Van Gelder introduceert AI recept assistent | Nieuwe tool ondersteunt chefs bij receptontwikkeling en menu-inspiratie
11-6-2026
Van receptontwikkeling tot menu-inspiratie: kunstmatige intelligentie vindt steeds vaker zijn weg naar de horecakeuken. Om chefs en horecaondernemers hierbij te ondersteunen introduceert Van Gelder een AI recept assistent. De digitale tool geeft gebruikers binnen enkele seconden inspiratie voor gerechten, bereidingen en toepassingen van verse ingrediënten.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 20
19-5-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Inspiratie voor outdoor- en indoor sportactiviteiten: Thruball en Crazy Golf Football, zoals bij Footy Nation.
- Bonne Nuit Patisserie in Istanbul, Turkije, geeft een zoete twist aan taco’s!
- Twee voorbeelden van hosPETality:
- Bij Charly’s Treat Bar in Wenen draait alles om honden: van snacks en accessoires tot speelse concepten die volledig rondom honden zijn ontwikkeld.
- The Peninsula London bracht luxe hospitality naar een hoger niveau met een tijdelijke hondentrimsalon in het hotel.
- Claridge’s in Londen maakt de samenwerking met het New Yorkse instituut Dante permanent: deze zomer opent Dante Mayfair als restaurant en bar in het hotel.
- Williams Farmhouse in Amsterdam onthulde onlangs een complete zomertransformatie, geïnspireerd op de sfeer van een Britse garden party. Zelfs de naam is gewijzigd: Williams Botanical Garden.
- Kerzner heeft het One&Only Courchevel aangekondigd, het eerste resort van het merk in de Franse Alpen, dat in 2030 opent in het legendarische Courchevel 1850.
Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 14
7-4-2026
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Leuke 1 april grappen: de Friturette van Snacksalon de Schelp en de oranje oesters van Pesca.
- Restaurant Aroma gaat sluiten en biedt een bijzondere manier om afscheid te nemen met een menu in 19 scènes.
- Op 22 en 23 april 2026 vindt de Independent Hotel Show Amsterdam plaats voor onafhankelijke hoteliers en boutique hotelprofessionals.
- Marriott International en de familie Leali starten een joint venture om Lefay, het luxe wellness-hotelmerk, toe te voegen aan de Marriott-portfolio.
- Pup flight of een Bark-cuterie bij de pop-up van Wasserhund Brewing Company.
- KFC in Spanje verandert haar restaurantborden in gigantische döner-spiesen.
- Een nieuw seizoen brengt nieuwe producten bij Family: de Peanut Butter Shake en de Chicken Smashburger.
- De Radisson Hotel Group opent het Radisson Hotel Amsterdam Schiphol Airport Hoofddorp.
- Fletcher Hotels breidt zijn internationale aanwezigheid uit met de overname van het Parkhotel Olsberg-Winterberg in Duitsland.
Veel leesplezier!
Kleine gastvrije gebaren | Wat doe jij met verkouden gasten in je hotel?
3-3-2026
Een blog van Marjolein van Spronsen over het griepseizoen. Het is erg vervelend als een deel van je personeel ziek is, maar ook als je verkouden gasten ontvangt. Hoe ben je dan gastvrij? En over meer kleine gastvrije gebaren en ‘random acts of kindness’.
Deze blog is eerder gepubliceerd op de website van de Van Spronsen & Partners Groep.
Leestijd: 2 minuten
The Jollof Club kiest voor community-financiering voor eerste vaste locatie in Amsterdam-Zuidoost
26-2-2026
Het West-Afrikaanse restaurantconcept, The Jollof Club, zet een volgende stap. Chef Nicolas Aquaa en hospitality-ondernemer Bunmi Okolosi openen in het voorjaar van 2026 hun eerste permanente locatie aan het Klein Bijlmerplein (Bijlmerplein 508) in Amsterdam-Zuidoost. Om dit mogelijk te maken, kiezen zij bewust voor crowdfunding via CrowdAboutNow.
Met deze campagne bouwen zij niet alleen aan financiering, maar vooral aan community. Toekomstige gasten, fans en buurtbewoners kunnen vanaf het begin mede mogelijkmaker worden. “We willen dat mensen zich onderdeel voelen van dit verhaal vanaf dag één,” aldus Bunmi Okolosi. “Niet alleen als gast, maar als community.”
Leestijd: 2 minuten
Jong Poelzicht-talent krijgt de ruimte | Wijnbar & Bistro Petit Caveau geopend in Tiel
23-1-2026
Sinds 7 januari 2026 heeft de Betuwe er een nieuwe culinaire hotspot bij: Wijnbar & Bistro Petit Caveau in Tiel. In een van de oudste monumentale panden van de binnenstad aan het Korenbeursplein 1 slaan de ervaren ondernemer Edwin Muns en de jonge talenten Camilo van Drumpt Sanstra en Olivier Landewers van Brasserie Poelzicht de handen ineen. Het resultaat is een intieme zaak waar verse mediterrane bistrogerechten, oprechte gastvrijheid en een onderscheidende wijnkaart samenkomen.
Leestijd: 2 minuten
De consultants van Van Spronsen & Partners zoeken een collega
4-11-2025
Deze consultant bij Van Spronsen & Partners horeca-advies werkt met alle lagen van het team, krijgt de kans heel veel te leren over de horeca door ons hele land en ver daarbuiten en wordt op termijn expert in al onze diensten. Dit betekent dat zij of hij zich kan ontwikkelen in haar analytische skills, haar public speaking skills, haar financiële kennis terwijl ze zich ook creatief kan uitleven van dag tot dag.
Idealiter zien wij aan onze lunchtafel een collega die zich fulltime komt inzetten om zichzelf uit te dagen, onze klanten bij te staan, zich in te zetten voor de ontwikkeling van het hele team en om mee te lachen tijdens de lunch, borrels en diners.
Klinkt dit profiel als iets wat aansluit bij jou in je ambitieuze carrière plannen? Groei jij graag mee met de collega’s van het consultancy team? Dan gaan we graag met je in gesprek over jouw mogelijke carrièrepad bij Van Spronsen & Partners in Leiden. Contact opnemen kan via leonievanspronsen@spronsen.com.
Trends in het kort | Week 44
3-11-2025
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Grubhub en Avride starten een proef met autonome bezorgrobots in samenwerking met één van de locaties van de multi-restaurantmodel Wonder.
- Saudi Arabia Railways en Arsenale presenteren de eerste luxetrein van het Midden-Oosten ‘Dream of the Desert’, die in 2026 van start gaat.
- Dior introduceert Haute Motherhood, een postnataal welzijnsprogramma in de Dior Spa in hotel Cheval Blanc Paris.
- St. Regis Hotels & Resorts en Maison Ladurée creëren feestelijke afternoon teas en Parijse elegantie in diverse St. Regis vestigingen in de U.S. tijdens de kerstperiode.
- eazie is opnieuw genomineerd voor Beste Fastservice formule van Nederland in de YouGov Out of Home Formulemonitor 2025.
- THE BUTCHER opent een tijdelijke haute fastfood pop-up op Schiphol. Deze tijdelijke locatie vormt de eerste stap richting nieuwe vestigingen van THE BUTCHER en Toni Loco op Schiphol.
- Hotelschool The Hague en House of Hospitality organiseren masterclass immersive technology voor de Nederlandse horecasector op 19 november. Je kunt dan AR/VR-trainingen ervaren waarmee hotelmedewerkers kunnen oefenen in realistische 360 graden omgevingen!
Veel leesplezier!
Mövenpick Hotels & Resorts viert 10 jaar Kilo of Kindness
20-10-2025
Mövenpick Hotels & Resorts viert met trots de tiende editie van het wereldwijde liefdadigheids-initiatief Kilo of Kindness, dat sinds 2015 mensen en lokale gemeenschappen ondersteunt. Tot 14 november 2025 bundelen meer dan 70 Mövenpick-hotels in bijna 30 landen hun krachten om voedsel, kleding, schoolspullen en andere essentiële items in te zamelen voor lokale goede doelen. Gasten, medewerkers, die bij Accor Heartists® * worden genoemd, en buurtbewoners worden uitgenodigd om mee te doen.
Leestijd: 1 minuut
Trends in het kort | Week 42
20-10-2025
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- McDonald’s Nederland lanceert het Impact Rapport 2024-2025 en werkt samen met lokale franchisenemers aan duurzaamheid en maatschappelijke impact.
- Ruby Hotels presenteerde een nieuwe kunstinstallatie van Hugo Mulder DHM bij Ruby Emma in Amsterdam, getiteld ‘Harness the Power of Nature’.
- Medewerkers van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal tonen hun inzet voor goede doelen tijdens evenementen zoals de Dam tot Damloop en KiKa Run.
- Taste of Horecava by Gault&Millau 2026 biedt van 12-14 januari een podium voor topchefs en innovatieve partners in culinair vakmanschap.
- Morrow werkt aan toekomstbestendige koffie zonder bonen, met upcycled natuurlijke ingrediënten uit Europa en het VK.
- The Connaught, het hotel in Mayfair, lanceert hun eerste boek, geschreven door Bill Prince en uitgegeven door Assouline.
- De WHO en UNICEF lanceren nieuwe wereldwijde richtlijnen voor handhygiëne om de verspreiding van ziekten te beperken.
- McDonald’s Duitsland introduceert een limited edition FRIENDS-menu met verzamelbare figuurtjes en een interactieve hub in Hamburg.
Veel leesplezier!
Van Gelder AI recipe assistant
Van Gelder AI recipe assistant
