Opening ‘The Butcher’ in de Foodhallen in Amsterdam

21-10-2014

  • The Butcher by Jesaja HizkiaThe Butcher by Jesaja Hizkia
  • The Butcher by Jesaja HizkiaThe Butcher by Jesaja Hizkia

Het succesvolle burger concept ‘The Butcher’ opent vandaag, 21 oktober 2014, haar tweede vestiging in de Foodhallen Amsterdam. ‘The Butcher’ is een stijlvolle bar waar uitsluitend top-kwaliteit hamburgers worden geserveerd. De hamburgers worden ter plekke bereid met verse ingrediënten. Zo kiezen de chefs er voor om alleen met de beste kwaliteit vlees te werken, verse groenten, zelfgemaakte broodjes en hun signature sauzen.

Twee jaar geleden opende ‘The Butcher’ haar deuren midden op de Albert Cuypmarkt in Amsterdam. Na het grote succes van deze vestiging wordt nu een tweede locatie geopend in Amsterdam West.

Meer en meer leuke initiatieven openen in de Foodhallen. Eerder schreven wij al over de opening van Brasserie Halte 3 in de Foodhallen.

Deel de smaak van Vadouvan kruiden van Jonnie Boer

20-10-2014

  • vadouvan actie
  • Vadouvan

Van 6 tot 12 oktober konden thuiskoks een bijzondere prijs winnen door de nieuwe Vadouvan smaak van Jonnie Boer te delen met buurtgenoten. De 20 thuiskoks die de meeste maaltijden deelden met de Vadouvan specerijen er in verwerkt, wonnen een kookworkshop bij de Librije(***) ter waarde van € 95,-. De workshop vindt aan het einde van dit jaar plaats en geeft de winnaars de kans om te koken in een professionele keuken. Tijdens de workshop mogen de 20 winnaars een menu bereiden met drie gerechten voorzien van de Vadouvan specerijen uit de ‘Original Spices’-lijn van Jonnie Boer. De topchef zelf geeft tijdens deze workshop handige tips en bereidingstechnieken.

lees verder

Hufterproof concept: de BurgerBar

16-10-2014

  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo
  • de Burgerbar Ermelo

In 2013 is er bij het PaintballStrand Ermelo een stoere burger bar ontwikkeld. De bar is gevestigd aan het water en heeft de ontspannen sfeer van een beachclub. De steigerhouten meubels geven de BurgerBar zijn ruige randje wat goed past bij een concept zoals paintball. De BurgerBar serveert een flinke 100% rundvlees burger van ruim 180 gram op een sesambroodje met gesmolten cheddar kaas, knapperige sla, verse tomaten en uitjes als specialiteit. De burgers worden met dikke frieten in de schil geserveerd in stoere kratjes. Naast de burgers worden onder andere ook koffie & muffins, fruit, Heineken Ice Cold en bitterballen geserveerd in kratjes. Bijzonder aan het kratjesconcept is dat er een korting wordt gegeven bij grote bestellingen: voor een kratje burgers voor meerdere personen betaal je beduidend minder dan bij losse producten.

Het concept van de BurgerBar is in 2013 ontwikkeld door Van Spronsen & Partners horeca-advies en is ondertussen doorgevoerd op een tweede locatie in een monumentale boerderij in Ewijk.

De eerste CUP espressobar open door crowdfunding

16-10-2014

Na een geslaagde crowdfunding campagne wordt 18 oktober de eerste CUP (Coffee Unites People) espressobar geopend in Voorburg. De espressobar is een aanvulling op de mobiele capuccinobar, MobiCcino, die al sinds 2004 actief is. Guido Dam, eigenaar van de MobiCcino, en Mario van Andel, gepassioneerd barista en bedrijfsleider van de eerste CUP, merkten dat er steeds meer vraag is naar kwalitatieve koffie en op een vaste, eigen locatie. De CUP espressobar is een plek in de buurt waar je afspreekt met buren, vrienden en zakenrelaties, of waar je jezelf trakteert op een heerlijke koffie. Ook kan je hier vers gemalen koffiebonen kopen voor thuis.

Waarom crowdfunding?

De heren hebben gekozen voor crowdfunding als manier om geld op te halen om meteen een betrokkenheid bij de investeerders in de buurt te verkrijgen. Zo kunnen de lokale kapper en makelaar ook meteen investeren in de buurt. In totaal was er een bedrag nodig van € 50,000,- .

Eerder schreven wij al over de CoffeeQube van MobiCcino.

Restaurant W36: Mixing flavors like music

15-10-2014

  • Opening W36
  • Opening W36
  • Opening W36
  • Opening W36

Met de opening van restaurant W36 in een grachtenpand in de Warmoestraat heeft Amsterdam er een unieke culinaire belevenis bij gekregen. Onder het mom van ‘Mixing flavors like music’ is het een plaats waar verschillende smaken en stijlen zich mengen. Dit is bijvoorbeeld te zien in de menukaart, die een mix is van verschillende keukens. Ook in het interieur is dit te zien: het eigentijdse design is gecombineerd met robuuste materialen zoals staal, hout, leer en glas. lees verder

Restaurant Vermeer wint Global Real High Tea Challenge

15-10-2014

Op 13 oktober streden Nederlandse teams tegen elkaar in het Miele Inspirience Centre te Vianen voor een ticket voor de finale van de Global Real High Tea Challenge. Het team van Restaurant Vermeer uit Amsterdam heeft deze editie van de Nederlandse thee-competitie gewonnen en wint hiermee een zevendaagse rondreis door Sri Lanka en een deelname aan de Global Real High Tea Challenge in Sri Lanka in 2015. Ook krijgt het winnende recept een plekje in het Dilmah High Tea receptenboek. Vorig jaar won het Amstel Hotel Amsterdam, wat hun als eerste een plekje gaf in de internationale finale in 2015.

lees verder

ShakingSupper bij Supperclub in Amsterdam

14-10-2014

  • shakingsupper

Elke derde donderdag van de maand organiseert top bartender Tess Posthumus in samenwerking met chef Joey de Vries het evenement ‘ShakingSupper’. Dit is een speciale editie van de Cocktailnight van Supperclub Amsterdam waarbij Tess en Joey de handen ineen hebben geslagen voor een cocktail & food pairing. Deze avonden bestaan uit kleine bites of een vijf-gangen diner, bijpassende en verrassende cocktails en de muziek van Sheila Hill en Wife Beaters.

lees verder

Verloren dieren terug op de menukaart

14-10-2014

  • Kalfsburger met meerwaarde door Willem Schaafsma
  • Saté van stierkalf
  • Willem Schaafsma en Esther Gerlsma
  • Worst van Jerseystier

‘Verloren dieren’ zoals stierkalfjes, geitenbokjes en Jerseystiertjes worden vaak vernietigd omdat zij nauwelijks economische waarde hebben. Willem Schaafsma van restaurant Eindeloos, Sicco Gerlsma van Tandjong Priok en zelfslachtende slager Jan Walburg hebben samen de stichting Lost Animals opgericht. Deze Friese stichting wil dit dierenleed tegengaan en de verspilling van deze verloren dieren terugdringen. De stichting werd op Werelddierendag, 4 oktober 2014 gelanceerd tijdens een speciale lunch in het gedeeltelijk heropende restaurant Tandjong Priok in Arum met het tekenen van een convenant met een regionale veehouder, veehandelaar en een slager.

lees verder

Chefs maken kaas met eigen signature

9-10-2014

Wil jij als chef of bedrijf samen met Mirjam een eigen kaas maken, neem dan contact met haar op!

Mirjam van Hest is dochter van chef-kok Martin Willemsen en is na de Hotelschool het kaasvak ingerold. Samen met haar man, William van Hest, runt zij sinds 1995 de kaasgroothandel Fromagerie Guillaume. Ondertussen helpt hun zoon Bas ook mee in de zaak waar ze gespecialiseerd zijn in het samenstellen van kaasassortimenten voor de betere restaurants.

Het idee voor het creëren van eigen kazen

Met Cas Spijkers heeft zij ooit het idee opgevat om samen een kaas te maken gebaseerd op zijn kruiden-en-specerijen-kennis en haar kaas. Door het overlijden van Cas Spijkers is dit destijds niet van de grond gekomen, maar nu zijn de eerste kazen toch gecreëerd met een aantal bevlogen chefs. Mirjam gebruikt daarvoor als basis haar ambachtelijke, extra romige boerenkaas van koeien uit het rivierenland van Heusden en Altena. Ze heeft haar eigen website voor deze kazen; Mir’s Hart & Ziel, waarop je ook de verkoopadressen kunt vinden indien je de kazen wilt proeven.

lees verder

Storytelling by KETEL1; wat is jouw verhaal?

7-10-2014

Het Nederlandse jenevermerk KETEL1 lanceert deze week een nieuwe commercial. In deze videocampagne geeft Bob Nolet, 11e generatie aan het roer van dit familiebedrijf, een unieke kijk in zijn leven. Al meer dan 300 jaar stookt het familiebedrijf in Schiedam deze ambachtelijke jenever. Bijzonder is dat er per generatie maar één lid van de familie toegang heeft tot het geheime recept van de drank.

Eerdere campagnes:

KETEL1 voelt zich sterk verbonden met persoonlijke verhalen. Zo lanceerden ze eerder storytelling video’s met Joshua Nolet (Chef’Special) en Willem de Bruijn (Opposites) in de hoofdrol.

Wat is jouw verhaal?

Weer een mooi voorbeeld van hoe je Storytelling kunt gebruiken. Welk verhaal zou jij kunnen vertellen over je restaurant of hotel? Zeker als je al een tijdje aan het ondernemen bent, moet je een hoop verhalen hebben verzameld. Hoe zou je die kunnen gebruiken?

Bezoek horecatrends op