Stijn Deschacht opent eigen ‘Mexican fine dining’ restaurant TATEMADO in Oostende
Chef Stijn Deschacht opens his own ‘Mexican fine dining’ restaurant TATEMADO in Ostend
Na jarenlang de culinaire wereld te hebben verkend als chef, importeur en bevlogen verhalenverteller, kondigde Stijn Deschacht met trots recent de naderende opening aan van zijn allereerste eigen restaurant: TATEMADO. Het nieuwe restaurant, gelegen in de Christinastraat 45 in hartje Oostende, belooft een unieke ‘Mexican fine dining’ ervaring naar de Belgische kust te brengen. De deuren van restaurant TATEMADO openen in juli.
Leestijd: 2 minuten
Vuur, rook en lokale topproducten | restaurant TATEMADO
TATEMADO is Deschacht’s eerbetoon aan de verfijne Mexicaanse gastronomie. De naam verwijst naar tatemar, een woord met wortels in het Nahuatl, de taal van de Azteken. Tatemar is een eeuwenoude Mexicaanse kooktechniek waarbij groenten en andere ingrediënten rechtstreeks boven open vuur geroosterd worden, wat zorgt voor een diepe, rokerige smaak en extra gelaagdheid in het gerecht.
De menukaart zal deze rijke Mexicaanse technieken en smaken, zoals huisgemaakte moles en verse maïstortillas combineren met lokale topproducten. Zo zullen onder andere Oostendse oesters, garnalen en lokale bijvangst een prominente rol spelen in de gerechten.
Eindelijk een eigen plek voor chef Stijn Deschacht
Voor velen in de culinaire wereld was het slechts een kwestie van tijd voordat Stijn Deschacht de deuren van zijn eigen zaak zou openen. Stijn bouwde de afgelopen jaren een indrukwekkend cv op. Hij werkte in diverse gerenommeerde restaurants en sterrenzaken zoals Bar Bulot, Haut, Dapper, De Kruidenmolen en Carcasse, waar hij zich opwerkte van commis tot sous-chef. Om zijn liefde voor de Mexicaanse gastronomie verder uit te diepen, liep hij bovendien stage bij het toonaangevende restaurant Xokol in Guadalajara, Mexico.
Bij een breder culinair publiek is Stijn vooral gekend als de host van de populaire podcast Over Eten, de podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Daarnaast wordt hij door collega-chefs geprezen als een absolute expert op het gebied van Mexico en agave spirits. Zo organiseert hij het Mexicaanse spirits festival Copitas en won hij reeds diverse internationale cocktailwedstrijden.
Ook in en rond Oostende is hij een gekend culinair gezicht: hij verzorgt food tours in samenwerking met Toerisme Oostende en Toerisme Vlaanderen, en zetelde in 2025 in de jury van het prestigieuze Garnaalkrokettenfestival.
Website: TATEMADO
