Stracciatella | De evolutie van Mozzarella

5-11-2018

De Italiaanse Mozzarella is één van de meest populaire kazen, zelfs zo populair dat je het niet alleen in Italiaanse restaurants op de kaart ziet staan, maar op elk type cuisine over de hele wereld. Een flink aantal jaar geleden kwam daar de Burrata bij, een ware hype want dit was nog lekkerder en zachter dan Mozzarella! En ook Burrata kun je inmiddels overal bestellen dus tijd voor de overtreffende trap: ‘Stracciatella’. Stracciatella di bufala zijn kleine stukjes wrongel, stracciatella betekent ook zoiets als gescheurd of versnipperd. Stracciatella kaas is ook wit en lijkt nog het meest op de binnenkant van de burrata. Van oorsprong komt de kaas uit de regio Apulië. Het is dus niet zoals het Stracciatella ijs, kaas vermengt met chocoladesnippers! Deze heerlijke zachte kaas neemt nu menu’s over in veel wereldsteden. Een artikeltje vanuit New York City door Leonie van Spronsenlees verder

Sterren deflatie

3-11-2018

  • Nick - google recensie

Nick ten Hove blogt over de ‘Google recensie’, hij vindt het een bijzonder fenomeen en vraagt zich af hoeveel waarde je nou eigenlijk moet hechten aan dit systeem?

Sterren deflatie

Hoe werkt het? De app registreert dat je een plek hebt bezocht, gepasseerd, of simpelweg in de buurt was en vraagt vervolgens wat je ervan vond. So far so good, zo recenseerde ik onlangs het Bos van Bosman, 4,5 ster: heerlijk gewandeld tijdens de lunchpauze van werk! Vervolgens recenseerde ik Station Leiden Centraal, 3,5 ster: ruimte voor verbetering, gangpaden zijn te smal in de stationshal, desalniettemin schoon en een prettig verblijf gehad! Zeker in verhouding met Selma, tijdens het recenseren van Station Leiden Centraal las ik dat zij het station maar 2 sterren gaf: ‘‘Aangevallen door een meeuw’’, die er vandoor ging met haar broodje. Vrij nietszeggende recensies waarmee ik het gemiddelde nauwelijks liet fluctueren door de vele recensies die voor mij zijn achtergelaten. Beide locaties bleven de 4,1 stevig vasthouden. Erg belangrijk ook want stel dat het aantal sterren van Station Leiden Centraal naar beneden zou kelderen dan zou niemand het meer bezoeken. Gelukkig werkt het zo natuurlijk niet! lees verder

Guinness Storehouse | Geen selfie maar een ‘STOUTie’

2-11-2018

  • The STOUTie at the Guinness StorehouseThe STOUTie at the Guinness Storehouse
  • The STOUTie at the Guinness StorehouseThe STOUTie at the Guinness Storehouse

Het Guinness Storehouse introduceert ‘The Guinness STOUTie’, de ultieme manier om je pint compleet eigen te maken. De ‘STOUTie’ werd 1 november gelanceerd ter gelegenheid van International Stout Day, een wereldwijde viering van deze bijzondere biersoort waar Guinness bekend om staat. Bezoekers die het Guinness Storehouse bezoeken kunnen genieten van een gepersonaliseerd pintje, een selfie op de bovenkant van de iconische zwart-witte stout. lees verder

Trends in het kort | Week 44

2-11-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar de Sillybox van restaurant Sillyfox in Veghel en over de winterse pizza’s van Domino’s. Verder aandacht voor een bakkerij uit Doetinchem die een volledig glutenvrije bakkerij heeft ingericht en nu dagvers glutenvrij brood aanbiedt onder de naam YAM en over het snelgroeiende healthy fast-food concept eazie dat zijn 21ste vestiging opende. Happy Italy To Go is nu ook open en aandacht voor omeletten repen die wel een jaar lang goed blijven en Purple Sweet Potato toast in plaats van avocado toast.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Bar Restaurant De Kop van Oost | Nieuwste hotspot van Amsterdam Oost

1-11-2018

  • Bar Restaurant De Kop van Oost - InterieurBar Restaurant De Kop van Oost - Interieur
  • Bar Restaurant De Kop van Oost - InterieurBar Restaurant De Kop van Oost - Interieur
  • Bar Restaurant De Kop van Oost - InterieurBar Restaurant De Kop van Oost - Interieur

Momenteel wordt er nog hard gewerkt aan een voormalige fabrieksloods aan het Zeeburgerpad in Amsterdam Oost. Op deze bijzondere locatie opent Bar Restaurant De Kop van Oost op 9 november 2018 haar deuren. Deze zaak krijgt een spraakmakend interieur, een fantastisch terras met uitzicht op het water en de molen van Brouwerij ’t IJ en een menukaart vol klassiekers met een twist. Gasten kunnen nu al reserveren en vanaf vrijdag 9 november 2018 terecht om het eten, drinken en de sfeer van de nieuwste Amsterdamse hotspot te proeven. lees verder

Café-restaurant MILK | Nieuwe restaurant van popcultuurpodium de Melkweg

1-11-2018

  • Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)Milk Café & Restaurant (credits - Reinout Bos)
  • Milk Café & RestaurantMilk Café & Restaurant
  • Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)
  • Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)Milk Café & Restaurant (credits - Dishtales)

Een bezoekje aan popcultuurpodium de Melkweg kan sinds vorige week verlengd worden met een bezoekje aan hun gloednieuwe café-restaurant MILK. Dit nieuwe concept is terug te vinden aan de Marnixstraat 409, maar is ook toegankelijk vanuit de Melkweg zelf. Het interieur bij MILK is even wennen, geïnspireerd op het American diner concept is er niets terug te zien van wat vroeger Eat at Jo’s was. Ook qua eten is MILK een compleet nieuwe ervaring, op het menu seizoensgebonden gerechten geserveerd met Aziatische invloeden. lees verder

Starbucks Taiwan | Opent eerste Starbucks-containerwinkel

1-11-2018

  • Taiwan Shipping Container StoreTaiwan Shipping Container Store
  • Taiwan Shipping Container StoreTaiwan Shipping Container Store
  • Taiwan Shipping Container StoreTaiwan Shipping Container Store
  • Taiwan Shipping Container StoreTaiwan Shipping Container Store
  • Taiwan Shipping Container StoreTaiwan Shipping Container Store
  • Taiwan Shipping Container StoreTaiwan Shipping Container Store

Starbucks Taiwan opende onlangs haar eerste winkel in Azië-Pacific, volledig gemaakt en opgebouwd uit gerecyclede zeecontainers. De nieuwe Starbucks is de eerste winkel in het nog te openen Hualien Bay Mall, gelegen in een toeristische bestemming die bekend staat om zijn keuken en prachtige landschap met uitzicht op de Stille Oceaan. lees verder

Tankshops: Niet meer stoppen voor de auto, maar voor bestuurder

1-11-2018

  • Guido - tankshops

Guido Verschoor blogt over zijn presentatie op een inspiratie dag voor tankshophouders en heeft het over kansrijke conceptinvullingen om een tankshop om te toveren naar een plek waar de auto stopt omdat de bestuurder meer behoeftes heeft dan alleen tanken.

Tankshops: Niet meer stoppen voor de auto, maar voor bestuurder

Onlangs mocht ik op een inspiratie dag voor tankshophouders, georganiseerd door Tank Pro in het Inspiratielab ZiN van Sligro, presentaties geven over de vestigingsplaatsonderzoeken die wij doen en de trends die wij in de markt zien. Steeds meer tankshops zien noodzaak om het concept te verbreden of juist over te gaan naar onbemande stations. Langs de snelweg zien we al langer volwaardige foodconcepten, maar ook langs de N-wegen en gewone doorgaande wegen zien we steeds vaker dat het nodig wordt om ‘iets’ toe te voegen aan de shop om te overleven. lees verder

Chinese streetfood | Chun bings bij Junzi Kitchen

31-10-2018

  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York
  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York
  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York
  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York
  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York
  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York
  • Junzi Kitchen New YorkJunzi Kitchen New York

Junzi Kitchen is een modern fast-casual restaurant met op de menukaart onder meer Noord-Chinese ‘bings’ en noodles. Het restaurant werd opgericht door een aantal afgestudeerde Chinese studenten aan de Yale University en heeft locaties in New Haven en New York City, Amerika. Met het concept wilt Junzi Kitchen Chinese culinaire tradities combineren met nieuwe ideeën. Hun missie: meer mensen en culturen via eten met elkaar verbinden. De bings krijgen veel aandacht als Chinees streetfood! lees verder

Zo ga je dus om met een recensie!

30-10-2018

Marjolein van Spronsen blogt over hoe je op een positieve manier kunt omgaan met zowel negatieve als positieve recensies.

Zo ga je dus om met een recensie!

Een paar weken geleden ontving ik een nieuwsbrief van Brasserie van Baerle met als titel ‘Nou dat was me de recensie wel zeg’. Zij hadden de eer het onderwerp te zijn geweest van Hiske Versprille’s laatste Proefwerk voor het Parool. Ze kregen een 8 en gebruikten de recensie als onderwerp voor hun nieuwsbrief waarin ze de positieve punten maar ook de minder positieve opmerkingen benoemden. Daar bleef het echter niet bij, ze hernoemde hun Bib Gourmand Menu tijdelijk naar het Hiske Gourmand Menu als hommage aan een ‘voortreffelijke journaliste, streng maar rechtvaardig’ (hun tekst). Het menu was exact hetgeen Hiske heeft beschreven en de opmerkingen over de morilles en de Caponata werden verwerkt, waardoor je dus eigenlijk van minimaal een 8+ maaltijd kon genieten. Een perfecte manier om een recensie te gebruiken! lees verder

Vier ‘Dia de los Muertos’ in de Rotterdamse Foodhallen | Bij Taqueria LIMA

29-10-2018

  • Taqueria LIMA Foodhallen RotterdamTaqueria LIMA Foodhallen Rotterdam
  • Taqueria LIMA Foodhallen RotterdamTaqueria LIMA Foodhallen Rotterdam
  • Taqueria LIMA Foodhallen RotterdamTaqueria LIMA Foodhallen Rotterdam
  • Taqueria LIMA Foodhallen RotterdamTaqueria LIMA Foodhallen Rotterdam

Vier de Mexicaanse feestdag Dia de los Muertos van 1 t/m 4 november in de Foodhallen Rotterdam. Frisse taco’s als snack, lunch of diner terwijl de opvallende sugar skull je toelacht: Taqueria LIMA Rotterdam in de nieuwe Foodhallen op Kop van Zuid is een feit. Verwacht bij LIMA dagverse en eerlijke streetfood voor een goede prijs. Na de opening op 12 september gaat het feest bij LIMA gewoon door. Zo kun je begin november van de specials rondom de Mexicaanse feestdag Dia de los Muertos genieten.   lees verder

‘Spooky Halloween’ gerechten en drankjes | The Iced – Dry Ice Maker

29-10-2018

  • The IcedThe Iced
  • The IcedThe Iced
  • The IcedThe Iced
  • The IcedThe Iced
  • The IcedThe Iced

We schreven al eerder over de Dry Ice Maker maar kregen nu een tip over hoe je met Halloween griezelige creaties en prachtige smokey cocktails kunt maken met hun droogijs! Wil jij ook met droogijs gaan werken, voor de presentatie van prachtige gerechten, desserts, buffetten en cocktails? The Iced – Dry Ice Maker werkt snel, simpel, zeer veilig en is speciaal ontwikkeld door chefs voor chefs. Met een druk op de knop maak je in slechts 60 seconden een blok droogijs, welke direct te gebruiken is voor je creaties. Ook geweldige effecten mee te bedenken voor de feestdagen. lees verder

De online aanwezigheid van je bedrijf

27-10-2018

David Maartense blogt over vier onderdelen die de online aanwezigheid van je bedrijf sterk kunnen verbeteren.

De online aanwezigheid van je bedrijf

Terwijl de wereld steeds meer digitaliseert en sociale media een steeds prominentere plek in ons leven inneemt, zijn er nog steeds horecazaken die hier niets mee doen. Geen fatsoenlijke website, geen online campagnes en geen nieuwsbrief die naar hun klantenbestand gestuurd wordt. En dat mag op zijn zachts gezegd opmerkelijk genoemd worden, vooruitdenken is immers regeren. lees verder

JUST meat en JUST egg | Vlees gemaakt van een kippenveer

26-10-2018

JUST meat is weer een mooi initiatief om de vleesproductie in de wereld te verminderen. JUST meat is in staat om van een kippenveer, kipnuggets te maken! Vlees kan worden omschreven als een combinatie van spier- en vetcellen en het bedrijf JUST gebruikt cellen uit de veer als basis van waaruit zij hun vlees telen. Volgens onze bron hebben ze aangekondigd om de gekweekte kipnuggets voor het einde van 2018 te introduceren.

Dit is echter waarschijnlijk niet mogelijk in de VS vanwege het feit dat de USDA en de FDA nog steeds terughoudend zijn in de regelgeving. lees verder

Trends in het kort | Week 43

26-10-2018

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Crossroads Kitchen die plantaardige ‘fruit de mer’-plateaus serveren maar ook een link naar de nieuwe vismarkt in Tokyo, Toyosu Market. Panera Bread is trouwens een campagne begonnen rondom food transparatie: Food Interrupted en McDonald’s test ‘cold brew coffee’ in San Diego. SUGO Pizza opent een nieuw filiaal in Eindhoven en Frites Atelier opent een nieuw filiaal in Gent, met een hoop zitplaatsen en een uitgebreider assortiment. En nog een paar interessante links zoals bijvoorbeeld naar chips dat smaakt naar een kerstboom!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Bezoek horecatrends op