringen van andere brouwers en als het meezit kun je ook nog de beschikking krijgen over een tapkraan in de brewpub. Momenteel zijn er twee biertjes op de tap beschikbaar van brouwers die een ketel huren bij Brouwerij Troost: de Extra Stout van Van Vollenhoven en binnenkort ook de ‘King Kong’ van de Cinema Brewers. Wie weet zien we jouw biertje hier binnenkort ook wel terug op de tap!

Brouwerij Troost

Brouwerij Troost kent zijn oorsprong in een voormalig klooster in De Pijp in Amsterdam. Tegenwoordig is er een grotere brouwerij bijgekomen op de Westergasfabriek waar er inmiddels meer dan 250.000 liter bier is gebrouwd. Samen met 13 huurbrouwers zijn er maar liefst 30 soorten bier gemaakt. Bekijk deze video over Brouwerij Troost.

Flavours & Grooves by dj Martin Damen & François Geurds

11-2-2016

Bij de restaurants van François Geurds gebeurd er altijd wel wat. Nu heeft deze sterrenchef een cd met taste muziek gelanceerd. De cd heet Flavours & Grooves. Aangezien de cd verstopt zit in het dessert bij FG Restaurant of FG Food Labs is er nog een extra reden om hier te gaan eten.

Flavours & Grooves

Flavours & Grooves laat zich het beste vertalen als tasty music en het smaakt duidelijk naar meer. Zoveel mensen, zoveel smaken. Topkok François, patron cuisinier van FG Restaurant**, FG Food Labs* en FG Noodle Bar in Rotterdam, en de veelgevraagde dj Martin Damen hebben onder toeziend oog van platenmaatschappij M.A.R.S. net zo lang staan roeren en mixen totdat al die smaken samenvielen in Flavours & Grooves.

De cd Flavours & Grooves is voor 15 euro los verkrijgbaar bij FG Restaurant en FG Food Labs. Wie voor een menu boekt, krijgt de cd verpakt in het dessert.

De videoclip van Stronger, openingsnummer Flavours & Grooves is hierboven te zien.

Een date met je hond voor Valentijnsdag

11-2-2016

  • tekening foto nummer 1 ht
  • NN
  • AA
  • KK
  • dogs trust 689 ht

In Londen is het op 13 en 14 februari mogelijk om met je hond op een Valentijns date te gaan. Dit kan bij pop-up restaurant MicroChippy. Dogs Trust serveert een jaren ’50 -stijl doggy diner in  Clerkenwell, Londen.

Een date met je hond bij MicroChippy

Ik moet er niet aan denken om mijn labrador mee op een date te nemen naar een restaurant! De enige plaats waar ik mijn hond mee naar toe neem is naar het strand of het bos. Maar het klinkt als een leuk idee, ik hoop dat de stadshonden zich beter gedragen dan mijn hond ;-). Dog Trust zorgt ervoor dat je comfortabel kunt dineren bij MicroChippy. Het pop-up restaurant is speciaal ontworpen voor een echte doggy date, met comfortabele zitjes, doggy zitzakken en non-slip kommen. MicroChippy is bedacht door Dogs Trust om de komende verandering in de wetgeving rond chippen,  extra aandacht te geven. Vanaf 6 april moeten alle hondenbezitters in Engeland, Wales en Schotland  hun dieren gechipt hebben en zorgen dat de geregistreerde adresgegevens up-to-date zijn. Ze riskeren zelfs een boete van £ 500,= indien dit niet het geval is.

Wat serveren ze jou en je hond tijdens deze doggy date?

Mensen worden getrakteerd op een hotdog, rechtstreeks van het menu van Bubbledogs met een glas champagne. De hond krijgt een doggy hotdog, gecreëerd door de chef en mede-eigenaar van het  het restaurant Sandia Chang die deze samen met veterinaire deskundigen heeft ontwikkeld. Kosten £ 12,= per persoon (all inclusive), de hond eet gratis.

Bubbelhuizen, woonwagens en boomhutten bij Insolite by Logis

11-2-2016

  • DomaineDesOrmes à Dol de Bretagne - Cabane_Cedre ht
  • Aqua Lodge à St Francois en Guadeloupe - vue de haut ht
  • Les cabanes dans les bois à Villalier 2 ht
  • les chatelminés à la Bresse Chalets nuit ht
  • Domaine des Ormes à Dol de Bretagne - Cabane_Pigeonnier ht

 

De Fédération Internationale des Logis, hét kwaliteitslabel voor kleinschalige Europese hotel-restaurants met 17 aangesloten hotels in Nederland, versterkt het huidige hotelaanbod met twee nieuwe merken: Maison by Logis en Insolite by Logis.

Maison by Logis en Insolite by Logis

Maison by Logis is een aanvulling op de Logis hotels, het zijn ruime groepsaccommodaties waaronder villa’s, appartementen en landelijke huizen. Insolite by Logis is een aanvulling die bestaat uit exclusieve slaapplekken met onder meer bubbelhuizen, woonwagens, boomhutten en yurts. Veel bestaande Logis hotels hebben hun aanbod uitgebreid door te investeren in nieuwe accommodaties om hotelgasten te prikkelen met nieuwe reisinspiratie. “Door een ruimer aanbod te bieden komt Logis Hotels toe aan de wensen van de reiziger van vandaag de dag. Onze accommodaties bieden een alternatief en een nieuwe reiservaring met exclusieve overnachtingsmogelijkheden”, aldus Thierry Amirault, voorzitter van de Fédération Internationale des Logis.

Over Logis

De Fédération Internationale des Logis (FIL) is de grootste keten van onafhankelijke hotel-restaurants in Europa met meer dan 2.400 hotels. Meer dan zestig jaar na haar oprichting in Frankrijk blijft ze zich continu ontwikkelen in Frankrijk, maar ook in Duitsland, België, Luxemburg, Italië, Portugal, Spanje, Andorra en Nederland. Elke Logis (waarvan de naam afkomstig is van het Franse woord ‘loger’: onderdak verschaffen) heeft zijn eigen persoonlijkheid, waarbij de hotelhouder – nauw betrokken bij zijn of haar regio – de gasten zelf verwelkomt. Alle deelnemers zijn toegewijd aan het bieden van een kwalitatieve accommodatie in een authentieke sfeer, gerangschikt volgens de comfortcategorieën van een, twee of drie schoorsteentjes. Ze bieden tevens een regionale keuken gericht op lokale producten, en hun restaurants worden volgens hun gastronomische kwaliteit onderverdeeld aan de hand van een, twee of drie stoofpotten.

Hier kun je zien welke hotels in Nederland zijn aangesloten bij de Fédération Internationale des Logis.

De Vivino Wine Scanner

10-2-2016

Bijna 14 miljoen wijnliefhebbers wereldwijd gebruiken de Vivino Wine Scanner app op hun telefoon. Ook in Nederland begint de app aan populariteit te winnen. Dit valt de concluderen uit de 500.000 gebruikers die de app inmiddels al op de telefoon wisten te installeren. We kwamen recent weer een artikeltje tegen over deze wijn app op de trendsite Springwise. Alhoewel de app al een flink aantal gebruikers heeft, vonden wij het interessant om eens te kijken hoe je deze app kunt gebruiken als consument en als horeca professional.

Wat kun je met de Vivino Wine Scanner?

De Vivino app maakt het voor iedereen mogelijk om zelf wijnen te beoordelen en te vergelijken met andere wijnen. Dit wordt simpelweg gedaan door het label van de wijn te scannen. De software van de app herkent de wijn en geeft je vervolgens handige basis informatie zoals recensies van anderen, het gemiddelde cijfer die de wijn krijgt en de prijs.

Dit is nog niet alles. De echte wijnliefhebber kan zich namelijk vermaken op de app met achtergrondinformatie over de wijnen, de koppeling maken met bijpassend eten en je een eigen virtuele wijnkelder bijhouden. De app maakt vervolgens een eigen smaakprofiel voor je aan, die wellicht bruikbaar kan zijn voor horeca zaken.

De Vivino Wine scanner toepassen in de horeca

Bram Faber, sommelier bij restaurant De Fuik in Aalst, over de Vivino app: “Tijdens een lezing van de oprichter van Vivino werd mij duidelijk dat er een groot verschil zit tussen wat een consument scant en een ‘wijnprofessional’. Zo scannen sommeliers veel witte en rode Bourgognes en scoren deze hoog in hun top 10. Bij een consument kom je daarentegen deze wijnen niet tegen in de top 10. Vooral de informatie over de consument is interessant om mee te werken. Het is natuurlijk fantastisch als je met informatie over het smaakprofiel (verkregen via de Vivino app) van een gast, een wijnarrangement kunt samenstellen” aldus Bram.

Zelf scant Bram ook alle wijnen die hij tijdens het werk proeft met de Vivino app. Hij vindt het vooral leuk om de wijnen die hij proeft bij te houden. Ook van (horeca-) mensen die hem op Facebook en Twitter volgen krijgt hij veel positieve reacties.

Kortom: installeer de app op je telefoon, schenk een glas wijn in en kijk eens wat je allemaal kunt met de Vivino app!

Brouwerij Oedipus gaat bier lageren op whiskeyvaten van Jameson

10-2-2016

Brouwerij Oepidus start deze week met het brouwen van een craft bier dat wordt gelagerd op Jameson whiskeyvaten. Het beoogde resultaat is een hoppige en friszure Saison met soepele invloeden van de Ierse whiskey. Het bier is vanaf april 2016 in beperkte oplage verkrijgbaar.

Al eeuwenlang staan bier en whiskey naast elkaar op de bar, maar nooit eerder waren de smaken zo met elkaar verweven als in de samenwerking tussen de succesvolle craft bierbrouwerij Oedipus uit Amsterdam en het wereldberoemde Ierse whiskeymerk Jameson. Nederland is één van de eerste landen wereldwijd waarmee een dergelijke samenwerking van start gaat.

Ambassador van Jameson over Brouwerij Oedipus

’’De zoektocht naar een geschikte partij in Nederland duurde niet lang; qua werkwijze en waarden liggen Oedipus en Jameson erg dicht bij elkaar. Vakmanschap, kwaliteit en smaak zijn onze belangrijkste ingrediënten, maar ook de gedachte achter de merken komen sterk overeen. We staan beiden open voor nieuwe ervaringen en zijn hier zelfs bewust naar op zoek,’’ aldus Sam O’leary, Brand Ambassador Jameson in Nederland.

Oedipus over het experiment van bier lageren op whiskeyvaten

Rick Nelson van Oedipus, over de samenwerking met Jameson: ’’Dit is een ontzettend spannend experiment voor ons. We zijn heel benieuwd om te zien en vooral te proeven wat er gebeurt met ons bier als we het laten rijpen op Jameson whiskeyvaten. We zijn ook trots dat we nu als één van de eerste brouwerijen wereldwijd deze samenwerking kunnen oppakken. We kijken uit naar de eerste slok van dit speciale bier.’’

Dit idee is geboren vanuit een onverwachte ontmoeting

Het idee achter het project is in Ierland geboren, toen de Master Distiller van Jameson en de Master Brewer van the Fransiscan Well Brewery elkaar tegen kwamen in een kroeg. Na een lange, gezellige avond besloten ze hun krachten te bundelen. Deze onverwachte ontmoeting leidde tot de nieuwe vriendschap tussen whiskey en bier.

Jameson Caskmates

De samenwerking tussen Fransiscan Well Brewery en Jameson in Ierland bleef niet bij enkel een verrassend bier. De vaten die gebruikt werden voor het bier zijn geretourneerd aan de distilleerderij. Vervolgens heeft Jameson hierop een batch Jameson Irish Whiskey gerijpt met een prachtig resultaat; Jameson Caskmates is een typische Irish Whiskey met subtiele tonen van butterscotch, melkchocolade en koffie. Jameson Caskmates is in Nederland vanaf april 2016 in beperkte oplage beschikbaar. Bekijk de video over de Jameson Caskmates hier.

Escape Room plus in een Virtual Reality arcade!

9-2-2016

Dit weekend las ik een artikel over ‘Project StarCade’, een ‘virtual reality’ arcade dat dit voorjaar in Los Angeles zal openen op een nog geheime locatie. Deze locatie wordt een pilot centrum alvorens ze gaan uitbreiden naar andere locaties in de VS en in Europa. Recent schreven wij een whitepaper over Escape Rooms in Nederland, er zijn veel ontwikkelingen op dit gebied ….

Over Project StarCade, de geplande virtual reality arcade

Op de VRLA Winter Expo, heeft studio Starbreeze hun plannen aangekondigd om een virtual reality arcade te vestigen in Los Angeles. Op de website van VR Scout beschrijft een journalist de ervaring met de ‘The Walking Dead VR’ (een eenpersoons schietspel), gemaakt door Overkill. Je wordt bij dit spel in een rolstoel geplaatst van waaruit je vrijwel kruipend door een vervallen ziekenhuisomgeving begeeft, langzaam en tussen de zombies. Je krijgt dan een geweer in handen waarmee je knallend een weg moet banen, ondertussen komen hordes zombies op je af vanuit alle hoeken.

Studio Starbreeze is al een tijd aan het toeren met deze VR-ervaring in een gigantische aangepaste camper, waar door duizenden mensen door middel van “The Walking Dead VR” kennis maken met virtual reality bij diverse evenementen. De virtual reality RV stond ook in het LA Convention Center tijdens de VRLA Winter Expo.

Escape Room plus

Zoals je kunt zien in de video hierboven reageert elke persoon anders op de virtuele werkelijkheid, zoals ook het geval is in de Escape Rooms. Het is bijzonder om te zien dat we generaties lang naar de grote pretparken zoals Disney, de Efteling en Six Flags gingen voor de sensatie en dat jongeren nu steeds meer gaan voor de opwinding van gaming, de Escape Room en straks dus virtual reality! Alles gebeurd op één plek, meestal individueel, en het creëert veel opwinding onder gamers en jongeren.

Project StarCade wordt met name in een arcade neergezet om deze wereld zo toegankelijk mogelijk te maken voor geïnteresseerden. Project StarCade is een experiment, met de feedback van gebruikers zal het project worden geoptimaliseerd.

Wij schreven al eerder over virtual reality, zoals het in de toekomst te gebruiken is in bioscopen. Wil je meer weten over virtual reality, kijk dan eens verder op de VR Scout. Wij lazen er onder andere ook over het virtual reality park ‘The Void’ in Utah. ^David Maartense

We Design Food, eten bij food-designers tijdens ART Rotterdam

9-2-2016

  • Menno Vreeburg, Arne Ramak en Maarten HogeveenMenno Vreeburg, Arne Ramak en Maarten Hogeveen

Tijdens ART Rotterdam (van 11 t/m 14 februari) in de Van Nellefabriek opent We Design Food, een collectief van toonaangevende Nederlandse food-designers, een tijdelijk eet-en-drink atelier.

De chefs ofwel food-designers zorgen voor seizoensgebonden gerechten. De overige leden zorgen voor een mooi glas wijn of een super spannende cocktail. Er zijn oesters en borrelplanken. Er is brood en er is chocolade. Je kunt ook alleen een kopje koffie van de allerhoogste kwaliteit drinken bij We Design Food wat je kunt vinden in gebouw 6, schuin tegenover de entree van ART Rotterdam. Het atelier is alle dagen geopend vanaf 10.00 uur, ook buiten de openingstijden van ART Rotterdam.

We Design Food, de line-up

In het We Design Food atelier werken een keur aan food-designers samen. Ze zijn stuk voor stuk trots op wat ze doen en willen dit maar al te graag delen. Juist deze unieke combinatie van culinair talent staat garant voor een unieke ervaring voor alle gasten. Ook als je eigenlijk niet van plan bent naar ART Rotterdam te gaan.

Chef-koks Arne Ramak, Menno Vreeburg en Maarten Hogeveen staan garant voor knallende smaken, mooie texturen, geuren en kleuren. Barista Luc Barkhof gaat in de weer met de diverse aroma’s en brandingen van zijn koffiebonen. Bakker Edwin Klaassen bereidt desem met gefermenteerde zaden. Bartender Johan Kersten gaat los met spirits, sours en spices én chocolatier Gido van der Kamp maakt bonbons geïnspireerd door Damien Hirst.

Voor Valentijnsdag: Je t’aime wijn

8-2-2016

Vanaf vandaag te verkrijgen, de La Tulipe Je t’aime wijn. Speciaal voor Valentijnsdag ontwikkelde Ilja Gort, de bekende Nederlandse wijnmaker in de Bordeaux, een speciaal etiket voor zijn Merlot wijnen. Het etiket bestaat uit een groot hart met ‘Je t’aime’ erop. Op de achterkant de mogelijkheid de naam van je geliefde in te vullen.

Ilja’s idee

Het idee voor deze wijn was om zachte rode wijn in een beperkte oplage te bottelen, speciaal voor Valentijnsdag. Uit een persoonlijk door hem uitgevoerd onderzoek onder vrouwen uit zijn vriendinnenkring, bleek dat de meeste vrouwen die van rode wijn houden, niet dol zijn op stroeve tannine. Ook zware, hout gelagerde wijnen vielen buiten de boot. Daarom is er gekozen voor een toegankelijke, sappige rode wijn uit 100% Merlot druiven. De wijn is afkomstig uit de wijngaarden in de Languedoc waar ook de Slurpwijnen worden gemaakt.

De omschrijving van de Je t’aime wijn door de maker

“Als je op het etiket zet dat je van een wijn houdt, dan is dat bij Tulipe er natuurlijk eentje van merlotdruiven. Al vanaf het begin was Ilja Gort, bedenker en maker van de tulipewijnen, verliefd op merlot vanwege zijn sappige, soepele, verleidelijk lekkere smaak. Niet moeilijk doen, maar gewoon genieten. Daar is wijn voor bedoeld. Deze Merlot past precies in dat plaatje. Je kunt hem licht gekoeld drinken of wat warmer. Zomaar als glas op zich, maar ook gerust bij een etentje met meer gangen. ‘Je t’aime’ doet moeiteloos mee. Volgens het etiket doet hij het op z’n best als je met een slok in je mond naar Serge Gainsbourg luistert.”

Explosieve groeier in Leisure-land; de Escape Rooms

8-2-2016

  • De Escape Room in beeld 2016 ht

Vorige week hebben onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca – advies een brancheboekje gepubliceerd over een nieuwe trend in leisure-land, De Escape Room in beeld 2016. In 2013 zijn de eerste escape rooms in Nederland gevestigd. Eind 2015 waren er inmiddels 133 locaties en dit aantal is snel groeiende.

Wie bezoekt de Escape Rooms?

De ‘escape room’ kent zijn oorsprong in de game-industrie (escape-games). Diverse spannende benamingen zijn in omloop zoals ‘escape bus’, ‘escape mission’, ‘escape house’, ‘breakout room’ en ‘real-life Xcape’. Het concept is eenvoudig; je sluit een groep mensen op in een kamer waaruit ze moeten ontsnappen door samen te werken aan het oplossen van raadsels en puzzels. De ‘escape room’ richt zich op de interessante doelgroep van particuliere en zakelijke gebruikers tussen de 25 en 45 jaar. De verwachting is dat de vraag de komende jaren nog fors zal toenemen aangezien de meeste consumenten het concept nog moeten leren kennen en wel eens iets nieuws willen proberen.

Verder in dit brancheboekje ‘De Escape Room in beeld 2016‘, aantallen en vestigingsplaatsen in Nederland, de geschiedenis, trends en een toekomstvisie.

STACH de nieuwe shop in shop formule in het Mercure hotel Amsterdam City

5-2-2016

  • STACH HT 2

De Amsterdamse eetwinkel STACH, bekend van zijn verantwoorde to-go producten en (on)bekende specialiteiten van lokale leveranciers, heeft een shop in shop formule geopend in het Mercure Hotel Amsterdam City.

Foodshop STACH

STACH, de Amsterdamse eetwinkel, met verantwoorde to-go producten en (on)bekende specialiteiten van lokale leveranciers heeft een foodshop geopend in Mercure Hotel Amsterdam City. STACH heeft al negen verschillende vestigingen verspreid over Amsterdam, Utrecht & Overveen en daar komt deze shop in shop formule bij.

In de nieuwe foodshop heeft de gast keuze uit producten als lokale bieren, healthy bars, vers gebakken koeken, salades en kant-en-klare maaltijden. “Met de veranderende behoeftes van onze gasten is het belangrijk om constant op zoek te gaan naar concepten die deze behoeftes beantwoorden. STACH helpt ons in het bieden van een unieke en kwalitatieve eet-beleving in een laagdrempelige sfeer. Daarbij is STACH, net als Mercure, ‘locally inspired’ waardoor het concept precies past bij onze belofte; een unieke ervaring geïnspireerd door de lokale omgeving”, aldus Ad Hoondert, de General Manager van het hotel.

Nieuwsgierige (hotel)gasten

De foodshop heeft in korte tijd al veel nieuwsgierige (hotel)gasten mogen ontvangen. Vooral de verse salades en Hollandse producten als stroopwafels zijn erg in trek. “De uitstraling van STACH geeft onze hotellobby een nieuwe impuls. Het veroorzaakt een gezellige bedrijvigheid waardoor onze gasten langer in de bar en lobby blijven hangen. Ook niet-hotel gasten en omwonenden zijn van harte welkom in ons hotel om gebruik te maken van het STACH assortiment. Daarmee willen we natuurlijk graag de link maken met iedereen in de lokale omgeving van het hotel”, aldus Ad.

Een kraskaart voor de bierliefhebber

4-2-2016

  • p-99Bottles_Scratching1 ht
  • p-99Bottles_ImgB ht
  • p-99Bottles_Zoom ht

Inspiratie voor de bierlokalen en liefhebbers van speciaalbieren. Een kraskaart waarop de bieren staan die jij verkoopt….  Zodat je vaste gasten alle bieren ook proeven.

Brooklyn’s Pop Chart Lab

Het idee van een kraskaart is ontstaan bij Brooklyn’s Pop Chart Lab. Dit bedrijf heeft onlangs een checklijst van 99 verschillende soorten tapbier gemaakt waarbij het uiteindelijke doel natuurlijk is om alle soorten bier gedronken te hebben ;-).

De kraskaart is verdeeld in de twee belangrijkste bier-categorieën: ales en lagers. Deze worden vervolgens weer onderverdeeld in subcategorieën zoals bijvoorbeeld bokbier, witbier of pilsener. Een uitdaging voor de echte bierliefhebber om deze kraskaart zo snel mogelijk helemaal af te krassen.

Een kraskaart in jouw café

Wij hebben deze kraskaart gespot op Dutch Cowgirls en hoewel de heren van Brooklyn’s Pop Chart Lab zich met deze poster voornamelijk richten op de gast, denken wij dat het ook in de horeca te gebruiken is. Als eigenaar van een (bier)café is het een leuk idee om eens te kijken of je een kraskaart over de bieren die jij verkoopt, kunt laten maken. Goede prijs, eventueel een speciaal biertje gratis en je hebt een mooi stukje klantenbinding. Dit is natuurlijk ook in samenspraak met je leveranciers te realiseren.

Een andere mogelijkheid is om eens een kijkje te nemen op de website van Brooklyn’s Pop Chart. Hier vind je een uitgebreid assortiment aan muurdecoraties, graveerwerk en artikelen die het geweldig doen in een bar. Wat dacht je van een groot in hout gegraveerd bord over de wereld van whisky of een informatie poster voor je personeel over de stamboom van wijnen?

Pop Chart Lab

Patrick Mulligan en Ben Gibson werken sinds 2010 samen waarin ze één gezamenlijk doel hebben: het visueel zichtbaar maken van de chaotische wereld waarin wij leven. Op hun website vind je verschillende muurdecoraties, graveerwerk en artikelen die op een visueel sterke manier vormgegeven worden.

Live ‘ice cooking’ met de Gelato Machine

4-2-2016

De Gelato machine is een alles in één ijsmachine. Zowel geschikt voor het bereiden, als voor het bewaren en presenteren van verse Gelato.

De Gelato Machine bespaart de ijsmakers veel handelingen en investeringen. Waar je voorheen nog een aparte bereidingskeuken, ijsbereidingsmachine, vriesinstallatie en koelvitrine nodig had, kun je nu uit de voeten met slechts één apparaat. De ijsmachine wordt volledig digitaal gecontroleerd en voorgeprogrammeerd waardoor hij makkelijk te gebruiken is.

IJs maken in slechts 15 minuten

Geschikt voor het bereiden, bewaren en presenteren van Gelato, frozen yoghurt en sorbetijs. De Gelato Machine maakt in circa 15 minuten 2,5 kilo van één de van bovenstaande ijssoorten. Wanneer het ijs is bereid schakelt de machine automatisch over op de ‘bewaarstand’. Optioneel is de Gelato machine te combineren met de Movuz IceMobil voorzien van een plaat (IceTeppanyaki) van -30 graden celcius. Dit maakt het mogelijk om a la minute ijs te ‘wokken’.

Theo Clevers – SVH Meesterijsbereider, werkt ook met de Gelato Machine

Ook SVH Meesterijsbereider Theo Clevers heeft de Gelato Machine in gebruik. Horecatrends vroeg hem waarom deze machine zo geschikt is voor zijn ijssalons; “Ook in de ijswereld staat beleving steeds meer centraal. Gasten willen zien, ruiken en proeven hoe wij het ijs bereiden. De Gelato Machine geeft ons de kans ijs te bereiden op recepties en bedrijfsfeesten. Het is een toevoeging op de traditionele ijscokar. Live-cooking, maar dan met ijs.”

De wensboom van Lot & de Walvis

3-2-2016

  • Lot & de Walvis 2 ht goed.
  • foto ht
  • Lot & de Walvis 1 ht.

Bij restaurant ‘Lot & de Walvis’ in Leiden heeft in december een wensboom gestaan. Hun gasten  konden hierin hun wens ophangen waarna er uiteindelijk via Social Media gestemd kon worden welke wens uitgevoerd wordt door Lot.

Utrecht

We hebben er allemaal weleens eentje gezien; een wensboom. Zeker wanneer je afgelopen december in Utrecht bent geweest kan het je niet ontgaan zijn. Op vijf verschillende pleinen in de binnenstad werden er wensbomen neergezet waar iedereen zijn of haar wens in kon ophangen. De bomen werden als het ware versierd met wensen en er zijn verschillende wensen in vervulling gegaan. Dit idee kwam van horecaondernemer Sidney Rubens, hiermee brachten zij op originele wijze het Knuss Winterfest onder de aandacht.

De wensboom van Lot

Je kunt de wensboom natuurlijk ook toepassen op kleinere schaal. Zo konden de gasten van ‘Lot & de Walvis’ ook wensen ophangen in de wensboom die in de zaak stond en doordat ze hun volgers (ruim 2500 mensen) op Facebook betrokken bij de keuze voor de leukste wens wisten ze een relatief groot publiek te bereiken. Het bericht waarbij de mensen konden stemmen werd gedeeld, leuk gevonden en er werd gestemd! Ook het bericht waarbij de winnaar bekend werd gemaakt was populair met 132 likes. De kracht van Social Media!

De Horecagroep Leiden

Lot & de Walvis’ maakt samen met Van der Werff, La France, City Hall en The Bishop deel uit van De Horeca Groep Leiden. De directie bestaat uit de broers Richard en Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen. Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen zijn verantwoordelijk voor de Leidse horecabedrijven. Richard van Leeuwen focust zich op de vier Harbour Clubs, die gevestigd zijn in Amsterdam, Rotterdam, Scheveningen en op Ibiza.

Bezoek horecatrends op