Trends in het kort | Week 35

1-9-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de opening van een biologisch fast-food restaurant in de Walmart en nooit meer in de rij voor een ijsje.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Trends in het kort | Week 34

25-8-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere teapairing bij FG Restaurant en robotarmen die je eten klaarmaken.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Gastvrijheid: KIJKEN EN ZIEN

1-8-2017

  • Gastvrijheid

1 augustus 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over gastvrijheid en volgens haar één van de belangrijkste eigenschappen: kijken en zien.

Kleine ergernissen rondom het terras, het is er weer de tijd voor! Warm weer, druk op de terrassen en er wordt weer veel geklaagd over de service op de terrassen. Een collega zei laatst dat je soms het idee krijgt dat de ondernemers er net zijn achter gekomen dat het weer zomer is! Help, we trekken een blik scholieren open, trainen ze niet en zetten ze direct in. Vaktechnisch kun je dan niet veel verwachten! Gastvrijheid technisch kom je zo nu en dan pareltjes tegen die gewoon aanvoelen hoe je op een gastvrije manier je gasten tegemoet komt. Maar zoals een parel worden ze maar in een enkele oester gevonden… lees verder

Foutje, bedankt

19-7-2017

19 juli 2017 – Michiel Dröge blogt over klachtafhandeling… Alleen een biertje van de rekening afhalen bij een klacht werkt niet. Is een beetje hetzelfde als een kop koffie aanbieden, het zijn beide slechts een doekje voor het bloeden.

Een warme zomeravond, tijd om met mijn vriendin te genieten aan het strand. Na een verhitte reis, vinden we na een tijdje zoeken een plekje uit de wind. Een medewerkster vraagt ons naar onze wensen: een cocktail en een biertje. De cocktail smaakt goed, het bier is koud, de zon schittert op het water en we zitten heerlijk. Prima avondje! Totdat we besluiten om een blik te werpen op de eetkaart. We wilden graag een snack bij het drankje, dus besloten om een pizza te delen. Echter graag zonder  ui – Ik vroeg of dit mogelijk was maar dit kon helaas niet. Beetje vreemd aangezien op de kaart stond dat ze ‘huisgemaakt’ werden? Afijn, we hadden toch trek, dus evengoed besteld. lees verder

Waardevolle clichés in de horeca

17-7-2017

17 juli 2017 – Een zoete blog van David Maartense over clichés in de horeca; het zijn de kleine dingen die het ‘m doen….. En hoe makkelijk is het om daar op in te spelen in de horeca!

Laten we beginnen met het grootste cliché binnen de horeca: tevreden gasten komen sneller bij je terug dan minder tevreden gasten. Niets nieuws en logisch. Simpelweg betekent dit dat je er alleen maar voor hoeft te zorgen dat iedereen met een grote glimlach de deur weer uitloopt. De ervaring leert echter dat dit makkelijker gezegd is dan gedaan. lees verder

Ultiem gastvrij gebaar of niet?

10-7-2017

10 juli 2017 – Marjolein van Spronsen over een ultiem gastvrij gebaar. Onuitvoerbaar voor de meeste horecabedrijven, privacy gevoelig maar wel iets om over na te denken!

Recent las ik een interview met Steve Plotnicki of Opinionated About Dining op de website van Luxuo. Zij schrijven met name over ‘de top luxe’ voorbeelden in allerlei sectoren en dus met enige regelmaat ook over de horeca. Steve Plotnicki geeft in dit interview onder andere aan dat hij denkt dat de meeste top restaurants hun gasten van tevoren googlen. Hij geeft daarbij het voorbeeld van René Redzepi van Noma die 46 leden van zijn organisatie ‘Opinionated About Dining’ had uitgenodigd voor één van de laatste avonden van restaurant Noma. Hij had Steve Plotnicki gevraagd een korte bio te schrijven over deze mensen, zodat hij een gespreksonderwerp had als hij ze aan tafel bezocht. In bovenstaand interview geeft hij aan er om te durven wedden dat meer bedrijven in de top, zoals de ‘World’s 50 Best Restaurants’, dit doen. We zouden het eens aan Jonnie en Thérèse Boer of Jacob Jan Boerma en Kim Veldman kunnen vragen ;-). lees verder

Personeelskleding, laat medewerkers shinen

7-7-2017

  • Personeelskleding

7 juli 2017 – Bram Kosterink blogt over representatieve personeelskleding. Ben jij een horecamedewerker die nog in de polo loopt uit 2005? Leg dan stiekem deze blog even op het bureau van je leidinggevende. lees verder

The Movement hotel | Bijlmerbajes wordt pop-up hotel gerund door asielzoekers

4-7-2017

Een deel van de voormalige en beruchte Bijlmerbajes wordt een pop-up hotel dat wordt gerund door asielzoekers. In The Movement hotel kunnen zij werkervaring opdoen, om de kans op re-integratie te vergroten. Op dinsdag 4 juli is een crowdfunding campagne gestart om dit bijzondere project mogelijk te maken. Het is de bedoeling dat het hotel begin augustus zijn gevangenisdeuren opent en vanaf dan kun je daar als gast een verblijf in de ‘Bijlmerbajes’ ervaren voordat het gebouw wordt gesloopt. lees verder

KLM begeleidt hun passagiers ook door Amsterdam | Care Tag

4-7-2017

KLM biedt passagiers die in september Amsterdam bezoeken een handige gadget: de KLM Care Tag. Dit intelligente bagagelabel geeft reizigers automatisch gesproken tips over de stad, gebaseerd op de plek waar ze zich op dat moment bevinden. De tag is speciaal ontwikkeld voor KLM en bevat een offline GPS-module en een luidspreker. Terwijl je op je gemak door de stad wandelt of fietst, krijg je zo de juiste tip op de juiste plek en op het juiste moment. KLM heeft stewardessen tips laten inspreken, gekoppeld aan locaties door heel Amsterdam waar toeristen wel wat assistentie kunnen gebruiken. Bezoekers kunnen de Care Tag eenvoudig aan hun bagage of kleding bevestigen. Interessant om je gasten hier op te wijzen als hotel of AirBnB. Mooi gastvrij gebaar! lees verder

Nooit meer het stampertje verkeerd om in je glas!

9-6-2017

9 juni 2017 – Bram Kosterink blogt over het citroen stampertje in de frisdrank. Deel deze blog zodat alle horeca in Nederland het stampertje vanaf vandaag goed om in het glas doet! Vergeet niet je horeca collega te taggen! lees verder

Bezoek horecatrends op