wastED | New York’s voedselverspillingsconcept komt naar Selfridges Londen

1-2-2017

  • wastED - Dan Barber, Adam Kaye, Jonny Bone and Ian Scaramuzza discussing ideaswastED - Dan Barber, Adam Kaye, Jonny Bone and Ian Scaramuzza discussing ideas
  • wastED - Dan Barber and Adam Kaye testing recipes at SelfridgeswastED - Dan Barber and Adam Kaye testing recipes at Selfridges
  • NYC wastED dish Hearts and CoreNYC wastED dish Hearts and Core

Het pop-up restaurant wastED van Dan, David en Laureen Barber en het team achter de Blue Hill restaurants in New York, gaat zich vestigen in Londen op het dak van het warenhuisketen Selfridges. Het pop-up restaurant zal open zijn van 24 februari tot 2 april om aandacht te vragen voor voedselverspilling. Verspild voedsel zal omgetoverd worden tot ‘shared dishes’ die vanaf £15 verkrijgbaar zijn. Ook zullen ze een, door hun genoemde ‘niet zo’n traditionele’ high tea serveren voor £32. Gasten kunnen aparte gerechten verwachten die je normaal gesproken niet snel tegen zult komen.

wastED | Samenwerking

wastED Londen zal de samenwerking aangaan met Engelse en Europese boeren, vissers, distribiteurs, slagers, vakmannen en retailers die bewust bezig zijn met het verbeteren van het milieu. Dit doen ze door bijvoorbeeld te kijken hoe hun afvalproducten omgezet kunnen worden tot nieuwe ingrediënten. In de afgelopen acht maanden heeft Blue Hill geleerd en gewerkt met verschillende leveranciers zoals Beavertown Brewery, e5 Bakehouse, Gilchesters Organics, Natoora, Neal’s Yard Dairy, Sharpham Park, Tesco en Selfridges’ Foodhall.

wastED | Dan Barber en vrienden

Michelin sterren bekroonde Britse chefs zoals Gordon Ramsey, Clare Smyth (gewerkt voor Gordon Ramsey maar zal dit jaar haar eigen restaurant openen) en Tom Kerridge (chef van 2 Michelin sterren pub, the Hand & Flowers) zullen samen koken met hun collega’s uit New York. Op dit moment is Dan Barber nog op zoek naar andere chefs binnen zijn vriendenkring die op dit moment werkzaam zijn in Engeland of Europa. Helaas zullen de gasten niet van te voren weten welke chef er te gast is op de dag waarop zij een reservering hebben gemaakt. Het wastED concept is twee jaar geleden ontstaan in New York.

Wil jij een ticket kopen voor wastED Londen, klik dan hier.

Website: wastED

Laat je gegevens achter en ontvang wekelijks de laatste tips van onze redactie. Natuurlijk zullen we je gegevens nooit delen met derden.
  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.