Pop-up powerfood restaurant van populaire schrijfster Rens Kroes
16-7-2015
Voor de liefhebbers van gezond en lekker eten is Rens Kroes een ware held. Ze is niet langer ‘het zusje van’, de Friezin heeft een eigen health imperium opgebouwd.
Het tweede boek van Rens Kroes, ‘Powerfood – Van Friesland naar New York’, is half juni gelanceerd. In een ramvol uitverkocht pop-up restaurant konden gasten genieten van een supergezond diner met gerechten uit haar nieuwe boek.
Eerste pop-up
Rens verwelkomde de gasten persoonlijk en leverde, ondersteund door een team van koks, ook een culinaire bijdrage aan het diner. Het was voor Rens voor het eerst dat zij haar gerechten op deze manier aan het publiek presenteert en alle gasten kregen een exemplaar van het nieuwe boek mee naar huis. Met twee diners en één lunch was het voor in totaal 135 gasten genieten van het eten. Dat is een fractie van de 72.000 Facebook fans, 17.600 volgers op Twitter en 223.000 volgers (!) op Instagram en schreeuwt natuurlijk om meer!
Van Friesland naar New York
Rens heeft zich laten inspireren door alles wat ze in Friesland en New York heeft gezien, geproefd en geleerd. Ze gebruikt verse, pure ingrediënten en maakt smaakvolle gerechten met mooie specerijencombinaties. Voor elk moment van de dag biedt Rens heerlijke en originele, maakbare recepten. Als voedingscoach in het dagelijks leven, adviseert Rens mensen in het aanpassen van hun lifestyle en voedingspatroon.
Deelnemende partijen
Rens’ pop-up restaurant werd mede mogelijk gemaakt door Sienconcepts en gesponsord door Amsterdam Flavours en o.a. door Vedett, Bountiful, Arisz et al, Lemonaid – Charitea, V2Cgin, Bowls and Dishes, Catchii en Bloomon.
Inspiratie: Een kokende foodblogger in het restaurant
Voor restaurants is het interessant om eens te kijken of het mogelijk is om een avond te organiseren met populaire foodbloggers en schrijvers (of eigenlijk meestal schrijfsters), het zal je verbazen hoeveel animo hier voor is!
Lot & de Walvis brengt huiselijk restaurant naar Leiden
15-7-2015
In het pand ‘De Volharding’ bij de Haven in Leiden is sinds enkele weken ‘Lot & de Walvis’ gevestigd, een restaurant met een warm thuisgevoel.
Huiselijk
De fictieve tour van Lot en haar busje ‘De Walvis’ ging door Zuid-Europa en Zuid-Afrika en eindigde recent in de Haven van Leiden. Er is bij ‘Lot & de Walvis’ gebruik gemaakt van Amerikaans Barnwood en authentieke doorleefde materialen, veelal door mede-eigenaar Rob van Wijnen zelf bij elkaar gesprokkeld. In de eerste weken zijn buurtgenoten uitgenodigd voor een buurtborrel waar zo’n 80 mensen op afkwamen, daarnaast konden ‘vrienden’ en omwonenden de eerste week met 25% korting ‘proefeten’.
Nachtmerrie
De muren zijn opnieuw gestuukt en zijn van strak en rechtlijnig getransformeerd tot grof en golvend. Het was een nachtmerrie voor de stukadoor die gewend was om strakke muren op te leveren, maar het resultaat voelt erg natuurlijk aan. De ruimtes worden genoemd naar de verschillende vertrekken zoals je die bij ‘Lot’ aan zou kunnen treffen. Door het gebruik van dezelfde tafels en stijl zowel binnen en buiten voelt ‘Lot & de Walvis’ als één geheel. Op het toilet hangt een bordje met “Het toiletontwerp is Lot haar volgende project”, wat verklaart dat deze ruimte minder ‘warmte’ uitstraalt dan de rest van het pand. Daar volgt dus nog een make-over als Lot het minder druk heeft.
Eten en drinken
De uitgebreide menukaart geeft late vogels de mogelijkheid om de hele dag te ontbijten. Daarnaast staat er een kakafonie van categorieën op met kopjes als ‘bites’, ‘sandwiches’, ‘soepen’, ‘kleinere gerechten’, ‘homemade burgers’, ‘Lot’s favo hoofdgegerechten’, ‘toetjes’ etc. De liefhebbers van verfrissend fruitwater kunnen hun hart ophalen en een gratis glaasje tappen uit drie weckpotten met bijvoorbeeld vers meloenwater, citruswater of citroengraswater. Er wordt onder andere bier geschonken van de Leidse brouwerij Pronck, er is aan de wijnliefhebber gedacht en ook liefhebbers van de trendy Gin Tonic cocktails worden op hun wenken bediend.
De Horecagroep Leiden
Net zoals je normaal zou verwachten bij een bezoek bij iemand thuis, krijgen nieuwe gasten een rondleiding door het pand, dat zich met de vele hoekjes en ruimten uitstekend leent voor een ontdekkingstocht. Het rondleiden en ontvangen van gasten is er bij een deel van de bediening al ingeslepen omdat een deel van de crew van partycentrum La France in Oegstgeest is ingezet in de haven. Lot & de Walvis maakt samen met Van der Werff, La France en City Hall deel uit van De Horeca Groep Leiden. De directie bestaat uit de broers Richard en Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen. Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen zijn verantwoordelijk voor de Leidse horecabedrijven. Richard van Leeuwen focust zich op de vier Harbour Clubs, die gevestigd zijn in Amsterdam, Rotterdam, Scheveningen en Ibiza.
Het was een warm welkom in de haven van Leiden. Hoewel we natuurlijk het liefste de echte Lot hadden leren kennen!
Eten op unieke pop-up locaties in Amersfoort
15-7-2015
Komende vrijdag 17 juli is er weer een pop-up diner op een geheime locatie in Amersfoort. Voor avontuurlijke liefhebbers van lekker eten en drinken zijn er nog enkele plekken.
Avontuurlijk dineren
De bezoekers aan de pop-up restaurants staan open voor avontuur en zijn vaak al van nature spontaan. Daarnaast doen de gastheren er veel aan om het ijs te breken en de reacties zijn overwegend positief. Een interessant neveneffect is de free publicity of juist unieke afsluiting die de gastlocatie met het diner krijgt. Zo is er twee weken na een diner bij de Porsche dealer een auto gekocht door één van de gasten en zijn een aantal locaties kort na het diner gesloten waarbij het diner een mooie laatste herinnering achterlaat. Er zijn diners geweest bij een sportschool, bibliotheek, autodealer, in een boerenstal en bij een kunstgalerie. Het initiatief voor de pop-up restaurants op bijzondere locaties in de regio is drie jaar geleden ontstaan bij het Bergpaviljoen in Amersfoort.
Verrassing
Tijdens de diners zijn er nooit meer dan 50 tafelgenoten. Bezoekers komen alleen, met z’n tweeën of met kleine gezelschappen. De locatie van het diner blijft een verrassing tot op de dag zelf. Bij bestelling van de tickets vullen gasten hun mobiele nummer en dieetwensen in, op dat nummer krijgen ze dan op de middag voor het diner per sms de locatie en eventuele bijzonderheden. Voor € 59,00 p.p. krijgen de gasten een welkomstcocktail, amuse, een 3-gangen diner, is er voldoende witte en rode wijn en krijgen ze mineraalwater, brood, koffie en thee met een digestief en zoetigheden.
Supersnelle kermisdiners in een reuze jukebox
13-7-2015
Restaurant Ibiza in Tilburg heeft zijn gevel tijdelijk veranderd in een reusachtige jukebox gedurende de Tilburgse Kermis.
Supersnelle kermisdiners
Restaurant Ibiza ligt middenin het kermisgeweld en elke kermisdag kan het publiek op een aantal vaste tijden aanschuiven voor een heerlijk diner, om een uur later weer buiten te staan. Je wilt tenslotte niet teveel kermistijd verliezen! Bij een jukebox hoort muziek en dus worden de maaltijden begeleid door muzikaal vermaak. De giga jukebox staat van 17 juli tot en met 26 juli aan de Heuvelring in Tilburg. Tickets zijn verkrijgbaar via de website en variëren in prijs van € 19,99 tot € 29,99. Deze zijn goed voor een maaltijd en twee consumpties.
Inspiratie van de Tilburgse Kermis
Snel kunnen eten en je gasten verleiden met een bijzondere ingang en muziek… Restaurant Ibiza speelt op een mooie manier in op hun potentiele gasten tijdens de kermisdagen. Wat gebeurt er deze zomer bij jouw restaurant in de buurt? Waarop je zou kunnen inspelen en wat kan free publicity van tevoren opleveren en extra gasten tijdens het event? Restaurant Ibiza laat in ieder geval zien dat zij zich hebben ingeleefd in de gasten die de kermis bezoeken, zij houden van theatrale gebaren, lekker eten en hebben veel tijd nodig om te genieten op de kermis.
Betaalbare kwaliteit bij knus en ongedwongen restaurant Jack Dish
10-7-2015
Op dinsdag 7 juli openende restaurant Jack Dish op het Stadionplein in Amsterdam.
Soms kom je bij toeval ergens terecht en klopt alles. Een spontaan bezoek aan BautZuid mislukte, het was volledig volgeboekt. Een rondje bouwput Stadionplein in Amsterdam niet veel hoop op een goede afloop. Totdat Jack Dish opdoemde. Op het eerste gezicht een klein eetcafé, maar eenmaal binnen bleek het restaurant uit twee panden te bestaan. Tel daar een gigantisch terras bij op, en dan heb je een horecazaak die in de zomer flink wat monden kan voeden en harten kan stelen.
Betaalbare kwaliteit
Met een gezellige inrichting, veel groen en een half open keuken is het restaurant warm ingericht. Op de Facebookpagina is de ontwikkeling te zien van het pand dat net verbouwd is. De hoge keukenbar is wat ons betreft het beste plekje. Daar zit je op ooghoogte met de enthousiaste oud-chefs van Restaurant Braque, die goed op elkaar en de apparatuur (o.a. Big Green Egg) ingespeeld zijn. Restaurant Braque was in 2010 goed voor een 10- van wijlen Johannes van Dam en Jack Dish zet de lijn van betaalbare kwaliteit en lekker eten door.
Holy Günter
De kaart biedt genoeg mogelijkheden, met hoofdgerechten als kip, zalm, aubergine (vega) en rib-eye. Hoewel de laatste na bestelling op bleek te zijn, wat zeer attent werd gecompenseerd door een drankje van het huis. Het publiek was relatief jong en bestond duidelijk vooral uit buurtgenoten, iets wat de sfeer heerlijk ongedwongen maakte. Met knapperige friet en een keur aan speciaalbieren, waarvan Holy Günter een absolute topper is, geeft deze zaak een blijvende boost aan het Stadionplein. ^Armand Sol
Toverplacemats, het nieuwe kleuren
9-7-2015
Verwen je kleinste gasten met een toverplacemat, een digitale 3D kleurplaat, en geef ze een visuele ervaring in je restaurant. Ze blijven waarschijnlijk langer zitten, want je eigen tekening tot leven zien komen met de Prismar 3D studio app is natuurlijk super gaaf!
De mogelijkheden van de toverplacemats
Je kunt kiezen uit standaard toverplacemats die in 3D tot leven kunnen worden gebracht met de Prismar app. Je kunt deze ‘tovertekeningen’ ook personaliseren of eventueel je eigen toverplacemats samenstellen. Foto’s van de gepersonaliseerde toverplacemats zijn eventueel deelbaar via de sociale media. Leuk voor een ‘Deel en Win’ actie! Zo verzamel je weer e-mailadressen, likes etc…
Daarnaast heb je zeker met wat oudere kinderen de mogelijkheid dat ze wat langer geconcentreerd bezig te houden… met als gevolg dat de ouders nog rustig een extra wijntje kunnen drinken. Een combinatie van oud (tekenen) en nieuw (apps). Dus opa en oma kunnen genieten van tekenende kleinkinderen en ze kunnen toch hun ouders mobiel of iPad gebruiken!
Terrassen weer het duurst in Amsterdam
9-7-2015
Amsterdam is na 2 jaar weer de duurste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het terras van Amsterdam is € 23,05 dit is 5,5% hoger dan vorig jaar. Gemiddeld zijn de terrasprijzen dit jaar met 2,5% gestegen. Almere is voor het eerst de goedkoopste terrasstad van Nederland. Deze resultaten zijn afkomstig van het jaarlijkse terrasonderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
Uit de jaarlijkse inventarisatie van de prijs voor een rondje op het terras (2 koffie, 2 fris, 2 bier, en 2 rosé) blijkt dat Amsterdam dit jaar de duurste terrasstad is. Een rondje kost daar € 23,05. Dat Amsterdam de duurste terrasstad is, is op zich niet verrassend gezien het feit dat hier de vastgoed- en huurprijzen ook fors hoger liggen dan elders in het land. Amsterdam stond vorig jaar nog op de vierde plek, maar heeft dit jaar de koppositie van Haarlem overgenomen. De stad wordt in de ranglijst gevolgd door Den Haag, Haarlem en ’s Hertogenbosch waarna Utrecht de top 5 afsluit.
In Nijmegen zijn de prijzen dit jaar het hardst gestegen met 7,5%, de prijs voor een rondje op het terras ligt hiermee nog altijd lager dan het landelijke gemiddelde. Dit kan dus gezien worden als een inhaalslag. Vanwege de prijsstijging klimt de stad vier plaatsen op de ranglijst naar de 17e plaats. Eindhoven stijgt dit jaar ook fors; vorig jaar stond de stad nog op de 20e plaats, maar door een prijsstijging van 7,3% staat de stad nu op de 15e plek.
De voordeligste steden
Een rondje op het terras kost in Almere gemiddeld € 2,98 minder dan in Amsterdam. Met name liefhebbers van een biertje kunnen het best naar Almere, waar een glas bier gemiddeld € 2,27 kost. Een glas rosé is met € 3,23 het goedkoopst in Almere. Wie liever een glas fris drinkt kan het best naar Breda en voor een kopje koffie naar Arnhem met gemiddelde prijzen van respectievelijk € 2,14 en € 2,07.
Terraskoopkracht het hoogst in Amersfoort
Voor het onderzoek wordt ook jaarlijks de terraskoopkracht bepaald door het gemiddeld besteedbaar inkomen van de inwoners af te zetten tegen de terrasprijzen. Hieruit blijkt dat inwoners van Amersfoort de hoogste terraskoopkracht hebben met gemiddeld 20,4 rondjes per week. De stad wordt op de voet gevolgd door Breda, waar inwoners gemiddeld 20,3 rondjes per week kunnen bestellen. In Groningen en Enschede kan men wekelijks slechts 16,4 rondjes geven. De gemiddelde terraskoopkracht over alle gemeten steden ligt op 18,6 rondjes per week. Hiermee is de terraskoopkracht gedaald ten opzichte van het voorgaande jaar, toen men gemiddeld nog 18,8 rondjes per week kon betalen.
Stijging bierprijzen
De stijging van de inkoopprijs van bier is de afgelopen jaren niet volledig doorberekend aan de Nederlandse consument. In de periode van vijf jaar is de inkoopprijs bier met circa 18% gestegen, de horecaondernemers verhoogde de prijs voor een fluitje met slechts 9%.
Trends op het terras
Radler is één van de meest populaire drankjes in deze tijd. Verkocht vorig jaar maar circa 50% van alle onderzochte terrassen Radler, dit jaar verkoopt 95% van de onderzochte bedrijven Radler. De prijs voor een Radler bleef gelijk aan vorig jaar met gemiddeld € 3,21. Op alcoholisch gebied zijn daarnaast cocktails, zoals Gin/Tonic, Hugo en de Aperol Spritz populair. Ook de speciaalbieren doen het goed momenteel. Elke zichzelf respecterende stad heeft één of meerdere ‘eigen’ bieren. Een andere trend zijn drankjes zonder alcohol. 93% van de onderzochte terrassen verkoopt dit jaar 0.0 bieren op het terras, vorig jaar lag dit percentage op 32%.
Veel horecabedrijven proberen drankjes te serveren die je thuis niet zo kunt krijgen. Zo biedt het merk Fever-Tree bijvoorbeeld verschillende soorten tonics. De ouderwetse limonade doet zijn herintrede in de horeca, in allerlei aparte smaken. Pinkyrose biedt bijvoorbeeld een ‘Dark Caramel Sea Salt’ smaak en Agroposta levert kleine verpakkingen in diverse ‘volwassen’ limonade smaken. Maar ook grote kannen met water gecombineerd met fruit en kruiden zien we steeds vaker. Voor volgend jaar verwachten wij dranken als vermouth en Tinto de Verano te zien op het terras. Tinto de Verano is een mix van rode wijn aangelengd met bruiswater of bitter lemon, ijsblokjes en een schijfje citroen. Het is de simpele versie van een sangria en is daarnaast lichter, ideaal voor de warme zomerdagen.
Een ansichtkaart in plaats van een digitale boodschap
8-7-2015
In restaurant Eastwood kunnen gasten hun groeten versturen met een ansichtkaart. De ontvanger kan met de kaart een gratis biertje komen drinken!
Ansichtkaart
Op iedere tafel in restaurant Eastwood staat een gereedschapskistje met servetten, bestek, menukaarten en zelfs een ansichtkaart die je kunt invullen en versturen. Voor iedereen die zich snel verveelt, is dit een veel leukere oplossing dan meteen naar de telefoon grijpen. Vul de kaart in en stuur deze naar een vriend(in), deze krijgt op ’t inleveren van de kaart een biertje van de bediening.
Speciaal bezoek
Op de kaart kunnen gasten aangeven hoe ze zich voelen en waarom ze zich zo voelen. Het is weer een leuke aanvulling op de acties die ons eerder opvielen tijdens een bezoek aan het multifunctionele (hotel)restaurant. Caroline Receveur is de general manager van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station en dus ook verantwoordelijk voor het restaurant. Ze vertelt: “We zoeken naar manieren om het voor zowel de gast als de bediening zo speciaal mogelijk te maken. Zo heeft Bavo Galama ‘het sprookje van Eastwood’ recent beschreven in een boekje voor onze jongste bezoekers.”
Voor iedereen die zich eens wil laten verrassen tijdens een diner is Eastwood zeker een aanrader.
Lokaal tintje
6-7-2015
Restaurant Joelia in het Hilton Rotterdam heeft een aantal verwijzingen naar Rotterdam verwerkt in het restaurant en op de menukaart.
Lokaal tintje
Wie regelmatig op horecatrends.com kijkt, weet dat ik graag leuke, opvallende details en kleine gastvrije gebaren deel met de bezoekers van onze website. Afgelopen week heb ik gegeten bij restaurant Joelia, waar Mario de Ridder de chef is. Het interieur van Joelia heeft al in menig magazine aandacht gehad met het opvallende design. Mijn oog viel meteen op de originele placemats op de eetbar en de achterkant van de rekening. De verwijzing naar De Coolsingel in het Monopoly spel is een mooi lokaal tintje binnen dit wereldse concept.
Ook op de menukaart een lokaal tintje
Ook in zijn menu heeft Mario de Ridder (voorheen eigenaar van de Zwethheul **) een lokaal tintje verwerkt: ‘Colors of Rotterdam’. En alhoewel ik enige banden met de stad heb moet ik bekennen dat ik geen idee had van de kleuren van de stad. Dat blijken dus groen en wit te zijn, wat terug te zien was in een heerlijk gerechtje met vis. En als je er gaat eten, probeer dan in ieder de ‘uitsmijter Joelia’, echt zalig. Zoals op de website al vermeld staat, biedt Mario zijn gasten een beleving van top-gastronomie in alle facetten. Je kunt genieten van de Joelia’s Bites in de foodcorner of zittend aan de bar, een aperitief gebruiken in de wijnkelder of van Mario’s talent genieten aan de chef’s table of in het restaurant. Wij komen zeker terug, Rotterdam heeft er een restaurant op topniveau bij, een echte aanrader! ^Marjolein
Terras Café Rotterdam biedt panorama op Maas en skyline
30-6-2015
Café Rotterdam was al een icoon aan de Maas, maar is na een ingrijpende verbouwing naar een hoger platform getild. Met de heropening van Café Rotterdam pal boven de Cruise Terminal krijgt de Wilhelminapier een echt boulevard-gevoel.
Terrassen met panorama uitzicht populair
Dat dakterrassen wereldwijd enorm populair zijn weten we al een tijdje. Parijs, New York, Istanbul, een beetje metropool grossiert in terrassen met prachtig uitzicht. Ook in Amsterdam hebben we een aantal mooie dakterrassen met een geweldig uitzicht, zoals de Skylounge op het DoubleTree by Hilton Hotel en het dakterras op ‘t voormalig boorplatform nu restaurant op ‘t REM-eiland. Het terras van Café Rotterdam, op ooghoogte van de Erasmusbrug en de aanmerende cruiseschepen, biedt een uniek panorama op de Maas en skyline. Een nieuwe hotspot in Rotterdam deze zomer!
Café Rotterdam
Het interieur van Café Rotterdam ademt vooroorlogse Rotterdamse klasse uit: grote ramen die veel licht vangen, hoog gewelfd plafond en mondaine details. De mediterrane keuken heeft internationale allure met als chef-kok Merijn Sips (voorheen Librije’s Zusje**). Een zakelijke lunch, een heerlijke zondagmiddagbrunch of een romantisch diner, het kan er allemaal. Naast het restaurant gedeelte is er ook een lange bar waar je terecht kunt voor een cocktail, Gin & Tonic, authentieke Schiedamse jenever, een biertje of een goed glas wijn met bitterballen. Het nieuwe Café Rotterdam is de jongste telg van de Dudok Groep dat sinds 1991 een toonaangevend bedrijf is in de hospitality-, evenementen- en horecabranche.
© Lisa Galesloot
