Trends in het kort | Week 47

24-11-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. Eataly in Londen, Bee Approved, een 100% veganistisch, glutenvrij & biologisch alternatief voor honing en ‘exclusive dinner sessions’ by Onno Kokmeijer.

Leuk om te zien hoe Partycentrum & Pannenkoekenhuys ’t Noorden het Sinterklaas feest heeft aangepakt. Groots ongeacht de pandemie en volgens ons sta je dan als horecabedrijf midden in de gemeenschap. En een leuk cadeau voor onder de kerstboom: het kookboek ‘Bekende Tilburgers koken met Sterrenchef Paul Kappé van restaurant Monarh’.

Ontwikkelingen op het gebied van bezorgen: In Amerika hebben we de Pickup Pods by Minnow gespot, een contactloos food delivery en take-out oplossing en in New York, Eat Plantega. Dit bedrijf biedt veganistische gerechten en producten aan via grote koelkasten in diverse bodega’s.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft een handboek nieuwe voedingsmiddelen samengesteld en gepubliceerd. En Smith & Sinclair komt naar Nederland, zij maken snoep met alcohol ofwel ‘Eat your drink’ snoepjes.

In België heeft de FagronLab ™ de UVGI-80 luchtsterilisator ontwikkeld. Het reinigt vervuilde omgevingen volledig door de eliminatie van virussen en bacteriën die in de lucht worden verspreid via kleine deeltjes, de aerosolen. En dat je gasten vertrouwen moeten hebben in de schoonmaak van je bedrijf blijkt uit deze online enquête: ‘Dining Habits 2020’ van Lightspeed.

Het Gastronomisch Gilde en Dutch Cuisine gaan samenwerken en Bavaria heeft een nieuwe brouwinstallatie, hiermee brouwen zij de nieuwe 0.0% die smaakt als pils.

KFC heeft zijn Next Generation Prototype restaurant onthuld waarin ze digitale en contactloze ervaringen centraal stellen zowel voor het personeel als de gasten. Daarnaast kwamen we de mooiste ‘Charcuterie Chalets’ tegen op Instagram. Weer eens wat anders dan een ‘gingerbread house’, wellicht inspiratie voor je kerstborrel!

lees verder

Trends in het kort | Week 46

17-11-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. schattige desserts bij patisserie/café ‘Bibble & Sip’, de McPlant komt eraan en Impossible Foods is plantaardige melk aan het testen.

Inspiratie voor hotels rondom de roomservice, met o.a. high-end snacken van een geheim menu bij het Kimpton LA Peer hotel en een cocktailbar die voor je hotelkamer komt staan bij The Portofino Hotel & Marina.    

Origineel voor in de kerstboom: Smirnoffs Nr. 21 kerstversieringen gevuld met wodka en Guinness komt met twee limited-edition stout bieren voor de feestdagen.

Een interessant artikeltje over Uber, waaruit blijkt dat de omzet van Uber Eats met 190% is gestegen maar dat maakt het verlies op de taxiritten niet goed. En het food delivery platform ‘Get Vegan Grub’ uit Manchester wil een ethisch en veganistisch alternatief voor Uber Eats, Deliveroo en Just Eat zijn. In februari 2021 starten ze ook in Londen.

De Russische franchiseketen Dodo Pizza heeft onlangs haar eerste vestiging in Duitsland geopend en in Nederland introduceert Payconiq , Pay Near Me, onderling betalen via Bluetooth. Ook vraagt de  Horeca Stichting Nederland (HSN) aandacht voor de allergenen wetgeving, zij hebben een Videotraining Allergenen gelanceerd.

Er zijn een aantal restaurants waar je huisgemaakte erwtensoep kunt bestellen, onder andere bij Grand Hotel De Draak & Restaurant Hemingway in Bergen op Zoom. Joris Bijdendijk en Samuel Levi openden vorige week zelfs een pop-up Snertbar op de Overtoom.

lees verder

Green Boy Group lanceert Plant-Meat Protein™ | een biologische vleesvervanger op basis van plantaardige eiwitten.

16-11-2020

  • Founders of Green Boy and a plant-based burger

Green Boy Group heeft onlangs haar nieuwste product gelanceerd, Plant-Meat Protein™ is een plantaardig eiwitpoeder dat als basis bij de productie voor vleesvervangers wordt gebruikt. Dit eiwitpoeder is uitsluitend geproduceerd uit plantaardige eiwitten en biologische- en non-genetisch gemodificeerde bestanddelen. Naar eigen zeggen tipt deze grondstof voor vleesvervangers aan de kwaliteit van echt vlees vanwege de voedselwaarde en textuur die gecreëerd kan worden.

lees verder

Trends in het kort | Week 45

10-11-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. diverse veganistische ontwikkelingen. De producten van Willicrofts ‘This is Not Cheese’ zijn nu te koop bij Albert Heijn. Veganistische Mini BabyBel-kaas en Boursin komen in Amerika op de markt en er komt een nieuw duurzaamheidslabel voor visalternatieven: ‘friend of the Sea’.

Ook alle restaurants en pubs in het VK zijn sinds 5 november gesloten, Burger King tweette dat mensen de horeca kunnen helpen door zichzelf te blijven trakteren op smakelijke maaltijden, zelfs van McDonald’s. 😊 En we hebben één van de eerste lijstjes met voorspellingen voor 2021 gespot, tien voedseltrends volgens Whole Foods.

Onlangs geopend in The Connaught Hotel met een eigen ingang: The Connaught Patisserie. Afhalen of bezorgen van een afternoon tea! En een geweldige manier om hun nieuwe hotel in Auckland, Nieuw-Zeeland te introduceren bij de lokale bevolking door QT Hotels & Resorts. Hun speurtocht veroorzaakte een grote buzz!

In Nederland is besloten dat de Horecava volledig virtueel gaat maar we zien ook toekomstperspectief deze week vindt in Shanghai de Food and Hospitality China (FHC) plaats, een beurs voor professionals uit de Horecasector. Hierbij zijn zelfs enkele Nederlandse bedrijven aanwezig.

Cateringbedrijven De Barbecue Boer en De Buffetten Boer komen met een nieuw initiatief: Bezorgeendiner.nl. Een luxe diner als kerstpakket voor je werknemers. Ook de Nederlandse Hilton hotels gaan hotelkamers aanbieden als werkplek, onder het motto ‘Thuis wordt weer thuis’ als je gaat werken in een hotel.

Bird Brewery lanceert Specht Lekker, een Weizenbock van (8,0%) en de culinaire journalisten en zussen Famke & Floor van Praag komen met ‘Shortlist Amsterdam’, het kookboek met de beste groenterecepten van 11 Amsterdamse restaurants.

Hotelkamerveiling.nl verkoopt ruim 75% meer veilingen sinds de coronacrisis en McDonald’s heeft Rapper Jacin Trill een rap laten maken om hun crew te wijzen op het veilig samen werken.

Leuk deze week: de Bonheur Groep uit Tilburg en omgeving laat met de bekendmaking van hun routekaart tot eind december in een eigen ‘persconferentie’ zien waar de horeca goed in is: creativiteit!

lees verder

Pay per snack | Zelfstandig en hygiënisch tussendoortje afrekenen met mobiele telefoon

6-11-2020

  • 'Pay per snack'

Bedrijfsceteraar Oh My Lunch biedt nu ‘pay-per-snack’ office boxen aan die direct af te rekenen zijn via een QR-code. Door de samenwerking met Payconiq kunnen medewerkers met hun mobiel geheel zelfstandig en contactloos betalen. Oh My Lunch staat bekend om hun gezonde en gevarieerde lunches, maar kregen de feedback van klanten dat er behoefte was aan een verantwoord tussendoortje op kantoor, in de vergaderkamers en bedrijfskantines. Nu voorzien ze heel Nederland van ‘The Healthy Snackbox’.

lees verder

Daily at Donner | Minimarkt in boekenwalhalla

3-11-2020

  • Daily at Donner
  • Daily at Donner
  • Daily at Donner
  • Daily at Donner

Boodschappen doen in een boekhandel? Dat kan vanaf nu bij Daily at Donner. Op de begane grond van het boekenwalhalla op de Coolsingel vind je een minimarkt met verse producten die ambachtelijk zijn bereid door ondernemers uit de buurt.

lees verder

Trends in het kort | Week 44

2-11-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de infrastructuur voor vliegende taxi’s, de hamburger macaron van Patisserie de Rouw en de ‘Don’t call me chicken’ pizza van California Pizza Kitchen. En in Amerika is men bezig met het op de markt brengen van AI gestuurde spraakassistenten voor foodservice-kiosken.

Morgen wordt er gestemd in Amerika maar hotels.com biedt Amerikanen die last hebben van ‘doomwatching’ of ‘doomscrollen’ een grappig ‘hide under a rock during the 2020 presidential election’-arrangement.

In New York opent binnenkort The Brooklyn Dumpling Shop, een ZHI-restaurant (Zero Human Interaction) en naast dumplings gaan zij ook een bijzondere crossover verkopen. Over crossovers gesproken, Papa John’s in Amerika brengt hun Double Cheeseburger-pizza terug op het menu.

In Londen opent binnenkort Gordon Ramsey Burger bij Harrods en een link naar een artikeltje over een interessante samenwerking tussen Airbnb en een ex-topman van Apple.

Restaurants in Den Haag kunnen extra aandacht generen voor hun afhaal- en bezorgmenu’s via The Hague Hip Hotspots. En B&B de SonneVallei op de Veluwe is ‘Beste Bed & Breakfast van Nederland 2020’.

Brouwerij Bavaria zet een grote duurzame stap, zij presenteerde recent ’s werelds eerste industriële installatie met ijzerpoeder als nieuwe circulaire brandstof. En Japanse robots serveren een softijsje binnen 40 seconden! Zouden robots een opmars maken door de pandemie?

lees verder

‘Bonduelle belooft’ | Zeven beloftes voor een duurzame toekomst op World Food Day

16-10-2020

  • Guilty Groenten Bord 6 ©Bonduelle Foodservice, Frank Verbruggen Fotografie
  • Bonduelle belooft
  • Bonduelle belooft - recept Pompoensoep met Spelt & Koraallinzen
  • Bonduelle belooft

Vandaag, 16 oktober, is het World Food Day. Bonduelle introduceert op deze dag waarop stilgestaan wordt bij voedselvraagstukken en duurzame oplossingen, ‘Bonduelle belooft’. Hierin spreekt de organisatie zeven beloftes uit op het gebied van duurzame landbouw en duurzame voeding. Met de beloftes draagt Bonduelle bij aan een duurzame toekomst, waarbij ze een grote uitdaging aangaan: de 10 miljard mensen in 2050 kunnen blijven voeden door middel van meer plantaardige voeding en minder dierlijk. Bovendien streeft het familiebedrijf Bonduelle, als één van de eerste mondiale spelers, ernaar om B-Corp gecertificeerd te worden.

Misschien is het een mooi moment om ook in de horeca eens na te gaan denken over hoe je kunt bijdrage aan de voedselvraagstukken en welke duurzame oplossingen je kunt invoeren. ‘Bonduelle belooft’ wil ook chefs inspireren om meer plantaardige gerechten op de menukaart te zetten. Verderop in het artikeltje hun Vegan kerstmenu inspiratie en 2 recepten o.a. voor Coloured grill buns.

lees verder

De allereerste Nederlandse Cranberry Ketchup | Want wie zegt dat er tomaten in ketchup horen?

6-10-2020

  • Cranberry Ketchup by Lowlander
  • Cranberry Ketchup by Lowlander
  • Autumn Ale by Lowlander Beer
  • Autumn Ale by Lowlander Beer

Wie denkt dat de knalrode tomaat het alleenrecht heeft op ketchup, heeft de allereerste Cranberry Ketchup van de Lage Landen nog niet geproefd. Brouwerij Lowlander – inderdaad, die van de natuurlijk lekkere, botanisch gebrouwen bieren – ontdekte dat hét ingrediënt van hun nieuwste Autumn Ale, de Terschellinger Cranberry, verwerkt wordt tot zo’n beetje álles, behalve dus een ketchup. En dat terwijl we de saus te danken hebben aan Nederlandse zeevaarders. Net als de botanische bieren van Lowlander inderdaad en dus stopte de brouwer deze keer geen bier maar ketchup in de bierfles. Met naast friszure, biologische Terschellinger Cranberries een flinke vleug verwarmende kruiden en natuurlijk een scheutje Autumn Ale. De slechts 250 flesjes zijn zolang de voorraad strekt verkrijgbaar in Lowlanders webshop.

lees verder

De Nationale Krokettendag op 9 oktober | Besteed jouw restaurant hier aandacht aan?

5-10-2020

  • De nieuwe Oesterzwam kroket van Royal Spelt
  • De Valuas-Kroketten
  • Bistro Croquant serveert o.a. een appeltaartkroket als dessert
  • De Krokodel van Beckers
  • De snertkroket van Frio Food

Elk restaurant kan op een simpele manier aandacht besteden aan de Nationale Krokettendag aanstaande vrijdag. Zet een bijzondere kroket in het zonnetje of serveer als amuse een zelfgemaakte bitterbal eventueel in bijzondere smaak en onder een cloche natuurlijk! Hieronder een lijstje met bijzondere ideeën rondom onze nationale culinaire trots de kroket, waarvan bijna elke buitenlander die ik ken, smult!

De Nationale Krokettendag is in 2014 in het leven geroepen door uitgeverij Nijgh & Van Ditmar. Het wordt gevierd op 9 oktober, de verjaardag van culinair recensent Johannes van Dam. In 2014 verscheen ook op 9 oktober zijn scheen ‘het Krokettenboek’. Een mooie manier om deze culinaire liefhebber te herdenken! Sinds die dag is het op 9 oktober ‘De Nationale Krokettendag’. Er is zelfs een Twitter account of bekijk #krokettendag op Instagram voor deze dag! ^Marjolein

lees verder

Bezoek horecatrends op