Het project ’40 chefs for the 40 month cheese’| Door het Consorzio Parmigiano Reggiano en JRE-Jeunes Restaurateurs
2-4-2021
Zijn sterke en kruidige aroma, zijn hartige en intense smaak maken een Parmigiano Reggiano van 40 maanden tot een product met onmiskenbare kenmerken, waar steeds meer consumenten van genieten! Het Consorzio Parmigiano Reggiano en JRE-Jeunes Restaurateurs zijn samen het project ’40 chefs for the 40 month cheese’ gestart. Hierin hebben 40 chefkoks uit 13 Europese landen unieke en nieuwe recepten ontwikkeld met de 40 maanden oude kaas en lokale ingrediënten die ook verbonden zijn met hun gebied van herkomst.
Voor foodies: in dit artikel links naar enkele van de 40 recepten, die van onze Nederlandse chefs van de restaurants Rozemarijn, Scherp, LEV by Mike, Orangerie de Pol en Spetters!
Leestijd: 3 minuten
De toekomst van pizza? | De robotic pizza shop Piestro
1-4-2021
Een interessant idee: de robotic pizza shop Piestro, een geautomatiseerde, ambachtelijke, vending automaat voor pizza’s. Piestro werd geïntroduceerd in de zomer van 2020 en wekte de interesse van velen investeerders vanwege zijn vermogen om het proces van het bereiden van pizza’s te automatiseren en dat binnen 3 minuten! Een op zichzelf staande pizzeria, dat ambachtelijke kwaliteitspizza’s beschikbaar maakt in openbare ruimtes dichter bij de woonplek van de consument – zoals in lobby’s van appartementencomplexen of kantoren, universiteiten en winkelcentra. Met slechts een druk op de knop krijgen consumenten binnen 3 minuten een pizza die voor hun ogen wordt bereid, met verse ingrediënten.
Inspiratie voor pizzeria’s? Het is misschien een idee om een geautomatiseerde, ambachtelijke pizza-automaat buiten uw pizzeria te plaatsen, een extra bron van verkoop en zo handig tijdens de pandemie!
Leestijd: 3 minuten, het bekijken van alle links duurt langer 😉
Trends in het kort | Week 12
30-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de productie van kweekvlees in de eerste plant-to–fork-faciliteit The Chicken by SuperMeat in Israël. En artikeltje uit februari over de plantaardige vleesmarkt die naar schatting miljarden dollars waard is. We vragen ons af wat de invloed van het op de markt komen van kweekvlees op die verkoopcijfers zal zijn!
De Japanse luchtvaartmaatschappij ANA verkocht voor $ 1,8 miljoen aan Economy Class-maaltijden aan Japanse consumenten om thuis te eten en Shake Shack begint op geselecteerde locaties AirCarbon-bestek en rietjes van Restore Foodware te gebruiken.
Smarties is het eerste snoepmerk dat overschakelt op recyclebare papieren verpakkingen en Starbucks heeft onlangs ambitieuze doelen voor hun toekomst bekend gemaakt, ze willen hun ecologische voetafdruk, water en afval met minstens 50% hebben verminderd in 2030.
In België vindt men dat de ‘Frietkot’ op de lijst van immaterieel erfgoed van de Unesco moet komen. Wat vinden wij daarvan? En steeds meer consumenten en bedrijven investeren in vegan aandelen, ook bij Vegan Masters. Met de investeringen willen zij het ‘veganizen’ van de wereld versnellen.
Een link naar een interessant artikel over de bloeiende scene van Koreaanse restaurants in New York, waarvan er een paar een of twee Michelinsterren hebben en inspiratie voor pizzeria’s: de ‘Garlic Buttery Crust’ van the Pizza Inn.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Bekende trends op TikTok en hoe dit uw bedrijf kan inspireren
26-3-2021
TikTok kent ongekende populariteit in het jaar 2020/2021. Vooral door het thuis zitten heeft het een ongekende groei kunnen realiseren. Waar het platform eerst vooral bestond uit dans– en zangfilmpjes, wordt het nu steeds meer gebruikt as marketingmiddel. Al eerder hebben wij een artikel geschreven over hoe je TikTok het beste kunt gebruiken voor je bedrijf. Nu heeft Sammy van der Weijden vooral gekeken naar leuke en inspirerende recepten en trends die zij de afgelopen tijd voorbij heeft zien komen. Sommigen zijn in eerste instantie niet gecreëerd als reclame, maar veroorzaakten wel een stijging van verkoopcijfers. Misschien inspireert het jou ook wel om iets dergelijks te bedenken voor jouw restaurant. Leuk ook om samen met jongere medewerkers zo’n TikTok te bedenken, zij weten hoe het werkt!
Leestijd: 3 minuten en veel leuke links naar TikToks
Dinner with the Queen 2021 | Het culinaire belevingsevent rondom de bijenkoningin
16-3-2021
Eventplanner Gilles De Backer ( UTOPIA Events) & Topchef Lieven Lootens ( ’t Aards Paradijs) gaan hun gasten weer verrassen met tal van extra belevingservaringen tijdens alweer de derde editie van Dinner with the Queen 2021. Een uniek culinair avontuur, waarbij het belang van de bijenkoningin & haar werkers centraal staat of hoe klimaatsensibilisatie ook op een uiterst positieve manier kan ervaren worden.
We schreven al eerder over dit bijzondere evenement in België, het vindt plaats in een pluktuin, je kunt kiezen uit diverse data tussen 1 juni en 21 augustus, per avond kan er 1 stel blijven slapen, gasten kunnen zelf de biodiversiteit van hun tuin vergroten en zijn er na het evenement in 2020, 850 bij-vriendelijke bomen geplant in Peru om de CO2 uitstoot te compenseren.
Leestijd: 3 minuten
Trends in het kort | Week 10
15-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. geautomatiseerde stemmen om bestellingen op te nemen bij een drive-thru en AmazonFresh opent hun eerste kassavrije foodwinkel buiten de VS in Londen.
De iglo’s aan de Thames op het terras van de Coppa Club keren dit voorjaar terug! Aangezien de restaurants op 12 april weer openen in het VK, kunnen ze een veilige en Instagrambare plek zijn om elkaar te ontmoeten in Londen. En we hebben het ‘Global Travel Trends Report’ van American Express gelezen. Met trends waar we ons helemaal in kunnen herkennen!
Stalk & Spade, een volledig vleesvrij fast-casual concept, wordt dit voorjaar net buiten Minneapolis geopend. Wij zijn benieuwd of we dit soort fast-casual concepten ook in Europa gaan spotten. En de chocoladefabrikant Cadbury, werkte samen met de Goose Island Beer Company om rond Pasen 2021 een stout met Creme Egg-smaak op de markt te brengen.
Een interessante ontwikkeling: eetbare hologrammen gemaakt door de Khalifa University, kunnen worden gebruikt om aan te tonen dat er niet met voedsel is geknoeid, of om te bewijzen dat het geen namaakproduct is. En Starbucks gaat hun nieuwste koffiemelange in beperkte oplage uitbrengen om zijn 50-jarig jubileum te vieren. Al vijftig jaar!
En de eerste conclusies uit een onderzoek van TNO in opdracht van Diageo, over de kennis van Nederlanders over alcohol. Conclusie: onze kennis is niet voldoende! En de onbemande Albert Heijn-kantoorwinkeltjes gaan ook in België open.
Aanstaande maandag, 15 maart 2021 opent het Meeting Centre van Postiljon Hotels van 2000 m2 in HSK Offices, naast Holland Spoor. En sinds februari 2021 mag Yoghurt Barn zich een certified B Corporation noemen, oftewel B Corp. Bedrijven met een B Corp certificaat streven vrijwillig de hoogste standaarden na op het vlak van sociale en ecologische prestaties, maatschappelijke verantwoordelijkheid en transparantie.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Slapen, shoppen, genieten | Samenwerking Villa Ruimzicht en ‘Mooi Ben Jij’
11-3-2021
We schrijven graag over samenwerkingen die een beetje buiten de geijkte paden treden en alhoewel we een samenwerking tussen een hotel en een modebedrijf wel vaker hebben gespot, is het onder deze omstandigheden wel een aantrekkelijk aanbod. Zoals Villa Ruimzicht aangeeft: “Wij kijken naar wat er nog wél kan!” Wij denken dat veel gasten toe zijn aan een bezoekje aan een modewinkel zoals in dit arrangement ‘Mooi Ben Jij’ en aan een avondje genieten van de keuken van restaurant Lokaal van Villa Ruimzicht en een nachtje buitenshuis slapen.
Inspiratie? Kijk eens met welke lokale bedrijven jij leuke arrangementen kunt aanbieden en samen reclame kunt maken!
Find The Master | Vegan Masters zoekt samen met Giel Beelen nieuwe Master chefs
9-3-2021
Vegan Masters, het landelijk plantaardige convenience food concept, zoekt nieuwe Master chefs om unieke vegan gerechten toe te voegen aan het assortiment. Alle gedreven chefs, influencers en home-cooks die geloven in een plantaardige toekomst en denken het beste unieke vegan recept in handen te hebben, roept jurylid Giel Beelen op om mee te doen. Chefs kunnen zich aanmelden t/m zondag 14 maart 2021. De geselecteerde masters worden bekend gemaakt tijdens het Find The Master finale event op 15 april 2021. De beste vegan gerechten worden opgenomen in het assortiment en de naam en foto van de Master komt op de verpakking. De nieuwe Master chefs ontvangen een vergoeding voor alle door hen ontwikkelde gerechten die verkocht worden. Meer informatie en aanmelden door op deze link te klikken
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 9
8-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een hotel in de ruimte, een initiatief van Orbital Assembly dat in 2025 begint met het bouwen en over ‘Not fried chicken’ ijsjes!
Sinds eind februari 2021 heeft de duurzame keten Marqt een papieren wijnfles in de schappen liggen en we kwamen een bijzondere betaalmethode tegen in Bitcoin!
We schrijven al regelmatig over hoe restaurants straks het ophalen en bezorgen moeten gaan integreren in de dagelijkse gang van zaken. Een interessante ontwikkeling is ShareThatKitchen! En heb jij al eens een Baskische Cheesecake geproefd? Wij hebben bij Basuku in Oakland een fluffy Handmade Japanese-inspired Basque Cheesecake gespot, klinkt heerlijk!
We zien steeds meer hard seltzer merken op de Nederlandse markt komen, nu hebben we een CBD-verrijkte sparkling water gespot in Canada, ‘Quatreau’ van Canopy Growth Corporation, het Canadese bedrijf gericht op cannabis, ondersteund door Constellation Brands STZ. Komt deze trend van drankjes verrijkt met CBD ook overwaaien?
PepsiCo brengt een modern alternatief voor moeilijke cocktailrecepten en voor grote flessen cocktailmixers op de markt, Neo Zebra in 7.5 ounce mini-blikjes verpakt. En Onmateria komt met een Green Box, een amenity kit die is ontworpen om plastic afval in de hotels te verminderen.
In Los Angeles Valley opent tijdelijk een gigantische, interactieve Candytropolis. Het belooft een ‘snoep’-avontuur voor het hele gezin! En in Hamburg opent in 2025 het eerste Nobu Hotel in Duitsland, De Elbtoren Hamburg.
eazie in de Week Zonder Vlees | Samenwerking met De Hippe Vegetariër
5-3-2021
eazie is een strategische samenwerking gestart met De Hippe vegetariër, het grootste vegetarische platform van Nederland én initiatiefneemster van De Nationale Week Zonder Vlees. Dus ga vanaf 8 maart naar eazie in de Week zonder Vlees en bestel de favoriete maaltijd van De Hippe Vegetariër voor afhalen in de eazie restaurants of via eazie.nl voor bezorging.
Created by restaurant Rozemarijn for '40 chefs for the 40 month cheese' - recipe in the article
Created by restaurant Scherp for the 40 chefs for the 40 month cheese - recipe in the article
Created by rest. Spetters for 40 chefs for the 40 month cheese - recipe in the article
Created by LEV by Mike for 40 chefs for the 40 month cheese - recipe in the article
Created by Orangerie de Pol for 40 chefs for the 40 month cheese - recipe in the article.
