Trends in het kort | Week 14
‘60 seconds to napoli’ celebrates 20th store opening in Germany 
Caviar bumps
Deep-fried cheesecake by Junior's Cheesecake
Pop-up restaurant Aroma in Amsterdam
Sofitel Legend The Grand Amsterdam undergoes elegant transformation
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Een nieuw concept in Queensland: Chip N Mix, de eerste zelfbedieningsfrituurbar ter wereld. Hier creëer je je eigen ‘loaded fries’.
- Pesca, het “Theatre of Fish” met vestigingen in Amsterdam en Rotterdam, opende onlangs ook een locatie in Nice, Pesca Frankrijk. En Pesca Hamburg volgt binnenkort.
- Waarom kaviaar toevoegen aan je desserts. Inspiratie?
- Iemand gefrituurde cheesecake? Het is geen 1 april grap zoals de bedenker van Junior’s Restaurant and Bakery in Brooklyn, New York aangeeft.
- ‘60 seconds to napoli’ viert dat ze hun 20ste vestiging in Duitsland hebben geopend, in Dresden.
- Sofitel Legend The Grand Amsterdam wordt de komende tijd gerenoveerd. Deze renovatie duurt tot 2027.
- Van 2 mei tot 28 september zal er 20 weken lang elk weekend een andere chef-kok koken in restaurant Erloom. Dit restaurant is gevestigd op Bioboerderij ’t Schop in Hilvarenbeek.
- Er opent een pop-up versie van het Italiaanse fine dining restaurant Aroma in Amsterdam. Locatie: in restaurant Mangia Pasta van Antonio Cavoto in Amsterdam West. Bekijk de data in het artikel.
Veel leesplezier!
Chip N Mix in Noosa Heads, Queensland
Nieuw concept: Chip N Mix heeft afgelopen weekend ’s werelds eerste zelfbedienings frietbar geopend! Met meer dan 30 miljoen toppingcombo’s om uit te kiezen, zijn de mogelijkheden eindeloos om je eigen ‘loaded fries’ te maken. Bekijk hun reel!
Pop-up versie van Aroma naar Amsterdam
Amsterdammers en bezoekers van de stad kunnen de komende maanden kennis maken met de Italian Fine Dining van chef Pasquale Carfora van restaurant Aroma in Vaassen. De ‘JRE Chef van het Jaar 2025’ gaat zijn culinaire talenten laten zien tijdens exclusieve diners bij Mangia Pasta van Antonio Cavoto in Amsterdam West. Samen met zijn team serveert Pasquale een exclusief vijfgangenmenu voor € 98,50 per persoon, met de mogelijkheid van een bijpassend wijnarrangement (€ 49). Zijn signatuurgerechten vormen de basis! Deze diners vinden plaats op verschillende woensdag- en zondagavonden om 18.30 uur. Data voor de komende maanden zijn 13 april, 4 mei, 21 mei, 4 juni, 29 juni, 9 juli en 27 juli 2025. Reserveren kan via de link in de titel.
Erloom restaurant | Traveling Summer restaurant
Van 2 mei tot en met 28 september, 20 weken lang, elk weekend een andere chef bij Erloom restaurant, dit jaar bij Bioboerderij ’t Schop in Hilvarenbeek. De volgende chefs komen bij Erloom een all-in experience voor hun gasten verzorgen: Tess Fluit, Mayke Nooteboom, Joris Bijdendijk en Thomas Val, Thomas Demuth, Jaimie van Heije, Georges Kataras, Joep Hermans, Nicolas Aquaa, Luc Martin, Ciaran Patrick, Marco Helsloot en Niels van Zijl. Het menu en de drankenpairing nodigen je uit om te genieten van een totaalervaring waarbij alles is afgestemd op het ritme van het seizoen en de natuur. Reserveren kan via hun website!
Dit bericht op Instagram bekijken
Iemand gefrituurde cheesecake?
Het is geen 1 april grap! Althans dat geeft Junior’s Restaurant and Bakery in Brooklyn, New York aan in hun persbericht (link in de titel) over de gefrituurde cheesecake. Junior’s doopt zijn iconische New York-style cheesecake in eiwit, rolt het in fijngemalen cornflakes en laat het in een frituurpan zakken tot de punt cheesecake goudbruin is. Het resultaat: Junior’s Gefrituurde Cheesecake, klanten van de bekende Junior’s locatie in Brooklyn kunnen hun cheesecakepunten hier kopen en deze worden geserveerd met een line-up van over-the-top toppings. Bekijk de reel hieronder!
Dit bericht op Instagram bekijken
Pesca Nice is geopend en Pesca Hamburg opent binnenkort
Het ‘Theatre of Fish’ met vestigingen in Amsterdam en Rotterdam, heeft recent ook de vestiging in Nice geopend, Pesca France. En binnenkort opent hun vestiging in Hamburg. Bij Pesca geniet je van vis, die je zelf uitkiest bij de vismarkt, hier hanteren ze een dynamisch prijsbeleid: zo past de prijs zich aan aan het aanbod en zorgen ze ervoor dat alle vis wordt verkocht. Een wisselend aanbod, afhankelijk van de dagelijkse levering en seizoensgebonden beschikbaarheid. Een mooi duurzaam concept dat mede via crowdfunding nu internationaal aan de weg timmert.
Dit bericht op Instagram bekijken
Kaviaar op je desserts
In april 2023 schreef onze collega Leonie van Spronsen een blog over kaviaar ‘bumps’, dé trend op dat moment in NYC. Momenteel zien we dit ook regelmatig in Europa. We lazen recent een artikeltje op de website van Robb Report (link in de titel) over hoe kaviaar nu ook wordt gebruikt om desserts met een zoet-zout mix naar een hoger niveau te tillen. Met een bijzonder voorbeeld van Cody Chassar, chef de cuisine in Atlanta’s Gunshow: hij voegt een lepel Arrivato Kaluga-hybride kaviaar toe aan mierikswortel-crème-fraîche ijs met meer ingrediënten. Meer voorbeelden in het artikel. Gaan we dit ook in Europa zien?
Dit bericht op Instagram bekijken
Renovatie voor Sofitel Legend The Grand Amsterdam
Sofitel Legend The Grand Amsterdam staat aan de vooravond van een uitgebreide renovatie van onder andere 175 kamers en suites. Onder leiding van de bekroonde Franse ontwerper Pierre-Yves Rochon wordt met deze transformatie het rijke Nederlandse erfgoed van het hotel geëerd met behoud van de historische monumentale elementen die worden geïntegreerd met eigentijdse elegantie en een Franse flair. Het resultaat zal een verbeterde gastervaring zijn die aansluit bij de verwachtingen van moderne reizigers. De renovatie wordt naar verwachting in het eerste kwartaal van 2027 afgerond. Een historisch monument in en nieuw jasje: van de 15e eeuw naar de toekomst! Meer details in de link in de titel.
60 seconds to napoli’ viert opening 20e locatie in Duitsland
Het succesverhaal van het Italiaanse concept in Duitsland ’60 seconds to napoli’ schrijft een nieuw hoofdstuk: het merk zet nieuwe standaarden met de opening van de grootste locatie tot nu toe in Dresden. De nieuwe locatie in het hart van de stad, direct aan de Dresdner Altmarkt, maakt indruk met meer dan 1.000 vierkante meter. In het bekende ‘Legohaus’ biedt het restaurant 171 zitplaatsen verdeeld over twee verdiepingen en 206 zitplaatsen op het terras in het buitengedeelte.
De snelle uitbreiding laat zien dat het concept zeer goed is ontvangen en met zijn sociale trends een brede doelgroep aanspreekt. ’60 seconds to napoli’ blijft trouw aan zijn succesrecept op productgebied: originele Napolitaanse pizza, perfect gebakken in slechts 60 seconden, met de beste ingrediënten rechtstreeks uit Italië. Het geheim van hun perfecte pizza zit hem in de bereiding: het deeg rust 72 uur voordat het in slechts 60 seconden op 485 graden wordt gebakken tot het knapperig en luchtig is – een Napolitaanse specialiteit. Ze hebben nu 20 vestigingen in Duitsland en hun 21e komt in Kiel, meer details in hun Duitstalige persbericht, link in de titel.
