Save more bread! | De Tweede Jeugd gaat nog fanatieker broodverspilling proberen te voorkomen
13-8-2018
In oktober 2016 opende Manuel en Benjamin op de Jan Evertsenstraat in Amsterdam de eerste ‘broodoutlet’ van de wereld. Beide zijn voormalige koks en willen zoveel mogelijk broodverspilling tegen gaan. Ze hebben nu een goedlopende Tostibar op de NDSM werf waar ze hun Supertosti’s en Crostini produceren. Ondertussen hebben ze al zo’n 14.000 broden van de prullenbak gered. Voor het einde van 2018 willen ze nu alle broden die de 11 winkels van BBBROOD dagelijks over hebben een tweede leven geven! Dus zijn ze een crowdfunding actie gestart.
Trends in het kort | Week 32
10-8-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over gerookte watermeloen als vegetarisch alternatief en over de enorme hoeveelheid Nationale (food) Feestdagen. Maar ook over het nieuwe Avocado restaurant in Londen en bij Starbucks in Engeland betaal je voortaan 5pence extra voor je plastic cup. En terwijl we even blij zijn dat de mussen niet van het dak afvallen door de hitte, lazen we dat Selfridges in Londen de kerstshop al heeft geopend! We vragen ons af wanneer we de eerste kerstmenu’s en aanbiedingen van restaurants in onze mailboxen zullen ontvangen! Wie wordt de eerste?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Cakes & Bubbles by Albert Adrià | Opent in november in het Hotel Café Royal
9-8-2018
Na zijn succesvolle pop-up in Hotel Café Royal in 2016, keert de bekende chef Albert Adrià, die samen met zijn broer Ferran een gastronomische revolutie ontketende met het legendarische restaurant ElBulli, in november terug in Londen om een permanente vestiging van ‘Cakes & Bubbles’ te lanceren. Albert Adrià, die in 2015 door ‘The World’s 50 Best Restaurants’ werd verkozen tot ‘The World’s Best Pastry Chef’, runt een imperium van restaurants. Zoals de altijd uitverkochte avantgardistische tapasbar ‘Tickets’ en bijvoorbeeld ‘Hoja Santa’, met een moderne Mexicaanse keuken die in 2016 werd bekroond met een ster in de Michelin-gids en zijn befaamde nieuwste onderneming, Enigma. Cakes & Bubbles is het eerste niet pop-up concept van Adrià buiten Spanje. Adrià merkt op: “Ik geloof dat Londen de hoofdstad van de wereld is en ik kijk uit naar deze nieuwe uitdaging. Het project spreekt mijn kwaliteiten als pastry chef aan – ik heb nog nooit iets geopend dat zo specifiek gerelateerd is aan de zoete wereld. Onze benadering en het menu zal een kruising zijn tussen klassiek en hedendaags. Ik kijk er naar uit om dit concept naar Hotel Café Royal te brengen, het enige moderne grand hotel van Londen en de plek waar ik me thuis voel in de stad.”
Trends in het kort | Week 31
3-8-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over een Hello Kitty trein die rond rijdt in Japan en over de opening van de grootste rollerdisco van Nederland. Ook aandacht voor het Fogo Island Inn, die een wel heel bijzonder etiket in het leven heeft geroepen en we hebben aandacht voor misschien wel het meest Instagrammable hotel van Spanje.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Internationaal debuut 010/020 diners | Amsterdamse en Rotterdamse chefs en sommeliers naar New York
31-7-2018
Het toonaangevende Amerikaanse culinaire instituut de James Beard Foundation heeft Amsterdamse en Rotterdamse gastronomische toptalenten uitgenodigd om in New York een showcase van de Nederlandse grootstedelijke gastronomie te serveren. Na vijf succesvolle edities in Nederland maakt het bijzondere concept 010/020 diners, waarbij Amsterdamse en Rotterdamse restaurants samen koken, de stap naar het buitenland. Op 24 oktober 2018 wordt er gekookt in het James Beard House maar op 9 september kun je voorproeven bij Kaagman en Kortekaas want dan wordt er daar een fundraiser diner gegeven. 010/020 diners: Diners van de tofste zaken uit Rotjeknor en Mokum samen.
Een verhaal dat klopt als een bus…
30-7-2018
30 juli 2018 – Michiel Dröge blogt over een bezoek aan Strijp-S waar hij ervaart dat het verhaal klopt als een bus.
Een verhaal dat klopt als een bus…
Recent bezocht ik Strijp-S, een locatie in Eindhoven waar het voormalige Philipsterrein uit de jaren ‘40 volledig is getransformeerd tot een bruisende zone waar wonen, werken, cultuur en recreatie samenkomen. Klinkt als een reclametekst, niet? Klopt, maar dit is voor mij de ideale manier om een oud stadsdeel te herontwikkelen!
Mooie Boules Amsterdam | Heeft de ambitie om heel Nederland aan het boulen te krijgen
30-7-2018
Mooie Boules in Amsterdam Oost is de allereerste foodhal in Nederland met een unieke mix van jeu de boules, borrelen, eten en dansen. Eind juni opende Mooie Boules, deze indoorhal is een hotspot voor een groepsuitje met vrienden, familie of collega’s. Naast boulen kun je hier genieten van live-muziek, een drankje en een hapje van één van de zes food concepten van Editions keukens van Deliveroo, die zes restaurantconcepten aanbieden van twee bekroonde chef-koks: Ron Blaauw (o.a. Gastrobar) en Michiel van der Eerde van BAUT. De gerechten van de chefs worden exclusief bezorgd bij klanten van Deliveroo en zijn verkrijgbaar voor bezoekers van de jeu de boules hal in Amsterdam-Oost. Mooie Boules is dagelijks geopend vanaf 16.00 uur en in het weekend vanaf 11 uur. Iedere vrijdag en zaterdag zijn ze geopend tot 3 uur en dan komt er ook een DJ draaien.
Trends in het kort | Week 30
27-7-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over de audio rondleidingen in het Louvre door Beyoncé en Jay-Z en visrestaurant Pesca heeft het hoogste bedrag ooit in Nederland opgehaald via crowdfunding. In New York gaat volgend jaar een Japanse yakitori bar open, Torien (van chef Yoshiteru Ikegawa van Torishiki, * Michelin ster). Gewoon even proberen te raden wat je daar gaat betalen voor een menu met kipspiesjes! En in Brussel probeert ‘Pool is Cool’ ervoor te zorgen dat er weer gezwommen kan worden in openlucht, iets wat wij ons met de huidige hittegolf goed kunnen voorstellen!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
SUSHISAMBA | Viert Pride met ELLE, GLAMOUR, L’HOMO. en VOGUE
23-7-2018
Ter ere van de jaarlijkse Pride-viering in Amsterdam werkt SUSHISAMBA exclusief samen met de modetijdschriften ELLE, GLAMOUR, L’HOMO. en VOGUE. Het resultaat zijn vier op maat gemaakte sushi-creaties die het iconische ontwerp, de passie, energie en individualiteit van elk merk weerspiegelen. Daarnaast zijn de gerechten een eerbetoon aan de wereldberoemde Pride Amsterdam.
Love Potion No. 921 | Ice Cream gemaakt voor de National Ice Cream Day
19-7-2018
Geïnspireerd op de missie van het marketingbureau Periscope ‘Do Things People Love’, lanceren zij hun eigen merk ijs. Periscope is één van de top vijf onafhankelijke marketingbureaus van het land en zij hebben dit ijs gemaakt in samenwerking met met Izzy’s® Ice Cream, een nationaal ijswinkel die meerdere prijzen heeft gewonnen. Ze zijn begonnen met de verkoop van het ijs op vrijdag 13 juli, voor het weekend van National Ice Cream Day (15 juli). Love Potion No. 921, een bloedsinaasappel- en granaatappelijs met een vleugje gember, werd ontworpen door medewerkers van Periscope als onderdeel van de rebranding van het merk in 2018.
