Albatrots een nieuw biertje van Bird BreweryBird Brewery lanceerde gisteren een Jeneverbes Saison (6,6%). Het kruidige, verfrissende bier is speciaal gebrouwen voor Werelddag van de Bossen op 21 maart. Een mooi moment om stil te staan bij de ruim 70.000 bomen die de brouwerij in de afgelopen twee jaar heeft geplant. Dat doen zij samen met heel veel anderen: daar zijn zij albatrots op!
Virginia Gold Peanut Coffee
James Harrell, owner and founder of Virginia Gold Peanut Coffee
Virginia Gold Peanut CoffeeVirginia Gold Peanut-koffie is ’s werelds eerste koffiealternatief met cafeïne gemaakt van pinda’s. Als we de artikelen moeten geloven is het de nieuwste koffierage in de Verenigde Staten. Al is het geen koffie, het lijkt erop en smaakt het heerlijk volgens velen. Bekijk de recensies maar eens in de pers, zo schrijft FoodNetwork Magazine: “Het smaakt naar een minder zure versie van koffie met een nootachtige smaak”. Hier in Europa zullen we nog even moeten wachten, we zagen het alleen voorbij komen op de sociale mediakanalen en artikelen in de Verenigde Staten. We begrijpen dat ze nog niet naar Europa worden verzonden maar wij zouden het graag proberen, jij ook?
Leestijd: 2 minuten
vlnr Adrian Zarzo en Sunny Devens van o.a. Sun by Zarzo
P. Kools en M. Reuten van restaurant Da Vinci
Da Vinci X Sun by Zarzo - een powervrouwen-menuboxRestaurants Da Vinci in Maasbracht en Sun by Zarzo in Eindhoven brengen een bijzondere powervrouwen-menubox uit met gerechten van beide restaurants. De gerechten van het menu zijn samengesteld door powervrouwen en onderneemsters Margo Reuten van restaurant Da Vinci en Sunny Devens van Sun by Zarzo. De menubox – die in de week van de Internationale Vrouwendag (8 maart) wordt uitgebracht – is op 13 en 14 maart bij beide restaurants af te halen tijdens een meet & greet met beide vrouwen en hun (zaken)partners Petro Kools en Adrian Zarzo.
Leestijd: 2 minuten lees verder
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Mosa Meat, de kweekvlees start-up, dat weer groeigeld heeft opgehaald en mooie foto’s van gerechten en het interieur van restaurant Condividere, een concept van Feran Adrià.
McDonald’s heeft recent hun wereldwijde redesign voor de verpakkingsmaterialen laten zien en we hebben een nieuwe delivery app gespot die een revolutie binnen de afhaalverpakkingen van restaurants teweeg wil brengen, JYBE.
Top Tier Foods (TTF) uit Canada gaat Vegan Wagyu vlees op de markt brengen en Nestle is bezig met het ontwikkelen van een plantaardige KitKat, de KitKat V.
Het bedrijf AiFi, gespecialiseerd in frictieloos autonoom winkelen, gaat samenwerken met Wundermart om hun autonome winkels een boost te geven. En een blog op de website van Cashdesk waarin ze enkele essentiële betaalmogelijkheden voor websites bespreken.
En positief nieuws rondom de horeca uit Londen: de gemeenteraad van Westminster heeft ervoor gekozen om het plan van vorig jaar, om delen van de straten om te vormen tot eet- en drinkterrassen, te herhalen.
De drie originele Kiss My Aperitifs Vermouth's
Serveersuggestie Kiss My Rhubarb x rose lemonade
Niels en Wouter Vandekerkhove, credits P. Vanoutrive
Kiss My Aperitifs Rhubarb
Mémé en pépé, Jenny Dekimpe en Roger VandeKerkhoveNaast een serie van drie heerlijke en atypische aperitieven brengt het Belgische Kiss My Aperitifs nu ook een ‘Ready To Drink’ (RTD) op de markt. Een licht sprankelende mix van hun Kiss My Rhubarb met een heerlijk frisse en florale rozenlimonade. Hiermee zijn ze het eerste Belgische merk dat op basis van hun aperitieven ook een perfecte ready-to-serve oplossing biedt. Klaar om altijd en overal meteen van te genieten – gekoeld of over ijs, maar altijd in goed gezelschap.
Tabitha & Rik Jansma van restaurant BasiliekRestaurant Basiliek in Harderwijk, in de Michelingids goed voor één ster, gaat haar openingstijden aanpassen wanneer het weer open mag voor haar gasten. Ook de inrichting van de eetgelegenheid wordt aangepast. De coronaperiode geeft het echtpaar Tabitha en Rik Jansma andere inzichten met aanpassingen als gevolg. ‘Iets wat we al langer wilden.’
Wij zijn benieuwd hoeveel bedrijven uiteindelijk een aanpassing gaan maken in hun concept. Vooral het populaire delen van gerechten is volgens ons één van de concepten die we minder zullen gaan zien de komende jaren. Net zoals de coronacrisis waarschijnlijk ook funest is voor de bakjes borrelnootjes op tafels. Restaurant Basiliek gaat ook het aantal couverts aanpassen, iets waar ieder restaurant mee wordt geconfronteerd en waarbij het concept bepalend is voor de impact op de omzet. Jammer genoeg hebben we hier sinds de ‘1,5 meter samenleving’ mee mogen proefdraaien. De keuze voor nieuwe sluitingsdagen is kiezen voor een stukje privé en het is helemaal top als je concept dit kan dragen. Er wordt in hun persbericht niet gesproken over het doorgaan met bezorgen of afhalen, we zijn óok erg benieuwd naar hoe concepten dit gaan verwerken in hun bedrijfsvoering. Ben jij bezig met aanpassingen in je concept, laat het ons weten!
The Amstel InterContintental HotelWij gaan reserveren zodra het kan! Iedereen die wel eens heeft gegeten bij één van de restaurants van deze in Parijs zeer bekende chef, zal zich verheugen op zijn komst naar Amsterdam. Cyril Lignac opent begin 2022 zijn eerste Nederlandse restaurant in het legendarische Amstel Hotel. Wij hebben zelf kunnen genieten van de gerechten in zijn restaurants Le Chardenoux en Aux Prés maar hij heeft nog 3 restaurants, Ischia, Le Bar des Prés en Dragon. Alhoewel wij afgelopen zomer ook heerlijk genoten hebben van de ommezwaai van de keuken van het restaurant in het Amstel Hotel naar meer simpele gerechten die echt top uitgevoerd waren, is het leuk te horen dat ze met deze nieuwe chef weer een culinaire toplocatie openen in Amsterdam!
Het restaurant in het legendarische Amstel Hotel, in eigendom van Katara Hospitality, gemanaged door InterContintental Hotels & Resorts, wordt het eerste restaurant van deze Franse celebrity chef, tv-ster en kookboeken auteur buiten Frankrijk. Het restaurant, waarvan de opening begin 2022 gepland staat, zal worden gebaseerd op Lignac’s succesvolle zaken in Parijs.
GINKGO in Marseille at écotable
le café des Images in Herouville Saint Clair sur écotable
photo Arthur Pequin at écotable
Rija La Mirande in Avignon at écotable
Rija Le Panier De Sebastien in Marseille at écotableDegenen die deze zomer naar Frankrijk afreizen opgelet: er is een nieuw online platform dat duurzame restaurants in Frankrijk promoot én beoordeelt genaamd Écotable. Onder het motto: ‘Bien dans mon assiette, bien sur ma planète’ (vrij vertaald: ‘goed op m’n bord, goed voor de planeet’) is Écotable dé nieuwe gids voor hen die waarde hechten aan een duurzamere manier van uit eten gaan. De Franse startup is opgericht in januari 2019 en is hét platform om te checken of je waar je zo duurzaam mogelijk uit eten kunt!
De Groene Ster is een Nederlandse stichting vergelijkbaar met Écotable. Door groene sterren toe te kennen, hopen de initiatiefnemers horecaondernemers aan te sporen om hun bedrijfsprocessen te verduurzamen op economisch, ecologisch en sociaal vlak. Niet alleen nuttig voor de horecaondernemers zelf, maar ook zeker voor Nederlanders die op zoek zijn naar de duurzaamste restaurantopties in de omgeving.
Er is nu ook 'De Leidsche Gastronomie Thuis'
Er is nu ook 'De Leidsche Gastronomie Thuis'Drie Haarlemse ondernemers zijn een initiatief gestart om minimaal 1 miljoen euro te verdienen voor de Nederlandse horeca. De verkoop van signature dish kookboeken per stad, samen met sponsoring van lokale bedrijven, moet hiervoor gaan zorgen. Horeca Kookboek bracht op 23 december hun eerste boek ‘De Haerlemsche Gastronomie Thuis’ uit, waarmee ze de deelnemende Haarlemse horeca steunen. Inmiddels wordt het concept uitgerold door twintig grote steden van Nederland.
Het Haarlemse kookboek is al een tijdje uit, maar nu is ook het Leidse kookboek ‘De Leidsche Gastronomie Thuis’ bijna klaar. Je kan het nu in de pre-order bestellen op hun website voor €24,95. Aan het kookboek hebben vele Leidse restaurants meegewerkt: “Een bundel van recepten van meer dan 35 restaurants en bars in Leiden, ieder met hun eigen stukje culinaire beleving.”. De eerste oplage bestaat uit 5.000 stuks, dus wees er snel bij!
Aangezien we momenteel veel minder buiten de deur eten en bestellen dan voor de COVID-19 crisis, worden naast de restaurants ook de aardappeltelers getroffen. In Frankrijk heeft BURGER KING begin februari de aardappeltelers daar geholpen door 200 ton aardappels van hen te kopen en deze aan hun klanten aan te bieden. Vanaf 2 februari kreeg iedereen die langs de drive-thru een bestelling kwam ophalen, gratis een netje met 1 kg aardappelen. Op hun website kon men 3 recepten vinden, zoals bijvoorbeeld ‘la galette du King’. Een positieve pr buzz gecreëerd door het Parijse bureau Buzzman voor BURGER KING. Alle vestigingen met een drive-thru deden mee aan de actie in Frankrijk.
Wat gaan wij doen met ons overschot? Idee voor die partijen die wel goed draaien in deze tijden?
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Bezoek horecatrends op
