De Bacon Bullets
3-9-2014
NEXTDELI is een nieuwe speler op het gebied van foodconcepten en heeft de Bacon Bullets en Bacon Balls op de markt gebracht. De producten zijn geïnspireerd op de welbekende kroket en bitterbal, maar dan met de smaak van bacon. The Bacon Balls en Bullets onderscheiden zich van de kroket en bitterbal op 3 manieren: met ‘The Crunch’, ‘The Bacon’ en ‘The Taste’. De producten hebben een bijzondere crunch door het gebruik van Amerikaanse broodkruim. De bacon komt duidelijk naar voren in de romige vulling en de ‘taste’ verwijst naar de licht pikante nasmaak. De producten zijn gemaakt van biologische bacon en er zijn geen additieven en conserveringsmiddelen toegevoegd. Ook is er een speciale saus ontwikkeld om de mosterd te vervangen. De Gunshot saus lijkt op de mosterdsaus, maar heeft een zoetje van honing en vleugje BBQ-smaak.
Arancini: Italiaanse bitterballen
2-9-2014
Deze zomer hebben wij in de bar van restaurant Filini in het Radisson Blu Aqua hotel in Chicago het Italiaanse gerecht Arancini gegeten. Dit gerecht hebben we al vaker gegeten in Italiaanse restaurants in Amerika en ook in Australië staat het regelmatig op de kaart bij Italiaanse restaurants. In Italië zelf zal het vast ook wel geserveerd worden maar de paar keer dat ik er geweest ben, ben ik het niet tegengekomen. Maar in Nederland ook nog nooit, terwijl het erg simpel te maken is. Licht gefrituurde balletjes van risotto met een kern van mozzarella en gerookte ham. Simpel en een heerlijk voorgerecht en door de associatie met onze bitterbal zou het ook bij ons wel eens erg populair kunnen worden ^Marjolein van Spronsen
Over horecatrends
2-9-2014
Blijf via horecatrends.com op de hoogte van horeca gerelateerde trends, ideeën en ontwikkelingen. Dé inspiratiebron voor zowel de horecaondernemer als –liefhebber vanuit diverse vakgebieden, invalshoeken en expertises.
De website horecatrends.com is sinds 2007 onderdeel van de Van Spronsen en Partners Groep. De praktische voorbeelden op horecatrends kunnen gebruikt worden in de nationale en internationale horeca en is een extra service naast onze andere diensten. Blijf up-to-date, voeg horecatrends.com toe aan je favorieten, schrijf je in voor de nieuwsbrief en volg ons op Social Media.
Maandelijks hebben we zo’n 13.000 unieke bezoekers op onze website die rond de 20.000 pagina’s bekijken. 80% van deze bezoekers komt uit Nederland, de overige bezoekers komen uit de rest van de wereld, van Amerika tot Servië. We hebben 15.000+ volgers op Twitter, 3.600+ volgers op Facebook, en inspireren op Instagram 2.300+ volgers met foto’s van culinaire gerechten. Op Pinterest pinnen wij diverse onderwerpen zoals, design, kerst, Valentijnsdag, Pasen, hotel, marketing enzovoorts, verder organiseren wij regelmatig inspiratiesessies voor ondernemers.
Er zijn geen kosten aan redactionele plaatsing verbonden, wel verwachten we kwalitatief beeldmateriaal. Horecatrends.com groeit snel en daar zijn we trots op. Voor meer informatie kun je contact opnemen met Marjolein van Spronsen via 071-5418867.
Wil je trends delen vanuit onze website? Leuk! Nog leuker als je hierbij ons al bron vermeld. Zelf tips, ideeën of aanvullingen voor de website? Laat het ons weten via tip@spronsen.com.
Van Spronsen en Partners
Van Spronsen & Partners Groep is een full-service bureau voor horeca-advies, horeca-administratie, horeca-salarisadministratie en gastvrije trainingen. Kijk op www.spronsen.com voor meer informatie of geef ons een belletje via 071-5418867.
Algemene privacy voorwaarden www.horecatrends.com
1-9-2014
Opgesteld: 25-05-2018
-
Introductie
Ons privacybeleid is bedoeld om u in te lichten omtrent de gegevens die we verzamelen, waarom we ze verzamelen, of de gegevens worden gedeeld met derden, hoelang ze worden bewaard, over welke rechten u beschikt en hoe u uw rechten kan uitoefenen.
Hoe gebruik je trends als horecaondernemer?
1-9-2014
Als je over trends praat moet je ten eerste realiseren dat er tegenwoordig veel onder het woord ‘trend’ wordt geplaatst. Er is echter een groot verschil tussen trends, hypes en inspiratie. Wij noemen onze website bijvoorbeeld horecatrends.com maar bieden grotendeels inspiratie, vaak gebaseerd op trends in hoofdlijnen. Echte trends nemen hun tijd in de adoptiecurve. Kijk je bijvoorbeeld naar de adoptiecurve van duurzaamheid, dan zie je dat we hier nu al zo’n 15 tot 20 jaar mee bezig zijn en het nu pas een beetje mainstream begint te worden. De meeste hypes blijven hangen bij de innovators en early adopters.
Trends worden aan het begin maar door een zeer kleine groep van de bevolking opgepikt. Het is logisch dat ondernemers gevoelig zijn voor trends omdat ze altijd op zoek zijn naar succes. Dit is de brandstof waarom ondernemers openstaan voor trends en hypes. De ondernemer is als de dood dat hij/zij iets mist of ergens naast zit waardoor het succes uitblijft. Toch moet je als ondernemer altijd je eigen droom blijven leven en oppassen dat je niet mee gaat waaien met elke trend/hype die langskomt.
The Crab Shack Wellington
1-9-2014
Wij hebben hier in Nederland prachtige lokale producten, maar als we de krabben en kreeften zien die The Crab Shack uit Wellington serveert, zijn we toch een beetje jaloers. The Crab Shack is een casual restaurant met een coastal/Cape Cod thema en met de ligging aan het water serveert het restaurant vooral lokale producten uit zee. Zoals de naam al zegt heeft het restaurant als specialisatie krab zoals ‘Nelson Paddle crab’, ‘Jonah crab’ en de rode ‘king crab’. Ook serveren ze vleesgerechten zoals ‘the Shack Steak’ en de ‘Kiwi pepper lamb rump’. Buiten dat de gerechten op de kaart erg betaalbaar zijn, hebben ze ook dagelijkse acties zoals ‘Mussel Madness Monday’, ‘Winging into the Weekend’ en ‘Sangria Saturdays’.
Deep Dish Pizza bij Giordano’s
1-9-2014
We hebben er al eens over geschreven maar nu eindelijk ook zelf geproefd, de Chicago-style Pizza; Deep Dish Pizza. Wij hebben deze ‘stuffed pizza pie’ gegeten bij restaurant Giordano’s. En op een woensdagavond om half 8 moesten we nog een half uurtje wachten voor een tafel! Gezien ook het aantal tafels waar zo’n pizza werd gedeeld kun je niet anders concluderen dan dat het gerecht populair is hier. Wij hebben met respect zitten kijken naar de families die de grote maat met gemak en plezier zaten op te eten! Wij hadden moeite met een middenmaatje! Een punt voelt aan als een hele pizza zeker ook door de hoeveelheid kaas! ^Marjolein van Spronsen
Het Aziatische Restaurant in beeld
29-8-2014
Dit is een gratis publicatie door Van Spronsen & Partners horeca-advies. Lees verder voor de samenvatting en een toekomstvisie voor Chinese, Japanse en overige Aziatische restaurants.
Opening Brasserie Halte 3
29-8-2014
Wij hebben een aantal weken terug geschreven over de Foodhallen in de voormalige tramremise ‘De Hallen’ aan het Bellamyplein in Amsterdam Oud-West. De initiatiefnemers Chong Chu, Tsibo Lin, Zing-Kyn Cheung en Rakish Gangapersad hebben deze zomer buiten het restaurant Meat West ook Brasserie Halte 3 geopend. Brasserie Halte 3 is gevestigd in een sfeervolle ruimte en is ideaal voor een uitgebreide lunch of diner. Op de kaart staan klassieke en vernieuwende gerechten zoals een salade met noga van geitenkaas, verse linguine vongole en een doe-het-zelf tiramisu. Het zonovergoten terras is ook een goede plek voor een cappuccino met een stukje taart of een drankje met borrelhappen van Oma Bobs of Brandt & Levie.
Nieuwe culinaire producten van R&D Food Revolution
29-8-2014
Drie creatievelingen, Albert Adrià, Rudi Van Beylen en Dirk Peeters, bundelden krachten in hun onderzoek naar nieuwe culinaire producten. R&D Food Revolution ontstond uit de grondgedachte ‘revolutionaire innovatie voor de culinaire wereld’ met als doel leveranciers van creativiteit te worden door het aanbieden van innovatieve topproducten.
Topchef Albert Adrià, bekend van het wereldberoemde Catalaanse restaurant elBulli, heeft een nieuwe productlijn uitgebracht met typische Adrià-delicatessen. Voorbeelden hiervan zijn Spaanse octopus- en algendelicatessen, hemelse meringueschuimpjes, verfijnde en luchtige mousses en sauzen uit een sifon en geurige broodjes speciaal ontwikkeld voor een specifieke kaassoort. Albert Adrià: “Alle producten bevatten de ingrediënten die we in mijn keukens gebruiken. Zo breng ik elBulli, Tickets, 41°, Pakta en Bodega 1900 letterlijk tot bij elke traiteur of restaurateur.”
R&D Food Revolution is dit jaar ook te vinden bij Gastvrij Rotterdam en de Gastronomiebeurs. Bij Gastvrij Rotterdam lanceren de heren hun nieuwste product Crispy Foam. De producten zijn te vinden bij de stand van Didess.
De bijzondere tweede verdieping van restaurant Oxwell & Co
28-8-2014
Het gebouw van restaurant Oxwell & Co in China-Town, Singapore, heeft een rijke en diverse geschiedenis wat duidelijk te zien is in de verschillende ruimten van het gebouw. De begane grond heeft de sfeer van een pub, wat perfect is voor een kopje koffie of een zelf gedistilleerde gin met tonic. De eerste verdieping heeft een huiselijke sfeer, wat het meer geschikt maakt voor een uitgebreid diner. Chef Mark Sargeant maakt hier zijn klassiekers klaar zoals een krokante salade van tomaten en geitenkaas of reepjes Porterhouse steak met uienringen in bierbeslag.
Hoewel beide ruimten er goed uitzien, is de tweede verdieping het absolute hoogtepunt van dit gebouw. De Lord Oxwell studeerkamer, die nu dient als privé-diner kamer en rookruimte, heeft bij ons een diepe indruk achter gelaten. De kamer is niet alleen gevuld met donkere mahoniehouten accenten, maar ook met opgezette eekhoorntjes. Ook hangt de ruimte vol met schilderijen van dieren in jurken uit de Victoriaanse tijd. Bekijk de foto’s om zelf te zien wat deze ruimte zo bijzonder maakt.
Alcoholvrije discotheek in Stockholm
27-8-2014
In Stockholm wordt eind september tijdelijk een alcoholvrije discotheek geopend met de bijpassende naam ‘Sober’. De nieuwe nachtclub heeft net als alle andere uitgaansgelegenheden dj’s, muziek, drankjes en een gezellige sfeer. Er zullen alleen geen drinkende mensen aan de bar hangen of op de dansvloer staan.
Initiatiefnemer van de nachtclub is de Zweedse tv-presentator Mårten Andersson. Hij is zelf 7 maanden geleden gestopt met alcohol drinken en kwam erachter dat uitgaan zonder alcohol eigenlijk veel leuker is. De discotheek is helemaal alcoholvrij, wat betekent dat mensen die al een glaasje op hebben ook niet naar binnen mogen. De beveiliging aan de deur zal het alcohollevel van de bezoekers testen met behulp van een blaastest. Het experiment lijkt tot op heden populair te zijn; er zijn met nog 5 weken te gaan 600 van de 750 tickets voor de openingsavond verkocht.
Bagels, Beats & Weeds
27-8-2014
Op 29 augustus lanceert Bagels & Beans de Dutch Weed Bagel tijdens een Bagels, Beats & Weeds Party. De bagel is 100% plantaardig, vegetarisch, vegan en halal en is ontstaan door een samenwerking tussen Bagels & Beans en The Dutch Weed Burger. De bagel is vooralsnog alleen verkrijgbaar bij de nieuwe locatie van Bagels & Beans aan het IJdock in Amsterdam. Deze conceptstore zal de klassieke Bagels & Beans keuken hebben, maar ook de plek zijn waar innovatie, inspiratie en onderzoek samenkomen.
Food, drinks, music & theater bij Food Truck Festival TREK
26-8-2014
Food Truck Festival TREK staat voor food, drinks, muziek en theater. Na een succesvolle eerste editie in Utrecht komt het gratis rondreizende festival TREK naar Den Haag. Van vrijdag 12 tot en met zondag 14 september wordt het Westbroekpark omgetoverd tot een groot openluchtfestival met tientallen food trucks en verschillende artiesten. Bezoekers kunnen er een groot variëteit aan eten proeven: van oesters tot biologische frites en van worst tot vegetarisch eten. Behalve lekker eten en drinken, kunnen de bezoekers ook gratis van theater, live muziek en kleinkunst genieten. Bekijk voor meer informatie de website van het Food Truck Festival TREK.
FG Shop verkoopt lunchboxen
26-8-2014
Afgelopen week waren we op bezoek bij François Geurds vanwege de lancering van de FG Out of The Box Experience en brachten we een bezoekje aan de FG Shop.
Llama restaurant in Kopenhagen
25-8-2014
De restaurantgroep Cofoco uit Kopenhagen heeft haar krachten gebundeld met 3 van meest creatieve krachten van de stad voor de opening van het nieuwe restaurant Llama. In samenwerking met Jonas Hartz (Hz), Jakob Lange (BIG) en Lars Larsen (Kilo Design) hebben ze een restaurantconcept ontwikkeld dat geïnspireerd is op de Latijns- en Zuid-Amerikaanse keuken. Het restaurant is bedekt met kleurrijke tegeltjes uit Mexico en heeft donker geschilderde houten meubels. Ook heeft het restaurant een cocktailbar gefocust op Latijns- en Zuid-Amerikaanse dranken zoals rum, tequila, pisco en mescal. Waar het uiterlijk van het restaurant duidelijk geïnspireerd is op de Latijns- en Zuid-Amerikaanse keuken, heeft de menukaart nog een Deense touch. Restaurant Llama werkt namelijk vooral met seizoensgebonden en regionale producten.
Samsung Smart Signage TV
25-8-2014
Samsung lanceert onder de naam Smart Signage TV een nieuw slim TV scherm. Dit scherm is in te delen in verschillende vakken zodat er verschillende beelden tegelijkertijd kunnen worden getoond. Dit maakt het scherm ideaal voor horecaondernemers; gasten kunnen op hetzelfde moment geïnformeerd worden over acties, menukaarten of andere promoties. Samsung biedt de Smart Signage TV aan in een compleet pakket met professioneel scherm, TV tuner, Wi-Fi, software, een standaard en muurbeugels vanaf € 749,-.
Grand Hotel de Draak opent nieuwe wellness
22-8-2014
Na de brand begin vorig jaar in het oudste hotel van Nederland is er hard gewerkt aan de herbouw van het monumentale pand. Na de heropening van Grand Hotel de Draak in juni is ook de wellness op 15 augustus geopend in de voormalige ruimte van restaurant La Pidola. Hotelgasten kunnen in de wellness terecht voor de Finse sauna, Turks stoombad, infrarood cabine, een afkoelruimte met stort- en regendouche en een ontspanningsruimte om te relaxen. De wellness is iedere avond geopend van 16:00 tot 23:00, maar wordt op verzoek ook overdag geopend.
Restival op zoek naar crowdfunding
21-8-2014
Restival, de naam zegt het al een beetje, is een festival opgebouwd uit de resten van andere festivals. Restival probeert zoveel mogelijk producten, die nog bruikbaar zijn, over te nemen van andere festivals. Denk hierbij aan eten en drinken, maar ook aan bouwmaterialen en decoratie. Na twee succesvolle edities in 2012 en 2013 zijn de organisatoren druk bezig met het verzamelen van producten en materiaal voor de derde editie op de camping van het Flevoparkbad in Amsterdam Oost. Ondanks het enthousiasme van de bezoekers, de vrijwilligers, de partners en de pers heeft het niet genoeg financiële zekerheid opgeleverd om de derde editie direct haalbaar te maken. Organisator Maarten Aland probeert nu voor 1 september € 20.000 te verzamelen door middel van crowdfunding. Zijn vraag is om voor 1 september alvast een kaartje (€ 15,-) en knipkaart voor drankjes te kopen via crowdaboutnow.nl. Natuurlijk zijn schenkingen ook van harte welkom.
Drijf-in movie: film kijken vanaf het water
21-8-2014
Een drijf-in movie; al dobberend in een bootje of vanaf een drijvend terras een film kijken. Een evenement zoals dit is al vaker georganiseerd vanuit een stad, gemeente of vereniging, maar deze zomer heeft restaurant Het Theehuis het initiatief ook opgepakt. Het Theehuis, gevestigd aan het Pikmeer in het toeristische Grou (Friesland), heeft de ideale locatie om zo’n drijvend evenement te organiseren. Op een enorme stellage, die op de steiger is geplaatst, wordt vrijdag 22 augustus een film afgespeeld. Gasten kunnen onder het genot van een hapje en een drankje de film kijken vanaf eigen boot, de VIP lounge (een ponton-terras) of vanaf het terras. Bekijk de website van Het Theehuis voor meer informatie.
Krokante snacks zonder friteuse
20-8-2014
Het was tot voor kort niet mogelijk om een snack uit de oven net zo krokant te bereiden als in een friteuse. Snackfabrikant Royaan introduceert daarom onder het merk Kwekkeboom een volledig nieuw assortiment krokante ovensnacks en –hapjes. Het assortiment zal bestaan uit snackproducten zoals kroketten, bitterballen, kip- en kaashapjes allemaal voorzien van een unieke gepatenteerde krokante-korst-technologie.
Behalve dat de snacks uit de oven gezonder zijn, is het ook handig voor bedrijven zoals luchtvaartmaatschappijen, tankstations en bioscopen. Voor deze partijen was het tot op heden niet altijd mogelijk om krokante snacks aan te bieden omdat ze niet mogen frituren, of geen frituurfaciliteiten hebben. Ondertussen serveert reisorganisatie Corendon de nieuwe snacks al en ook HMS host en bioscoop Pathé testen met de nieuwe producten. Als je de Kwekkeboom Ovenproducten zelf in huis wilt halen, moet je nog even geduld hebben; het assortiment krokante snacks is pas later dit jaar in de schappen te vinden.
BankjesCollectief: het grootste terras ter wereld
20-8-2014
BankjesCollectief is het grootste openluchtcafé ter wereld. Elke eerste zondag van de maand stellen mensen hun ‘bankje’ open voor vrienden, familie en buurtgenoten. De eigenaren van het bankje kiezen niet alleen wat ze serveren, maar ook wat de activiteit is; denk aan voorlezen aan peuters bij de bibliotheek, een stoepkrijtspektakel of taartjes eten in de zon. De bezoekers bepalen vervolgens achteraf wat ze het waard vinden. Bankjescollectief is een heerlijk en ontspannen manier om je buurtgenoten te leren kennen. De eerstvolgende editie is 7 september.
Ibis Rotterdam City Centre opent deuren voor bloggers
19-8-2014
15 augustus heeft Ibis Rotterdam City Centre haar deuren geopend in het Wijnhavengebied in Rotterdam. Om gasten al voor de opening kennis te laten maken met het hotel, nodigde Ibis Rotterdam City Centre blogster Josie van maryjosie.com uit om twee weken in het hotel wonen (een week voor en een week na de opening). Op deze manier kan de blogster haar ervaringen delen via haar blog, maar ook kan ze het hotel voorzien van inzichten voor een optimale gastenervaring. Het hotel organiseerde verschillende activiteiten in en rondom het hotel, met als aftrap een hotspottour met 19 mede-bloggers. De bloggers zagen de locatie van het nieuwe hotel als uniek punt van het hotel; de Wijnhaven, die zowel in het centrum als in de haven ligt, heeft de afgelopen jaren een stedelijke ontwikkeling doorgemaakt wat het gebied aantrekkelijk maakt om te wonen, werken en verblijven.
Het Vis en Seizoen festival 2014
18-8-2014
Het Vis en Seizoen festival; proeven, leren, inspiratie opdoen en genieten van al het moois dat de zee te bieden heeft. Het 3-daagse culinaire festival staat geheel in het teken van duurzame en vooral heerlijke vis. Het festival vindt plaats op 2, 3 en 4 oktober in de markthal van het Food Center in Amsterdam, die zal worden omgetoverd tot een walhalla voor visliefhebbers met een centraal kookeiland en diverse foodcorners. De bezoekers van het festival kunnen zich laten verassen door demonstraties van top-chefs, genieten van heerlijke gerechten en laten inspireren door nieuwe innovaties rondom vis-bereiding.
Restaurant day: Chef for one day
15-8-2014
In 2012 hebben wij al een artikel geschreven over de ‘Restaurant Day’; het initiatief uit Helsinki waar vier keer per jaar amateurs hun eigen restaurant kunnen openen. De restaurants kunnen overal plaatsvinden en zijn bedoeld om nieuwe ervaringen op het gebied van voedsel te delen en te genieten van de gezamenlijke leefomgeving. Het initiatief is door de jaren heen uitgegroeid tot het grootste wereldwijde eetfestijn met 9600+ restaurants verspreid over 56 landen.
Ook in Nederland is een ‘restaurant voor één dag’ geopend; in Amsterdam doet het Spaanse restaurant La Cuchara al mee sinds februari 2013. Het doel van het restaurant is om de authentieke Spaanse keuken naar Amsterdam te brengen. La Cuchara opent het restaurant zondag 17 augustus voor één dag met een speciale ‘The Scarlet Shrimp Edition’.
