Trends in het kort | Week 37

15-9-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over een hotel in België waar je een vissenkom op je kamer kunt bestellen en over ‘meat smoothies’ voor mensen die problemen met eten hebben.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Paradiso | Don’t judge a book by its cover

15-9-2017

In Barcelona op zoek gaan naar een niet te toeristische hotspot is niet makkelijk. De wereldstad die bekend staat om het lekkere eten en drinken en het grote aantal toeristen heeft meer te bieden dan op eerste gezicht te zien is. Het ‘horeca’ deel van de stad, El Borne, biedt genoeg om meerdere avonden en magen te vullen. Don’t judge a book by its cover, Paradiso, het pittoreske pastrami barretje op de carrer Rera Paula, staat niet bekend als beste plek om te dineren maar wel om hun originele cocktails en goede sfeer. Deze speakeasy is bereikbaar door de ijskast deur van de pastrami bar met daarvoor een bewaker. Daarachter kun je echter genieten van ‘drinkbare kunst’. lees verder

Michelin Stars – Tales From The Kitchen | Filmpremière tijdens het Culinaire Zinema

14-9-2017

Op 23 september is ‘Michelin Stars – Tales From The Kitchen’ de openingsfilm van de Culinary Zinema: Film en Gastronomie, tijdens de 65e editie van het Filmfestival van San Sebastián. Een documentaire met onder andere Guy Savoy, René Redzepi, Alain Ducasse, Yoshimi Narisawa, Andoni Aduriz, Yoshimi Narisawa, Victor Arquinzoniz en Daniel Humm en meer grote namen ui de culinaire wereld. Na de vertoning van deze documentaire wordt er voor genodigden een diner in het Baskische Culinaire Centrum gegeven, waar wordt gekookt door de beste vrouwelijke chef-kok van Latijns Amerika Kamilla Seidler van restaurant Gustu in La Paz, Alain Weissgerber van restaurant Taubenkobel (**) in Schützen am Gebirge en 3-Michelin-ster Elena Arzak van restaurant Arzak in San Sebastián. We hopen dat we de film ook in Nederland mogen bekijken met aansluitend zo’n diner erna lijkt ons ook wel wat! lees verder

Lentein | Proteïnerijk poeder voor in je shake of yoghurt

14-9-2017

Alhoewel het al een tijdje op de markt is, willen we er toch nog even aandacht aan besteden: Lentein. Een proteïnerijk product die de eigenschappen bezit van eendenkroos (de groene drijvende waterplantjes op het water). Lentein heeft niet alleen een positief effect op het menselijk lichaam, het kan in de toekomst een rol gaan spelen op de manier hoe we met eten omgaan. Het proteïnerijke poeder van Lentein is ideaal voor yoghurt- en sappenbarren die met superfoods werken. Veel gezonder dan dit krijg je het niet. lees verder

Het Café in beeld

14-9-2017

De afgelopen vijf jaar is het aantal cafés in Nederland afgenomen van circa 9.300 naar 8.950, een daling van 4%. Over een periode van tien jaar is de afname nog veel sterker. In deze periode verdwenen er 1.324 cafés in Nederland oftewel 13%. Kijken we naar de provinciale ontwikkeling dan is te zien dat alleen in Friesland, Overijssel en Drenthe de afgelopen 5 jaar het aanbod weer is toegenomen. In Friesland is er sprake van herstel, hier is men vrijwel weer op het niveau van tien jaar geleden. Ook in de grote steden zien wij een daling en stagnatie van het aanbod. De afgelopen 10 jaar daalde hier het aantal cafés met bijna 11%. De afgelopen vijf jaar bedroeg de daling slechts -1,6%. Dit en meer blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies. lees verder

Vegan Junk Food Bar | Walhalla voor de vegetariër

13-9-2017

De Vegan Junk Food Bar is een walhalla voor de vegetariër. Zoals de naam al doet vermoeden kom je hier voor een goeie vegetarische snack. Het menu uit vega-burgers, sandwiches, friet en als dessert kan Professor Grunschnabel dan niet ontbreken met zijn gluten- en sojavrije ijs. De Vegan Junk Food Bar is gevestigd in Oud-West in Amsterdam, de laatste voorbereidingen worden nu getroffen om daar een tweede locatie aan toe te voegen. Deze vestiging zal open gaan op het Marie Heinekenplein in de Pijp. lees verder

Nieuw ‘Taiko Ingrediënt of the Year’ | Raad jij het?

13-9-2017

Vorig jaar schreven we over ‘wasabi als Taiko Ingrediënt van het Jaar’. Dit jaar doet het Aziatisch restaurant Taiko van het Conservatorium Hotel in Amsterdam hetzelfde alleen dit keer met een win-actie ter ere van Taiko’s New Year. Geïnspireerd door de Chinese kalender viert Taiko aanstaande maandag 18 september 2017 haar verjaardag; ‘Taiko New Year’. Dit is ook het moment dat chef Schilo van Coevorden het nieuwe ‘Taiko Ingredient of the Year’ bekend maakt én het gloednieuwe menu lanceert. In dit menu zal dit ingrediënt gedurende één jaar worden verwerkt in tal van bijzondere en hoogst originele gerechten.  lees verder

Instagrammable | Food gemaakt voor de perfecte foto

12-9-2017

We vragen ons soms af of het gaat om het eten of de foto’s die ervan kunnen worden gemaakt! We waren net begonnen met het maken van een lijstje met voorbeelden van ‘Instagrammable’ food  toen we vanmorgen de dagelijkse dosis inspiratie van Trendwatching via de mail binnenkregen. Hun inspiratie vanmorgen: The Tasty One Top. Een door Bluetooth-geactiveerde, multifunctionele inductie kookplaat waarop je kunt bakken, ‘slow cook’ en sous-vide garen. Deze kookplaat komt vanaf november op de markt. Bijzonder is dat de Tasty One Top is gemaakt door Buzzfeed’s Tasty (online content) in samenwerking met co-creation community ‘startup’ First Build, ondersteund door de producent GE. Bekijk hierboven de video die laat zien hoe in de nabije toekomst elke consument een perfecte ‘Instagrammable’ maaltijd kan maken met de Tasty One Top. Een goed voorbeeld van het belang van Instagram en sociale media zoals Facebook.

Maar terug naar de lijst met 10 voorbeelden van food met een hoge ‘Instagrammable’ graad! Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Cafés-Canton | Franse koffie uit de Vogezen

12-9-2017

  • Huidige Food Truck Cafés-Canton
  • Oude Food Truck Cafés-Canton
  • Koffie Branden Cafés-Canton

Afgelopen week mochten wij de koffie van Cafés-Canton proeven. Een lekkere ‘slow roast’ koffie van een klein familiebedrijf in de Vogezen. Jan-Willem van Rijn, eigenaar van Barista Café Haarlem, heeft de ‘tasting notes’ bij alle soorten gemaakt. Wij proefden de espresso en alhoewel wij geen echte koffiekenners zijn, konden we ons helemaal vinden in Jan-Willem’s eindconclusie: een volwassen espresso. Leuk om als Frans restaurant ook koffie uit Frankrijk te schenken! lees verder

Holy Guacamole Day | Taco’s met Avocado bij Taqueria LIMA West

11-9-2017

Taco’s met avocado, een ‘Cry of Dolores’-bel en zelfs een ‘Cut Out Avocado’ photobooth; aanstaande zaterdag, 16 september viert Taqueria LIMA West ‘Holy Guacamole Day’. Met een grote liefde voor de Mexicaanse keuken presenteren de chefs van LIMA de taco’s met guacamole op hoog niveau in een street food jasje. Proef tijdens deze heilige avocado dag één (of alle) van de drie specials bij de Taqueria LIMA West in de Foodhallen in Amsterdam West. lees verder

Accor hotels | Visuele tijdlijn van hotelkamers door de jaren heen

11-9-2017

  • Hotelkamer 1950AcoorHotels Hotelkamer 1950
  • Hotelkamer 1970AccorHotels Hotelkamer 1970
  • Hotelkamer van de toekomstAccorHotels Hotelkamer van de toekomst

Accorhotels heeft een visuele tijdlijn van hotelkamers gemaakt. Een reis door de tijd, die de technologische en interieur ontwikkelingen binnen de hotelkamer van afgelopen eeuw in beeld brengt. Daarnaast heeft AccorHotels een voorzichtige schets van de hotelkamer van de toekomst gemaakt met #Hotelroom2030. Benieuwd hoe zij deze hotelkamer zien? lees verder

Café | Trends, innovatie, inspiratie

11-9-2017

Bij de publicatie ‘Het Café in Beeld’ van onze collega’s bij horeca-advies bureau Van Spronsen & Partners hebben wij ook deze maand weer een trendboekje gemaakt. Er wordt onder meer gekeken naar trends, ideeën en inspiratie in de café sector dat we spotten in zowel binnen- als buitenland. Wat is populair, welke initiatieven kun je als café oppakken en welke drankjes mogen er niet ontbreken op je menukaart.

Klik hier om het trendboekje te bekijken!

Café trends poster

Op zoek naar een leuke poster met trends, download hier onze A3 poster met daarop verschillende café trends.

Trends in het kort | Week 36

8-9-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over een nieuw soort chocolade, ruby chocolate, een roze variant. En in Zuid-Afrika wordt een dramaserie verspreid via WhatsApp.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Win een hotel (2) | Wie heeft gewonnen?

7-9-2017

Op 01-12-2016 hebben we een artikeltje geplaatst over de prijsvraag van het YUP hotel. Via de website www.wineenhotel.be kon je laten weten waarom jij het hele hotel voor één dag zou moeten winnen en wie je dan als gasten zou willen ontvangen. De winnares van de prijsvraag van het YUP Hotel*** in Hasselt is Lien Verwimp geworden en niet die persoon die had aangegeven met een groep jongeren het hotel op stelten te willen zetten. Dit laatste begrijpen wij wel! Morgen (8 september 2017) ontvangt Lien al haar vrienden, wij wensen ze veel plezier in het YUP hotel! lees verder

Op de Horecava | The Dobla Pastry Battle Edition NL 2018

7-9-2017

‘The Dobla Pastry Battle’ vindt over de hele wereld plaats en nu voor het eerst in Amsterdam, tijdens de aankomende Horecava. Deze patisserie wedstrijd wordt op donderdag 11 januari 2018 georganiseerd in samenwerking met het Gastronomisch Gilde. Deelname aan de wedstrijd staat open voor alle chefs en patissiers die passie, affiniteit en de juiste skills hebben om 3 rondes patisserie gevechten te overleven. Een nieuwe wedstrijd op de Horecava waarvoor je je kunt inschrijven! lees verder

Bezoek horecatrends op