KFC | introduceert een game op Instagram
Voor zover wij wisten wordt Instagram gebruikt om foto’s, clips en social cinema te delen. KFC heeft nu een game gelanceerd op Instagram, de ‘Colonel Saunders’ Kentucky Fried Chicken Football Challenge’.
Voor zover wij wisten wordt Instagram gebruikt om foto’s, clips en social cinema te delen. KFC heeft nu een game gelanceerd op Instagram, de ‘Colonel Saunders’ Kentucky Fried Chicken Football Challenge’.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over dat Starbucks wijn en bier van het menu afhaalt in meer dan 400 vestigingen verspreid over heel Amerika. En krijgen we in Nederland ook te maken met de Food Bowl mania in 2017?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier met het lezen!
De Krokodel
De KrokodelVoor vele snackers waarschijnlijk de oplossing: je hoeft nu niet meer te kiezen tussen een kroket of een frikandel. De krokodel is een bourgondische kroket met frikandelragout. Het idee is van Jeroen Balkenende en Freek Haverman uit Breda die daarmee naar chef Guillaume de Beer van restaurant Breda in Amsterdam zijn gegaan. Die draaide de eerste krokodellen met de hand zodat ze in september 2016 konden worden geproefd tijdens de ‘Frikandeldisco’ bij Café Sanders in Amsterdam. Daarna is het snel gegaan. lees verder
Gin mayo by Mossel & GinWie weleens bij Mossel & Gin in Amsterdam heeft gegeten zal de gin mayonaise die bij de gerechten geserveerd wordt niet zijn ontgaan. Het mengsel van Zaanse Mayonaise en Bobby’s Dry Gin werd al in 2014 bedacht, maar is vanaf nu ook in tubevorm verkrijgbaar om mee naar huis te nemen. De tube gin mayo kan voor € 1,95 los gekocht worden in het restaurant. lees verder
Met Happy Drinks The Battle 2017 willen Pierre Wind en het Trimbos-instituut de horeca en het horecavakonderwijs uitdagen om het alcoholvrije aanbod in de horeca nóg spannender en gevarieerder te maken. Iedereen kan meedoen aan The Battle: van professionele bartenders tot thuisshakers die het leuk vinden om hun eigen drank te bedenken. Maar Happy Drinks The Battle 2017 is misschien wel het meest interessant voor het horecavakonderwijs. De winnaar krijgt de titel Happy Drinks Mastershaker 2017, € 500,= aan bonnen voor bol.com en het winnende recept wordt door Pinkyrose geperst in een ‘special edition handmade syrup’. lees verder
Een reeds gefinancierd project van Kickstarter: de Üllo wine purifier. Deze wijn zuiveringsinstallatie beweert dat het alle sulfieten verwijdert uit je wijn en zo een kater voorkomt, alleen uit wijn natuurlijk! lees verder
SAYAH spekkoeklikeur
SAYAH spekkoeklikeur on the rocks
Indonesian coffee met SAYAH spekkoeklikeur
Cocktail met SAYAH spekkoeklikeurOp de Horecava is de nieuwe fles en de verbeterde positionering van SAYAH spekkoeklikeur gepresenteerd. De eigenaren van SAYAH, de familie Pieplenbosch, zijn op zoek gegaan naar een authentiekere uitstraling met als gevolg dat er nu ‘Dutch Delight with an Indonesian twist’ op het etiket staat. Zoals meerdere dranken tegenwoordig worden er op de website richtlijnen gegeven over hoe je de Spekkoeklikeur kunt drinken, puur, bij of in de koffie (Indonesian Coffee) en je kunt er cocktails mee maken. De signature cocktail van SAYAH is de Ticket2Bali waarvan het recept op de website staat. lees verder
Chef Joris Bijdendijk heeft maandag 9 januari 2017, op de horecavakbeurs Horecava, de eerste designerschoen voor chefs met een Michelin-zool in ontvangst genomen. Deze professionele werkschoenen zijn ontwikkeld door kokskledingbedrijf Chaud Devant in samenwerking met het Franse bandenbedrijf Michelin. Meer dan een jaar is er intensief gewerkt aan dit vernieuwende product. Het resultaat is een serie schoenen met een uitstekende flexibiliteit en een ingenieus antislip-design, dat snelle bewegingen in meerdere richtingen ondersteunt, zonder zijn grip te verliezen. Dit zorgt voor een veiligere werkomgeving voor de chefs en lichtere, comfortabelere schoenen. lees verder
Shotglaasjes kaas We zijn allemaal bekend met de kaasplank en het daarbij geserveerde glaasje port. Deze shotglaasjes van kaas geven je de mogelijkheid om eens wat nieuws op te tafel te zetten. In plaats van je port of rode wijn in een glas te serveren kun je ook een shotglaasje van kaas met port op je kaasplank serveren! Op het Facebook filmpje van PopSugar Food wordt stapsgewijs uitgelegd hoe je het shotglaasje zelf kunt maken.
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar ervaring in de horeca en verzamelen al meer dan 10 jaar trends en ontwikkelingen op horecatrends. Geïnteresseerd? Neem dan contact met ons op. Dit kan via marjoleinvanspronsen@spronsen.com of bel 071-5418867.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over de nieuwe ‘just walk out’service bij Amazon Go, gaat dit de manier waarop we shoppen veranderen? In Sweden zijn steeds meer kleine restaurants en winkels voor muizen gespot!
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Cheary chair by Haris Jusovic
Chicken chair by Haris Jusovic
Chocolate factory chair by Haris Jusovic
Hazelnut Chair by Haris Jusovic
Mama Banana by Haris Jusovic
Sit & Eat 1 by Haris Jusovic
Sit & Eat 2 by Haris JusovicHaris Jusovic, grafisch ontwerper uit Bosnië, ontwierp een serie van stoelen geïnspireerd op dagelijkse gebruiksvoorwerpen zoals schoenen, telefoons, basketballen en voedsel. Onder de laatste categorie heeft hij een kersen stoel ontworpen, maar ook een stoel van banaan, Italiaanse gerechten, chocolade, hazelnoot en nog tal van andere. Als men de illustraties van deze ontwerper voor commercieel gebruik zou maken zouden de stoelen van het eten niet misstaan in restaurants. lees verder
Eind augustus vindt de eerste editie van festival The Ark plaats. Het bijzondere aan dit meerdaagse festival is dat er niet gefeest wordt op een normaal festivalterrein maar op The Freedom of The Seas, een luxueus cruiseschip. De tocht begint in Barcelona, om vervolgens via Ibiza en Marseille weer in Barcelona te eindigen. Festivalgangers staat duidelijk open voor bijzondere locaties, wij hebben al festivals gespot in bungalowparken, thermale baden en natuurlijk ook de fitness festivals.
Eind augustus vindt de eerste editie van festival The Ark plaats. Het bijzondere aan dit meerdaagse festival is dat er niet gefeest wordt op een normaal festivalterrein maar op The Freedom of The Seas, een luxueus cruiseschip. De tocht begint in Barcelona, om vervolgens via Ibiza en Marseille weer in Barcelona te eindigen. Festivalgangers staat duidelijk open voor bijzondere locaties, wij hebben al festivals gespot in bungalowparken, thermale baden en natuurlijk ook de fitness festivals.
Het biologische Amsterdamse jenevermerk Jajem bestond eind december 1 jaar en dit moest natuurlijk groots gevierd worden. Daarom zijn er in de eigen Kopstootbar 300 Limited Edition flessen te koop van 1 jaar gerijpte Jajem en werd er een verjaardagsfeest georganiseerd. lees verder
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Om het weggooien van voedsel te voorkomen is FoodSharing.nl geïntroduceerd door Eva van Dijk. Op de website kunnen bewuste consumenten ongebruikte voedingsmiddelen of (bijna) over datum producten delen en uitwisselen. Zo krijgt dat potje appelmoes of kaneel achterin de kast toch nog een bestemming.
De officiële lancering van de site is op 29 december in het Food Center Amsterdam. Geheel in stijl maken thuiskoks van Thuisafgehaald en Der Lauf des Essens een maaltijd van producten die bijna over datum zijn en anders in de afvalbak zouden verdwijnen. Er is vanaf 17.30 uur plaats voor minstens 50 personen die naast eigen eetgerij ook zelf ‘restjes’ mee moeten nemen. Bekijk ook het artikel over ‘Daten met restjes‘ in Zweden en ‘Feeding the 5000‘ in Groot-Brittanië.
Energiebedrijf Vestforbraending en reclamebureau Anew hebben een tijdelijke pizzeria gerund in Ballerup, Denemarken. De hoeveelheid gebakken en uitgedeelde pizza’s was afhankelijk van de energiebesparing van de wijk. Daarnaast konden bewoners meer pizza’s laten bakken door de bedrijfspagina te liken op Facebook en een bezoek aan de website met tips om energie te besparen.
In Parijs zien we steeds meer musea met een hippe en trendy horecagelegenheid waar je ook terecht kunt tijdens sluitingstijden van het museum. Trendsetters waren de gebroeders Costes, die in 1994 de deuren van Café Marly in het Grand Louvre openden. Café-restaurant Georges opende in 2000 haar deuren in Cente Pompidou. Binnenkort zal Café de l’Homme na een verbouwing weer zijn deuren openen in het gelijknamige museum, met een prachtig uitzicht op de Eiffeltoren. En de hotspot van Parijs schijnt het restaurant Tokyo Eat te zijn, in het Palais de Tokyo. Ook in Amsterdam zien we steeds meer restaurants horende bij een museum of cultureel centrum. Amsterdam Village Company ontwikkelt en exploiteert horecabedrijven met een maatschappelijke en culturele identiteit. Bekende horecaconcepten zijn Stanislavski in de stadsschouwburg en café-restaurant Neva in de Hermitage Amsterdam.
Tijdens de voorjaarsvakantie van 2013, tussen 15 en 24 februari, zal Pop-up B&B Huys ter Schellinck op Terschelling eenmalig haar deuren openen. De B&B biedt verschillende slaapplaatsen, het kampvuur zal worden ontstoken, er is een hottub aanwezig en in het weekend kun je je aanmelden voor een winterbarbecue of een vijfgangendiner dat wordt bereid door chef Bouke Hofma. Initiatiefnemers Jasper en Babette bieden alle heerlijkheden die het eiland te bieden heeft.
Van Happy Drinks hebben we een paar alcoholvrije cocktailtips voor de feestdagen gekregen. Zet al je smaakpapillen op scherp met de vlammende Spicy Controller, erg geschikt als aperitief. Warm op met de Happy Glüh, met Terschellinger cranberrysap, Chai thee, sinaasappel en lychee. Of creëer zelf een geluksmoment met Café Trimbos.
Download de recepten:
Spicy Controller
Happy Glüh
Café Trimbos
Leuk om weer eens iets anders in je kerstboom te hangen, in plaats van de standaard kerstballen. Deze bestek-versiering is leuk voor in je horecabedrijf, of gewoon thuis bij de echte foodie.
Zo makkelijk, maar het maakt de kerstborrel een stuk leuker. Tover je biertje om in een rendier met pijpenrager, plakoogjes en een pluizenbolletje.
Ter gelegenheid van de release van de film ‘Life of Pi’ van regisseur Ang Lee, werd deze film gedraaid in het zwembad Pailleron in Parijs. Bioscoopbezoekers hoefden niet hun zwemkleding mee te nemen, want het zwembad was voorzien van bootjes waarin de bezoekers van de film konden genieten en het verhaal nog meer konden ervaren.
Op vrijdag 5 en zaterdag 6 april 2013 vindt de 13e editie van Motel Mozaïque op verschillende locaties in het centrum van Rotterdam plaats. Dit kunstfestival biedt muziek-, kunst- en theatervoorstellingen. Motel Mozaïque biedt bezoekers dit jaar ook de mogelijkheid om te overnachten op kunstzinnige wijze, inclusief creatief ontbijt.
Club Disco in São Paulo (Brazilië) heeft na 12 jaar een complete make-over gehad. De renovatie is gebaseerd op verschillende hoofdlijnen. ‘Brazility’ is terug te zien in de materiaalkeuze, kleuren en vormen. De sfeer van een ‘underground’ club komt terug in hergebruik van materiaal uit de oude club, open plafond en houten afwerking. De interactie en ervaring van de digitale technologieën is het beste te omschrijven als ‘Daft Punk op vakantie op het platteland’. Bekijk de video en foto’s voor een indrukwekkend sfeerbeeld.
In Amstelveen opent Nespresso een boutique waar ze gebruik maken van RFID (Radio Frequecy Identification) technologie. Bij de Self Selection Service zijn alle Nespresso etuis uitgerust met een RFID chip, die automatisch gescand worden bij het afrekenen. Naast deze technologische toepassing kunnen liefhebbers zich ook inschrijven op workshops over de herkomst van de koffie.
Ferran Adria, bekend van het inmiddels gesloten Restaurant El Bulli, heeft een app gelanceerd gebaseerd op zijn kookboek en gericht op de thuiskok. De app bevat ruim 30 driegangenmaaltijden, met stap-voor-stap instructies, boodschappenlijstjes, kooktips en de mogelijkheid om de bereide maaltijden te delen op Facebook en Twitter. De gerechten zijn geïnspireerd op de personeelsmaaltijden van het voormalige restaurant.
Jonnie en Thérèse Boer van ***restaurant De Librije hebben in samenwerking met artsen Ellen Kuiper-Kramer en Otto Visser de website Beleefjesmaak.nl gelanceerd. Dit is een platform met recepten en tips over smaakbeleving voor (ex)kankerpatienten. Deze website probeert de levenskwaliteit van deze patienten te verbeteren door te focussen op de smaakbeleving, welke vaak is aangetast met name door de radio- en chemotherapie.
Zet een kopje koffie in de wacht als het financieel goed gaat. Deze oude Napolitaanse traditie “Caffè sospeso”, waarbij een extra espresso wordt afgerekend voor iemand die het minder breed heeft, is in ere hersteld door de Coffee Company en de Regenboog groep. De Coffee Company verdubbelt de binnengekomen kopjes en levert voor dat bedrag Braziliaanse koffiebonen aan de 10 inloophuizen van de Regenboog Groep. De actie loopt tot 15 januari 2013, dit is de vierde keer dat de organisaties samenwerken. In 2011 zijn er meer dan 22.000 kopjes koffie weggegeven.
‘Straight from New York’ introduceert ‘Million Dollar Disco Dinner’; een 8-gangen diner van Martin Fris met klassieke discohits die herinneringen zullen ophalen. Dit feest zal 24 februari 2013 plaatsvinden bij De Odessa in Amsterdam op de Veemkade 259. Kijk op de website voor meer informatie en de kaartverkoop, er zijn maar 150 kaarten beschikbaar. Update: het Million Dollar Disco Dinner is uitgesteld. Volg Facebook voor het laatste nieuws.
Restaurant ’t Schulten Hues(*) in Zutphen komt in januari 2013 met een digitaal interactief kookboek, Portfolio-i. De aanleiding hiervoor is het 10-jarig bestaan van het restaurant. Het iBook bevat compleet nieuwe gerechten van sterkok Peter Gast, foto’s van het 10-jarig bestaan van ’t Schulten Hues, aanvullende interviews, reportages en nog veel meer. Het iBook is gerealiseerd in samenwerking met Crystal Park New Media en is het eerste digitale kookboek van een restaurant met een Michelinster. Het iBook is uitsluitend te verkrijgen in de Apple iBookstore.
Op 8 december opende Ibericus Amsterdam haar deuren. Deze nieuwe specialiteitenwinkel in de Haarlemmerstraat biedt verschillende delicatessen van het wereldberoemde zwartpootvarken van het Iberische schiereiland, het Ibérico-varken, in de volksmond ook wel het Pata-Negra-varken genoemd. De ham wordt ter plekke gesneden of op een broodje geserveerd. Bestellingen kunnen natuurlijk worden meegenomen naar huis, of ter plekke worden genuttigd in het zitgedeelte. Ibericus Amsterdam is zeven dagen per week geopend.
Singapore’s internationale biermerk Tiger Beer stelt dit festivalseizoen de vraag aan het publiek “Ben jij braaf geweest dit jaar?”. Consumenten kunnen dit laten weten door deze vraag op een grappige en creatieve manier te beantwoorden. De beste inzendingen worden beloond met een uitnodiging voor het grootste Tiger Beer festival in het stadscentrum. Filmpje niet zichtbaar? Log in op facebook. 18+
Japan Airlines serveert tussen 1 december en 28 februari KFC maaltijden tijdens geselecteerde vluchten. KFC is een zeer populaire keten in Japan, en zeker tijdens het kerstseizoen. Gasten die reizen in Premium Economy of Economy Class wordt het originele KFC recept voorgeschoteld. Japan Airlines en KFC hebben een speciale verpakking ontworpen voor deze maaltijd.
Leuke decoratie voor op de kersttafel. Eenvoudiger kan het bijna niet. Vul een wijnglas met mini kerstballen, draai het glas om en gebruik dit als kaarsenstandaard. Bron: Marjolein van Spronsen
Met de nieuwe app Chefs Feed beoordelen professionele koks elkaars gerechten en aanbevelingen. De app is gratis te downloaden via iTunes en is momenteel beschikbaar in 15 steden in de Verenigde Staten en sinds kort ook in London. De app is een aanvulling op de apps als Foodspotting en Yelp, waarmee consumenten horecazaken beoordelen. Inmiddels zijn 600 chefs aangesloten bij de app met daaronder al heel wat grote namen.
Momenteel zijn alle kerstmarkten weer volop aan de gang, de shows van de tuincentra zijn mateloos populair. Waarom als hotel of restaurant hier niet een stukje van mee profiteren? In dit filmpje is het ‘gingerbread village’ van MUJI’s Yurakucho store in Tokyo te zien. Ze hebben het dorpje van gingerbread gemaakt. MUJI’s heeft trouwens ook social media geïntegreerd in hun kerstvillage. Met de #mujixmas op Twitter of Instagram kun je je eigen tweet langs zien komen op een klein digitaal scherm in het dorp en aan de rechterkant van de website.
Als onderdeel van een grote social media campagne vroeg de Pizza Hut op de Canadese Facebookpagina als grap een naam te bedenken voor een fictief parfum, met de geur van een net geopende pizzadoos. De reacties waren zo enthousiast, dat toen de Facebookpagina 100.000 likes had, het parfum werd geproduceerd en verloot aan 100 fans. De voorraad is dus nog beperkt en het zal lastig zijn om een flesje Eau de Pizza in handen te krijgen.
Dinna.nl combineert het beste van een restaurant en de sfeer thuis, voor iedereen die kerst een keer anders wil vieren. Op de site zoek en vergelijk je privé-koks die de mooiste kerstdiners verzorgen. Dinna nodigt iedereen uit om voor 17 december een kerstblunder te delen, dan maak je via de Facebookactie kans op een geheel verzorgd diner op kerstavond voor 8 personen.
Steeds vaker zien we kerstdecoratie buiten de standaard kerstboom om. Een leuk idee is om boven alle tafels een flink aantal kerstballen aan dun garen te hangen Het effect is bijzonder stijlvol en weer eens wat anders. Zelf hebben we in een lichtbalk draden gespannen met hierover heen katjestakken waaraan kerstballen in gipsy kerstkleuren. Een apart effect. Bron: Marjolein van Spronsen
Bezoek horecatrends op
