Een frietje met…..
16-2-2016
Eén van de unieke eigenschappen aan friet is dat ze oneindig te combineren zijn met verschillende producten. Een frietje met kaviaar, Parmezaanse kaas, truffelmayonaise, chocolade, Nutella en met stoofgerechten. Natuurlijk kennen we al een flink aantal combinaties die voor buitenlanders onbegrijpelijk zijn zoals ons patatje speciaal en patat met pindasaus. Naar aanleiding van een artikel in het AD over Tante Nel, de haute friture zaak van Nederland, stelden wij een lijstje op met unieke en bizarre friet combinaties. ^Bram Kosterink
Foodhall 88 – eerste pop-up foodhal van Nederland
15-2-2016
Foodhall 88, de eerste pop-up foodhal van Nederland opent donderdag 18 februari in Tilburg. Op dit moment wordt er nog druk gebouwd in de hal van Gebouw 88 in de Spoorzone. Hier moet het aanstaande donderdag ruiken naar vis, vlees en groenten. Foodhall 88 is open tot eind april.
Impressie – Dorset’s culinaire foodplaza
12-2-2016
In november 2015 schreven wij over Dorset’s culinaire foodplaza. Een unieke samenwerking tussen AVIA en restaurant Dorset van Willem Dankers. Inmiddels is de foodplaza geopend en hebben wij mooie beelden ontvangen, met dank aan Marieke Dijkhof. Hieronder nogmaals het artikel over de foodplaza.
Flavours & Grooves by dj Martin Damen & François Geurds
11-2-2016
Bij de restaurants van François Geurds gebeurt er altijd wel wat. Nu heeft deze sterrenchef een cd met tasty muziek gelanceerd. De cd heet Flavours & Grooves. Aangezien de cd verstopt zit in het dessert bij FG Restaurant en FG Food Labs is er nog een extra reden om hier te gaan eten.
Een date met je hond voor Valentijnsdag
11-2-2016
In Londen is het op 13 en 14 februari mogelijk om met je hond op een Valentijns date te gaan. Dit kan bij pop-up restaurant MicroChippy. Dogs Trust serveert een jaren ’50 -stijl doggy diner in Clerkenwell, Londen.
Bubbelhuizen, woonwagens en boomhutten bij Insolite by Logis
11-2-2016
De Fédération Internationale des Logis, hét kwaliteitslabel voor kleinschalige Europese hotel-restaurants met 17 aangesloten hotels in Nederland, versterkt het huidige hotelaanbod met twee nieuwe merken: Maison by Logis en Insolite by Logis.
We Design Food, eten bij food-designers tijdens ART Rotterdam
9-2-2016
Tijdens ART Rotterdam (van 11 t/m 14 februari) in de Van Nellefabriek opent We Design Food, een collectief van toonaangevende Nederlandse food-designers, een tijdelijk eet-en-drink atelier.
De chefs ofwel food-designers zorgen voor seizoensgebonden gerechten. De overige leden zorgen voor een mooi glas wijn of een super spannende cocktail. Er zijn oesters en borrelplanken. Er is brood en er is chocolade. Je kunt ook alleen een kopje koffie van de allerhoogste kwaliteit drinken bij We Design Food wat je kunt vinden in gebouw 6, schuin tegenover de entree van ART Rotterdam. Het atelier is alle dagen geopend vanaf 10.00 uur, ook buiten de openingstijden van ART Rotterdam.
De wensboom van Lot & de Walvis
3-2-2016
Bij restaurant ‘Lot & de Walvis’ in Leiden heeft in december een wensboom gestaan. Hun gasten konden hierin hun wens ophangen waarna er uiteindelijk via Social Media gestemd kon worden welke wens uitgevoerd wordt door Lot.
Utrecht
We hebben er allemaal weleens eentje gezien; een wensboom. Zeker wanneer je afgelopen december in Utrecht bent geweest kan het je niet ontgaan zijn. Op vijf verschillende pleinen in de binnenstad werden er wensbomen neergezet waar iedereen zijn of haar wens in kon ophangen. De bomen werden als het ware versierd met wensen en er zijn verschillende wensen in vervulling gegaan. Dit idee kwam van horecaondernemer Sidney Rubens, hiermee brachten zij op originele wijze het Knuss Winterfest onder de aandacht.
De wensboom van Lot
Je kunt de wensboom natuurlijk ook toepassen op kleinere schaal. Zo konden de gasten van ‘Lot & de Walvis’ ook wensen ophangen in de wensboom die in de zaak stond en doordat ze hun volgers (ruim 2500 mensen) op Facebook betrokken bij de keuze voor de leukste wens wisten ze een relatief groot publiek te bereiken. Het bericht waarbij de mensen konden stemmen werd gedeeld, leuk gevonden en er werd gestemd! Ook het bericht waarbij de winnaar bekend werd gemaakt was populair met 132 likes. De kracht van Social Media!
De Horecagroep Leiden
‘Lot & de Walvis’ maakt samen met Van der Werff, La France, City Hall en The Bishop deel uit van De Horeca Groep Leiden. De directie bestaat uit de broers Richard en Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen. Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen zijn verantwoordelijk voor de Leidse horecabedrijven. Richard van Leeuwen focust zich op de vier Harbour Clubs, die gevestigd zijn in Amsterdam, Rotterdam, Scheveningen en op Ibiza.
Laat je inspireren door.. Spoon & Stable
1-2-2016
Leonie van Spronsen woont en werkt in Parijs en is al een tijdje besmet met het foodie-virus en schrijft in deze blog over Spoon & Stable van chef Gavin Kaysen. Met name over zijn ‘after hours special’.
In de herfst van 2014 nam Gavin Kaysen, voormalig pupil van Chef Daniel Boulud (restaurant Daniel**) in New York, de beslissing om terug te keren naar zijn geboortestreek Minnesota, Minneapolis. De reden, zijn eerste eigen restaurant openen: Spoon & Stable. Sindsdien heeft dit casual fine dining restaurant veel complimenten gekregen en de aandacht van de hele Amerikaanse foodiescene weten te grijpen. Buiten de verse, verrassende gerechten, de spectaculaire presentatie van het eten en de goede sfeer is er nog iets anders wat dit restaurant bijzonder maakt; hun ‘after hours special’.
Dit ingenieuze idee zouden we graag in alle culinaire restaurants wereldwijd zien. Elke dag biedt het restaurant een ander type ‘fancy fast food’-like gerecht aan. Alleen beschikbaar na half 11, aan de bar van het restaurant. Dit kan van alles zijn, creatieve ramen noedels (Japanse noedels soep), confit-canard taco’s, vers gemaakte mais tortillas of andere geniale, fastfood-achtige ingevingen de keukenbrigade die dag heeft.
Waarom is deze special van Spoon & Stable zo geweldig?
Er zijn zoveel redenen, ten eerste zijn de culinaire prestaties van het restaurant voor een veel groter publiek toegankelijk, zonder dat je de prijs van je menukaart hoeft te verlagen. Ten tweede wordt de bar van het restaurant beter gevuld, tot later, dus een betere bar omzet. Ten derde geeft het de keukenbrigade de kans om zich creatief helemaal uit te leven op gerechten waar ze normaliter niet mee bezig kunnen zijn. Als laatste is het natuurlijk ook een geweldige kans om voedsel verspilling tegen te gaan.
Als je het mij vraagt, ik ben 25, woon in Parijs en ben al tijden besmet met het foodie-virus.. mij lijkt het GEWELDIG als de grote Parijse chefs zich hiervoor zouden open stellen. Stel je voor, een willekeurige dinsdagavond, half 11, je nipt aan een cocktail en je zet je tanden in een tosti 2.0 bedacht door Alain Ducasse.. kan iemand iets beters bedenken?
Bekijk deze video als je chef Gavin Kaysen beter wilt leren kennen, hij sprak op de Terroir Talks in oktober 2015.
Kleurrijke Pantone cocktails
27-1-2016
Tealeaves en Pantone ontwikkelen samen een nieuw concept #PalatteForYourPalate. Tien soorten thee cocktails in Pantone kleuren!
Kleurrijke Pantone cocktails
Tealeaves ontwikkeld in samenwerking met Pantone een nieuw product onder de noemer #PaletteForYourPalate. Het resultaat; tien verschillende smaken thee cocktails, met namen als ‘The Bold and the Blue’, ‘The Pink Monsoon’ en ‘Dreams of Sunset´. De thee cocktails zijn niet alleen smaakvol en aromatisch maar ook een feest voor het oog.
Tealeaves x Pantone benaderde meer dan 30 verschillende mixologen en wereldklasse chefs uit Noord-Amerika om met cocktails te komen die aansluiten op het thema. Naast de bijzondere kleuren zijn ook aroma en smaak belangrijk. Tealeaves is al meer dan 20 jaar een gewaardeerd theemerk in luxueuze hotels en restaurants. Tealeaves gelooft in ‘de eerste smaak is die met je ogen’.
Ter inspiratie voor de ontwikkeling van het product namen Tealeaves x Pantone contact op met Nike en nagellak fabrikant OPI. Beide producenten weten als geen ander wat kleur kan doen met een product.
Het project Tealeaves x Pantone: #PaletteForYourPalate heeft een online tentoonstelling waar de cocktails te zien zijn.
Pantone hotel & café
In vorige artikelen schreven wij al over experimenten van Pantone. Onder andere het Pantone Café in Monaco en Pantone Hotel in Brussel.
Friet met kaviaar van Tante Nel
Friet met kaviaar van Tante Nel
Thrill Grill's friet. Credits: HOTSPOTHUNTER.COM
Frietje Nutella van Piet Friet
Frietje Nutella van Piet Friet
