De Beren Academy | Digitale leeromgeving door én voor medewerkers

30-4-2019

  • De Beren AcademyDe Beren Academy

Restaurantketen De Beren lanceert op woensdag 1 mei de ‘De Beren Academy’. Met behulp van dit trainingsprogramma leren de medewerkers van de populaire horecaformule op een interactieve manier alle ins & outs over hun functie. Bijzonder én uniek aan het programma is dat het speciaal voor en door De Beren medewerkers ontwikkeld is. Hierdoor sluiten de trainingen naadloos aan op de functies binnen de restaurants. Zo kunnen medewerkers door middel van video’s – gemaakt door eigen medewerkers in eigen vestigingen – praktische dingen leren over bijvoorbeeld het zetten van een goede bak koffie óf juist het schoonmaken van de koffiemachine. Behalve het goed onder de knie krijgen van hun eigen functie, biedt De Beren Academy de medewerkers ook serieuze mogelijkheden om door te groeien.

Afgelopen tijd zagen we een aantal initiatieven om op originele manier personeel te werven zoals onder andere door Debuut Horeca en STAN&CO dat een sollicitatieronde hield onder het genot van een cocktail op hun nieuwe locatie. Dit is weer een vervolgstap om personeel te behouden door ze de mogelijkheid te bieden binnen de organisatie door te groeien via deze De Beren Academy.  

lees verder

Is een cashloze horeca wel zo gastvrij?

18-4-2019

12 april 2019 – Bart van Beest blogt over gastvrijheid inzake het betalingsverkeer. Natuurlijk begrijpt hij de veiligheidsreden waarom horecaondernemers overgaan tot het niet meer accepteren van contant geld maar hij vraagt zich wel af of het wel zo gastvrij is ten opzichte van sommigen groepen in onze samenleving. lees verder

Horecatijgers met uitsterven bedreigd!

17-4-2019

  • HorecatijgersHorecatijgers

10 april 2019 – Nick ten Hove blogt over de term ‘horecatijgers’ en geeft het voorbeeld van de campagne voor het werven van nieuw personeel van Debuut als voorbeeld en alternatief voor het jaarlijks dezelfde vacature afstoffen en weer op de sociale media pleuren. lees verder

STAN&CO Amsterdam | organiseert een sneak preview voor nieuw personeel

16-4-2019

  • Rendering STAN & CO AmsterdamRendering STAN & CO Amsterdam
  • Rendering STAN & CO AmsterdamRendering STAN & CO Amsterdam
  • Rendering STAN & CO AmsterdamRendering STAN & CO Amsterdam
  • Rendering STAN & CO AmsterdamRendering STAN & CO Amsterdam
  • Rendering STAN & CO AmsterdamRendering STAN & CO Amsterdam

Op donderdag 18 april 2019 organiseert STAN&CO Amsterdam een voorproefje voor nieuw personeel. Geïnteresseerden op zoek naar hotspots én een leuke baan in de horeca zijn van harte welkom. Van 16:00 tot 18:30 uur zijn de deuren wijd geopend voor een kijkje op de locatie, een gesprek met toekomstige collega’s en een lekkere cocktail. Het bar-restaurant verwacht medio juni officieel haar deuren te openen en is op zoek naar een enthousiast en professioneel team die van STAN&CO ook een begrip wil maken in Amsterdam. lees verder

Trading Spaces | Twee chefs uit Nederland en Bali, wisselen van restaurant

12-4-2019

  • Team RIJKSTeam RIJKS
  • Team LocavoreTeam Locavore
  • Team RIJKSRIJKS® dish - By Rinze Vegelien
  • Team LocavoreDish bubursumsum by restaurant Locavore
  • Team LocavoreDish otakotak by restaurant Locavore
  • Team RIJKSRIJKS® dish 998 by Jan Kees Steenman

Van 23 tot 26 mei zullen twee verschillende teams van chefs wisselen van zowel restaurant als het dagelijks leven. Restaurant Locavore (Ubud, Bali) en RIJKS (Amsterdam, Nederland) gaan de uitdaging aan om deel te nemen aan een groots grensoverschrijdende chefsevenement, Trading Spaces. Ze laten weten om klaar te zijn om grenzen te verleggen en zo de creativiteit te stimuleren en de gasten nog meer unieke ervaringen te bieden. lees verder

De Kop van Oost invitational | Chef Roy Eijkelkamp van De Bokkedoorns**

9-4-2019

  • De Kop van Oost invitationalDe Kop van Oost invitational
  • De Kop van Oost invitationalDe Kop van Oost invitational

Op 29, 30 april en 1 mei 2019 komt de brigade van het twee sterrenrestaurant De Bokkedoorns uit Overveen koken bij De Kop van Oost in Amsterdam. Het jonge en dynamische team van De Bokkedoorns staat gedurende drie dagen garant voor een bijzonder menu. Bevriende horecaondernemers Pascal Beeren van De Bokkedoorns en Boudewijn Siliakus van De Kop van Oost kwamen tijdens een rondje golf tot het lumineuze idee om op deze manier de krachten te bundelen. ‘De Kop van Oost invitational’ is een culinaire manier om gasten te verrassen. De Bokkedoorns is de eerste zaak van een collega waarmee dit concept invulling krijgt. lees verder

Roca Recicla | Lege wijnflessen van El Celler de Can Roca veranderen in creatief servies

9-4-2019

  • © El Celler de Can RocaRoca Recicla by © El Celler de Can Roca
  • Anna TubauRoca Recicla - Anna Tubau
  • © El Celler de Can RocaRoca Recicla by © El Celler de Can Roca
  • Anna TubauRoca Recicla - Anna Tubau
  • © El Celler de Can RocaEat Sit by Andreu Carulla - © El Celler de Can Roca
  • Anna TubauRoca Recicla - Anna Tubau
  • © El Celler de Can RocaRoca Recicla by © El Celler de Can Roca

Restaurant El Celler de Can Roca in Girona (Spanje) is twee keer uitgeroepen tot ‘World’s Best Restaurant’ (2013 en 2015) en heeft sinds 2009 drie Michelin-sterren. Op jaarbasis worden in dit restaurant 22.500 flessen wijn geopend. Ze schatten zelfs dat er in hun kelder meer dan 40.000 flessen liggen. Normaal gesproken werden de meeste flessen aan het eind van de service in de glasbak gegooid maar sinds 2018 worden hiervan, via Roca Recicla, creatieve serviesstukken en glazen gemaakt. Alhoewel dit initiatief al vorig jaar is gestart willen we dit toch graag nog een keer delen. In Nederland hebben we trouwens een soortgelijk initiatief, Rebottled. Ook hier geloven ze dat upcyclen het nieuwe recyclen is en verlengen ze de levensduur van wijnflessen door er glazen van te maken op een werkplek van het Leger des Heils in Utrecht. Ook zij werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt waardoor het sociale milieu van deze mensen wordt verbeterd. lees verder

Nut en noodzaak van een leisurevisie

5-4-2019

  • Nut van LeisurevisieNut van Leisurevisie

Niek Timmermans blogt over het nut, of beter gezegd, de noodzaak van een leisurevisie. Waarom je niet vanuit wensdenken voorzieningen neer moet zetten, maar vanuit een gezonde afstemming van vraag en aanbod moet redeneren.

Nut en noodzaak van een leisurevisie

Veel gemeenten hebben te maken met een toename van het aantal aanvragen en nieuwe initiatieven op het gebied van leisure. Tegelijk neemt door veranderend consumentengedrag ook de vraag naar leisurevoorzieningen toe. Maar voor welke voorzieningen is nog ruimte in de markt? Hebben die nieuwe initiatieven wel bestaansrecht? Een leisurevisie biedt antwoord op deze vragen. lees verder

Het uitsterven van fooi

4-4-2019

Demi blogt over het uitsterven van fooi in de Nederlandse horeca. Wat zijn hier de oorzaken van?

Het uitsterven van fooi

Ik heb het gevoel dat er steeds minder fooi wordt gegeven in de Nederlandse horeca. Tijdens het ‘terras lopen’ afgelopen zomer merkte ik dit zelf ook. Dit terwijl de service er helemaal niet slechter op wordt. Toen ik laatst een artikel op nu.nl tegenkwam werd dit nog eens bevestigd. Fooien worden minder en dit heeft een aantal oorzaken. lees verder

Karakteristieke recruitmentcampagne voor Debuut Horeca | Op zoek naar goede en leuke collega’s

22-3-2019

  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne
  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne
  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne
  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne

Debuut Horeca breidt in rap tempo uit. En bij groei horen de juiste mensen met kennis van het vak. Als het aan Debuut Horeca ligt, mogen die vakmensen best een uitgesproken en typisch karakter hebben. Dus gaat het bedrijf met een originele campagne op zoek naar versterking voor hun ‘imperfect-perfecte team’. Debuut zoekt goede en leuke collega’s om hun horecateam te versterken. Maar om clichés als ‘horecatoppers en -tijgers’ te omzeilen, wil het bedrijf mensen aanspreken op een directe manier waar zij zichzelf (of één van hun vrienden) in kunnen herkennen. lees verder

Bezoek horecatrends op