De koffieboon gehackt | Creëerde startup Atomo de toekomst van koffie?

19-2-2019

  • Atomo - The future of coffeeAtomo - The future of coffee
  • Atomo - The future of coffeeAtomo - The future of coffee
  • Atomo - The future of coffeeAtomo - The future of coffeE

Heeft startup Atomo de toekomst van koffie gecreëerd? Atomo, gevestigd in Seattle, heeft een koffie weten te maken zonder hiervoor een koffieboon te gebruiken. Hiervoor maken zij gebruik van natuurlijke duurzame ingrediënten om een ​​ronde koffie te creëren met een perfecte cafeïnekick. Door gebruik te maken van ‘reverse-engineering’, heeft Atomo een natuurlijk afgeleide van de koffieboon gemaakt. Deze duurzame koffie geeft dezelfde cafeïnekick maar geen agressieve zuur- of bittersmaak. Ze analyseerden de moleculaire verbindingen in een kop koffie en gebruikten de blauwdruk van de koffie om de perfecte kop koffie te ontwerpen zonder koffiebonen te gebruiken. Atomo koffie ziet eruit en wordt bereid als een gewone gemalen koffie en kan worden gebruikt in koffiezetapparaten, cups en Franse koffiepersen.

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 7

14-2-2019

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien.

Onder andere een filmpje over 22 duurzame initiatieven voor een schonere wereld, de reden waarom koi karpers zo prijzig zijn en feitjes over zalm die je nog niet wist! lees verder

Trends in het kort | Week 6

8-2-2019

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de culinaire ontwikkeling in het Oosten van Europa volgens Michelin en zou jij squirrel eten? Verder een link naar een expositie over riooldeksels in Tokyo en een pop-up restaurant van het Liliane Fonds dat expres mensen buiten sluit!

New York pizza opent de 200ste vestiging in Nederland en vertelt over 25 jaar pizza verkopen in Nederland. En een primeur in londen: s ’werelds eerste ondergrondse boerderij. Njomly is een Belgische website die je als foodie echt eens moet bekijken en zou jij het lekker vinden om rechtstreeks van een tafel te eten?

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 5

5-2-2019

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere een filmpje over echte wasabi, waar groeit het en waarom is het zo duur? Ooit gehoord van Casu Marzu? Het schijnt de meest gevaarlijke kaas te zijn om te eten! Het proces komt in beeld tijdens een bijna ‘onsmakelijke’ video. En een video over een schandaal tijdens de master sommelier opleiding in Amerika.

lees verder

Avocado fries | Ontwikkeld voor de horeca

5-2-2019

  • Avocado FriesAvocado Fries

Tijdens de Horecava 2019 introduceerde mede-eigenaar Ron Simpson van ‘The Avocado Show’ een nieuw product met avocado: avocado fries. Leuke aanwinst op je snackmenu voor bij de borrel! ‘The Avocado Show’ gaat de avocado friet verkopen, waarbij Salud Foodgroup Europe BV, Europees marktleider in diepvries avocado’s, de distributie verzorgd. lees verder

The BreadBot | Maakt recht voor je neus vers brood!

4-2-2019

  • The BreadBot by Wilkinson Baking CompanyThe BreadBot by Wilkinson Baking Company
  • The BreadBot by Wilkinson Baking CompanyThe BreadBot by Wilkinson Baking Company
  • The BreadBot by Wilkinson Baking CompanyThe BreadBot by Wilkinson Baking Company
  • The BreadBot by Wilkinson Baking CompanyThe BreadBot by Wilkinson Baking Company
  • The BreadBot by Wilkinson Baking CompanyThe BreadBot by Wilkinson Baking Company

De BreadBot maakt brood wat vers, gezond, ecologisch en vrij van conserveringsmiddelen is, recht voor je neus. De BreadBot van Wilkinson Baking Company mixt, maakt, vormt, bakt en koelt broden volledig zelfstandig. De Wilkinson Baking Company liet begin januari het publiek kennismaken met de BreadBot tijdens de CES (Consumer Electronics Show) in Las Vegas. Deze broodmachine voert het bakproces van grondstoffen tot eindproduct volledig geautomatiseerd uit, waarbij de techniek ons ambachtelijk brood biedt dat smakelijk en voedzaam is. De laatste tijd zien we dat robotica steeds meer toegepast wordt binnen de horeca en retail. Zo spotte we recent ‘The Creator’, waar hamburgers in een volledig automatisch bereidingsproces van het begin tot het einde gemaakt worden, in de ultieme ‘robot’ keuken. De BreadBot is ook weer een goed voorbeeld van deze nieuwe ontwikkelingen. Stel je eens voor, een BreadBot die broodjes vers afbakt in je hotellobby!

lees verder

Trends in het kort | Week 5

1-2-2019

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over hondenrestaurant Bentley dat vandaag, 1 februari opent in Antwerpen en over de ‘Belgian Wafel Falafel’ snackbar in Tel Aviv. Binnenkort opent ‘Moeke Ede’, dit moet de nieuwe huiskamer van Ede worden en leuk nieuws voor foodies, je hoeft om van de kookstijl van Eleven Madison Park te genieten niet meer naar New York. Zij openen Davies & Brook in het Claridge’s Hotel in Londen. En ook een link naar artikeltjes over de Stixfresh stickers die er voor zorgen dat fruit langer vers blijft en KFC in de UK heeft een actie met ‘gravy candles’ (kaarsen op basis van jus). Verder links naar de meest Instagrammable kapel van in ieder geval Las Vegas en Howard Schulz, de voormalige CEO van Starbucks, overweegt zich als onafhankelijke kandidaat te melden voor het presidentschap van Amerika. Ferran Adrià heropent El Bulli: niet als restaurant, maar als kenniscentrum elBulli 1846 en het American Hotel wordt het Hard Rock Hotel Amsterdam American. Als laatste een duurzaam initiatief waarbij zelfs multinationals meedoen aan een circulair melkboerconcept ‘Loop’. lees verder

BeGIN Valentijn | Liefde is lekker bij Bluespoon Restaurant & Bar

1-2-2019

  • Valentijnsmenu bij Bluespoon Restaurant & BarValentijnsmenu bij Bluespoon Restaurant & Bar
  • Martin Eisma & Sander Bierenbroodspot van Bluespoon Restaurant & BarMartin Eisma & Sander Bierenbroodspot van Bluespoon Restaurant & Bar

Bij Bluespoon Restaurant & Bar op de Prinsengracht in Amsterdam staat romantiek vetgedrukt op het Valentijnsmenu 14 februari. Je begint met oesters & gin in de bar, krijgt een bijpassende gin & tonic bij elk van de vier-gangen, en geniet van een ‘dessert to share’.

lees verder

Amzterdamit™ 0.0 | Unieke nieuwe 0.0 drankjes

29-1-2019

  • Amzterdamit ™ 0.0Amzterdamit ™ 0.0
  • Amzterdamit ™ 0.0 ginAmzterdamit ™ 0.0 gin
  • Amzterdamit ™ 0.0 rumAmzterdamit ™ 0.0 rum
  • Amzterdamit ™ 0.0 vodkaAmzterdamit ™ 0.0 vodka
  • Amzterdamit ™ 0.0 whiskyAmzterdamit ™ 0.0 whisky

Een Innovatie van het Nederlandse bedrijf Amzterdamit™ 0.0, zij ontwikkelden een unieke formule om Whisky, Gin, Vodka, Brandy, Tequila, en Rum te leveren met een zelfde smaak, reuk en ervaring als de echte alcohol producten maar op basis van 0.0 alcohol. Er zijn ook mixen verkrijgbaar: WSKI Ginger Ale, RHM Cola, TQLA Retboel en GHN Tonic.  Uniek is dat de alcohol uit het werkelijke product wordt onttrokken, en de “smooth bite” van de alcohol wordt vervangen door een combinatie van natuurlijke aroma’s. Op dit proces is ondertussen octrooi aangevraagd.

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 5

28-1-2019

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Ook deze week maakte onze collega Vera Rauwerda weer een selectie van video’s die gaaf zijn om te zien. Onder andere een filmpje over de reden dat vanille zo duur is, nep voedsel in Japan en waarom koken we kreeften eigenlijk levend?

lees verder

Bezoek horecatrends op