In Rotterdam is onlangs Gracy’s Sweet House open gegaan en de naam zegt het al: ben je toe aan suiker en zoetigheid dan is dit een adresje dat je niet zal teleurstellen. Bij Gracy’s kun je bubble waffles halen, gevuld met ijs, fruit of zoete toppings. Calorievriendelijk? Nee. Lekker? Zeker.
24 juli 2017 – Bram Kosterink blogt over startende horecabedrijven en het belang van constantheid, met name in de openingstijden. Je kunt als ondernemer nu eenmaal niet van een gast verwachten dat wanneer hij je zaak wilt bezoeken hij dit zal blijven proberen totdat jij denkt, dit is een goede dag. Wees een constante factor! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, is het een goed idee als KLM kauwgum met stroopwafel smaak gaat uitdelen bij de landing? lees verder
We moeten toegeven dat we echt twijfelden of we zouden schrijven over deze ’trend’ om een stuk taart in een milkshake te gooien! Maar goed we verkopen ook ijs met appeltaartsmaak in Nederland dus wie weet wordt dit ook wel een hit! Dus hier is het: gespot op een video van Eater: Polly’s Pie shakes, een bakkerij waar je je stuk taart ook kunt opdrinken. Ze combineren het met 4 bollen vanille-ijs en slagroom. Polly’s Pies Café verkoopt deze shakes in 16 vestigingen rondom Los Angeles. Welke bakkerij in Nederland of België gaat ‘taart shakes’ verkopen? lees verder
In het Twentse plaatsje Holten hebben ze wel een heel bijzonder doolhof aangelegd. Het doolhof dat de vorm heeft van een konijn loopt dwars door een 2,5 meter hoog maisveld. lees verder
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie MatersEsso Ruyven, aan de A13 tussen Rotterdam en Den Haag, heeft een opmerkelijke transformatie ondergaan. De traditionele ‘tankstationshop’ is omgetoverd tot een moderne food-formule. Grote, kleurrijke afbeeldingen van het unieke versassortiment, zoals sushi, salades en op een Green Egg bereide burgers, hangen aan de glazen wanden. Met de heropening afgelopen 29 juni onthulde eigenaar NRGValue het nieuwe concept QICHI dat van ‘even tanken’ een aangename pitstop maakt. lees verder
19 juli 2017 – Michiel Dröge blogt over klachtafhandeling… Alleen een biertje van de rekening afhalen bij een klacht werkt niet. Is een beetje hetzelfde als een kop koffie aanbieden, het zijn beide slechts een doekje voor het bloeden.
Een warme zomeravond, tijd om met mijn vriendin te genieten aan het strand. Na een verhitte reis, vinden we na een tijdje zoeken een plekje uit de wind. Een medewerkster vraagt ons naar onze wensen: een cocktail en een biertje. De cocktail smaakt goed, het bier is koud, de zon schittert op het water en we zitten heerlijk. Prima avondje! Totdat we besluiten om een blik te werpen op de eetkaart. We wilden graag een snack bij het drankje, dus besloten om een pizza te delen. Echter graag zonder ui – Ik vroeg of dit mogelijk was maar dit kon helaas niet. Beetje vreemd aangezien op de kaart stond dat ze ‘huisgemaakt’ werden? Afijn, we hadden toch trek, dus evengoed besteld. lees verder
Met de opening van Nieuw Amsterdam in Madurodam is het themapark niet alleen een spectaculaire indoor familieattractie rijker, ook Madurodam Events heeft er twee trekpleisters bij. Het themapark creëerde in de nieuwe attractie twee ruimtes voor (zakelijke en privé) evenementen, volledig in het decor van het Nieuw Amsterdam uit de 17e eeuw. Met de opening van deze bijzondere ruimtes komt het aantal zalen in Madurodam uit op tien in totaal, geschikt voor gezelschappen van 10 tot 1.000 personen. lees verder
The Tipsy Scoop
Sweet Mirrie's
Suikerspin burrito
Nozem ijs
Lekkernijs
Liefmans ijs
Gin-tonic ijs
CoolMess
Bavaria Radler ijsEén van de unieke eigenschappen van ijs is dat het te combineren is met veel verschillende producten. In mei publiceerden we ook al een lijstje met ijssalons maar ondertussen hebben we al weer zoveel andere ijssalons en unieke en bizarre ijssoorten gespot dat een nieuw lijstje op zijn plaats is. Een lijstje met daarop één van de eerste zaken in Nederland waar men gerolde ijsjes verkoopt, een zaak in NYC waar je DIY softijs maakt en een Burrito suikerspin met daarin ijs maar ook ijs met alcohol zoals gin/tonic of speciaalbieren. Wij zijn trouwens benieuwd welke ijssalon het eerste ‘zwarte ijsje’ van Nederland gaat verkopen! Het zwarte ijs is ondertussen uitgegroeid tot een echte Instagram hype. lees verder
Het is zomer dus dat betekent dat de magische opslagplaats van Stadsbrouwerij De Koninck in Antwerpen weer omgetoverd is tot een tijdelijke zomerbar. Na Summer Josephine’s en Smokey Jo’s Garage is de binnentuin van de brouwerij nu omgedoopt tot Smokey Jo’s Cantina. De ultieme plek in de stad om te relaxen. Bereid je voor op een dikke laag wit zand en palmbomen, strandstoelen en hangmatten. lees verder
Vanaf oktober 2017 is Hamburg een nieuw architectonisch kunstwerk rijker. Aan de oevers van het Alstermeer in de stad opent dan The Fontenay, een 5 sterren hotel met 131 kamers. Men kijkt uit naar de opening van één van de meest luxe hotels in Duitsland! Het hotel heeft een uniek sculpturaal ontwerp met drie cirkels die op elkaar aansluiten. Zowel de kamers en suites als de bar, het restaurant, zwembad en spa bieden uitzicht over onder meer het Alstermeer en de stad Hamburg. lees verder
17 juli 2017 – Een zoete blog van David Maartense over clichés in de horeca; het zijn de kleine dingen die het ‘m doen….. En hoe makkelijk is het om daar op in te spelen in de horeca!
Laten we beginnen met het grootste cliché binnen de horeca: tevreden gasten komen sneller bij je terug dan minder tevreden gasten. Niets nieuws en logisch. Simpelweg betekent dit dat je er alleen maar voor hoeft te zorgen dat iedereen met een grote glimlach de deur weer uitloopt. De ervaring leert echter dat dit makkelijker gezegd is dan gedaan. lees verder
Lekkernijs, het is lekker en ijs, zoals de naam al doet vermoeden. Sorbets & cocktail sorbets omgetoverd tot moleculair ijs voor volwassenen! Lekkernijs staat deze zomer voor drie maanden als pop-up in het kortgeleden geopende Hofhouse in Den Haag. lees verder
Deze week openen de deuren van Champagneria ‘Five Brothers Fat’ aan De Clercqstraat 56 in het horeca hart van Amsterdam-West. Overgewaaid uit het warme Barcelona maakt dit concept haar entree in de hoofdstad. Het idee voor een Champagneria is ontstaan tijdens een trip naar Barcelona waar deze vijf horeca broeders kennis maakten met dit succesverhaal aan de Mediterrane kust. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over het futuristische Hyperloop Hotel en de pilot van de premium versie van Airbnb. lees verder
Elk jaar op 4 oktober verandert Bagels & Beans voor een week van naam. Trotse baasjes die hun huisdier meenemen ontvangen dan een gratis koffie lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Speciaal voor carnaval komt Bavaria met de ‘Bavaria Bier Scepter’. De scepter heeft lichtjes en een bekerhouder aan de bovenkant zodat de carnavalsvierders eruit kunnen drinken. In de onderkant zit een opberggedeelte waar een pot kan worden bijgehouden. Vanaf 10 februari is de Bavaria Bier Scepter in alle supermarkten in Limburg en Brabant te krijgen bij twee sixpacks Bavaria blik. De ‘Bavaria Bier Scepter’ is al te bewonderen in de nieuwe single van de Gebroeders Ko en La Bamba ‘Drink als een prins‘.
Voor iedereen die wel eens mee kookt met een youtube video zijn vieze vingers op de laptop of tablet erg herkenbaar. De video gaat te snel, je wilt het op pauze zetten en drukt met je vieze vingers op de knoppen. De website ‘Handy’ van Flora voorkomt dit probleem. Op de website kun je een video van youtube uploaden en op het volledige scherm afspelen, tegelijkertijd wordt de webcam van de tablet of laptop geactiveerd. Wanneer je nu met je hand van links naar rechts zwaait wordt de video afgespeeld, zwaai je van rechts naar links wordt de video gepauzeerd. Als extra kun je de video’s opslaan in een online kookboek.
Met bloem op basis van algen die Roquette ontwikkelde is het mogelijk om een brioche te bakken zonder eieren, boter of allergenen (eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken), de brioche bevat 70% minder vet vergeleken met een ‘normale’ variant. Tijdens de FiE Innovation Awards die eind november in Frankfurt werden uitgereikt was Roquette overall winnaar en winnaar van de Bakery Award. De innovatieve bloem is erkend als ingrediënt in Europa en het Amerikaanse GRAS-label (Generally Recognized As Safe). Roquette sloot zich in 2008 aan bij het ALGOHUB® research programma voor ontwikkelaars van ingrediënten op basis van micro-algen. Eerder hebben we al ei-vervanger ‘Beyond Eggs‘ gespot.
Zo’n 5 – 10% van alle groente en fruit wordt verspild omdat ze niet voldoen aan het ideale plaatje. Kromkommer wil gek gevormde groenten en fruit een doel geven met een eigen soeplijn. Op 13 januari zijn Lisanne van Zwol, Jente de Vries en Chantal Engelen een crowdfunding actie gestart waarmee ze € 25.000,- euro op willen halen om de soepen daadwerkelijk te produceren. Het doel is om 20.000 ‘gekke groente helden’ te bereiken in 2014. Volgens de dames is iemand die een van de soepen koopt al een held omdat hiermee verspilling wordt voorkomen. Het opgehaalde bedrag is nodig voor o.a. de inkoop van de groente bij de telers, transport van en naar de productielocatie, produceren van de soepen en ontwerp en drukken van de etiketten en verpakking van de soeppotten. Donateurs kunnen kiezen uit beloningen zoals toegangstickets voor het launch evenement (€10,-) of een bezoek aan de fabriek of één van de telers met een flink aantal soeppakkettenen en vermelding op de website (€ 500,-).
Eerder werkte Kromkommer al samen met horeca groothandel Zegro om waste tegen te gaan. Voor hun inzet zijn de dames genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2014.
Update: Kromkommer wint de Karel de Vos award 2014!
Graham’s 1890 Lodge, gelegen in Portugal in Vila Nova de Gaia, werd na een renovatie in maart 2013 heropend. De stijlvolle bijna 200 jaar oude wijnkelder is gerenoveerd door P06-Nuno Gusmão met de gedachte om een tijdloos concept te creëren waarbij het lijkt alsof sommige objecten en ruimtes er al vanaf het begin zaten. Er wordt een combinatie gemaakt tussen geschiedenis met modern en door het vele gebruik van hout krijgt de wijnkelder een rustige, strakke uitstraling. In Graham’s 1890 Lodge liggen niet alleen vaten port opgeslagen maar het is ook een bezoekerscentrum waar je wordt rondgeleid langs duizenden portvaten en port kunt proeven. In de wijnkelder zit het restaurant VINUM Restaurant & Wine Bar gevestigd waar gasten door een enorme glazen wand kijken naar de vaten waarin de port rijpt.
Op maandag 13 januari zal Giovanni van Bronckhorst de nationale actie ‘Start biologisch’ aftrappen. De actie loopt al vanaf 2 januari t/m 19 januari en is gericht om mensen (met name omgeving Rotterdam) voor gezonde, natuurlijke en biologische voeding te laten kiezen. Mensen kunnen stickers per biologisch product sparen en met een volle spaarkaart (7 stickers) maken zij kans op verschillende prijzen zoals een weekend in de biologische B&B Klein Boeschoten in Garderen. Voor elke ingezonden volle spaarkaart geeft de biologische sector tien stuks verse biologische groenten, fruit of aardappelen aan de kinderen van de Giovanni van Bronckhorst Foundation. Deze actie is een samenwerking tussen de Giovanni van Bronckhorst Foundation en Bionext.
Dit weekend opent het eerste nhow hotel van Nederland in Rotterdam. Na Berlijn (2010) en Milaan (2007) opent het viersterren hotel met 278 luxe kamers in ‘De Rotterdam’. Het hotel is ontworpen door gerenommeerd architect OMA/ Rem Koolhaas en combineert contrasten met de nieuwste technologische snufjes. Bekende kunstenaars, designers en lokale opkomende talenten krijgen binnen het hotel een platform om vooruitstrevende stedelijke kunst te delen. Nhow heeft verschillende lokale kunstenaars gevraagd om op hun eigen manier te laten zien hoe Rotterdam er volgens hen uitziet, zoals op de video hierboven.
Het interieur van gebakjes boetiek Cioccolato ziet eruit om op te eten. Cioccolato, gelegen in Monterrey Mexico, is gespecialiseerd in maatwerk desserts en zoetigheden voor speciale evenementen. De boetiek is ontworpen door Savvy Studio en afgeleid van het reeds bestaande Cioccolato. Door het opvallende design is deze vestiging onderscheidend gemaakt. Het interieur is strak en wit met zoete felgekleurde elementen. Chocolade en roze zoetigheid druppelen van de tafels en planken.
Bij een 24-uurs tankstation in West Hollywood is ’s werelds eerste burrito verkoopautomaat geplaatst. Klanten kunnen een keuze maken uit vijf soorten burrito’s: geroosterde aardappel met ei en kaas, ei met kaas en bacon burrito, chorizo met ei en kaas, scharrelkip met bonen en rijst en de rundvlees met kaas burrito. Als topping kunnen klanten kiezen uit zure room, tabasco en guacamole. De burrito wordt gemaakt in 60 seconden en kost $3,=. Tijdens het wachten op de burrito wordt er op het scherm een muziekvideo afgespeeld.
Om de legalisatie van recreatieve marihuana in Colorado te vieren heeft de mini sushi keten ‘Hapa Sushi’ een speciaal wiet-food pairing menu geïntroduceerd om gasten te laten zien welke wiet goed samen gaat met sushi. Sashimi dat normaal wordt geserveerd met wasabi, wordt bij Hapa Sushi nu geserveerd met een ‘platina koekje’ dat gemaakt is van marihuana. In 2009 hield het sushi restaurant nog een campagne in samenwerking met TDA Boulder om wietrokers aan te moedigen sushi te komen eten.
Amsterdammers kijken niet meer op van de vele falafelzaken in de stad. Voor de Amerikaanse Scott en Ariane Bennett waren de zaken echter een walhalla dat ze thuis in Washington DC niet hadden. Daarom zijn de ondernemers een zaak gestart onder de toepasselijke naam ‘Amsterdam Falafel’. De falafel is met 21 toppings en sauzen zelf te verrijken en kan worden geserveerd met patat. De shop krijgt steeds meer voet aan de grond in Amerika en de keten bestaat inmiddels uit 3 vestigingen.
Met de Plettum is plastic afval gemakkelijk samen te persen tot de helft van het orginele volume. Hierdoor is het voor (kleine) horecazaken mogelijk om te besparen op afvalkosten. In de 25 literzak kan zo’n 50 liter afval worden samengeperst. Wie heeft er nog meer tips om op afvalkosten te besparen? Stuur dan een mail aan tip@spronsen.com.
Sinds kort serveert Jorit Leijting van restaurant Van de Buurt in Amsterdam-West ook hapjes aan de allerkleinsten (4-6 mnd, 6-10 mnd en 10+ mnd). Zoals de naam zegt, is het een echt buurtrestaurant waar wekelijks zo’n 20-30 kleine kinderen over de vloer komen. Jorit Leijting: “Het is hier geen kinderparadijs, maar we willen ouders met kleine kinderen graag ontvangen.” De hapjes komen van ‘De Kleine Keuken’ en bevatten géén kleurstoffen of conserveringsmiddelen en zijn vers en biologisch. De zakjes met de hapjes zijn ontwikkeld door Kirsten Toeset, zo’n drie weken houdbaar en zijn zowel voor horeca als retail beschikbaar.
In België hebben Horeca Vlaanderen en Vlaanderen Lekker Land een inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca gelanceerd. De gids met de naam “Kinderen aan tafel” is een must voor iedere restauranthouder die gastvrij wil zijn voor gezinnen. Er staat een zelf-test in voor horecaondernemers, maar ook praktische checklists en tips & tricks voor kindvriendelijke bediening. Daarnaast is het uitgebreide document (42 pagina’s) voorzien van menu-tips, presentatie-ideeën en advies voor aanvullende voorzieningen. Het is hier gratis te downloaden.
Update: bekijk ook het blog ‘omzet verhogen horeca‘ van Lennert Rietveld waarin hij de gids aanhaalt.
Laatst kwam ik het Zonder Meer magazine tegen, een handige bron van informatie voor chefs die zich willen verdiepen in verschillende voeding gerelateerde allergieën. In het magazine staan een 40-tal seizoensgerechten met daarbij aangegeven of deze vrij zijn van gluten, soja, vis, schelp- en schaaldieren, pinda’s, noten, ei, koemelk, lactose, suiker en/of vlees. Maar er staan ook tips in voor de inkoop van ingrediënten, beschrijvingen van intoleranties en benamingen van verborgen bestanddelen die je eigenlijk niet zou verwachten. ^Armand
Tussen de 74e en 98e verdieping van het Guangzhou IFC gebouw in China is het Four Seasons Hotel Guangzhou met 344 luxe kamers geopend. Het is het achtste hotel van Four Seasons in China, waar het getal 8 staat voor geluk. De kroon op het hotel is de presidentiële suite op de 97e verdieping van maar liefst 336 m2 (!) Bekijk de video voor een impressie.
In 2006 lanceerde Heineken de ‘Enjoy Heineken Responsibly’ campagne met betrekking tot het verantwoordelijk drinkgedrag. Vandaag lanceert Heineken de ‘Dance more drink slow’ campagne als onderdeel van ‘Enjoy Heineken Responsibly’. De beroemde Nederlandse DJ Armin van Buuren schreef de track ‘Save My Night’ van de campagne en is ambassadeur en hoofdrolspeler in de bovenstaande video. Het belang voor de campagne is om verantwoord alcoholgebruik op een inspirerende manier onder de aandacht te brengen. Dit jaar zal wereldwijd de video worden getoond in alle landen waar Heineken wordt geschonken.
Coca Cola staat voor ‘Open Happiness’ en er is geen betere tijd dan kerst om geluk te openen. Daarvoor heb je wel eerst iets nodig om een cadeau mee in te wikkelen en daarom heeft Coca Cola tijdens de Decembermaand in verschillende winkelcentra in België een billboard neergezet met gratis inpakpapier. Coca Cola en het Belgische reclamebureau Duval Guillaume hebben samen met Clear Channel het billboard ontwikkeld.
Tijdens oudejaarsavond heropende Paramount Hotel eigenaar Aby Rosen de ruimte ‘The Diamond Horseshoe’. De ruimte is gelegen onder het Paramount Hotel en was oorspronkelijk geopend in december 1938 maar sloot de deuren in 1951. ‘The Diamond Horseshoe’ is een balzaal die niet alleen dient voor het nachtleven maar ook als plek voor theatrale voorstellingen. De ruimte heeft een renovatie ondergaan en beschikt over twee bars, een keuken en diverse privé ruimtes. Tijdens de heropening werd de show ‘Queen of the Night’ gespeeld: een combinatie van optredens, muziek, circus en eten. Deze zal nog zes weken gespeeld worden. De gasten kregen tijdens de show kreeft in vogelkooien, geroosterd varken en gerookte rib geserveerd met cocktails, wijn en champagne.
In de maand December heeft het Engelse noodlemerk ‘Kabuto Noodles’ de service ‘Kab-U-To Work’ in Londen gelanceerd. Partijgangers die na een feestje last hadden van een kater maar naar kantoor moesten, konden de ‘Kab-U-To-Work’ raadplegen. Met een taxi werd de passagier opgehaald en kreeg een bak hete Kabuto noodle soep, verse sinaasappelsap en een tasje met een zonnebril, aspirines en een pepermuntjes. Tijdens de rit naar kantoor werd relaxte muziek gedraaid. Na het grote succes in Londen is ‘Kabuto Noodles’ van plan om de service ook op andere plekken aan te bieden.
Telegraph komt met een overzicht van 14 hotels die in 2014 zullen openen. Bijvoorbeeld het ‘Raffles hotel’ in Istanbul of het ‘Anantara Doha Island Resort & Spa’ in Qatar. De video hierboven is van het ‘Shangri-La’ hotel in het gebouw ‘The Shard’ in Londen. ‘The Shard’ is het grootste gebouw van West-Europa en biedt een prachtig uitzicht over Londen. Het ‘Shangri-La’ hotel is gevestigd op de 34ste tot 52ste verdieping van het gebouw met 202 hotelkamers, een infinity pool, een cocktailbar en een signature restaurant en lounge. Voor meer hotels, kijk op Telegraph.co.uk
Dineren zonder ook maar één seconde op je telefoon te kijken, je kunt het je bijna niet meer voorstellen. Want loop maar eens een restaurant binnen en je zult zien dat de helft van de gasten op hun telefoon zit te kijken. De mobiele afhankelijkheid is wel erg groot geworden! Maar wat kun je als horecaondernemer doen om je gasten te stimuleren hun telefoon weg te leggen? De afgelopen jaren hebben we een aantal van voorbeelden op Horecatrends geplaatst. Lees verder..
De Italiaanse pastamaker Barilla wil over een aantal jaar gasten zelf hun eigen ontwerp pasta laten drukken in restaurants. Barilla werkt samen met TNO Eindhoven, die bezig zijn met de ontwikkeling van 3D voedselprinters. De pastamaker wil restaurants uitrusten met een 3D pastaprinter, zodat gasten hun eigen ontwerp op een usb-stick mee kunnen nemen en hun eigen ontworpen pasta op bord geserveerd krijgen. Barilla heeft belangstelling voor de levering van de deegpatronen waarmee de 3d pasta laagje voor laagje wordt opgebouwd, het onderzoek met de 3D-voedselprinter is echter nog pril.
Creatief bureau Sisaprod heeft de reizigers van de metro lijn 8 in Parijs verrast. Met fuschia inpakpapier en tape hebben zij ieder oppervlak aan de binnenkant van de metro bedekt. De metro werd hierdoor één groot cadeau van binnen. Met deze actie heeft het bureau veel publiciteit behaald op Social Media.
Het Calton Oasis in Spijkenisse werkt samen met de Intratuin in Rhoon (materialen) en Rhoon Groenprojecten BV (aankleding) om het hotel in wintersferen in te richten. Het hotel neemt de kerststukken en buffetstukken bij het tuincentrum af en als wederdienst richt het tuincentrum de lobby in. Deze samenwerking is een voorbeeld waar wij al eerder naar op zoek waren.
Bezoek horecatrends op
