Restaurant 273 uitgebreid met speakeasy Cocktailbar 273 | Culinair vakmanschap in het glas
2-10-2026
Vijf jaar na de opening van Restaurant 273 openen Tommy den Hartog en Gyöngyi Peijnenburg Cocktailbar 273. Deze stijlvolle speakeasy, verscholen in de historische werfkelder onder het restaurant aan de Oudegracht in Utrecht, opende op 17 september 2026 de deuren. Hier komen ambachtelijk gemaakte cocktails, gastronomische bites, gastvrijheid op topniveau en een sfeervolle ambiance samen.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 39
28-9-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Gespot op Instagram: een ‘Bar à Oeufs’ bij restaurant Ter in Parijs.
- NYC BAKERY RUN is terug met tien stops, waaronder een lekkernij bij Eleven Madison Park! De gratis halve marathon wordt georganiseerd door TIPSTER en vindt plaats op 25 oktober.
- KFC introduceert Open House in McKinney, Texas: een locatie waar het merk nieuwe gerechten en ideeën gaat testen.
- BON (Beauty of Nature), ’s werelds eerste luxe pretpark, heeft op 24 oktober een soft opening voor gasten van het VidantaWorld-resort in Mexico.
- Accor bereikt een nieuwe mijlpaal met de introductie van ALL Concierge, de eerste end-to-end reisassistent die op grote schaal wordt ingezet binnen de hospitality-sector.
- Burger King introduceerde onlangs gloednieuwe chicken nuggets met vernieuwde sauzen in de VS. En begin september, midden in het modeseizoen, lanceerde BK het meest onverwachte accessoire van het seizoen: Le Nugguette, een tasje!
- Queer Beer viert alle borsten met nieuwe Nipple Tripel en de Queer Market Store in Amsterdam krijgt een tiet etalage van 9 tot en met 31 oktober. Van ieder verkocht blikje bier gaat €0,10 naar borstkankeronderzoek.
- Guerlain Spa at Waldorf Astoria Amsterdam is tijdens de World Spa Awards uitgeroepen tot Netherlands’ Best Hotel Spa 2026.
Veel leesplezier!
FLATONS in Antwerpen serveert ‘Peace on a plate’
25-9-2026
Aan de Theodoor Van Rijswijckplaats 4 in Antwerpen opent FLATONS de deuren. Een plek waar eten, design en sociaal engagement elkaar raken. Achter het concept staan chef-koks Sandip Patel (India) en Faeiq Al Mamoori (Irak).
Een nieuw restaurant in Antwerpen waar ze overwegend vegetarisch en soms vegan gerechten serveren. In het fine dining restaurant serveren ze het principe van “Peace On The Plate”.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 38
22-9-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- De ’50 Best Pizzeria’s’ 2026 en de ’50 Best Hotels in the World’ 2026 zijn recent bekendgemaakt.
- Bij de Wijnkeuring van de Lage Landen 2026 is een recordaantal van 103 gouden medailles toegekend. In totaal werden 247 Nederlandse en Belgische wijnen beoordeeld.
- We schreven al over Bar Spin in augustus en sinds 12 september heeft deze bar haar deuren geopend in Amsterdam-West. Genieten van analoge muziek, cocktails, bites en spel.
- Kewpie Corporation nodigde Londenaren afgelopen weekend uit om te ontdekken hoe één simpele kneep een van ’s werelds meest iconische sandwiches kan transformeren. Leuke pop-up.
- In november 2026 opent Brasserie De Hofsmid in Buren, het derde restaurant van ondernemer Edwin Muns, in samenwerking met chef-kok Cas Vieleers en gastheer Yorick van Gelder.
- Omakase Amsterdam bestaat een jaar en heeft ter ere daarvan een korte documentaire gemaakt over dit eerste jaar. Leuk om te kijken!
- Sinds 11 september schenkt Bagels & Beans als eerste grote landelijke horecaformule de nieuwe Sparkling Olive Waters van Gkazas, tijdelijk en in twee smaken: Cucumber en Pickles. Je kunt ze proeven tot 15 november bij al hun vestigingen.
- Dit najaar markeert een nieuw hoofdstuk voor THE BUTCHER Social Club. Het concept van THE ENTOURAGE GROUP maakt zijn internationale debuut in Gibraltar.
Veel leesplezier!
Van stippen naar smaak | Schilo van Coevorden eert Kusama bij Restaurant Sandberg
18-9-2026
Ter gelegenheid van de grote overzichtstentoonstelling van Yayoi Kusama in het Stedelijk Museum Amsterdam presenteren Restaurant Sandberg en chef Schilo van Coevorden een vijfgangenmenu geïnspireerd op haar werk. Sinds september vertaalt Schilo tijdens kleinschalige dineravonden Kusama’s beeldtaal naar smaak, textuur en vorm. Niet door haar kunst letterlijk na te bootsen, maar door te onderzoeken wat haar ideeën over herhaling, kleur, materiaal en oneindigheid culinair kunnen betekenen.
LUTE Kruid ’02 geopend in Amstelveen
17-9-2026
Op de plek waar Peter en Marieke Lute bijna 25 jaar geleden hun eerste restaurant openden, is recent hun restaurant LUTE Kruid ’02 geopend. De voormalige Kruidfabriek aan de Oude Molen 5 in Amstelveen, is volledig vernieuwd en bewust teruggebracht van 140 naar 40 couverts. Zo creëren zij opnieuw de vrijheid om te doen waar zij al jaren voor staan: koken vanuit een eigen visie en iedere gast de persoonlijke aandacht geven die zij zien als de grootste luxe van deze tijd.
Trends in het kort | Week 27
6-7-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- De keten van Lounges met meer dan 250 vestigingen in het Verenigd Koninkrijk opent haar eerste internationale locatie in Essen, Duitsland.
- Na de weercodes geel, oranje en rood is er deze zomer nóg een kleur om rekening mee te houden: Code Paars bij Bagels & Beans.
- Brouwerij Homeland in Amsterdam lanceerde recent een eigen pils: Homeland Puur Pils.
- Haal je pizza op met de kajak bij de ‘Paddle In’ van Otomat in Gent.
- Handwritten Collection, een karaktervolle collectie van unieke hotels gelanceerd door Accor in 2023, kondigde onlangs een belangrijke mijlpaal aan met de opening van het 50e adres.
- Bij McDonald’s Duitsland geniet je van 23 internationale gerechten tijdens ‘Mission: World Menu’.
- Travel And Tour World (TTW) onthulde onlangs de Top 100 Luxury Hotels in the World 2026, een wereldwijde ranking die uitzonderlijke hotels eert die de moderne gastvrijheid opnieuw definiëren.
- Goed nieuws voor liefhebbers van Belgische friet die naar Parijs gaan: chef Mallory Gabsi opende zijn Fry Shop 140 Degrés.
- Wonder, een foodtechnologieplatform, en Zipline, een autonome bezorgservice, kondigden onlangs een samenwerking aan voor bezorging via drones op aanvraag bij Wonder-locaties in Texas.
- Inspiratie voor ijssalons: we hebben ‘Cookies Cloud Cups’ gespot bij Ovis Coffees in Londen.
Veel leesplezier!
Celest opent de skybar voor publiek
22-12-2025
Vanaf 2 januari is de skybar van Celest open op vrijdag- en zaterdagavonden. Geniet zonder entreekosten van cocktails, bites en een adembenemend uitzicht over de skyline van Rotterdam. Dit nadat de heropening met een New Year Eve op 31 december feestelijk wordt gevierd!
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 50
12-12-2025
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Aan afrit 22 van de A28 is McDonald’s Zwolle – de Lichtmis A28 officieel geopend. Het restaurant is gevestigd in hetzelfde pand als het vernieuwde Wegrestaurant de Lichtmis.
- De Radisson Hotel Group breidt zijn Europese aanbod uit met twee nieuwe hotels, gericht op toegankelijke designhotels en kwaliteitsresorts. In Osnabrück en in Międzyzdroje aan de Poolse Baltische kust.
- In de VS wordt de Japanse convenience-storecultuur, ‘de tamago sando’ een stuk bereikbaarder, deze sandwiches van zacht melkbrood gevuld met romige eiersalade zijn nu ook te koop bij de 7-Eleven.
- Wanneer gaan we in Europa aan de Mexicaanse conchas trend?
- Op 4 oktober werd New York City de eerste stad in de VS die ketenrestaurants verplicht om een icoontje te plaatsen bij gerechten met toegevoegde suikers, naast de al bestaande waarschuwingen voor zout en vet.
- De Lidl in de VS geeft de feestdagen een speelse twist met hun allereerste feestdagendiner-deal en een opvallende parfum samenwerking met als resultaat: Eau de Croissant!
- Crispy chili oil is al een tijdje erg populair, we kwamen het nu ook tegen in een oliebol gevuld met kaas en afgetopt met een scheutje crispy chili olie! Bij Oliebollen Oss.
- Rémy Martin, het beroemde Franse cognachuis, viert het Chinese Nieuwjaar met een limited-edition samenwerking met de Chinese kunstenaar Xue Song. De Rémy Martin XO x Xue Song. Ze introduceren ook de ‘Year of the Horse Old Fashioned’, een feestelijke twist op de klassieke cocktail. Recept in het artikeltje.
Veel leesplezier!
Jonge ondernemers & nieuwe vestigingen | MOSH! Kortrijk, DAPPER. in Gent en een Subway vestiging in Leiden
9-12-2025
Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week: MOSH! opent zijn tweede vestiging in Kortrijk (België), in de Safari Studios. Ambachtelijke smashburgers, rauwe energie en een creatieve vibe maken dit vast dé nieuwe culinaire hotspot van de stad vanaf maart 2026. Ook in België is recent DAPPER. van chef Nick Dapper en gastvrouw Lisa Deklerck geopend in de Planet Group Arena boven het veld van KAA Gent. En bij ons in Leiden opent een vestiging van Subway op het Betaplein op 10 december.
Wij wensen deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun nieuwe concepten.
Leestijd: 2 minuten
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht interior - credits Corina van Manen 
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht Gyöngyi Peijnenburg - credits Corina van Manen 
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht - the ceviche shot - credits Corina van Manen 
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht cocktails & bites - credits Corina van Manen 
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht - credits Corina van Manen 
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht light effects - credits Corina van Manen 
