NK Pizza Bakken 2022 | Internationale pizzachef Renato Bosco in vakjury

4-11-2021

  • NK Pizza Bakken 2022Renato Bosco in vakjury NK Pizza Bakken 2022

De eerste editie van het Nationaal Kampioenschap Pizza Bakken 2022 op 11 januari tijdens de Horecava krijgt internationale allure. De Italiaanse pizzachef Renato Bosco komt speciaal naar Amsterdam om de pizza profs die deelnemen aan deze competitie te beoordelen. Daarnaast bestaat de vakjury onder meer uit Meesterkok Robert Kranenborg.

Lees verder om te kijken wie er nog meer in de vakjury plaatsnemen en waar je je kunt schrijven.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

World Vegan Month | Verras je gasten met gerechten met Pulled Oats

2-11-2021

  • Pulled OatsBulgogi snack met Pulled Oats - credits Gold&Green
  • Pulled OatsSuccotash met romanesco, maïs, Pulled Oats - credits Gold&Green
  • Pulled Oatsspicy noedels met spinazie en Pulled Oats - credits Gold&Green

Gisteren was het ‘World Vegan Day’, het startschot van ‘World Vegan Month’. Deze maand is de ideale gelegenheid om voor horecaondernemers en chefs om hun gasten te verrassen met lekkere vegan gerechten. In dit artikeltje inspireert Gold& Green chefs met plantaardige tips, tricks en recepten rondom Pulled Oats. Gold & Green heeft chef Gustavo Bottino van restaurant Soil in Amsterdam gevraagd om drie verrassende vegan gerechten te maken. Het smaakvolle en creatieve resultaat vind je hieronder!

Vorig jaar hebben we ook een aantal recepten met pulled oats mogen delen, o.a. een ‘vegetarische Bobotie’, een ‘soft shell vegan taco met tomatenchutney’ en een ‘Broodje Shawarma’ met paprikacompote. Met de snel groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten is het product pulled oats goed te gebruiken. Met de pulled oats (een combinatie van haver, tuinbonen, erwten, voedzaam en 100% natuurlijk) in deze gerechten zet je weer wat anders dan de standaard vleesvervangende burger op je menukaart. De credits voor de recepten liggen natuurlijk bij Gold&Green en Gustavo Bottino.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Meatless Farm | Recepten om de ‘Maand van het Veganisme’ te vieren

1-11-2021

  • Meatless Farm - Gratin zoete aardappelMeatless Farm - Gratin zoete aardappel
  • Meatless Farm - Tace SquareMeatless Farm - Tace Square
  • Meatless Farm - recipe Mustard SoupMeatless Farm - recipe Mustard Soup
  • Meatless Farm - recipe Mustard SoupMeatless Farm - recipe Mustard Soup

Vandaag is het Wereld Vegan Dag, hetgeen het begin is van de ‘Maand van het Veganisme’. Ter gelegenheid van deze dag stelt Meatless Farm – enkele receptsuggesties voor die aantonen dat het mogelijk is gezonde, duurzame en even lekkere maaltijden te bereiden. Dit zonder de toevlucht te nemen tot dierlijke eiwitten. In totaal stelt Meatless Farm meer dan zestig recepten beschikbaar die ‘thuiskoks’ moeten helpen om iets lekkers en gezonds op tafel te krijgen.

Misschien ook inspiratie voor die chefs die op het gebied van vegetarisch of veganistisch koken wel wat meer originaliteit kunnen gebruiken. Heb jij voor deze maand inspiratie, laat het ons weten!

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 44

1-11-2021

  • Trends in het kort week 44Trends in het kort - Trends we spotted

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. Vurger King, een vegetarische pop-up Burger King, in Madrid en Ruby Hotels breidt uit naar Azië.

Op 4 november opent Sergio Herman zijn nieuwe Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal vanaf 12.30 uur voor bezoekers. Dit is de vijfde Frites Atelier maar eerste franchiselocatie, de Vermaat Groep exploiteert deze vestiging. De Accor groep gaat zich ook begeven in de markt van het verhuren van huizen, de website accor-residences.com, toont de indrukwekkende collectie residences van de groep.

Afgelopen weekend was het Halloween, hetgeen in Europa ook steeds populairder wordt. Alvast wat inspiratie voor 2022: ‘Haunted House of Fryght’ van Wendy’s, ‘Haunted Restaurant with Fright Castle Takeover’ door White Castle en in Parijs kon je naar een Halloweenfeest in ‘Le Manoir de Paris’.  

Je kunt in The Berkeley hotel weer genieten van hun ‘Prêt-à-Portea’ herfst/winter 2021 collectie! En recent is in het Rocco Forte Hotel de Rome in Berlijn restaurant Chiaro geopend. Hier combineert chef  Tim Mälzer de Italiaanse keuken met Japanse elementen.

De Nederlandse vleesconsumptie liet in 2020 een historische daling zien van bijna 2 kg per persoon en volgens ProVeg moet de horeca helpen om deze daling van de vleesconsumptie voort te zetten. Zij hebben een brochure ontwikkeld met informatie en inspiratie.  

lees verder

Pop-up Petit Latour by Ruinart | Grand Hotel Huis ter Duin

29-10-2021

  • Petit Latour Ruinart ChampagnebarPetit Latour Ruinart Champagnebar in hotel Huis ter Duin
  • Petit Latour Ruinart ChampagnebarPetit Latour Ruinart Champagnebar in hotel Huis ter Duin
  • Petit Latour Ruinart ChampagnebarPetit Latour Ruinart Champagnebar in hotel Huis ter Duin
  • Petit Latour Ruinart ChampagnebarPetit Latour Ruinart Champagnebar in hotel Huis ter Duin
  • Petit Latour Ruinart ChampagnebarPetit Latour Ruinart Champagnebar in hotel Huis ter Duin
  • Petit Latour Ruinart ChampagnebarPetit Latour Ruinart Champagnebar in hotel Huis ter Duin

Deze week opende Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk een tijdelijke champagnebar: Petit Latour by Ruinart. Deze stijlvolle champagnebar is gevestigd op de eerste verdieping van het iconische hotel en geopend tot eind februari, volgend jaar. Bij Petit Latour is het mogelijk om verschillende bijzondere champagnes te bestellen met bijpassende Franse gerechtjes, zoals crostini’s met zalm en Gillardeau-oester met champagne-mignonette. De bites zijn speciaal gecreëerd door chef Marcel van Lier van grote broer restaurant Latour, het door een Michelinster bekroonde restaurant van Huis ter Duin.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Opening van Brasserie Bruis in Haarlem

29-10-2021

  • Brasserie Bruis HaarlemBrasserie Bruis Haarlem - credits Ivo Geskus @SpecialPixels
  • Jozua Jaring en Bas Averdijk - Brasserie BruisJozua Jaring en Bas Averdijk - Brasserie Bruis - credits Ivo Geskus @SpecialPixels
  • Brasserie Bruis HaarlemBrasserie Bruis Haarlem - credits Ivo Geskus @SpecialPixels
  • Brasserie Bruis HaarlemBrasserie Bruis Haarlem - credits Ivo Geskus @SpecialPixels

Opening – Chef-eigenaar Jozua Jaring en maître Bas Averdijk van sterrenrestaurant Ratatouille Food & Wine in Haarlem openen op 3 november 2021 hun Brasserie Bruis in Haarlem. De brasserie is gevestigd op de Lange Veerstraat 15, op de plaats waar voorheen restaurant Petossi zat. Bruis is een informele brasserie waar de gast terecht kan voor internationale brasseriegerechten op niveau, een hapje en een goed glas wijn.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Exlusieve Barrel Aged Genever | Filliers Distillery

28-10-2021

  • Filliers jenever HorecatrendsFilliers Barrel Aged 30yrs
  • Filliers jenever HorecatrendsFilliers Barrel Aged 30yrs

De Fransen hebben hun cognac, de Russen hun vodka en de Schotten hun whisky. En België? Jenever! Jenever is dan ook iets typisch voor de ‘Lage Landen’; Nederland en België. Jenever komt bij velen als ‘volks’ over en kan niet aan het premium imago tippen van cognac, gin of whisky. Maar dit is niet terecht. De geschiedenis van jenever gaat tot 500 jaar terug en leest als een spannend boek. Een geschiedenis met vele ‘up & downs’, waarbij het drankje gelukkig altijd is blijven bestaan en waarin Filliers Distillery, een Belgische familiale stokerij, al 140 jaar een belangrijke rol speelt. De Belgische Filliers Distillery brengt nu de oudste en meest exclusieve graan genever op de markt…

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Bucuti & Tara’s Beach Resort | Caraïbisch enige CO2-neutrale hotel deelt kader voor duurzame vakanties

28-10-2021

  • Ewald Biemans - Bucuti & Tara Beach ResortEwald Biemans - Bucuti & Tara Beach Resort
  • Bucuti & Tara Beach ResortBucuti & Tara Beach Resort on sustainability
  • Bucuti & Tara Beach ResortOn elements - Bucuti & Tara Beach Resort
  • Bucuti & Tara Beach ResortBeach clean up at Bucuti & Tara Beach Resort
  • Bucuti & Tara Beach ResortBucuti & Tara Beach Resort

Het is 29 jaar geleden sinds de wereldberoemde VN Earth Summit in Rio de Janeiro in 1992 en Ewald Biemans, eigenaar/CEO van Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba, is nog steeds even geïnspireerd als de dag dat hij de oproep tot actie hoorde die tijdens die conferentie aan de wereld werd gedaan. Als fervent nieuwsvolger las en bekeek Biemans koortsachtig alle berichtgeving die hij kon vinden op het piepkleine eiland Aruba over deze cruciale bijeenkomst in 1992. De conferentie, die hij omschreef als “een wake-up call”, versnelde zijn inspanningen tot wat nu sinds 2018 het meest ecologisch bekroonde en eerste CO2-neutrale hotel van de Caraïben is en uiteindelijk leidde naar een onderscheiding van de Verenigde Naties in 2020: de felbegeerde Global UN 2020 Climate Action Award for Climate Neutral Now.

Dit jaar is Ewald Biemans uitgenodigd om als spreker aanwezig te zijn op de 26e jaarlijkse klimaatconferentie van de VN – de  Conference of the Parties oftwel COP26 – die van 1 tot 12 november 2021 in Glasgow, Schotland plaatsvindt en naar verwachting 30.000 aanwezigen zal trekken. COP26 wordt beschouwd als ’s werelds belangrijkste conferentie over klimaatverandering in de race om de stijging van de temperatuur binnen de 1,5°C te houden zoals genoemd in de overeenkomst van Parijs 2015 met nog slechts negen jaar te gaan voordat de ecologische gevolgen catastrofaal en onomkeerbaar zouden zijn. Een mooi voorbeeld van duurzaam denken uit de horeca!

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Sagardi Amsterdam introduceert | Esentzia Sagardi

26-10-2021

  • Esentzia SagardiRundertong sandwich & gerijpte rundercarpaccio met rode garnalen - Esentzia Sagardi
  • Esentzia SagardiEsentzia Sagardi - vlees van de Baskische grill
  • Esentzia SagardiAnanas met vanille en caramel - het dessert van Esentzia Sagardi
  • Mikel en Iñaki López de Viñaspre and Gregorio TolosaMikel en Iñaki López de Viñaspre and Gregorio Tolosa

Sagardi Amsterdam is hét adres voor de allermooiste producten uit het Baskenland op de best mogelijke manier bereid: op Sagardi’s zelf ontworpen, unieke Baskische grill. In de oorspronkelijke stijl die van generatie op generatie is overgegaan. Puur, eerlijk en met veel liefde en vuur bereid. Om de culinaire schatten en rijke tradities van de geboortegrond te eren heeft Sagardi een nieuwe traditie in het leven geroepen: Esentzia Sagardi. Een terugkerend culinair evenement waarbij telkens één product centraal staat in een speciaal hier voor samengesteld menu. De eerste editie die van 2 tot 28 november plaatsvindt staat volledig in het teken van het Galicisch rund.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 43

26-10-2021

  • Jack O Lantern from Ananas by DoleJack O Lantern from Ananas by Dole
  • REEF KitchensREEF Kitchens
  • horeca trendsTrends in het kort - Trends we spotted

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.

REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!

Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 😉

Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.

Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).

We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.

lees verder

Eerste editie Amsterdam Taco Festival | Eén groot smakelijk fiësta!

26-10-2021

  • Taco FestivalThe Amsterdam Taco Festival - credits LVF
  • Amsterdam Taco FestivalThe Amsterdam Taco Festival - credits LVF Food
  • Taiyari tortillas - credits bySam.nlTaiyari tortillas - credits bySam.nl
  • Taiyari tortillasTaiyari tortillas - credits bySam.nl

Je hoeft niet helemaal naar Mexico te vliegen om jezelf onder te dompelen in Mexicaanse sferen, want dit najaar komt Mexico gewoon naar Amsterdam! Op zaterdag 20 en zondag 21 november 2021 vindt namelijk de allereerste editie van het Amsterdam Taco Festival plaats binnen in het monumentale pand Het Sieraad op de Postjesweg 1 in Amsterdam West. Het festival begint op beide dagen om 11 uur!

Om de hoeveelheid bezoekers te verdelen over de dag wordt er gewerkt met time slots om binnen te lopen. Je koopt dus een ticket voor een bepaalde entreetijd. Eenmaal binnen mag je zolang blijven als je wilt zodat je van alle verschillende Mexicaanse snacks kunt snoepen. Verder in het artikeltje een link naar waar je tickets kunt bestellen. 

Leestijd: 1 minuut, tickets bestellen kan iets langer duren…

lees verder

Huls introduceert vegan droge worst uit Nederland | Aanvulling voor op de borrelplank

25-10-2021

  • Huls, vegetarische worstHuls, vega(n) worst

Bij een goede borrelplank mag een worstje niet ontbreken. Voor de veganisten, vegetariërs en flexitariërs onder ons heeft Nederlandse worstmeester Huls een oplossing bedacht. Het bedrijf introduceert namelijk twee vegan droge worst varianten op de markt.

Huls in Groningen maakt al meer dan 100 jaar droge worsten, gemaakt van vlees, maar komt nu met een tweetal vega(n)-varianten namelijk de Vegetarische Sticks Mediterraanse Smaak en Vegetarische Sticks Chorizo Smaak.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Next Gen Foods introduceert plantaardige kip ‘TiNDLE’ op de Europese markt in Amsterdam

25-10-2021

  • TiNDLE Wellington en Honey Butter Chicken ConeTiNDLE Wellington en Honey Butter Chicken Cone
  • Superlike Boa en Bun Cha BowlSuperlike Boa en Bun Cha Bowl
  • Cococabana Risotto en Big Birdy Yes burgerCococabana Risotto en Big Birdy Yes burger
  • John SeegersJohn Seegers

De snelgroeiende Singaporese food-tech startup Next Gen Foods – opgericht in 2020 – maakt dit jaar zijn Europese debuut en start daarbij in Amsterdam. De onderneming heeft in Nederland een ultramoderne productiefaciliteit, waar hun belangrijkste product – plantaardige kip ‘TINDLE’ – wordt gemaakt. TiNDLE is al met succes gelanceerd in Azië en het Midden-Oosten en onlangs vond ook een sneak preview plaats tijdens The New York City Wine & Food Festival, waar het product op lovende kritieken kon rekenen. Inmiddels is TiNDLE verkrijgbaar in zo’n 150 restaurants.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

The S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum | Livestream op zaterdag 30 oktober

22-10-2021

  • The S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum - credits Alberto Grasso

Op zaterdag 30 oktober vindt voor het eerst ‘The S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum’ plaats, een uitwisseling van kennis en ideeën tussen jonge chef-koks en negen van de bekendste chefs ter wereld. Een uitzonderlijke kans voor zowel professionals uit de industrie als voor fijnproevers om dit forum met deze bekende chefs te volgen.

Het evenement wordt gehouden tijdens de grote finale van S.Pellegrino Young Chef 2019-2021 en wordt samengesteld door Fine Dining Lovers met als gastheer, hoofdredacteur Ryan King. De belangrijkste thema’s ‘Taste & Creativity’ zijn gekozen om de kernwaarden van de S.Pellegrino Young Chef Academy te herhalen: een online educatief platform dat is opgericht om divers talent in de wereld van de gastronomie aan te trekken, te verbinden en te koesteren. Het Brain Food Forum is op zaterdag 30 oktober van 9.30-12.30 uur (Centraal-Europese zomertijd) te zien via een livestream op Fine Dining Lovers. Aanmelden is de enige vereist. Door verder te lezen kom je meer te weten over de koks die het evenement bijwonen.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Ruby Hotels | Deze hotelketen blijft uitbreiden, nu ook naar Italië

22-10-2021

  • Ruby Hotel Louise in Frankfurt
  • Restaurant of hotel Ruby Louise in Frankfurt
  • Room in the Ruby Hotel Louise in Frankfurt
  • Room in the Ruby Hotel Louise in Frankfurt
  • Ruby Hotel Louise in Frankfurt
  • Ruby Hotel Louise in Frankfurt

De in München gevestigde Ruby Group zet zijn groei voort en brengt hun Lean Luxury filosofie naar Italië. In een historisch gebouw in het hart van Florence realiseert Ruby samen met GB Holding Group een Ruby Hotel met 118 kamers en een Ruby Workspace met een totale oppervlakte van ca. 300 m². De foto’s bij dit artikeltje zijn van Ruby Hotel Louise in Frankfurt. De kamers zijn bij alle Ruby Hotels gelijk, alleen kunnen ze verschillen op details wat betreft decoratie. Ruby doet voor al haar hotels zelf de design. Hiervoor zit een designteam op het hoofdkantoor in München. En hoewel de Ruby ‘signatuur’ duidelijk is, wordt voor ieder hotel een ander thema gekozen. Vaak is deze passend bij de historie van het gebouw of de wijk waar het hotel ligt.

Ruby Hotels bestaat momenteel uit 12 hotels in Düsseldorf (3), Wenen (3), Frankfurt, Hamburg, Keulen, München, Zürich en Londen. Oprichter en CEO Michael Struck is met zijn Lean Luxury-filosofie baanbrekend binnen de hotelbranche. Door een slanke organisatiestructuur en met concentratie op de essentie weet Ruby een eigentijdse, betaalbare vorm van luxe te creëren voor moderne, kosten- en stijlbewuste klanten. De groep werd opgericht in 2013 en heeft naast de 12 hotels er negentien extra in aanbouw en/of in de planning. Met de Ruby Asia joint venture, opgericht in 2018, breidt Ruby zich uit naar Azië. Daarnaast biedt Ruby in München, Hamburg en Düsseldorf Ruby Workspaces aan: perfect uitgeruste werkplekken in een creatieve omgeving met toegang tot een inspirerende kantoorgemeenschap.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Bezoek horecatrends op