Nagano sake roadshow | Sake tastings in België

21-4-2023

  • Nagano Sake Roadshow in BelgiëNagano Sake Roadshow in België
  • Sake tastings tijdens de Nagano Sake Roadshow bij restaurants in BelgiëSake tastings tijdens de Nagano Sake Roadshow bij restaurants in België
  • Nagano - sake regionNagano - sake region
  • Nagano - sake regionNagano - sake region
  • Nagano - sake regionNagano - sake region
  • Nagano Sake Roadshow in BelgiëNagano Sake Roadshow in België

Een Japanse delegatie van de Nagano prefectuur in Japan komt in mei naar België om ons maar liefst twee weken lang sake te leren drinken. Sake en de Japanse keuken zijn in België heel erg hun opmars aan het maken in fine dining en in trendy restaurants, maar weinigen weten wát sake nu juist is. In samenwerking met de Japanse lokale overheid en Belgisch sake-importeur Kaori komt daar nu verandering in: een Japanse brouwmeester en een sake-expert uit de Nagano-prefectuur komen twee weken lang tastings, workshops en opleidingen geven. Als je snel bent kan je plekje boeken bij de deelnemende restaurants DIM Dining, Zuru Zuru, Chef Yoshi, Nikoniko en Tanuki, maar ook CRU en Filliers staan klaar als gastlocaties voor de Nagano sake roadshow.

lees verder

Sint Catharinadal wijn | Uit de overvolle wijnkelders van de nonnen in Oosterhout

20-4-2023

  • Sint Catharinadal wijn uit het gelijknamige klooster in OosterhoutSint Catharinadal wijn uit het gelijknamige klooster in Oosterhout
  • Stijn van Boerschappen en Thibaud van 'Breda Maakt Mij Blij' komen helpenStijn van Boerschappen en Thibaud van 'Breda Maakt Mij Blij' komen helpen
  • Stijn van Boerschappen en Zuster Maria van het Sint Catharinadal kloosterStijn van Boerschappen en Zuster Maria van het Sint Catharinadal klooster
  • Proosten met Sint Catharinadal wijnProosten met Sint Catharinadal wijn
  • Zuster Mechtild en Zuster Maria voor het Sint Catharinadal kloosterZuster Mechtild en Zuster Maria voor het Sint Catharinadal klooster

Een extreem vruchtbaar seizoen heeft geleid tot een overvloed van 64.000 flessen wijn bij de nonnen van het Sint Catharinadal klooster in Oosterhout. Om deze Sint Catharinadal wijn aan de man te brengen hebben de nonnen de hulp ingeschakeld van een oude bekende: Thibaud van der Steen van het Bredase No Waste Army.

Leuk om eens te kijken of je deze lokale wijn in je restaurant of bar kunt schenken in de omgeving van Breda?

lees verder

FrietHoes gaat ‘op-schalen’

18-4-2023

  • Joost Swarte x FrietHoesJoost Swarte x FrietHoes
  • Joost Swarte x FrietHoesJoost Swarte x FrietHoes

FrietHoes predikt al meer dan 10 jaar de verse friet revolutie: (H)eerlijke friet zonder bewerkingen, toevoegingen of andere fratsen, maar wel mét schil. FrietHoes friet staat inmiddels landelijk op de kaart in tal van restaurants, de betere frituurzaken en is ook breed aanwezig met foodtrucks op festivals. FrietHoes gaat vanaf nu letterlijk ‘op-schalen’ met de presentatie van een geheel eigen schaaltje. Dit emaille serveerschaaltje waarin FrietHoes het beste tot zijn recht komt, bevat een serie speciaal gemaakte illustraties van de Haarlemse striptekenaar Joost Swarte. De illustraties vertellen op originele wijze het verhaal van aardappel tot friet. De lancering van het schaaltje is het vervolg op een jarenlange samenwerking tussen Joost Swarte en FrietHoes.

lees verder

Trends in het kort | Week 15

18-4-2023

  • Trends we spotted
  • THE MIGHTY CHEESE' - limited burger at THE BUTCHERTHE MIGHTY CHEESE' - limited burger at THE BUTCHER

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. GigaBier van Tesla en een culinaire beleving, Backstage bij De Librije (***).

High-end burgerbar THE BUTCHER kondigde recent de introductie aan van extra speciale limited edition burgers en een McDonald’s vestiging in Batumi, Georgië heeft een bijzondere buitenkant van glas, een link naar foto’s.

Voor de fans van Fanta: ze hebben een nieuwe parfum gecreëerd genaamd ‘Scent of Fanta’ en een bijzondere plek voor een Starbucks vestiging midden in een botanische kas in Japan.

In Helsinki is de VAloHalli geopend, dit is een showroom en entertaiment center van Valo Motion, waar je o.a. met digitale spellen kunt spelen in de ValoArena. Met video! En in New York opent in mei het pop-up Malibu Barbie Café. Een idee van Bucket Listers.   

lees verder

Restaurant Sukerieje opent de deuren in Zwolle

17-4-2023

  • Chefs Sukerieje - vlnr Martijn Kuik en Yannick RoodhofChefs Sukerieje - vlnr Martijn Kuik en Yannick Roodhof
  • Chefs restaurant Sukerieje - vlnr Yannick Roodhof en Martijn KuikChefs restaurant Sukerieje - vlnr Yannick Roodhof en Martijn Kuik
  • Chefs Sukerieje - vlnr Martijn Kuik en Yannick RoodhofChefs Sukerieje - vlnr Martijn Kuik en Yannick Roodhof
  • Chefs Sukerieje - vlnr Martijn Kuik en Yannick RoodhofChefs Sukerieje - vlnr Martijn Kuik en Yannick Roodhof
  • Restaurant Sukerieje - Kokos - passievrucht - mango - korianderRestaurant Sukerieje - Kokos - passievrucht - mango - koriander
  • Restaurant Sukerieje - Koningsoesterzwam - kerrie-madras - oude kaas - zure dragonRestaurant Sukerieje - Koningsoesterzwam - kerrie-madras - oude kaas - zure dragon
  • Restaurant Sukerieje - Kingfish - umeboshi - pittige groente - shisoRestaurant Sukerieje - Kingfish - umeboshi - pittige groente - shiso

Heropening – Op 17 maart opende restaurant Sukerieje de deuren aan het Rodetorenplein 16 in Zwolle. Het restaurant verhuisde van Dalfsen naar het monumentale 17e-eeuwse Hopmanshuis in de historische binnenstad van Zwolle. Chefs Martijn Kuik en Yannick Roodhof namen niet alleen de naam Sukerieje mee naar Zwolle, maar namen tevens de exploitatie over van het fine dining restaurant dat in alle toonaangevende restaurantgidsen is opgenomen.

lees verder

Chipotle test nieuw volledig elektrisch restaurantontwerp naast duurzaamheidscampagne

17-4-2023

  • Chipotle Mexican Grill - all-electric restaurant designChipotle Mexican Grill - all-electric restaurant design
  • Chipotle Mexican Grill - all-electric restaurant designChipotle Mexican Grill - all-electric restaurant design
  • Chipotle Mexican Grill - Human NatureChipotle Mexican Grill - Human Nature

Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) kondigde onlangs een nieuw, volledig elektrisch restaurantontwerp aan dat de energie-efficiëntie van hun apparatuur en systemen maximaliseert en 100% hernieuwbare energie gebruikt uit windenergie en zonne-energie door de aankoop van gecertificeerde hernieuwbare energiekredieten. Het bedrijf opende onlangs dit type restaurant in Gloucester, Virginia en Jacksonville, Florida, met een derde locatie die later deze zomer opent in Castle Rock, Colorado [1]. De proef met het nieuwe restaurantontwerp gaat Chipotle helpen vooruitgang te boeken in de richting van zijn op wetenschap gebaseerde doelstellingen, vastgesteld in overeenstemming met het ‘Science Based Targets initiative’ (SBTi), om de directe en indirecte uitstoot van broeikasgassen tegen 2030 met 50% te verminderen ten opzichte van een basislijn in 2019.

lees verder

La Nostra Gigi | Een Amsterdams stukje Italië

14-4-2023

  • La Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @TodaysbrewLa Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @Todaysbrew
  • La Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @TodaysbrewLa Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @Todaysbrew
  • La Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @TodaysbrewLa Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @Todaysbrew
  • La Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @TodaysbrewLa Nostra Gigi in Amsterdam - credits David @Todaysbrew
  • La Nostra Gigi - credits NITRO AmsterdamLa Nostra Gigi - credits NITRO Amsterdam
  • La Nostra Gigi - credits NITRO AmsterdamLa Nostra Gigi - credits NITRO Amsterdam
  • La Nostra Gigi - credits NITRO AmsterdamLa Nostra Gigi - credits NITRO Amsterdam
  • La Nostra Gigi - credits NITRO AmsterdamLa Nostra Gigi - credits NITRO Amsterdam

Opening – Deze week opent aan het Marie Heinekenplein in de Amsterdamse Pijp een nieuw horecaconcept dat veel ruimte biedt voor Italiaans shared dining en een gezellige borrel aan de charmante rode cocktailbar. Het in Italiaanse sferen gedompelde La Nostra Gigi is een sprankelende toevoeging aan het horeca-aanbod in de hoofdstad. Een kleurrijke trattoria, cocktailbar en lounge in één. Een plek waar je altijd terecht kunt, voor een espresso macchiato, mooi glas Chianti, een feestelijke cocktail of een uitgebreid diner. Hou het simpel of pak eens lekker uit, bij La Nostra Gigi is alles mogelijk.

lees verder

Dine on Water | Top restaurants verleggen hun grenzen op de SUPPER Cruise

14-4-2023

  • SUPPER Cruise - Dine on WaterSUPPER Cruise - Dine on Water
  • Bar Rouge part of Dine on Water on SUPPER CruiseBar Rouge part of Dine on Water on SUPPER Cruise
  • Helling7 part of Dine on Water on SUPPER CruiseHelling7 part of Dine on Water on SUPPER Cruise
  • Pesca part of Dine on Water - SUPPER CruisePesca part of Dine on Water - SUPPER Cruise
  • Baut Oost - part of Dine on Water - SUPPER CruiseBaut Oost - part of Dine on Water - SUPPER Cruise

Van 16 mei tot en met 25 mei is de SUPPER Cruise het decor van een prachtig pop-up diner event. Een uniek concept waar 4 restaurants een diner op het water verzorgen. Terwijl de cruise vaart over de wateren van Amsterdam, kun je als gast genieten van het heerlijke menu, live entertainment en een adembenemend uitzicht. Op het programma van de eerste editie van Dine on Water staan Bar Rouge, Baut, Helling 7 en Pesca. Deze Amsterdamse restaurants koken 9 dagen lang de sterren van de hemel tijdens een vaartocht langs de skyline van Amsterdam.

lees verder

De boodschap op de Fortune Cookies in de USA wordt door ChatGPT geschreven

13-4-2023

  • Open Fortune - Robot typing Fortune Cookies with ChatGPTOpen Fortune - Robot typing Fortune Cookies with ChatGPT

OpenFortune is één van de snelst groeiende mediaplatforms die creatieve reclame levert via fortune cookies aan 47.000 restaurants in de VS. Ze hebben een verandering aangekondigd in hun content creatie strategie: de omarming van OpenAI’s ChatGPT voor het schrijven van deze fortune cookies. Deze stap stelt OpenFortune in staat om effectief een onbeperkt aantal volledig nieuwe, unieke ‘spreuken’ aan te bieden aan miljoenen consumenten die deze ontvangen in restaurants en thuis, terwijl de integriteit van traditionele fortune cookies behouden blijft.

lees verder

Fruitbieren van Lowlander | Gebrouwen met overtollig fruit

13-4-2023

  • Fruit beers by Lowlander brewed with surplus fruitFruit beers by Lowlander brewed with surplus fruit

Botanisch brouwer Lowlander brouwt al jaren met kruiden, specerijen en vers fruit, ofwel botanicals, die elk hun eigen unieke smaak met zich meebrengen. Nu gaat de botanisch brouwer nog een stap verder en lanceert een roterend assortiment fruitbieren. De fruitbieren van Lowlander worden gebrouwen met gered fruit en botanische ingrediënten die aan een witbier basis worden toegevoegd. Dit resulteert niet alleen in heerlijk complexe nieuwe smaakcombinaties zonder onnodige toevoegingen, maar vermindert ook voedselverspilling.

lees verder

Bezoek horecatrends op