Le Souterrain Amsterdam | Gastronomie, live-entertainment en nightlife onder één dak
16-10-2026
Amsterdam is een nieuwe culinaire ervaring rijker. Chef Julius Nuiten, bekend van het met een Michelinster bekroonde Bistro de la Mer, bundelt zijn krachten met de Chin Chin Club aan de Amsterdamse Rozengracht. Samen creëren zij Le Souterrain: een plek waar je niet alleen komt eten, maar een complete avond beleeft. Van de eerste gang tot de laatste beat. Van tafel tot dansvloer.
Leestijd 2 minuten
Pizzaconcept Toni Loco opent op Schiphol | 50 Centimeter. Size does matter
16-10-2026
Eind oktober opent het Italian-American 50-centimeter pizzaconcept Toni Loco van THE ENTOURAGE GROUP, zijn deuren op Schiphol Plaza, in de aankomsthal van Amsterdam Schiphol. Daarmee voegt Toni Loco een tweede Nederlandse locatie toe aan zijn groeiende internationale bestemmingen, na zijn vestiging in The Westfield Mall of the Netherlands in Leidschendam en locaties in het Verenigd Koninkrijk. Met deze nieuwe locatie maakt het merk zich ook op voor een plek waar dagelijks duizenden reizigers, luchthavenmedewerkers en bezoekers samenkomen.
Leestijd: 2 minuten
Restaurant Robuust verhuist naar iconische oudste drive-thru ter wereld in Moespot
16-10-2026
Restaurant Robuust heeft een grote stap gezet in zijn bestaan. De zaak van de broers Peter Ian en Raimon Pot is na negen jaar verhuisd van het centrum van Vollenhove naar het buurtschap Moespot tussen Vollenhove en Blokzijl in Overijssel. Sinds eind september 2026 verwelkomen de robuuste broers hun gasten in de voormalige stal van het iconische Café de Moespot. Het fine dining-restaurant – als ‘Favoriet van de inspecteur’ opgenomen in de Michelingids en gewaardeerd met 13,5 punten in de gids van Gault&Millau – is op de nieuwe plek klaar voor een volgend hoofdstuk. Leuk detail: het café heeft de bijnaam van oudste drive-thru ter wereld!
Leestijd: 2 minuten
SPIZZA PIZZA | Chef Tim Raue (**) brengt premium pizza naar luchthavens en treinstations
13-10-2026
De bekende Duitse chef Tim Raue (**) eet pizza waar hij ook naar toe reist, van de Malediven tot Capri. Toch vond hij op luchthavens en treinstations, waar hij meer dan 200 dagen per jaar doorbrengt, nooit een pizza die hem kon overtuigen. Daarom bundelde hij de krachten met de Berlijnse ondernemer Nils Hölterhoff en creëerde SPIZZA PIZZA, een travel-retailconcept voor plekken waar mensen maar kort verblijven. Raue ontwikkelde de recepten en bepaalt de culinaire lijn, terwijl Hölterhoff het bedrijf opbouwt, van locatieontwikkeling tot financiering. De eerste vestiging opent in december op luchthaven BER (Berlijn), gevolgd door treinstation Hamburg Dammtor in het eerste kwartaal van 2027.
Leestijd: 3 minuten
De Kuyper lanceert een limited edition ready-to-serve Tiramisu Martini voor de horeca
13-10-2026
Romige mascarpone, krachtige espresso en een vleugje cacao: dit najaar belandt tiramisu niet alleen op het bord, maar ook in het cocktailglas. Koninklijke De Kuyper lanceert de De Kuyper premium ready-to-serve Tiramisu Martini, een cocktail die het wereldberoemde Italiaanse dessert vertaalt naar een feestelijke afsluiter voor in de horeca. De cocktail is volledig voorgemixt en hoeft alleen nog met ijs te worden geschud en uitgeschonken. Zelfs de kenmerkende, fluweelzachte schuimlaag ontstaat tijdens het shaken!
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 41
12-10-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Op Utrecht Centraal opende eind september de Thaise quick-serviceformule Pad Thai haar nieuwste vestiging, met een AI-robotwok als collega.
- Spaghetteria bestaat vijftien jaar en viert dat met de introductie van de Pastapas. Deze waren in no time uitverkocht! Waarschijnlijk komen er in november nieuwe Pastapassen beschikbaar.
- Ron Blaauw, Bas Brouns en het team achter Ron Gastrobar Groep gaan structureel samenwerken met Garçons Group, het culinaire eventbedrijf van Jeroen Robberegt en Jasper Gronert.
- The Flower Farm gaat de horeca in met palmolievrije mini’s, horecaprofessionals kunnen via hun website een sample aanvragen.
- PlanSimpler is een roostertool via WhatsApp. Het is in ontwikkeling bij een start-up uit Eindhoven. Ze hebben zich ingeschreven voor de Horecava Awards.
- Subway® onthulde vorige week Blueprint, een vernieuwde restaurant- en merkbeleving die de manier waarop gasten bestellen en eten moderniseert en de groei in EMEA moet ondersteunen.
- KFC introduceert Go Buckets in de VS, een nieuwe manier om van KFC te genieten. Daarmee is de kenmerkende Finger Lickin’ Good®-kip ook geschikt wordt voor tussendoortjes en momenten buiten de traditionele maaltijd om.
- McDonald’s-augurkenpekel in flesjes, Pickle Boost, werd afgelopen weekend uitgedeeld tijdens de marathon van Chicago, als oppepper voor hardlopers.
Veel leesplezier!
Restaurant À la Maison brengt verfijnde Franse keuken en huiselijke gastvrijheid naar Breda
9-10-2026
Aan de Prins Hendrikstraat in Breda heeft restaurant À la Maison op 10 september haar deuren geopend. Het fine-dining-restaurant is geïnspireerd op de charme van een Franse bistro. Eigenaren Fenna Monsieurs en Harm Dierks, beiden afkomstig uit de topgastronomie, bieden een pure, klassiek Franse keuken met een hedendaagse twist, een persoonlijke benadering en een warme, huiselijke sfeer.
Leestijd: 2 minuten
GLP-1-afslankmiddelen | Cijfers, voorbeelden en praktische menukaarttips
8-10-2026
Ozempic, Wegovy, Mounjaro: je leest ook in Nederland steeds vaker over GLP-1-afslankmiddelen, en steeds vaker in combinatie met de horeca. In 2025 schreven we al een blog over het Ozempic menu, toen het vooral nog een buitenlandse curiositeit was. Inmiddels gaat McDonald’s in de VS haar menu aanpassen en dat is toch van een ander kaliber. In deze blog zet Marjolein van Spronsen alles op een rij: de cijfers, het gedrag van gebruikers, de reactie van de ketens en hoe je praktisch kunt inspelen op gasten die minder willen eten en drinken, onder invloed van deze medicatie.
Leestijd: 4 minuten
Trends in het kort | Week 40
5-10-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- De Gault&Millau-hotelgids Oostenrijk heeft voor het eerst een categorie ‘Longevity & Medical Wellness’.
- CÔNE Paris opende in maart 2026 en is een koffiebar met dranken op basis van espresso, waaronder Dirty Coffee van −86 °C.
- In Leiden zagen we tijdens de 3 oktoberviering een focaccia van Giò Neapolitan Espresso met hutspotcrème: een Leidse traditie met een Napolitaanse ziel.
- EMMA Safety Footwear introduceert Connect Sport: een nieuwe O2-werkschoen met eigenschappen voor intensieve werkdagen in de horeca.
- Marketeer Sem van der Wilk bouwde tijdens zijn dienstverband bij het Inge de Bruijn Zwembad in Barendrecht zelf software die de bestaande systemen koppelt. Sinds januari 2026 doet hij dat vanuit zijn eigen bedrijf.
- Disaronno introduceert een nieuw flesontwerp met de wereldwijde campagne ‘The Dolce Side of Life’.
- Op woensdag 14 oktober start De Grootste Wijnclub van Utrecht. Wijnfluencer Annemiek Hummelink en Tessel Andeweg van bar Vivid organiseren de eerste editie.
Veel leesplezier!
Eigenaren Amí Bistro Breda kondigen nieuwe delicatessenzaak en lunchroom Amí daily aan
5-10-2026
Met de opening van Amí daily verrijken ondernemers Malou Hagenaars (32) en Jasper Verhagen (35) eind november 2026 het culinaire landschap van Breda. Aan de binnentuin, achter hun succesvolle Amí Bistro aan de Ginnekenstraat, verrijst op nummer 88 B een exclusieve delicatessenzaak, winkel en lunchroom in één. Gasten kunnen er straks niet alleen terecht voor hoogwaardige delicatessen en luxe artikelen voor de gedekte tafel, maar ook voor een uitstekend kopje koffie, patisserie en een kleine lunch.
Leestijd: 2 minuten
Restaurant 273 uitgebreid met speakeasy Cocktailbar 273 | Culinair vakmanschap in het glas
2-10-2026
Vijf jaar na de opening van Restaurant 273 openen Tommy den Hartog en Gyöngyi Peijnenburg Cocktailbar 273. Deze stijlvolle speakeasy, verscholen in de historische werfkelder onder het restaurant aan de Oudegracht in Utrecht, opende op 17 september 2026 de deuren. Hier komen ambachtelijk gemaakte cocktails, gastronomische bites, gastvrijheid op topniveau en een sfeervolle ambiance samen.
Leestijd: 2 minuten
Mati brengt traditionele Braziliaanse yerba mate naar Nederland
29-9-2026
De Amsterdamse startup Mati introduceert een andere soort energiedrank op de Nederlandse markt: biologische yerba mate, geïnspireerd op de eeuwenoude Zuid-Amerikaanse traditie. Geen suiker, geen zoetstoffen en geen onnodige toevoegingen, alleen natuurlijke energie met wortels in de Braziliaanse cultuur.
Leestijd: 2 minuten
Beagles & Beans tijdens Dierenweek | Van hondenwandelclubs tot Purple Furfection Furryccino
29-9-2026
Bagels & Beans viert Dierenweek met wandelingen voor baasjes en hun viervoeters. Van 4 t/m 11 oktober verandert Bagels & Beans opnieuw in Beagles & Beans, met gratis koffie voor baasjes, een Purple Furfection Furryccino voor honden en wandelclubs op verschillende plekken in Nederland.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 39
28-9-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Gespot op Instagram: een ‘Bar à Oeufs’ bij restaurant Ter in Parijs.
- NYC BAKERY RUN is terug met tien stops, waaronder een lekkernij bij Eleven Madison Park! De gratis halve marathon wordt georganiseerd door TIPSTER en vindt plaats op 25 oktober.
- KFC introduceert Open House in McKinney, Texas: een locatie waar het merk nieuwe gerechten en ideeën gaat testen.
- BON (Beauty of Nature), ’s werelds eerste luxe pretpark, heeft op 24 oktober een soft opening voor gasten van het VidantaWorld-resort in Mexico.
- Accor bereikt een nieuwe mijlpaal met de introductie van ALL Concierge, de eerste end-to-end reisassistent die op grote schaal wordt ingezet binnen de hospitality-sector.
- Burger King introduceerde onlangs gloednieuwe chicken nuggets met vernieuwde sauzen in de VS. En begin september, midden in het modeseizoen, lanceerde BK het meest onverwachte accessoire van het seizoen: Le Nugguette, een tasje!
- Queer Beer viert alle borsten met nieuwe Nipple Tripel en de Queer Market Store in Amsterdam krijgt een tiet etalage van 9 tot en met 31 oktober. Van ieder verkocht blikje bier gaat €0,10 naar borstkankeronderzoek.
- Guerlain Spa at Waldorf Astoria Amsterdam is tijdens de World Spa Awards uitgeroepen tot Netherlands’ Best Hotel Spa 2026.
Veel leesplezier!
FLATONS in Antwerpen serveert ‘Peace on a plate’
25-9-2026
Aan de Theodoor Van Rijswijckplaats 4 in Antwerpen opent FLATONS de deuren. Een plek waar eten, design en sociaal engagement elkaar raken. Achter het concept staan chef-koks Sandip Patel (India) en Faeiq Al Mamoori (Irak).
Een nieuw restaurant in Antwerpen waar ze overwegend vegetarisch en soms vegan gerechten serveren. In het fine dining restaurant serveren ze het principe van “Peace On The Plate”.
Leestijd: 2 minuten
Chef bouwde met AI zijn eigen reserveringssysteem BoekEerlijk
24-9-2026
Vier maanden na de lancering zijn al vijftig restaurants aangesloten bij BoekEerlijk, waarvan twintig betalend, en verwerkte het systeem ruim 7.800 reserveringen. Oprichter Jeremy Arrascaeta doet het alleen, naast zijn werk als chef, en dingt mee naar de Horecava Innovation Award 2027.
Leestijd: 3 minuten
Trends in het kort | Week 38
22-9-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- De ’50 Best Pizzeria’s’ 2026 en de ’50 Best Hotels in the World’ 2026 zijn recent bekendgemaakt.
- Bij de Wijnkeuring van de Lage Landen 2026 is een recordaantal van 103 gouden medailles toegekend. In totaal werden 247 Nederlandse en Belgische wijnen beoordeeld.
- We schreven al over Bar Spin in augustus en sinds 12 september heeft deze bar haar deuren geopend in Amsterdam-West. Genieten van analoge muziek, cocktails, bites en spel.
- Kewpie Corporation nodigde Londenaren afgelopen weekend uit om te ontdekken hoe één simpele kneep een van ’s werelds meest iconische sandwiches kan transformeren. Leuke pop-up.
- In november 2026 opent Brasserie De Hofsmid in Buren, het derde restaurant van ondernemer Edwin Muns, in samenwerking met chef-kok Cas Vieleers en gastheer Yorick van Gelder.
- Omakase Amsterdam bestaat een jaar en heeft ter ere daarvan een korte documentaire gemaakt over dit eerste jaar. Leuk om te kijken!
- Sinds 11 september schenkt Bagels & Beans als eerste grote landelijke horecaformule de nieuwe Sparkling Olive Waters van Gkazas, tijdelijk en in twee smaken: Cucumber en Pickles. Je kunt ze proeven tot 15 november bij al hun vestigingen.
- Dit najaar markeert een nieuw hoofdstuk voor THE BUTCHER Social Club. Het concept van THE ENTOURAGE GROUP maakt zijn internationale debuut in Gibraltar.
Veel leesplezier!
Van stippen naar smaak | Schilo van Coevorden eert Kusama bij Restaurant Sandberg
18-9-2026
Ter gelegenheid van de grote overzichtstentoonstelling van Yayoi Kusama in het Stedelijk Museum Amsterdam presenteren Restaurant Sandberg en chef Schilo van Coevorden een vijfgangenmenu geïnspireerd op haar werk. Sinds september vertaalt Schilo tijdens kleinschalige dineravonden Kusama’s beeldtaal naar smaak, textuur en vorm. Niet door haar kunst letterlijk na te bootsen, maar door te onderzoeken wat haar ideeën over herhaling, kleur, materiaal en oneindigheid culinair kunnen betekenen.
Buurthotel viert Burendag in Amsterdam én Rotterdam
18-9-2026
Na het succes van Open Hotel Week transformeren Amsterdamse en Rotterdamse hotels zich tot ontmoetingsplekken voor de wijk. Zaterdag 26 september nodigen deelnemende hotels via Buurthotel Amsterdammers en Rotterdammers uit voor een pizza workshop voor kinderen, een les kickboksen of een wildpluk wandeling. Het doel: bewoners en hotels met elkaar verbinden. Dit gebeurt in het kader van Burendag, het landelijke initiatief van Douwe Egberts en het Oranje Fonds. Buurthotel introduceert hiermee ook ‘co-toerisme’ in Rotterdam: een model waarbij toeristische voorzieningen lokale waarde creëren voor zowel de bezoekers als de bewoner.
LUTE Kruid ’02 geopend in Amstelveen
17-9-2026
Op de plek waar Peter en Marieke Lute bijna 25 jaar geleden hun eerste restaurant openden, is recent hun restaurant LUTE Kruid ’02 geopend. De voormalige Kruidfabriek aan de Oude Molen 5 in Amstelveen, is volledig vernieuwd en bewust teruggebracht van 140 naar 40 couverts. Zo creëren zij opnieuw de vrijheid om te doen waar zij al jaren voor staan: koken vanuit een eigen visie en iedere gast de persoonlijke aandacht geven die zij zien als de grootste luxe van deze tijd.
Scoren bij hondenliefhebbers | Geen verrassingen aan de balie
21-8-2026
De vakantieperiode loopt ten einde en recent liep ik te wandelen met andere hondenliefhebbers. Er was slechts één hond thuis verzorgd door bekenden maar de anderen waren óf naar een pension geweest, óf mee op vakantie. Mijn familie en ik, en met ons veel andere hondenbaasjes, kiezen ervoor om de hond mee te nemen als het mogelijk is. De zoektocht naar een leuke bestemming met de hond is echter een uitdaging. Wij huren altijd een vakantiehuis en voor de hotels onderweg, gebruiken we vaak Booking.com; daar kun je tenminste aangeven dat je op zoek bent naar een hotel of vakantiehuis waar honden welkom zijn. Wat de kosten per overnachting zijn, blijft ook daar onduidelijk. Een blog van Marjolein van Spronsen, over hoe je transparant communiceert of je honden verwelkomt. Daarmee kun je scoren bij hondenliefhebbers.
Leestijd: 2 minuten
Vuurzee en Prinsenleven winnen goud op de World Beer Awards 2026
20-8-2026
De Goede & De Stoute, een klein Bourgondisch brouwhuis, ging naar huis met maar liefst vijf gouden bekroningen op de World Beer Awards 2026. Vuurzee, het vlaggenschip, pakte opnieuw Gold en Gold Country Winner. Maar de echte verrassing is Prinsenleven: dit jaar gelanceerd en vrijwel onbekend buiten de eigen kring van members, en meteen Gold, Gold Country Winner én World’s Best Pale Beer, Belgian Style Blonde 2026, de hoogste onderscheiding wereldwijd in die stijlcategorie.
Leestijd: 2 minuten
Pet-friendly hospitality | Inspirerende voorbeelden van hoe je de honden van je gasten écht in de watten legt!
18-8-2026
Een viervoetige vriend is een volwaardig familielid, en de meeste families willen hun huisdier meenemen op vakantie. De luxe reiswereld staat klaar voor haar nieuwe VIP-gasten, er is een hele wereld van diensten en concepten ontstaan rondom het meenemen van je beste vriend op reis. Luchtvaartmaatschappijen die huisdieren van alle formaten in de cabine toelaten, schieten wereldwijd uit de grond, en luxe pet-friendly hotels bedenken steeds meer extra’s voor meereizende huisdieren van je gasten. We hebben al veel artikelen geschreven over pet-friendly hospitality bij hotels en restaurants, en zijn daarbij ook prachtige termen tegengekomen, zoals: hosPETality, Bark-cuterie, pup-flight, een poochini of een puppicino en dogstronomy. In dit artikel hebben we een lijst samengesteld met inspirerende voorbeelden van hoe je de honden van je gasten écht in de watten legt!
4 minuten leestijd
Trends in het kort | Week 33
14-8-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Ipsos en IWSR publiceerden ‘The Consumer Trends Shaping Adult Beverages’, een whitepaper in opdracht van AB InBev. De studie onderzoekt de keuzes en het gedrag van meerderjarige consumenten op het gebied van drinken.
- Hard Rock Cafe en Coca-Cola hebben onlangs Hard Rock Rising gelanceerd. Deze muziekcompetitie vindt plaats in 34 landen en bij 64 Hard Rock Cafes en biedt opkomende artiesten een podium.
- Fletcher Hotels zet haar groeiambitie voort met de overname van Hotel Marktstad en Slot Hotel Schagen.
- Radisson Blu Hotel, Sinaia Cota 1400 brengt alpine geïnspireerd design naar de Roemeense Bucegi-bergen.
- Gespot op het Instagram-account van Meilleur Ouvrier de France Charcuterie Arnaud Nicolas in Parijs: een Croque Monsieur XXL gemaakt met pain de mie!
- Ook gespot op Instagram: de Caviar Hotline bij het Park Lane New York! Leuk idee om een nummer op je kamertelefoon toe te wijzen aan een eigen specialiteit.
- En ook gespot online: de Pineau des Charentes Spritz!
- Miracle Cocktails Inc., het bedrijf achter twee van ’s werelds toonaangevende kerst-cocktailpop-ups, Miracle en Sippin’ Santa, onthult The Haunting, hun allereerste Halloween-pop-upbarervaring.
- En om af te sluiten: Burger King België raadt alle Belgen aan het grillen aan hun over te laten.😉
Veel leesplezier!
In de VS wordt ‘the Domino™’ geïntroduceerd | Een nieuwe Detroit-style pizza gemaakt voor één persoon
13-8-2026
Domino’s Pizza Inc. introduceert the Domino™. Vanaf 31 augustus verkrijgbaar in de VS: de nieuwe Detroit-style pizza, gemaakt voor één persoon, die inspeelt op de behoeften van de moderne pizzamomenten van vandaag en personalisatie biedt zonder concessies. Iedereen kan nu van een eigen pizza genieten, met de toppings die jezelf wilt. Samen eten betekent niet langer dat je een pizza moet delen.
Gaat Domino’s Pizza deze pizza voor één persoon ook lanceren in Europa?
Leestijd: 1 minuut
Le Souterrain Amsterdam - chef Julius Nuiten - credits Ashkan Mortezapour Photography
Le Souterrain Amsterdam - Gastronomy, live entertainment and nightlife under one roof - credits Ashkan Mortezapour Photography 
Le Souterrain Amsterdam - interior - credits Ashkan Mortezapour Photography
Le Souterrain Amsterdam - the team - credits Ashkan Mortezapour Photography
Le Souterrain Amsterdam - Gastronomy, live entertainment and nightlife under one roof - credits Ashkan Mortezapour Photography 
Le Souterrain Amsterdam - Gastronomy, live entertainment and nightlife under one roof - credits Ashkan Mortezapour Photography 
 brengt premium pizza naar luchthavens en treinstations)
