The S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum | Livestream op zaterdag 30 oktober

22-10-2021

Op zaterdag 30 oktober vindt voor het eerst ‘The S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum’ plaats, een uitwisseling van kennis en ideeën tussen jonge chef-koks en negen van de bekendste chefs ter wereld. Een uitzonderlijke kans voor zowel professionals uit de industrie als voor fijnproevers om dit forum met deze bekende chefs te volgen.

Het evenement wordt gehouden tijdens de grote finale van S.Pellegrino Young Chef 2019-2021 en wordt samengesteld door Fine Dining Lovers met als gastheer, hoofdredacteur Ryan King. De belangrijkste thema’s ‘Taste & Creativity’ zijn gekozen om de kernwaarden van de S.Pellegrino Young Chef Academy te herhalen: een online educatief platform dat is opgericht om divers talent in de wereld van de gastronomie aan te trekken, te verbinden en te koesteren. Het Brain Food Forum is op zaterdag 30 oktober van 9.30-12.30 uur (Centraal-Europese zomertijd) te zien via een livestream op Fine Dining Lovers. Aanmelden is de enige vereist. Door verder te lezen kom je meer te weten over de koks die het evenement bijwonen.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Ruby Hotels | Deze hotelketen blijft uitbreiden, nu ook naar Italië

22-10-2021

De in München gevestigde Ruby Group zet zijn groei voort en brengt hun Lean Luxury filosofie naar Italië. In een historisch gebouw in het hart van Florence realiseert Ruby samen met GB Holding Group een Ruby Hotel met 118 kamers en een Ruby Workspace met een totale oppervlakte van ca. 300 m². De foto’s bij dit artikeltje zijn van Ruby Hotel Louise in Frankfurt. De kamers zijn bij alle Ruby Hotels gelijk, alleen kunnen ze verschillen op details wat betreft decoratie. Ruby doet voor al haar hotels zelf de design. Hiervoor zit een designteam op het hoofdkantoor in München. En hoewel de Ruby ‘signatuur’ duidelijk is, wordt voor ieder hotel een ander thema gekozen. Vaak is deze passend bij de historie van het gebouw of de wijk waar het hotel ligt.

Ruby Hotels bestaat momenteel uit 12 hotels in Düsseldorf (3), Wenen (3), Frankfurt, Hamburg, Keulen, München, Zürich en Londen. Oprichter en CEO Michael Struck is met zijn Lean Luxury-filosofie baanbrekend binnen de hotelbranche. Door een slanke organisatiestructuur en met concentratie op de essentie weet Ruby een eigentijdse, betaalbare vorm van luxe te creëren voor moderne, kosten- en stijlbewuste klanten. De groep werd opgericht in 2013 en heeft naast de 12 hotels er negentien extra in aanbouw en/of in de planning. Met de Ruby Asia joint venture, opgericht in 2018, breidt Ruby zich uit naar Azië. Daarnaast biedt Ruby in München, Hamburg en Düsseldorf Ruby Workspaces aan: perfect uitgeruste werkplekken in een creatieve omgeving met toegang tot een inspirerende kantoorgemeenschap.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 42

18-10-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de Vegan Junk Food Bar die een nieuwe vestiging opent in Keulen en binnenkort ook in Eindhoven. En de Frozen Yoghurt van de YB (voorheen de Yoghurt Barn) is voortaan vegan.

In december opent in de Hofbogen in Rotterdam de eerste Ciderbar en ze hebben hun financiering via crowdfunding bijna rond! En de succesformule SLA gaat uitbreiden met franchisenemers.

Hotel New York in Rotterdam werft medewerkers via TikTok en in Groningen is de eerste RavioliBar van Nederland geopend! Zij maken al hun ravioli zelf.

NANKA helpt mensen hun vleesinname in Maleisië te verminderen, zij maken burgers van deels Jack Fruit en deels kip of rundvlees. Zoals ook ‘meat your veggies’ in Nederland deels groenten en vlees combineert.

De Brooklyn Dumpling Shop opent 5 nieuwe locaties in Florida. Zij groeien bijzonder snel via franchise. En de Paradise Group uit Singapore introduceert ‘Rainbow Soup Dumplings’ in hun eerste US locatie in Californië.

De papieren bekers van McDonald’s Duitsland worden gerecycled in toiletpapier van Tork! En De Cheesecake Factory heeft sinds de COVID-19 crisis een hele reeks van hun recepten gedeeld die liefhebbers thuis zelf kunnen maken. Inspiratie om ook recepten te delen of om eens naar hun recepten te kijken?  

lees verder

Domino’s Pizza België introduceert hun nieuwste innovatie | Domino’s Cal’z

18-10-2021

Naast een uitgebreid assortiment aan pizza’s, biedt Domino’s Pizza steeds meer gerechten aan geschikt voor lunch of als tussendoortje. Hiermee richt de keten zich op de populariteit van het lunchmoment en de groeiende vraag naar lunch-delivery. Na de introductie van de warm onthaalde Crunchy Chicken is nu ook Domino’s Cal’z verkrijgbaar bij alle vestigingen van Domino’s Pizza in België.

In dit artikel schreven wij over een andere calzone-variatie uit Amerika van Little Ceasars: ‘’The Crazy Calzone’’ .

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Voerman Vieux | Drankjournalist Ingmar Voerman blaast Vieux nieuw leven in

15-10-2021

Gisteren, donderdag 14 oktober, hebben Ingmar Voerman en Jos Zonneveld hun nieuwe merk Voerman Vieux gelanceerd in Amsterdam. Wij hadden het genoegen hun koetsiertje te proeven, gewoon puur met ijsblokjes voor de liefhebbers en heerlijk in cocktails! Waarvan wij onder het artikeltje een tweetal recepten delen. Bekijk onze highlight op Instagram over de lancering. 

Drankjournalist Ingmar Voerman en zijn mede-eigenaar blazen met hun Voerman Vieux de oeroude Nederlandse vieux nieuw leven in en stellen hun ambachtelijke vieux voor aan een nieuwe generatie die er voorheen nog nooit van had gehoord. Voerman Vieux heeft een volle, ronde smaak.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Goût de France ’21 & de gastronomie van morgen

15-10-2021

De 6e editie Goût de(/Good) France & de gastronomie van morgen, dit culinaire evenement Goût de France vindt plaats sinds gisteren en duurt tot en met 22 oktober 2021. Chef-koks uit de hele wereld schotelen hun gasten maaltijden ‘à la française’ voor als culinaire ode aan de Franse keuken. Bij eerdere edities stonden Nouvelle-Aquitaine en de Provence centraal, maar ditmaal staat het culturele en culinaire erfgoed van de regio Centre-Val de Loire op het menu, met een duurzaam sausje.

Goût de France is een initiatief van de bekende Franse kok Alain Ducasse en het Franse ministerie van Buitenlandse Zaken. Het wordt geïnitieerd door Explore France, en waarvan de 2 Michelinsterren chef Christophe Hay uit de Vendôme dit jaar de ambassadeur is. Leuk om te lezen over zijn initiatieven rondom het weer op de kaart zetten van de zoetwatervis uit de Loire en zijn permacultuur moestuin.  

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Uitbreiding van de biologische ontbijt- en lunchzaak CIRCUS in Antwerpen | CIRCUS wijnbar

14-10-2021

Opening – De Antwerpse biologische ontbijt- en lunchzaak CIRCUS voegt vanaf 21 oktober een nieuwe culinaire act toe aan hun zaak. Op donderdag, vrijdag en zaterdag dimmen ze de lichten in hun zaak om in hetzelfde pand als CIRCUS natuurwijnbar de spotlight te richten op natuurlijke wijnen. Eigenaren Inge Dreezen en Lien De Naeyer misten gezellige wijnbarretjes in de stad met een focus op natuurwijnen. Daarom besloten ze in lijn met hun biologische kaart zelf een nieuwe, logische stap te zetten richting een uitbreiding naar deze natuurwijnbar voor ‘s avonds. Een stap die perfect past binnen hun organisch parcours. CIRCUS wijnbar is open vanaf 21 oktober.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

‘s Werelds eerste online 100% direct trade koffieplatform TYPICA nu ook gelanceerd in Nederland

14-10-2021

Vanaf deze week is het internationale koffieplatform TYPICA in Nederland gelanceerd. Dit revolutionaire online initiatief maakt de weg vrij voor (kleinschalige) koffieproducenten en familiebedrijven om hoge kwaliteit groene koffiebonen op een duurzame manier te distribueren. Koffiebranders kunnen al vanaf één jute zak groene koffiebonen importeren. Ook hebben ze toegang tot exclusieve informatie over de koffieproducent en de koffieplantage, stimuleren ze de productie van (kleinschalige) koffieproducenten en de koffiebrander heeft keuze uit meer dan 1000 unieke specialty coffees. Het platform is gebaseerd op een goed functionerend business model dat de duurzaamheid van hoge kwaliteit koffie verbeterd en meer omzet overlaat voor de (kleinschalige) koffieproducent. Het platform bestaat op dit moment uit meer dan 2000 koffiebranders en koffieproducenten uit twaalf landen die direct met elkaar handelen.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Trends in het kort week 41

12-10-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘kletskassa’s’ bij de Jumbo, in Nieuwersluis opent restaurant ’t Amsterdammertje een bistro met kamers. En zou jij witte wijn met mosterdzaad willen proeven?

Onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR) hebben een zelftest ontwikkeld waarmee consumenten thuis voedingsproducten kunnen testen op allergenen. En Bird Brewery vraagt met hun Uilstekend biertje aandacht voor lichtvervuiling.

Leuk initiatief van Franse bedrijven: de Citroën Skate! Een samenwerking tussen Sofitel En Voyage, Pullman Power Fitness en JCDecaux City Provider. En uit Parijs komt het bericht over de financiering van de uitbreiding van restaurant Cala, zij gebruiken robotica om verse pastagerechten te maken.

Er is een joint venture tussen Accor & Ennismore gesloten waarbij beide ketens hun meerwaarde inbrengen. Door de joint venture wordt Ennismore het grootste en snelst groeiende lifestyle hospitalitybedrijf.

En McDonald’s en Starbucks investeren verder in net-zero emmission by 2050 en ‘Starbucks Greener Stores’. Vooral het aansluiten bij organisaties zoals de Verenigde Naties (McDonald’s) en het SCS Global Services en World Wildlife Fund door Starbucks is opvallend.

Leestijd: 5 minuten

lees verder

Hilton biedt hardlooproutes in spraakgestuurde hardloop-app RunGo

12-10-2021

Alhoewel het geen nieuwe trend meer is, blijft het interessant om te zien dat we regelmatig samenwerkingen zien tussen hotels en hotelketens en hardlooporganisaties en -apps. En soms is de technische aanpassing in de app inspirerend. Wij kunnen ons voorstellen dat een spraakgestuurde hardloop-app werkt!

Dit keer is Hilton een exclusieve samenwerking aangegaan met de spraakgestuurde hardloop-app RunGo. Voor 7 hotels in Nederland zijn er drie op maat gemaakte routes gecreëerd met de thema’s hardlopen, sightseeing en mindfullness. Voor hotelgasten zijn de routes ideaal om de dichtstbijzijnde bezienswaardigheden te ontdekken en fit te blijven. Ook buurtbewoners van Hilton kunnen plezier beleven aan de routes omdat zij hiermee hun eigen omgeving op een nieuwe manier leren kennen.

Leestijd: 2 minuten

lees verder