Trends in het kort | Week 31

3-8-2018

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere over een Hello Kitty trein die rond rijdt in Japan en over de opening van de grootste rollerdisco van Nederland. Ook aandacht voor het Fogo Island Inn, die een wel heel bijzonder etiket in het leven heeft geroepen en we hebben aandacht voor misschien wel het meest Instagrammable hotel van Spanje.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Is data het nieuwe goud?

2-8-2018

  • Blog Michiel - data goud

2 augustus 2018 – Michiel Dröge blogt over het verzamelen van data als onderdeel van je bedrijfsvoering.

Is data het nieuwe goud?

De technologische ontwikkelingen vliegen ons om de oren. Ik lees hier veel over en als adviseur heb ik dagelijks te maken met (grote) datasets. Aan mij de taak om deze data te vertalen in bruikbare en begrijpelijke cijfers en conclusies voor onze opdrachtgevers. Maar wat kan de ondernemer zelf met data? lees verder

Bar Beestenbos | Soulfood meets buurtcafé

2-8-2018

  • Bar BeestenbosLogo Bar Beestenbos

 

Op 3 augustus opent Bar Beestenbos in hartje Antwerpen met een groot openingsfeest, de deuren. In dit nieuwe buurtcafé in de Antwerpse volkswijk Sint-Andries gaan ze soulfood serveren. Wolfram Ghesquière, die een tijd terug mee aan de wieg stond van het populaire Caffè Barbossa op het Mechelseplein, komt nu met een nieuw concept. Samen met vrienden en leeftijdgenoten Jago Brood en Dries Pasteels, maakt Ghesquière van Beestenbos een thuishaven. In het café kan je terecht voor heerlijke comfortfood en dito drankjes. Het wordt op die manier een ontmoetingsplaats voor jong en oud, in het centrum van de stad. lees verder

Internationaal debuut 010/020 diners | Amsterdamse en Rotterdamse chefs en sommeliers naar New York

31-7-2018

Het toonaangevende Amerikaanse culinaire instituut de James Beard Foundation heeft Amsterdamse en Rotterdamse gastronomische toptalenten uitgenodigd om in New York een showcase van de Nederlandse grootstedelijke gastronomie te serveren. Na vijf succesvolle edities in Nederland maakt het bijzondere concept 010/020 diners, waarbij Amsterdamse en Rotterdamse restaurants samen koken, de stap naar het buitenland. Op 24 oktober 2018 wordt er gekookt in het James Beard House maar op 9 september kun je voorproeven bij Kaagman en Kortekaas want dan wordt er daar een fundraiser diner gegeven. 010/020 diners: Diners van de tofste zaken uit Rotjeknor en Mokum samen.

lees verder

Een verhaal dat klopt als een bus…

30-7-2018

30 juli 2018 – Michiel Dröge blogt over een bezoek aan Strijp-S waar hij ervaart dat het verhaal klopt als een bus.

Een verhaal dat klopt als een bus…

Recent bezocht ik Strijp-S, een locatie in Eindhoven waar het voormalige Philipsterrein uit de jaren ‘40 volledig is getransformeerd tot een bruisende zone waar wonen, werken, cultuur en recreatie samenkomen. Klinkt als een reclametekst, niet? Klopt, maar dit is voor mij de ideale manier om een oud stadsdeel te herontwikkelen! lees verder

Mooie Boules Amsterdam | Heeft de ambitie om heel Nederland aan het boulen te krijgen

30-7-2018

  • Mooie BoulesMooie Boules
  • Mooie BoulesMooie Boules
  • Mooie BoulesMooie Boules
  • Mooie BoulesMooie Boules
  • Mooie BoulesMooie Boules
  • Mooie BoulesMooie Boules
  • Mooie BoulesMooie Boules

Mooie Boules in Amsterdam Oost is de allereerste foodhal in Nederland met een unieke mix van jeu de boules, borrelen, eten en dansen. Eind juni opende Mooie Boules, deze indoorhal is een hotspot voor een groepsuitje met vrienden, familie of collega’s. Naast boulen kun je hier genieten van live-muziek, een drankje en een hapje van één van de zes food concepten van Editions keukens van Deliveroo, die zes restaurantconcepten aanbieden van twee bekroonde chef-koks: Ron Blaauw (o.a. Gastrobar) en Michiel van der Eerde van BAUT. De gerechten van de chefs worden exclusief bezorgd bij klanten van Deliveroo en zijn verkrijgbaar voor bezoekers van de jeu de boules hal in Amsterdam-Oost. Mooie Boules is dagelijks geopend vanaf 16.00 uur en in het weekend vanaf 11 uur. Iedere vrijdag en zaterdag zijn ze geopend tot 3 uur en dan komt er ook een DJ draaien. lees verder

Fastbar in de toekomst?

28-7-2018

  • Fastbar

27 juli 2018 – Niek Timmermans blogt over de toekomst van de bar. Gaan we net als fastfoodrestaurants ook fastbar concepten ontwikkelen? Niek geeft aan dat hij vermoedt dat we daardoor niet meer buitenshuis zullen gaan drinken, dus wat betekenen deze fastbars voor de huidige markt?

Fastbar in de toekomst?

Onlangs nam ik deel aan een Insight Night georganiseerd door Van Duijnen Horeca Service. In een paneldiscussie ging het vooral over de toekomst van de bar. Welke conceptuele en technische ontwikkelingen zien we aankomen en welke impact heeft dat voor de bar van de toekomst? Het ging dan ook met name over zelftapsystemen (gasten tappen hun eigen bier) en robot shakers (robotarmen die cocktails shaken). Voor nu zijn het leuke gimmicks, maar hoe lang duurt het nog voor personeel overbodig wordt? lees verder

Trends in het kort | Week 30

27-7-2018

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere over de audio rondleidingen in het Louvre door Beyoncé en Jay-Z en visrestaurant Pesca heeft het hoogste bedrag ooit in Nederland opgehaald via crowdfunding. In New York gaat volgend jaar een Japanse yakitori bar open, Torien (van chef Yoshiteru Ikegawa van Torishiki, * Michelin ster). Gewoon even proberen te raden wat je daar gaat betalen voor een menu met kipspiesjes! En in Brussel probeert ‘Pool is Cool’ ervoor te zorgen dat er weer gezwommen kan worden in openlucht, iets wat wij ons met de huidige hittegolf goed kunnen voorstellen!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

¡Arriba! | Restaurant Ceviche organiseert een feest voor de Peruaanse Onafhankelijkheidsdag

26-7-2018

  • CevicheCeviche

Op 28 juli organiseert Ceviche Old St, het bekende Peruaanse restaurant, muzieklocatie en kunstgalerie van Martin Morales in het hart van Oost-Londen, een ‘fiesta’ voor de Peruaanse Onafhankelijkheidsdag. Hij schenkt dan onder andere ‘pisco sours’ daarnaast zal Martin de gevarieerde smaken van de kust van Peru, de bergachtige Andes en de kosmopolitische hoofdstad Lima samenbrengen op deze avond en draaien er dj’s waaronder Martin zelf. Hij neemt ’s avonds laat zelf achter de draaitafel plaats.

Inspiratie: een feest organiseren op een nationale feestdag of een ander lokaal feest als je een restaurant of club hebt, kan je lokaal een beetje ‘rumor around the brand’ opleveren. In dit artikeltje een klein lijstje met enkele feesten van over de hele wereld. lees verder

Happyhappyjoyjoy | Derde zaak in de Pijp

24-7-2018

  • HappyhappyjoyjoyHappyhappyjoyjoy

In september opent Happyhappyjoyjoy een nieuwe locatie op Ceintuurbaan 158. Met het succes van het restaurant in Amsterdam West en Oost gaat IQ Creative verder met het verspreiden van deze kleurrijke Aziatische streetfood hangout. Op steenworp afstand van de Noord-Zuid lijn zal Happyhappyjoyjoy South de bewoners van de Pijp en Zuid voorzien van authentieke dimsum, baos, curry’s en andere Aziatische gerechten. lees verder

SUSHISAMBA | Viert Pride met ELLE, GLAMOUR, L’HOMO. en VOGUE

23-7-2018

  • SUSHISAMBA ELLE THIS IS HOW WE ROLLSUSHISAMBA ELLE THIS IS HOW WE ROLL
  • SUSHISAMBA GLAMOUR PINK AND PROUDSUSHISAMBA GLAMOUR PINK AND PROUD
  • SUSHISAMBA LHOMO FRENCH KISSSUSHISAMBA LHOMO FRENCH KISS
  • SUSHISAMBA VOGUE LA VIE EN ROSESUSHISAMBA VOGUE LA VIE EN ROSE

Ter ere van de jaarlijkse Pride-viering in Amsterdam werkt SUSHISAMBA exclusief samen met de modetijdschriften ELLE, GLAMOUR, L’HOMO. en VOGUE. Het resultaat zijn vier op maat gemaakte sushi-creaties die het iconische ontwerp, de passie, energie en individualiteit van elk merk weerspiegelen. Daarnaast zijn de gerechten een eerbetoon aan de wereldberoemde Pride Amsterdam. lees verder

Trends in het kort | Week 29

20-7-2018

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere over een onderzoek van GFK in opdracht van Made Blue waaruit blijkt dat Nederlanders best willen betalen voor kraanwater in restaurants mits ze op deze manier een goed doel steunen. Heb jij trouwens al gehoord over Lucuma? Daarnaast brengt Domino’s drie ‘oude bekenden’ terug op het menu. The NextGen Cup Challenge heeft grote sponsoren, ze hadden Starbucks al aan boord en nu gaat McDonalds ook investeren. En in Rotterdam kun je binnenkort natuurlijk gekleurde, roze, blauwe en zwarte vegan hamburgers eten bij Flower Burger.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Bedrijfsrestaurant Rob & Bob van Koppert Cress | Eerste food CO2-neutrale bedrijfsrestaurant van Nederland

20-7-2018

  • Eerste food co2 Neutrale bedrijfsrestaurant, Rob & Bob van Koppert CressEerste food co2 Neutrale bedrijfsrestaurant, Rob & Bob van Koppert Cress

Koppert Cress wil de eerste van Nederland zijn met een food CO2-neutraal bedrijfsrestaurant. Daarvoor moet natuurlijk eerst inzichtelijk zijn wat de CO2-uitstoot van het samenwerkingsconcept Rob & Bob van Koppert Cress en Hutten nu is. Daarom heeft GiantLeaps in opdracht van Hutten en Koppert Cress berekend wat over 2017 de klimaatimpact was van het door Hutten verzorgde bedrijfsrestaurant. De uitkomst: het restaurant stoot 43,4 ton CO2 uit. Dit staat gelijk aan 5 ¼ rond de aarde in een gemiddelde benzineauto! Door nog meer plantaardig, seizoensgebonden en lokaal in te kopen, verspilling te verminderen en het inzetten van compensatie door bijvoorbeeld het planten van bomen wordt Rob & Bob het eerste food CO2-neutrale bedrijfsrestaurant van Nederland.

lees verder

Restaurant The Millèn van sterrenchef Wim Severein | In het Rotterdam Marriott Hotel

20-7-2018

  • Restaurant The Millèn in het Marriott Hotel RotterdamRestaurant The Millèn in het Marriott Hotel Rotterdam
  • Wim Severein van restaurant The Millèn in het Marriott Hotel RotterdamWim Severein van restaurant The Millèn in het Marriott Hotel Rotterdam
  • Restaurant The Millèn in het Marriott Hotel RotterdamRestaurant The Millèn in het Marriott Hotel Rotterdam
  • Gerecht van Wim Severein, restaurant The MillènGerecht van Wim Severein, restaurant The Millèn
  • Gerecht van Wim Severein, restaurant The MillènGerecht van Wim Severein, restaurant The Millèn
  • Restaurant The Millèn in het Marriott Hotel RotterdamRestaurant The Millèn in het Marriott Hotel Rotterdam
  • Restaurant The Millèn in het Marriott Hotel RotterdamRestaurant The Millèn in het Marriott Hotel Rotterdam
  • Restaurant The Millèn in het Marriott Hotel RotterdamRestaurant The Millèn in het Marriott Hotel Rotterdam

Wim Severein, bekend van voormalig sterrenrestaurant Wereldmuseum, opent aanstaande dinsdag,  24 juli, de deuren van zijn eigen high-end restaurant The Millèn. Op de eerste etage van het Rotterdam Marriott Hotel kookt de chef-kok met zijn bekende signatuur: pure gerechten van het seizoen met eerlijke ingrediënten en zonder poespas. Wij wensen Wim Severein en zijn team veel plezier en succes op deze nieuwe plek in Rotterdam.

lees verder

By Chiel in Zutphen | It’s time for a new chapter

19-7-2018

  • Restaurant By ChielRestaurant By Chiel
  • Chiel Dohmen en Johanneke van den Brink voor restaurant By ChielChiel Dohmen en Johanneke van den Brink voor restaurant By Chiel
  • Restaurant By ChielRestaurant By Chiel

Chiel Dohmen en Johanneke van den Brink openen vandaag, donderdag 19 juli, de deuren van hun restaurant By Chiel aan het ‘s Gravenhof 5 in Zutphen. Hun restaurant is gevestigd in het pand waar voorheen ’t Schulten Hues was gevestigd. Wij wensen Chiel, Johanneke en hun team heel veel plezier en succes toe in hun nieuwe bedrijf. lees verder

Bezoek horecatrends op