Street Food petitie

11-12-2013

  • street food petitie

In steden als New York en Bangkok is er gevarieerd voedsel op straat verkrijgbaar, in Nederland is het aanbod echter zeer beperkt. Dit komt door een wet die in de jaren ’30 is aangenomen om de volksgezondheid te beschermen. De hieruit voorvloeiende vergunningen zijn grotendeels verstrekt aan bijvoorbeeld hotdogkramen, oliebollenkramen en ijscokarren. Op het moment is de wachtlijst voor vergunningen op populaire plekken als het Vondelpark zo’n dertig jaar (!). Met de Street Food petitie wil initiatiefnemer Steff Veldkamp van Vleesch noch Visch het onderwerp op de politieke agenda zetten en aangeven dat de wet uit de jaren ’30 niet meer van toepassing kan zijn op foodtrucks anno 2013 die van dezelfde standaarden kunnen worden voorzien als een professionele horecakeuken.

Kerst pop-up

10-12-2013

We hebben het afgelopen jaar steeds meer pop-up stores gezien die in plaats van hip bijna mainstream zijn geworden. In lege winkelpanden zien we steeds meer kortstondige pop-up winkeltjes of horecaformules. Maar waarom geen pop-up kerstshop of kerstdorp in de hotellobby? Waarom zoekt een hotel geen samenwerking met bijvoorbeeld een tuincentrum. Zij hebben vaak de prachtigste opstellingen voor de kerstdagen staan, je weet wel zo’n kerstscenario waar kleine kindjes op hun knietjes voor gaan zitten! Waarschijnlijk is het voor hen interessant om een kerstdorpje op te stellen in uw lobby, om zo hun artikelen ook in een andere setting te laten zien, een vorm van adverteren. Een win-win situatie want je kunt ervan uitgaan dat dit meer bezoekers trekt voor een kopje koffie of meer. Het eerste hotel die zo’n afspraak met een tuincentrum weet te regelen zetten wij graag op horecatrends. Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren‘.

Kerstcreaties bij Mandarin Oriental

9-12-2013

  • Mandarin Cake Shop

De Mandarin Cake Shop in Hong Kong openende in de jaren ’70 haar deuren en sinds 1987 is Yves Matthey de ‘Executive Pastry Chef’ van deze prachtige winkel bij het Mandarin Oriental. De bekendste items van de Mandarin Cake Shop zijn cheesecake, chocoladetruffelcake huisgemaakte XO saus en jam van rozenblaadjes, waarvan het recept een groot geheim is. In de winkel staan prachtige (Kerst) cakes en taarten te koop.

Gezonde pizza met zeewier

6-12-2013

  • gezonde pizza

‘Eat Healthy’ heeft een gezonde variant van de pizza op de markt gebracht. Deze diepvriespizza is onlangs geïntroduceerd in Engeland en Wales. De pizza bevat weinig vetten en natrium, maar vitamine- en mineraalrijke ingrediënten. De pizza bevat toppings zoals mozzarella, cheddar kaas, cherrytomaten, rode peper en knoflookpoeder. Om de pizza gezonder te maken heeft het bedrijf een geheim ingrediënt toegevoegd: zeewier. Op de pizza liggen stukjes zeewier als een gezond alternatief voor zout. Volgens het bedrijf proef je de zeewier niet doordat de smaken van de andere toppings overheersen. Een gemiddelde diepvriespizza bevat 300 calorieën en 13 gram vet, de pizza van ‘Eat Healthy’ bevat 172 calorieën en 5,3 gram vet.

Warme Kerstgebaren Artbazaar

5-12-2013

  • kerst

Culi creaties door Monique van der Meijden van ArtBazaar. Zij maakt in haar atelier in Leiden creaties als rotsen en amuseschalen van oester- en jakobschelpen. Restaurant de Compagnon in Amsterdam heeft haar allergrootste rots staan. De versieringen van kurk doen het ook geweldig in de kerstboom! Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren‘.

Kookboek restaurant Bord’Eau beschikbaar via app

5-12-2013

Jaren geleden was Ferran Adrià één van de eerste chefs die een kookboek uitbracht met achtergrondverhalen rond het koken in elBulli en foto’s van de gerechten. De recepten werden op een cd meegeleverd. Dit soort kookboeken hebben we in de loop van de tijd vaker gezien. Nu zien we steeds vaker dat chefs in plaats van een boek, een app met gerechten en achtergrondverhalen uitbrengen. Recent heeft chef Richard van Oostenbrugge, van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Bord’Eau, een app gelanceerd. Via de app zijn nu 14 digitaal opgenomen bereidingen van favoriete creaties van de chef te zien. Naast vermelding van de ingrediënten en bereidingswijzen is de opmaak van de borden van bovenaf gefilmd wat een inspirerende kijk in de keuken van het restaurant in het Amsterdamse Hotel De L’Europe geeft. De app is uitgekomen voor de iPads waarop iOS 6 of hoger draait. Leuke ontwikkeling en je kunt er meer over lezen in het artikel op Hospitality Management.

Game cafe in New York

3-12-2013

  • game cafe

In oktober dit jaar wist een crowdfundinitiatief via Kickstarter 188 donateurs te werven die in totaal $ 8.700,- investeerden in spelletjescafé ‘The Unconmmons’ in Manhattan. Voor $5,- per persoon per dag kunnen bezoekers uit een uitgebreid assortiment (bord)spellen kiezen die ze onder het genot van een drankje en knabbel kunnen spelen. De winkel verkoopt een uitgebreid assortiment aan (warme) alcoholvrije dranken, gebak en broodjes. Bij een halfjaarlidmaatschap ($150,-) is het gebruik van de spellen gratis, krijg je 10% korting op aankopen in de winkel en kun je tafels reserveren.

Warme Kerstgebaren

2-12-2013

  • kerst

Recent heeft er in het NRC Handelsblad een artikel gestaan over wat mensen gelukkig maakt. Als punt nummer 1 geeft de schrijfster, psycholoog Sonja Lyubomirsky, aan dat geld soms wel gelukkig kan maken maar dat je er beter ervaringen (vakanties, eten etc.) mee kunt kopen. Van ervaringen geniet je ook als ze voorbij zijn. Dit geeft dus precies het belang van gastvrijheid aan, een goede ervaring in een restaurant, bar of hotel draagt bij aan het geluksgevoel van je gast. Met de kerstdagen wordt dit nog eenvoudiger door de stemming waarin je gasten al zijn te versterken met eenvoudige gerechten, decoraties en gebaren. In de publicatie ‘Warme Kerstgebaren’ hebben we dit keer veel fotomateriaal, die weinig tekst nodig hebben! Mooie, simpele voorbeelden van makkelijk toepasbare kerstgebaren. Download ‘Warme Kerstgebaren’ hier.

Hotel biedt Bike Butler service

2-12-2013

  • Bike butler service

De Fairmont Pacific Rim hotel in Vancouver biedt leden van de Fairmont President’s Club de exclusieve Bike Butler service. Met deze service kunnen hotelgasten de omgeving op een duurzame manier verkennen. Het hotel verhuurt 20 fietsen, gratis, en de fietsconciërge Marc Henley zorgt dat de fietsen goed afgesteld staan en regelt accessoires zoals helmen, sloten, waterflessen en fietsroutes. Marc Henley heeft 20 jaar ervaring met het fietsen in Canada en kan de gasten de mooiste fietsroutes vertellen en tips geven.

Kerstboom verlicht door spruitjes

2-12-2013

Spruitjes zijn nou niet bepaald de geliefde groenten onder de kinderen. Het Londens Southbank Center laat de verborgen krachten van spruitjes zien, waardoor deze groenten ineens wel een stuk aantrekkelijker worden. Een batterijsysteem van vijf stroomcellen met elk 200 spuiten creëert een chemische reactie door de natuurlijke elektrolyten uit de groenten te gebruiken. Hiermee wordt een kerstboom verlicht. Verwacht wordt dat de meer dan 1000 spruitjes de boom een maand verlichten, waarna ze weer vervangen worden om de boom gedurende de vakantieperiode aan te houden. Het is eventueel ook mogelijk om andere soorten fruit en groenten te gebruiken in de batterij.

Bezoek horecatrends op