Het bedrijfsmotto van het horecabedrijf Jarheads uit Mechelen: ‘slow food, swiftly delivered’. Zij bezorgen gezonde, biologische maaltijden in glazen potten (jars) met recyclebaar bestek. Begonnen als cateringbedrijf maar er is sinds vorig jaar zomer ook een take away / restaurant op de Lambermontplaats in Antwerpen waar je je jar kunt ophalen of ter plekke consumeren. lees verder
Deze maand inspiratie rondom de bowlingsector. Wat is populair, wat gebeurt er in het buitenland en waar kunnen we hier ook gebruik van maken? Benieuwd naar de trends? We hebben ze voor je samengevat in onze nieuwste uitgave ‘Bowling 2017 | Trends, innovatie, inspiratie‘.
Op zoek naar een leuke poster met trends, download hier onze A3 poster met de trends in de bowling sector.
Highland Park Bowl - Credits: Wonho Frank LeeWarmond, 2 mei 2017 – Nederland telt in 2017 197 bowlingcentra met in totaal 1.734 bowlingbanen, gemiddeld circa 9 banen per centrum. Zuid-Holland telt met 35 bowlingcentra de meeste bedrijven en heeft tevens de meeste bowlingbanen (362). Flevoland telt met vier de minste bowlingcentra en de minste bowlingbanen (44). Dit blijkt uit het onderzoek ‘Het Bowlingcentrum in beeld’. lees verder
25 april 2017 – Guido Verschoor blogt over het snel veranderend fastfood aanbod. Deze maand publiceerde wij onze visie op de Nederlandse snackbarmarkt. Eén van de uitkomsten die breed werd opgepakt in de media is dat, ondanks dat de daling van het aantal snackbars lijkt te af zwakken, de sector steeds meer concurrentie ondervindt van nieuwe (veelal internationale) toetreders op de markt. Fastfood concepten zoals Five Guys Burgers en Shake Shack, maar ook groeiende ketens zoals Domino’s Pizza dragen een steentje bij aan de verkleuring van de markt. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere FG Food Labs Rotterdam houdt Big Green Egg BBQ Contest en Kwalitaria lanceert nieuw concept: Kwalitaria 4.0.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Vissch Festival
Jenever Festival
Amsterdam Coffee Festival
Amsterdam Coffee Festival
Jenever Festival
Vissch FestivalNu de lente weer om de hoek komt kijken is het ook weer tijd om eens te kijken naar welke food / drink festivals er dit jaar te bezoeken zijn. Samen met vrienden genieten van eten, drinken, muziek en hopelijk een goed temperatuurtje. Omdat het misschien een tikkeltje overdreven is om een overzicht te maken van alle 200 festivals deze zomer, hebben we ervoor gekozen om een lijstje te maken met 10 food festivals die zich richten op één product. lees verder
Na de schaatsbaan vorig jaar en de curlingbaan afgelopen winter, komt Floor17 dit voorjaar weer met een bijzondere attractie op het dakterras: slapen in een doorzichtige air-bubble. Van 12 mei tot 10 juni slaap je vanaf 270 euro per nacht onder de sterren op de 85 meter hoge rooftop van Floor17. De bijzondere hotelkamer is ingericht door het populaire online designmerk MADE.COM. Het wordt dus niet alleen een super romantisch verblijf, maar ook nog eens op en top stijlvol. lees verder
Vandaag proosten wij op de koning! Dit kan in Amsterdam zelfs met een Limoncello met 50% alcohol. Ter ere van de 50ste verjaardag van koning Willem lanceert Bello Limoncello een limited edition ‘kopstoot voor de koning’, een speciale Limoncello met 50% alcohol. De 50% Bello is te koop op verschillende plekken in Amsterdam. lees verder
Binnenkort opent er in de Kalverstraat in Amsterdam een nieuw stroopwafel winkeltje en niet zomaar eentje. Van Wonderen Stroopwafels wordt namelijk een echt zoet paradijs waar je naast stroopwafels in alle soorten en maten ook nog heen kunt voor chocola en koffie. De exacte openingsdatum is nog onbekend maar dat het smullen wordt is duidelijk. De foto’s spreken voor zich. lees verder
‘Clear Coffee’ oftewel kleurloze koffie in een flesje, CLR CFF. David en Adam Nagy uit Slowakije kwamen met een oplossing voor deze verkleuring van je tanden door koffie: CLR CFF. Deze kleurloze koffie wordt gemaakt van hoogwaardige Arabica koffiebonen en zuiver water. Het lijkt op water maar is koude koffie. CLR CFF zou zomaar eens een lekker, geheim ingrediënt kunnen worden voor op koffie-gebaseerde cocktails! lees verder
Het patent is vorig jaar door BCE Bowling aangevraagd en goedgekeurd voor een nieuwe vorm van bowling: een bowlingbaan die in hoogte verstelbaar is. Interactieve en verhoogde bowlingbanen met name bedoeld voor de oudere bowlers. In mei verschijnt het brancheboekje ‘Het bowlingcentrum in beeld’ een uitgave van Van Spronsen & Partners, horeca – advies. Wij kijken alvast naar de trends! lees verder
Vorige week lanceerde Subway in de Verenigde Staten een Facebook Messenger ordering bot die het mogelijk maakt om sandwiches en salades via Messenger te bestellen. Via de bot kun je bij meer dan 26.500 restaurants eten bestellen. De sandwich ordering bot is voor het eerst geïntroduceerd tijdens de F8 Facebook Developer Converence door Agilitee, een van Subway’s digital partners, en is de laatste innovatie van Subway® Digital. Gasten kunnen via Subway’s Facebook Messenger ordering bot gepersonaliseerde sandwiches en salades bestellen. Men kan kiezen uit de verschillende broodsoorten, kaassoorten, groentes en sauzen. lees verder
25 april 2017 – Marjolein over het verrassingselement. Een willekeurig vriendelijk gebaar wordt vaak als bijzonder ervaren. Bied je echter een service aan, dan moet je die wel kunnen waarmaken. En wat is het verrassingselement in jouw hotel? Enkele voorbeelden!
Tijdens een lang weekendje in Milaan, werden we er weer eens mee geconfronteerd. Het hotel had een complimentary shuttle met een mooie auto naar het centrum. En dringen, en verontwaardigt dat mensen reageren als ze er geen gebruik van konden maken…. lees verder
BCE Bowling brengt een nieuw product op de markt: De mobiele bowlingbaan. De mobiele baan bestaat uit losse delen en kan in één dag gelegd worden. Met name geschikt voor bedrijven die bijvoorbeeld alleen een ruimte in winter beschikbaar hebben, maar misschien ook interessant om tijdelijke leegstand in de binnensteden op te vullen: Pop-up Bowling! Deze trend in bowling komt ook uit het brancheboekje ‘Het bowlingcentrum in beeld’ van onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca-advies dat in mei wordt gepubliceerd. lees verder
Een jong team van het Nordic Food Lab (bekend van toprestaurant NOMA) reist de wereld over op zoek naar manieren om van insecten lekker eten te maken. Volgens velen één van de oplossing voor het wereldvoedselprobleem. De documentaire 3Doc: Bugs wordt uitgezonden tijdens de NPO foodweken en is interessant voor avontuurlijke chefs! lees verder
Speciaal voor Koningsdag 2024 lanceert GiG hun hard seltzer GiG Orange Anthem met een verfrissende orange smaak om de ultieme Koningsdag mee te beleven. Eigenaar lees verder
Een blog van Coen Pompe, over gave en inspirerende kaas ideeën. Zelfs een paar ideeën die goed toepasbaar zijn als je last hebt van een lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Op het terras van ‘A Taberna do Pescador’ in Albufeira, Portugal staat een televisiescherm met een live videoverbinding vanuit de keuken. Het terras ligt in een doorlopende winkelstraat en trekt samen met de vitrine vol vis extra mensen naar het restaurant. Een slim idee om jezelf in de zomer te onderscheiden.
IJsmaker Charlie Frances heeft glow in the dark ijs gemaakt. Door lichtgevende kwallen als ingrediënt te gebruiken is er een ijsje ontstaan dat oplicht als je er aan likt. Omdat de ingrediënten vrij prijzig zijn komt één bolletje op ongeveer € 165,-. Er is ook een kwallenvrije versie gemaakt met kinine als UV reflector.
Op 1 november vond in Zwolle de opening plaats van het lichtproject Sassenstraat Allicht. Deze herfst/winter wordt de Sassenstraat tot de Grote Kerk verlicht met ruim 300 lampenkappen. Ondernemers, bewoners, pandeigenaren, Citycentrum Zwolle, Gemeente Zwolle, Starlight BV uit Heino, Packcenter en vrijwilligers hebben de afgelopen weken gewerkt om dit lichtspektakel mogelijk te maken. Het doel is om een echte ontmoetingsplaats te creëren waar wonen, werken en winkelen samenkomen. Zeker tijdens de donkere winterdagen ziet het lichtspektakel er sfeervol uit.
Huil als een echte wolf en win tickets voor het ‘I love Techno’ feest in Gent. Eristoff, ‘vodka from the land of the wolf’ is sinds dit jaar partner van ‘I Love Techno’. Het drankenmerk heeft de slogan ‘vodka from the land of the wolf’ dit keer erg letterlijk genomen en is een Facebook actie gestart. Tot 6 november kan iedereen een video van zijn/haar gehuil insturen naar de Facebookpagina van Eristoff en zoveel mogelijk likes verzamelen. Op 6 november om 1 uur ’s nachts worden de 50 deelnemers met de meeste likes gekozen. Zij kunnen vanachter hun computer live huilen met wolven in het UK Wolf Conservation Trust. Huilt de wolf binnen 1 minuut terug dan wint de deelnemer 4 tickets voor ‘I love Techno’.
In een park in Parijs heeft de Franse design studio ‘Bruit du frigo’ een rustplaats gecreëerd voor de bezoekers. Rondom een fontein is een houten installatie geplaatst met badkuipen. Bezoekers kunnen ontspannen en genieten van de rust. Een aantal badkuipen zijn gevuld met water en een aantal met kussens. Het houten sculptuur laat zien dat het park geopend is voor iedereen, vrienden en familie om samen wat tijd door te brengen in de badkuipen. Een plek voor ontspanning, wellness en gastvrijheid.
De slogan van Chobani, een mediterrane Yoghurt Bar in NYC is; ‘There are two people we’re 100% committed to. Mother Nature and You’. Chobani serveert sinds 2005 de hoogste kwaliteit en authentiek gefabriceerde Griekse yoghurt en combineert dit met alleen natuurlijke ingrediënten en vers fruit. Enkele combinaties; Blueberry + Power (bosbessen; Chia zaadjes; lichte Agave nectar en walnoten), Cucumber + Olive Oil (komkommer, olijfolie van de eerste pressing, Corsicaans zout en verse mint) en Peanut Butter + Jelly (pindakaas, rode druiven gelei en pinda’s). Heerlijke yoghurt en prachtige combinaties alhoewel wij de Peanut Butter + Jelly wel een beetje erg ver vonden gaan. Ook het interieur past binnen de filosofie. ^Marjolein
Deze borden zijn leuk te gebruiken in restaurants die kleine gerechten serveren, zoals sushi, een gebakje of amuse. Doordat er op het bord een print is gemaakt van een bord met mes en vork wordt er een optische illusie gecreëerd waardoor het gerecht er groter uitziet dan het eigenlijk is.
Eten zonder wat te zeggen… Mensen die geen behoefte hebben aan rumoerige gasten kunnen bij restaurant Eat in New York dineren in alle stilte. Het restaurant serveert een 4-gangen diner van biologische, lokale producten. Eigenaar Nicholas Nauman werd geïnspireerd tijdens zijn periode in India bij boeddhistische monniken toen er ontbeten werd in stilte. Door in stilte te dineren worden gasten niet afgeleid en kunnen zij met alle zintuigen genieten van het geserveerde gerecht.
Afgelopen week in New York gegeten bij het visrestaurant The Mermaid Inn in de Upper West Side. Ze hebben nog een tweetal restaurants in de stad en serveren heerlijke visgerechten, kreeft en oesters. Ze hebben geen desserts op de kaart, alle gasten krijgen een chocolademousse geserveerd met in plaats van een gelukskoekje een miracle fish die de toekomst voorspelt. Net zoals de gelukskoekjes bij de Chinees erg populair blijven, zijn ook deze visjes erg leuk. En natuurlijk in meer visrestaurants te gebruiken! ^Marjolein
Pensioenfonds Horeca & Catering heeft gemerkt dat de verplichte pensioeninformatie die ze jaarlijks naar de klanten sturen, amper wordt gelezen. Daarom hebben ze een laagdrempelige manier bedacht om te communiceren over de pensioenen. Het PensioenCafé bevat informatie en filmpjes speciaal gemaakt om mensen in de horeca en cateringsector te informeren over de pensioenen. Relevante informatie over de invloed van bijvoorbeeld echtscheiding en overlijden van een partner op het toekomstig pensioen wordt op deze manier toegankelijker.
Ken jij iemand die een Starbucks koffie verdient? Starbucks heeft het ‘Tweet-A-Coffee’ project gelanceerd in samenwerking met Twitter. Mensen kunnen een Starbucks gift card ter waarde van $ 5 naar een vriend, familie of een onbekende sturen. Gebruikers hoeven alleen hun Starbucks account met een Twitter account te linken en kunnen vervolgens een tweet te sturen met de mention @tweetacoffee naar de persoon in kwestie. De persoon ontvangt een link met de waardebon voor een Starbucks koffie. ‘Tweet-A-Coffee’ is alleen beschikbaar in Amerika.
Als kind valt smaakontwikkeling samen met het ontdekken van onze zintuigen. Nu we ouder zijn is de behoefte om smaak te combineren met het stimuleren van zintuigen nog steeds aanwezig. Deze motivatie stond aan de basis van STIMULI dinerervaring tijdens de Dutch Design Week. De gedeelde passie voor smaak resulteerde in een samenwerking tussen design studio Jinhyun Jeon, Treeswijkhoeve** en Ravanello Food & Concepts waarbij een zinnenprikkelend 5-gangendiner werd geserveerd. Er waren bijvoorbeeld ’tepel’ kopjes, geglazuurde lepels en stekelige borden die de smaakpappillen stimuleerden om zout, zuur, zoet en bitter op een andere manier te ervaren.
Het project focust op het samenkomen van verschillende percepties door het verwarren van onze zintuigen met de combinatie van onverwachte prikkels. Hoe reageren onze hersenen hierop?
Lees het volledige artikel van Hortense Koster.
Bier sommelier Fiona de Lange heeft samen met brouwerij De Leckere uit De Meern een dinerbier ontwikkeld. Voor deze drank is gerstewijn (sterk Belgisch bier) ‘stout’ (een Engelse bierstijl) gecombineerd. Door de samenstelling moet het bier een aanvulling zijn op rood vlees, wild of stoofvlees. Eerder maakte ze al Royaal Bier voor de koning.
NH Hoteles is hoofdsponsor van StartupBus Europa. De hotelketen heeft hiervoor gekozen omdat dit goed past bij enkele kernwaarden uit de bedrijfscultuur: talent management, motivatie en teamwork. Tijdens deze startup competitie rijden er verschillende bussen vanuit Barcelona, Berlijn, Rome, Londen, Parijs en Amsterdam met een omweg naar het Pioneers Festival in Wenen. Tijdens de road trip bedenken de deelnemers een startup die ze meteen vormgeven en lanceren. In totaal zijn er 150 deelnemers, verdeeld over zes verschillende bussen. Op weg naar Wenen maakt de Nederlandse StartupBus tussenstops in Antwerpen, Keulen, Düsseldorf, Berlijn, Praag en München.
De deelnemers strijden voor een kans om hun project te presenteren op het Pioneers Festival, een prestigieus evenement voor ondernemers. De finalisten van StartupBus winnen een weekendbreak in een van de 400 NH hotels verspreid over 27 landen wereldwijd. NH Hoteles haalt inspiratie uit innovatie en is constant op zoek naar mogelijkheden om producten, diensten en talenten te ontwikkelen. De samenwerking met StartupBus is een manier om young creatives en toekomstige ondernemers uit heel Europa te ontmoeten.
Tja wat moeten we hier nu over schrijven? Geweldig toch een boom vol met glitter pizzadozen en pizzapunten? Helemaal in de pizzeria…
Een jaar na de ‘Take a look at Brussels’ campagne lanceert SNCF de ‘Europe is just next door’-campagne. Passanten konden via een deur virtueel in een andere stad stappen. In Milaan stond er een mime-artiest klaar, in Brussel maakte een tekenaar karikaturen, in Barcelona stond er een hip-hop crew klaar om samen te dansen, vanuit Geneve was er een live verbinding vanuit een bootje en in Stuttgart kon je meefietsen met een paar locals. Bekijk de video.
Op 25 oktober opende de Castello pop-up store in New Babylon, Den Haag. Drie maanden lang zal de Castello pop-up store open zijn voor een culinaire kaasbeleving. In de pop-up store kunnen consumenten veertig soorten kaas proeven, met bijpassende wijnen. Het doel is om mensen te verrassen, om in contact te komen met de consument en hun mening over Castello te ontvangen. Joop Braakhekke opende de pop-up store en demonstreerde culinaire mogelijkheden van Castello. Naast de pop-up store in Nederland verschijnen er binnenkort ook Castello pop-up stores in steden als Londen, Berlijn en New York.
Een power nap overdag kan helpen om stress te verminderen en de productiviteit te verhogen. Bij de Royal Bank Plaza in Toronto (Canada) heeft Breathe Right, maker van neusstrips voor beter ademen, een pop-up hotel opgezet. Werkende mensen konden 20 minuten lang een gratis dutje doen in het pop-up hotel en werden gevraagd om de neusstrips van Breahte Right te testen. Mensen konden van te voren via een app op de Facebook pagina een ‘kamer’ reserveren en er waren een paar bedden beschikbaar voor voorbijgangers.
Heb je een pizza besteld en wil je precies weten hoe laat de bezorger voor de deur staat? Domino’s Pizza Nederland heeft een nieuw online ordersysteem geïntroduceerd waarbij je de pizza kunt volgen met een trackersysteem. Je kunt de pizza volgen tot de voordeur. Voorheen kon je bij Domino’s Pizza alleen de pizza laten bezorgen bij een online bestelling, maar het is nu ook mogelijk om de pizza af te halen.
Leden van de New York’s Explorers Club komen eenmaal per jaar samen in het Waldorf Astoria Hotel voor een bijzonder diner. Tijdens het diner worden de meest ongewone gerechten geserveerd, van levende vogelspinnen, meelwormen tot koeienogen. De koks van het Waldorf Astoria Hotel transformeren de meest ongewone ingrediënten in culinaire kunst, waardoor bijvoorbeeld een meelworm er ineens een stuk lekkerder uitziet. Een mooi voorbeeld van hoe insecten gebruikt kunnen worden in de horeca.
Starbucks heeft in Manhattan New York zijn eerste thee bar geopend, genaamd Teavana. De thee bar heeft een strakke inrichting met een rustige ‘zen’ sfeer, een totaal ander concept dan dat we gewend zijn van Starbucks. Het assortiment bestaat uit een reeks ambachtelijk bereide theeën en de bekende Starbucks zoetigheden, broodjes en salades. In de thee bar is een ‘wall of tea’ waar losse thee verkrijgbaar is voor de thuisconsumptie en er is een breed assortiment aan thee servies. Vorig jaar kocht Starbucks het merk Teavana om naar de wereldwijde theemarkt uit te breiden. Starbucks is van plan om de komende jaren meer thee barren te openen. Eerder was er al een Starbucks geïnspireerd op een Japans thema.
In Zuid-Korea komen ze met een nieuwe techniek om in de bioscoopzaal films te tonen. De bioscoopketen CJ CGV gebruikt een speciale projectietechniek genaamd ScreenX waarbij de film niet alleen in het midden wordt geprojecteerd maar ook aan de linker- en rechterkant van de zaal. Door het gebruik van ScreenX ontstaat er een panoramische kijkervaring en zit de bezoeker nog meer in de film. Deze nieuwe techniek heeft wel een nadeel, films moeten met drie camera’s worden opgenomen wat lastig is omdat de kans groot is dat ze in elkaars beeld kunnen komen.
Tijdens het kokkerellen in de juiste sfeer komen? De nieuwe Spotify-app Supper combineert recepten met muziek. De app geeft per gerecht aan wat de moeilijkheidsgraad is en voor hoeveel personen het gerecht is. Per recept zijn er twee playlists, één voor tijdens het koken en de ander voor tijdens het eten. Dus sta je een pizza te bakken, kom je meer in de Italiaanse sferen door de bijpassende muziek. De app is beschikbaar in Spotify’s desktop-programma, maar het aantal beschikbare recepten is nog beperkt.
De Franse designer Cédric Ragot heeft een innovatieve verpakking ontworpen voor de Veuve Clicquot champagne. De verpakking is volledig biologisch afbreekbaar en gemaakt van aardappels en gerecycled papier. De verpakking is elegant en door de handgreep goed vast te houden. De verpakking is zo ontworpen dat de champagne twee uur koel blijft buiten de koelkast.
Ontwerper Henry Franks heeft zijn dyslexie vertaald in een koffiekopje. Hij heeft het ‘Muglexia’ kopje een extra emotie meegegeven door het ontwerp letterlijk op z’n kop te zetten.
Bezoek horecatrends op
