Proeftuin Noordwijk | Noordwijkse restaurants serveren gerechten van de toekomst

30-1-2023

  • Lancering Proeftuin NoordwijkLancering Proeftuin Noordwijk
  • Lancering Proeftuin NoordwijkLancering Proeftuin Noordwijk
  • Lancering Proeftuin NoordwijkLancering Proeftuin Noordwijk
  • Lancering Proeftuin NoordwijkLancering Proeftuin Noordwijk

Kennismaken met de gastronomie van de toekomst, dat kan sinds kort in negen Noordwijkse restaurants. De Noordwijkse chefs laten zich inspireren door lokale en duurzaam geteelde seizoensproducten, op de menukaart herkenbaar aan het stempel van ‘De Tuin van Holland – Proeftuin Noordwijk’.

lees verder

Trends in het kort | Week 2

17-1-2023

  • Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023
  • Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023Frans Duijts Nachtburgemeester van Nederland in 2023
  • eazie uitgeroepen tot de beste fastservice en delivery restaurant keten van Nederlandeazie uitgeroepen tot de beste fastservice en delivery restaurant keten van Nederland
  • Spark by Hilton - Public SpacesSpark by Hilton - Public Spaces
  • Spark by Hilton - Public SpacesSpark by Hilton - Public Spaces

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. het laatste nieuws van de Horecava 2023 met o.a. de nieuwe Nachtburgemeester van Nederland: Frans Duijts. En de door Eazie gewonnen titels van de beste fastservice en delivery restaurantketen van Nederland.

Hilton heeft een nieuw merk bekend gemaakt: Spark by Hilton, het merk gaat een eenvoudig, betrouwbaar en comfortabel verblijf bieden voor elke gast, tegen een toegankelijke prijs. En we hebben een vierkante croissant gespot op Instagram van Le Deli Robuchon in Londen. Ziet er lekker uit!

Nieuwe openingen van topchefs: chef Dominique Crenn opent binnenkort restaurant Golden Poppy in het Fantaisie Hotel in Parijs en chef Massimo Bottura opent een vestiging van zijn Torno Subito in Miami op de rooftop van Julia & Henry’s.

Je kon de nacht van 31 december 2022 met je hond in hotel Clarion Copenhagen Airport van de Nordic Choice Hotels verblijven, weg van het vuurwerklawaai. Goed idee voor andere hotels?

Harriet’s Polar Lounge op het 1 Hotel Brooklyn Bridge creëerde een ijzige pop-up. We lazen hierover op ‘Guest of a Guest’, een blog met inspirerende restaurants in diverse steden in de USA.  

lees verder

Grippo bekerhouder | Plastic bekers retour voor recycling op evenementen

16-1-2023

  • Grippo cup holder - useful at festivalsGrippo cup holder - useful at festivals
  • Grippo cup holder - useful at festivalsGrippo cup holder - useful at festivals

Grippo heeft een gepatenteerde bekerhouder ontwikkeld welke herbruikbaar is en verschillende soorten plastic bekers en flessen kan dragen. Daarnaast is het Grippo gelukt om het product zo te ontwikkelen dat de transitie van wegwerp plastic omgezet kan worden naar gerecycled plastic. Met de Grippo bekerhouder kun je op evenementen en festivals een hoop zwerf plastic tegengaan!

Voor 2024 moet ieder evenement in Nederland 75% van het plastic afval op een schone manier inzamelen voor recycling. Met de Grippo bekerhouder kunnen we in 2023 alvast oefenen!  

lees verder

Frietboutique wint ‘NK Loaded Fries’ met ‘Fries from the Future’

16-1-2023

  • 'Fries from the Future' by Frietboutique'Fries from the Future' by Frietboutique
  • NK Loaded Fries won by FrietboutiqueNK Loaded Fries won by Frietboutique
  • NK Loaded Fries won by FrietboutiqueNK Loaded Fries won by Frietboutique

Fries from the future, is de naam van het winnende frietje van de Frietboutique op het NK Loaded Fries. Een klassiek frietje zuurvlees, maar dan helemaal anders. Het vlees komt namelijk niet van een koe, maar uit de 3D printer. Geserveerd op huisgemaakte, verse friet en vervolgens afgetopt met een vegan mayonaise, zilveruitjes en peterselie en je hebt ‘vernieuwend plantaardig streetfood van een hoog niveau’ volgens de jury van het NK Loaded Fries.

lees verder

Lievergoed Collectie breidt uit met Kasteel Bijstervelt in Oirschot

16-1-2023

  • Niek van Lieverloo (links) en Klaas van Leengoed van de Lievergoed Collectie - credits Kees BeekmansNiek van Lieverloo (links) en Klaas van Leengoed van de Lievergoed Collectie - credits Kees Beekmans
  • Brasserie Jacob V en Kapel Montfort - credits Kees BeekmansBrasserie Jacob V en Kapel Montfort - credits Kees Beekmans
  • Landgoed Groot Bijstervelt in de Lievergoed CollectieLandgoed Groot Bijstervelt in de Lievergoed Collectie
  • Kapel Montfort interieurKapel Montfort interieur

De Lievergoed Collectie is per januari 2023 uitgebreid met Kapel Montfort en Brasserie Jacob V, beide gelegen op Landgoed Groot Bijstervelt in Oirschot. De kapel is geschikt voor bruiloften, bijeenkomsten, condoleances en vergaderingen tot 150 personen en de brasserie is vijf dagen per week geopend voor koffie, lunch en borrel. Na Kasteel Maurick in Vught en Kasteel Dussen in Dussen is het de derde loot aan de stam van het bedrijf van Klaas van Leengoed en Niek van Lieverloo.

lees verder

Soof Drinks vraagt zich af of jij weet wat je drinkt?

13-1-2023

  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks
  • Cut the crap - Soof DrinksCut the crap - Soof Drinks

“Weet wat je eet”: je hebt het je moeder, oma of personal trainer vast weleens tegen je horen zeggen. En anders hoorde je het wel in reclamespotjes, van fit boys of las je het op verpakkingen op het schap of in gezondheidsblogs. We worden steeds kritischer én wijzer als het gaat om wat er op ons bord ligt, maar weet jij eigenlijk ook wat je drinkt? Want schrik niet: onderzoek wijst uit dat maar liefst 98,5% van het frisdrankschap bestaat uit producten met onherkenbare en niet uit te spreken ingrediënten. Dat wil je toch niet drinken?! Soof Drinks vindt dat het tijd is voor een revolutie in een glas.

Buiten het kiezen voor een frisdrank zonder zooi, kies je ook voor een lekkere smaak!

lees verder

Restaurant Soirée opent haar deuren in Velp

13-1-2023

  • Restaurant Soiree - credits Dylan de WaardRestaurant Soiree - credits Dylan de Waard
  • Restaurant Soirée - Tom Pfeijffer en maître Maxime Oldenboom - credits Dylan de WaardRestaurant Soirée - Tom Pfeijffer en maître Maxime Oldenboom - credits Dylan de Waard
  • Restaurant Soiree - credits Dylan de WaardRestaurant Soiree - credits Dylan de Waard
  • Restaurant Soiree - credits Dylan de WaardRestaurant Soiree - credits Dylan de Waard

Opening – Ooit gebouwd als onderkomen voor een barones. Daarna een boekhandel, museum en uiteindelijk een ruige garage. Maar het historisch pand aan de hoofdstraat in Velp heeft eindelijk haar eindbestemming gevonden: restaurant Soirée opent er deze week haar deuren. Volledig ondergedompeld in een geruchtmakende roaring twenties stijl, welke de gast zowel in het interieur als op de menukaart terugziet.

lees verder

Dry-aged vis

12-1-2023

  • Dry-aged fish at restaurant Madonnina del PescatoreDry-aged fish at restaurant Madonnina del Pescatore
  • Dry-aged fish at restaurant Madonnina del PescatoreDry-aged fish at restaurant Madonnina del Pescatore
  • Dry-aged fish at restaurant Madonnina del PescatoreDry-aged fish at restaurant Madonnina del Pescatore
  • Dry-aged fish at restaurant Madonnina del PescatoreDry-aged fish at restaurant Madonnina del Pescatore

Marjolein van Spronsen blogt over de oude Japanse techniek van het dry-aging van vis, er zijn zelfs viszaken in New York en Australië die hierin gespecialiseerd zijn. Zij zou graag dry-aged vis, bijvoorbeeld tonijn of zalm willen kunnen kopen hier in Nederland, het lijkt haar heerlijk om een carpaccio-achtig gerecht mee te maken!

Deze blog is recent gepubliceerd op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies maar zoals Marjolein aangeeft: dit is een trend waarvan ze hoopt dat deze overwaait naar Nederland.

lees verder

Trends in het kort | Week 1

9-1-2023

  • Horecava Innovation AwardsHorecava Innovation Awards
  • Het ‘broeduurtje’ bij Bagels & BeansHet ‘broeduurtje’ bij Bagels & Beans
  • The Don van DAVO brouwerijThe Don van DAVO brouwerij
  • Horeca Expo Hardenberg - januari 2024Horeca Expo Hardenberg - januari 2024
  • Nationale ‘Week van Snoep Goed’Nationale ‘Week van Snoep Goed’
  • Puzzle of White CastlePuzzle of White Castle

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. het ‘broeduurtje’ bij Bagels & Beans, ter ere van de lancering van hun nieuwe menukaart en in Dubai wordt de hoge belasting op alcohol voor 2023 geschrapt als test.

Koffiepads zonder pods – een duurzaam product van CoffeeB dat een hoop ‘cup’-afval kan voorkomen. In Nederland verkopen ‘De Koffie Jongens’ ook biologisch afbreekbare cups.

Op 29, 30 en 31 januari 2024 vindt in de Evenementenhal Hardenberg de compleet nieuwe vakbeurs, Horeca Expo Hardenberg, plaats. En 16 januari aanstaande – op Blue Monday – start de derde editie van de Nationale ‘Week van Snoep Goed’. Een actie waar je als restaurateur op kunt inspelen door gezonde zelfgemaakte koekjes van bijvoorbeeld dadels en gemalen amandelen te serveren bij het kopje koffie.

Op de Horecava in Amsterdam is Redefine Meat uitgeroepen tot overall winnaar van de Horecava Innovation Awards. In december heeft ABN AMRO een rapport gelanceerd over de kansen voor vlees- en zuivelvervangers. Dit nadat in 2022 de verkoop hiervan is gestagneerd in de supermarkten. Interessant om te lezen als je voor de keuze staat om wel of niet te investeren in vleesvervangers op je menukaart.

De winnaar van de ‘Bier van het jaar 2022 verkiezing’ is bekend: The Don van brouwerij DAVO. En de Amerikaanse keten White Castle heeft samen met New Yorkse kunstenaar van onderscheidend kunstwerk een puzzel gemaakt.

lees verder

Groene route op de Horecava | Duurzaamheid centraal

6-1-2023

  • Een groene route lopen op de HorecavaEen groene route lopen op de Horecava
  • Een groene route lopen op de HorecavaEen groene route lopen op de Horecava

Maandag begint de Horecava, dé vakbeurs voor de horecabranche in Nederland. Van 9 t/m 12 januari 2023 kun je inspiratie opdoen in Amsterdam RAI. Eén van de belangrijkste thema’s tijdens de beurs van dit jaar is duurzaamheid, je kunt zelfs een groene route op de Horecava lopen. Steeds meer horecaondernemers zijn bewust bezig met groen ondernemen en het tegengaan van voedselverspilling. Op de hele beursvloer komt het thema in allerlei vormen terug. Onderwerpen zoals eten zonder verspilling, groene innovaties en energie- en waterbesparing inspireren bezoekers uit de branche om na te denken over de mogelijkheden die zij zelf hebben om duurzamer te ondernemen.

lees verder

Hotelnacht 2023 | Culinaire en culturele rondreis bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam

6-1-2023

  • Hotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken SnackbarHotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken Snackbar
  • Hotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken SnackbarHotelnacht 2023 - Carstens Fried Chicken Snackbar
  • Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023
  • Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023
  • Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023Bezoek het art'otel Amsterdam tijdens de Hotelnacht 2023
  • Hotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otelHotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otel
  • Hotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otelHotelnacht 2023 - Restaurant ARCA in the art'otel

Hotelnacht bestaat 10 jaar en dat vieren ze met een extra bruisende editie bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam. Tijdens Hotelnacht openen de mooiste hotels van Amsterdam hun deuren om voor één nacht te ervaren wat zij in eigen stad te bieden hebben. Geniet voor één keer van fried chicken bij Carstens Fried Chicken Snackbar en prikkel je zintuigen tussen de prachtige kunstwerken bij art’otel Gallery met Portugees-Aziatische lekkernijen van ARCA Restaurant.

lees verder

Geopend in New York | Charcuterie concept Kured

5-1-2023

  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Charcuterie concept Kured in New York & BostonCharcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Menu Charcuterie concept Kured in New York & BostonMenu Charcuterie concept Kured in New York & Boston
  • Menu Charcuterie concept Kured in New York & BostonMenu Charcuterie concept Kured in New York & Boston

Kured, dat de ‘Chipotle van de Charcuterie’ wordt genoemd, heeft in december haar locatie geopend in New York City. Het charcuterie concept in Greenwich Village bevindt zich een paar straten ten zuiden van Washington Square Park op 218 Thompson Street. Het innovatieve concept is geïnspireerd op de voedselmarkten in Europa, waar een puntzakje salami net zo snel en gemakkelijk te krijgen is als een stuk pizza in de straten van New York. New Yorkers kunnen hun eigen to-go charcuterie board samenstellen met ambachtelijke salami’s en kazen, en zoete en hartige bijgerechten. De eerste vestiging van Kured bevindt zich in Boston, Massachusetts.

Alhoewel we in Nederland allemaal genieten van onze vleeswaren en kaas op ons brood, zijn we niet echt bekend met charcuterie/kaasplankjes zoals de Fransen, Spanjaarden en Italianen dat zijn. En waarschijnlijk vind jij zo’n charcuterie en/of kaasplankje ook heerlijk als je daar op vakantie bent! Wij denken dat een Charcuterie concept als Kured ook in Nederland een succes zou kunnen zijn! 

lees verder

Conservatorium Hotel x Café Nol | Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens Hotelnacht

5-1-2023

  • Conservatorium HotelConservatorium Hotel
  • Café NolCafé Nol

Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens de tiende editie van Hotelnacht Amsterdam, op 14 en 15 januari 2023 bij het Conservatorium Hotel in samenwerking van Café Nol, het beroemdste café van de Jordaan. Voor deze ode aan het nachtleven van de hoofdstad, tovert het hotel Taiko Bar om tot een Amsterdamse kroeg. Bezoekers van Hotelnacht en hotelgasten genieten van Hollandse hits, met als hoogtepunt een optreden van Café Nol’s vaste volkszanger. Chef-kok Schilo van Coevorden presenteert deze avond zijn variant op de oud-Hollandse bittergarnituur: een langoustines frikandel met groene curry en kaviaar, een wagyu beef frikandel en zijn bekroonde kaassoufflé met zwarte truffel. Ook aan de bar wanen gasten zich even in de Jordaan met een koud glas bier, een kopstootje of een speciale Jenever-cocktail verzorgd door ’s werelds oudste cocktailmerk Lucas Bols (uit Amsterdam).

lees verder

Sollicitaxi van Fletcher komt naar je toe voor een (bij)baan in Fletcher Hotel-Restaurant Marknesse

5-1-2023

  • Sollicitaxi - Werken bij FletcherSollicitaxi - Werken bij Fletcher Hotel - Restaurant Marknesse

Je kunt zelfs zonder afspraak instappen in de sollicitaxi voor een sollicitatiegesprek op 19, 20 en 21 januari op 3 verschillende locaties en naar huis gaan met een contract. Makkelijker kunnen ze het bij Fletcher Hotels niet maken! Binnen enkele weken openen de deuren van het splinternieuwe Fletcher Hotel-Restaurant Marknesse.

lees verder

Duurzaam snacken | Duurzaamheid in de fastfoodbranche

3-1-2023

  • Vegan Fried Chick*n - Now available at AHVegan Fried Chick*n - Now available at AH
  • Vegan Fried Chick*n - Now available at AHVegan Fried Chick*n - Now available at AH
  • The Ketchup Project - 3 flavoursThe Ketchup Project - 3 flavours
  • Chipotle is piloting new technologies in its restaurants to deliver precise forecasting, optimal quality, and increased convenience for digital guests.Chipotle is piloting new technologies in its restaurants to deliver precise forecasting, optimal quality, and increased convenience for digital guests.
  • Wild and The Moon AmsterdamWild and The Moon Amsterdam
  • Wild and The Moon AmsterdamWild and The Moon Amsterdam
  • Der Wegweiser - Hans im GlückDer Wegweiser - Hans im Glück
  • Savor EatSavor Eat
  • Savor EatSavor Eat

Een lijstje met voorbeelden van duurzame initiatieven in de fastfoodbranche. Van kleine initiatieven zoals de duurzame ketchup van The Ketchup Fabriek tot ketens die hun identiteit hier omheen hebben ontwikkeld zoals HoneyBee Burger in Amerika en in ons land bijvoorbeeld Pomms’ Rotterdam en natuurlijk de Vegan Junk Food Bar. De duurzame initiatieven variëren van het inzetten van nieuwe tech tot klimaat neutrale burgers en fastfood merken met alleen een vegan assortiment.

Met #VeganJanuary, #TryJanuary en het belang van duurzaamheid als thema’s voor 2023, een lijstje met concepten die zeker het proberen waard zijn! En zoals je zult lezen staan sommige voorbeelden al lange tijd op onze website, wij snappen dan ook niet dat de grote partijen (zoals The Crown, The Clown en The Colonel) hier nog niet veel verder mee zijn.

lees verder

Bezoek horecatrends op