Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, er zijn plannen voor een op Star Wars geïnspireerd resort en wat denk je van een sandwich met pindakaas en Merlot of rosé gelei? lees verder
Het nieuw geopende LEGOLAND Castle Hotel in het LEGOLAND Windsor Resort ligt op een half uur met de trein vanaf het station Paddington in Londen. Dus als je een familievakantie naar Groot-Brittannië aan het plannen bent en je je jongere kinderen wilt verrassen, weet je waar je naar toe moet! Verwen ze met een magisch verblijf tussen de ridders. In het gloednieuwe hotel zijn 2,1 miljoen legostenen verwerkt in 657 LEGO®-modellen, samen creëren zij een betoverde wereld van dappere ridders, magische tovenaars en ondeugende narren. lees verder
In een historisch grachtenpand in hartje Amsterdam opent komend najaar Spingaren proeflokaal & restaurant. Springaren is een bedrijf dat zich richt op het artisanaal maken van charcuterie en het inleggen en fermenteren van groente en vis. Vanwege het horecaverleden van het team is er besloten beide passies te combineren en een charcuterierestaurant te openen. lees verder
September 2015 schreven we over SUSHISAMBA en de vestiging in Londen. Het internationaal gerenommeerde restaurant SUSHISAMBA zal in september haar ook de deuren openen aan de 17e-eeuwse Singelgracht in Amsterdam. De locatie met uitzicht op het water is een mooie toevoeging aan de bestaande locaties in Londen, New York, Las Vegas en Miami. lees verder
Warmond, 25 juli 2017 – Zwolle is dit jaar de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het terras van Zwolle is € 21,00, dit is 2,4% hoger dan vorig jaar. De landelijke terrasprijs is dit jaar gemiddeld met 2,2% gestegen naar € 22,10. Amsterdam is wederom de duurste terrasstad van Nederland. Deze resultaten zijn afkomstig van het jaarlijkse terrasonderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
Uit de jaarlijkse inventarisatie van de prijs voor een rondje op het terras (2 koffie, 2 fris, 2 bier, en 2 rosé) blijkt dat Amsterdam voor het derde jaar op rij de duurste terrasstad is. Een rondje kost daar € 24,25. Dit is niet verrassend gezien het feit dat hier de vastgoed- en huurprijzen fors hoger liggen dan elders in het land. De stad wordt in de ranglijst gevolgd door Den Haag en ’s-Hertogenbosch, beide steden stegen dit jaar met één plek. Haarlem en Groningen sluiten de top vijf.
Haute Friture Snackbar Tante Nel introduceert op vrijdag 28 juli haar eerste ‘SpeakFrietje’ in Rotterdam. De Snackbar 2.0 mét alcoholvergunning, brengt op deze avond een ode aan de ons-kent-ons cultuur en nodigt Rotterdammers uit voor de nieuwe vrijdagborrel op het 80m2 grote terras. lees verder
In Amsterdam is recent de tropische bar de Tulp geopend op het Marie Heinekenplein 33. Jos de Jong en Sven Sallaerts (Pesca) hebben de handen ineen geslagen met Maarten de Vries, Sunny Bakhtiar en Jamie van der Will (Jajem, de Kopstootbar) om deze nieuwe tropische bar te realiseren. De Tulp heeft zijn naam te danken aan het bekende glaasje waar jenever uit wordt gedronken. lees verder
25 juli 2017 – Deze maand inspiratie rondom de terrastrends. In de zomer publiceren onze collega’s van Van Spronsen & Partners altijd het ‘Nationaal terrasonderzoek’. Wij kijken vooruit naar de trends die we nu spotten op de terrassen in binnen en in het buitenland. Wat is populair en kunnen we dit in 2018 ook toepassen op de Nederlandse terrassen?
Lees hier het volledige boekje of klik op de afbeelding.
Op zoek naar een leuke poster met trends, download hier onze A3 poster met de trends op de terrassen.
In Rotterdam is onlangs Gracy’s Sweet House open gegaan en de naam zegt het al: ben je toe aan suiker en zoetigheid dan is dit een adresje dat je niet zal teleurstellen. Bij Gracy’s kun je bubble waffles halen, gevuld met ijs, fruit of zoete toppings. Calorievriendelijk? Nee. Lekker? Zeker.
24 juli 2017 – Bram Kosterink blogt over startende horecabedrijven en het belang van constantheid, met name in de openingstijden. Je kunt als ondernemer nu eenmaal niet van een gast verwachten dat wanneer hij je zaak wilt bezoeken hij dit zal blijven proberen totdat jij denkt, dit is een goede dag. Wees een constante factor! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, is het een goed idee als KLM kauwgum met stroopwafel smaak gaat uitdelen bij de landing? lees verder
We moeten toegeven dat we echt twijfelden of we zouden schrijven over deze ’trend’ om een stuk taart in een milkshake te gooien! Maar goed we verkopen ook ijs met appeltaartsmaak in Nederland dus wie weet wordt dit ook wel een hit! Dus hier is het: gespot op een video van Eater: Polly’s Pie shakes, een bakkerij waar je je stuk taart ook kunt opdrinken. Ze combineren het met 4 bollen vanille-ijs en slagroom. Polly’s Pies Café verkoopt deze shakes in 16 vestigingen rondom Los Angeles. Welke bakkerij in Nederland of België gaat ‘taart shakes’ verkopen? lees verder
In het Twentse plaatsje Holten hebben ze wel een heel bijzonder doolhof aangelegd. Het doolhof dat de vorm heeft van een konijn loopt dwars door een 2,5 meter hoog maisveld. lees verder
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie Maters
Ottilie MatersEsso Ruyven, aan de A13 tussen Rotterdam en Den Haag, heeft een opmerkelijke transformatie ondergaan. De traditionele ‘tankstationshop’ is omgetoverd tot een moderne food-formule. Grote, kleurrijke afbeeldingen van het unieke versassortiment, zoals sushi, salades en op een Green Egg bereide burgers, hangen aan de glazen wanden. Met de heropening afgelopen 29 juni onthulde eigenaar NRGValue het nieuwe concept QICHI dat van ‘even tanken’ een aangename pitstop maakt. lees verder
19 juli 2017 – Michiel Dröge blogt over klachtafhandeling… Alleen een biertje van de rekening afhalen bij een klacht werkt niet. Is een beetje hetzelfde als een kop koffie aanbieden, het zijn beide slechts een doekje voor het bloeden.
Een warme zomeravond, tijd om met mijn vriendin te genieten aan het strand. Na een verhitte reis, vinden we na een tijdje zoeken een plekje uit de wind. Een medewerkster vraagt ons naar onze wensen: een cocktail en een biertje. De cocktail smaakt goed, het bier is koud, de zon schittert op het water en we zitten heerlijk. Prima avondje! Totdat we besluiten om een blik te werpen op de eetkaart. We wilden graag een snack bij het drankje, dus besloten om een pizza te delen. Echter graag zonder ui – Ik vroeg of dit mogelijk was maar dit kon helaas niet. Beetje vreemd aangezien op de kaart stond dat ze ‘huisgemaakt’ werden? Afijn, we hadden toch trek, dus evengoed besteld. lees verder
Speciaal voor Koningsdag 2024 lanceert GiG hun hard seltzer GiG Orange Anthem met een verfrissende orange smaak om de ultieme Koningsdag mee te beleven. Eigenaar lees verder
Een blog van Coen Pompe, over gave en inspirerende kaas ideeën. Zelfs een paar ideeën die goed toepasbaar zijn als je last hebt van een lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Op vrijdag 9 mei organiseert het Food Film Festival (FFF) een lunch met een film, met als thema Proefwerk. Proefwerk was de rubriek van de bekende culinaire recensent Johannes van Dam in Het Parool waar hij de Amsterdamse horeca tegen het licht hield. FFF heeft drie van zijn favoriete Amsterdamse topchefs, beoordeeld met een 9,5 of hoger, verzameld om de lunch te bereiden. Chefkoks Iwan Driessen van Rijsel, Richard van Oostenbrugge van Bord’Eau en Michiel van Eerde van Baut zullen samen een unieke en uitgebreide lunch bereiden. De lunch is in het pop-up restaurant van FFF in de Westergasfabriek en door een Gouden Ticket te kopen steun je het Food Film Festival om het pop-up restaurant te realiseren. De Gouden Tickets kosten € 80,- p.p en zijn vanaf vandaag verkrijgbaar op de site. Het eerste Gouden Ticket is vorige week uitgegeven voor een lunch door de gebroeders Pourcel lunch + film (en nog beschikbaar!).
Scott Wiener, een pizza liefhebber uit New York, heeft de VENTiT beoordeeld als de beste pizzadoos van de wereld. Hij is Guinness World Record houder in het verzamelen van pizzadozen, dus hij kan het weten. Met de VENTiT box, creëerde Vinay Mehta een revolutionaire nieuwe doos, die er voor zorgt dat de stoom van de hete pizza uit de doos kan. Hierdoor wordt de pizza niet zacht en blijven de aroma’s beter in de doos. De video legt het allemaal uit. Vinay Mehta heeft een patent op de doos en is van plan om de VENTiT dozen te gaan produceren en distribueren met internationale partners.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, één van de eerste trends die we hebben geplaatst ging over hardlooptochten in NY, Washington DC, Chicago, waarbij men met een gids de stad door rent, langs historische en toeristische plaatsen. De gids ondersteunt het rennen en geeft historische informatie. Ondertussen is de organisatie City Running Tours gevestigd in 13 Amerikaanse steden waaronder Boston, San Francisco, Denver en San Diego. #blijfteengoedidee
BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?
Bij VanChefs is het mogelijk om privékoks te boeken die thuis koken, maar binnenkort organiseren ze een speciale tour langs verschillende topchefs in Amsterdam. Met een morning coffee bij Jos Timmer (@Huize Frankendael, restaurant Merkelbach) begint de dag, vervolgens bezoekt het gezelschap brunch place ‘staring at jacob’ van Noah Tucker & Anthony Joseph, om daarna Joris Bijdendijk (van restaurant Bridges*) het hemd van het lijf te vragen. Het laatste element in de tour is een dessert demo van Edwin Sander Food Creativ (Talent of the Year) in de Rockstart Ballroom. De tour is bedoeld voor aanstormende chefs en ulitieme foodies en duurt vrijdag 14 maart van 9.30 tot 14.00 uur.
Na een kattencafé in Japan en Londen lijkt San Francisco er nu ook klaar voor. Daar is een crowdfundingactie gestart voor ‘KitTea’. Bekijk de video.
Update 15 -8 – 2014: “In spite of some recent financial challenges, we have officially signed a lease and will begin construction soon!
A huge THANK YOU to everyone for the constant support and kind words. Thanks to your generosity, as well as an anonymous donor, we’ve raised the amount of funding we need!
Have a purrfect day,
— The KitTea team “
GreenBowl in Den Haag is een nieuw “healthy fast food express” concept: een betaalbare en gezonde takeaway met zo’n 18 zitplaatsen. De oprichters zijn Soontat Yeung en zijn vrouw Liting Leow. De create-your-own salad small (€ 4,50) is een echte hardloper. De gast kiest uit spinazie, gemengde sla of romaanse sla, vervolgens een vulling, rode en witte quinoa, puy linzen, krieltjes en speltvolkoren pasta (op verzoek warm gestoomd). Daarna kunnen onbeperkt verschillende toppings uit de saladbar worden toegevoegd en zijn er gluten- koemelk- en notenvrije dressings en premium toppings (zoals gerookte kip) beschikbaar. Deze serveren ze met verschillende Froojiez, gezonde fruitsappen, die ter plekke worden klaargemaakt.
Abseilen van het 23 verdiepingen hoge Hyatt Regency in San Francisco! Dat is mogelijk op 27 en 28 maart. De 28ste is de dag dat verschillende VIP’s abseilen en de dag is gebombadeerd tot City Rappel Day. Met deze actie halen Outward Bound California en het Hyatt Regency geld op voor OTE (Over The Edge). Een organisatie die in Amerika outdoor leermogelijkheden biedt voor mensen met een laag inkomen, en deze mensen op die manier leert dat ze meer kunnen bereiken dan ze ooit voor mogelijk hebben gehouden. Het inschrijven kan per individu maar ze bieden bedrijven ook de kans om de baas over het randje te gooien met het ‘Toss Your Boss’ arrangement. Opgeven kan via cityskylinechallenge.org. Meer weten over het Hyatt Regency bekijk hun YouTube video.
Om de week knipt Lotte Maas (35) op dinsdagavond in café-restaurant Bar Baarsch, Amsterdam. Als Amsterdamse pop-upkapper knipt ze zo’n acht klanten per avond in het café. Eerder knipte ze onder andere bij Club VLLA, festivals en binnenkort ook bij OT301. Gemakkelijk voor iedereen die overdags en in het weekend te weinig tijd heeft voor een snoeibeurt. Daarnaast is het wachten een stuk plezieriger met een biertje in de hand en er is reuring en extra omzet in de zaak op een dinsdagavond.
IBM is in samenwerking met Institute of Culinary Education (ICE) het project ‘cognitief koken’ gestart, waarbij gerechten worden samengesteld door de computer. Het IT-bedrijf IBM werkt al een aantal jaar om een computer te ontwikkelen die denkt als een mens en onlangs kwamen zij met een systeem dat recepten samenstelt. In het computersysteem kan de kok een product toevoegen, het systeem analyseert welke ingrediënten goed samengaan met het product en maakt vervolgens een combinatie die waarschijnlijk nooit eerder zijn gemaakt. De food pairing is gebaseerd op jarenlang onderzoek en wetenschappelijke theorieën over het combineren van ingrediënten. Een aantal voorbeelden van unieke combinaties zijn Baltische Appeltaart en de Oostenrijkse chocolade burrito. De chefs zullen de bijzondere gerechten serveren vanuit de IBM Food Truck die op dit moment toert door Amerika. Via de website kun je zien waar de Food Truck zich bevindt.
Op vakantie gaan en toch een beetje in de Hollandse sferen blijven? Vliegtuigmaatschappij Corendon Dutch Airlines gaat tijdens de vluchten de oer-Hollandse snacks kroket en bitterbal serveren. Uit een enquête van de vliegtuigmaatschappij bleek dat vakantiegangers een Hollandse sfeer belangrijk vinden. De snacks die Corendon zal serveren zijn speciaal ontwikkeld in nauwe samenwerking met enkele Nederlandse krokettenmakers, omdat de keukenapparatuur en de smaakbeleving in de lucht anders is dan op de grond.
Update: ondertussen zijn er krokante snacks ontwikkeld die zonder friteuse bereid kunnen worden. Bekijk het artikel hier.
Op 21 en 22 juni vindt in het Amsterdamse bos de eerste editie plaats van het EkoTown festival, het eerste biologische lifestyle festival van Nederland. Twee dagen lang staat het festival in het teken van een gezonde biologische lifestyle. In het pop-up dorp met verschillende plaza’s kunnen bezoekers meedoen aan activiteiten zoals bootcamplessen, yoga, een debat over superfoods en de toekomst van ons eten. In de ProefPlaza kunnen diverse gerechten geproefd worden en vertellen boeren en telers hun verhaal achter de groente en fruit. Naast de diverse kraampjes zijn er ook verschillende optredens tijdens het festival.
Bij een kopje koffie of thee hoort een koekje, want Nederland is een echt koekjesland. Uit onderzoek is gebleken dan circa 90 procent van de Nederlanders vindt dat er een koekje bij de koffie of thee geserveerd moet worden. Het blijkt zelfs dat de waardering van gasten voor een kopje koffie of thee afhankelijk is van het koekje dat zij erbij geserveerd krijgen. It’s the key to success! Wat serveer jij bij je kopje thee of koffie? Verras je gast eens met iets origineels en anders dan een standaard koekje! En zeker als je ‘specialiteit’ ook aan de kinderen van je gast serveert, heb je kans dat ze vaker een kopje koffie komen drinken! Wij geven een overzicht van 10 inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee.
Caribou Coffee is in samenwerking met reclamebureau Colle + McVoy een interessante marketingactie gestart om de nieuwste koffiesoort te promoten. In het winkelcentrum ‘Mall of America’ in Minnesota stond een enorm Pinterest bord met foto’s van de koffie en het proces. Voorbijgangers konden (eventueel met attributen) foto’s maken met hun smartphone. De voorbijgangers konden de foto’s uploaden met de hashtag #caribouinspires op Twitter en Instagram.
Onlangs is de 4e vestiging van Dagelijks Lekker geopend in Leiden. Dagelijks Lekker is gevestigd op A-locaties in Alkmaar, Haarlem en op de Zuidas in Amsterdam. Het restaurant bezorgt vooral producten aan medewerkers van winkels en kantoren, maar ook aan voorbijgangers. De prijsstrategie is opmerkelijk te noemen, alle producten kosten € 1,70. Het assortiment bestaat uit producten zoals soep, smoothies, frisdrank, vers belegde broodjes etc.. Dit concept is gespot door Wesley Huning, die daar onlangs een broodje heeft gegeten.
Geschreven door Julia Soldic.
Op 21 maart 2014 is de kick – off van wat misschien wel ’s werelds meest prestigieuze Street Food Conferentie – en Festival gaat worden, Streat Helsinki. Street Food is al vele jaren op de food radar, maar dit jaar gaan we voor het eerst een echt Street Food Mekka ervaren, verrassend gelegen in Helsinki.
Bioscoop op locatie zien we steeds meer de afgelopen tijd. Laatst waren het al de hot tub cinema’s in Amsterdam, nu is de film ‘Lost in Translation’ te zien bij het nhow in Rotterdam. Op 18 en 19 april kun je net als hoofdpersoon Bob Harris een Suntory Whisky drinken tijdens de film. Bekijk de website van Cinema Culinair voor meer informatie.
De Rotterdamse topchefs Mario Ridder (De Zwethheul**), Erik van Loo (Parkheuvel**), Fred Mustert (Restaurant Fred**) en François Geurds (FG Restaurant**) bundelen hun krachten. Om kennis te maken met hun restaurants is er de komende maanden een unieke samenwerking waarbij gasten in ieder restaurant een andere gang kunnen krijgen. Elk restaurant heeft een signatuurgerecht met een bijpassend glas wijn, iedere maand verschilt de volgorde van de tour (dus ook de gang). Het is een unieke samenwerking van vier maanden waarvoor een beperkt aantal plaatsen beschikbaar zijn. De 4×010 Sterrentour loopt van maart t/m juni en is voor lunch en diner op dinsdag, woensdag en donderdag. Op vrijdags is alleen de lunch mogelijk.
Vanaf 11 maart zal sterrenrestaurant One in Roermond op elke dinsdagavond een ‘Dinner and Movie’ organiseren. Tijdens de dinsdagavond wordt een diner gecombineerd met een foodmovie in het Filmhuis van ECI, met in de maand maart de documentaire ‘Spinning Plates’ over drie Amerikaanse toprestaurants. Voorafgaand serveert het restaurant een drie- of viergangen diner en na afloop is er ruimte voor een drankje aan de bar.
New York Pizza is de bekendste pizzaketen van Nederland, eigenaar Philippe Vorst noemt zich dan ook de beste pizzabakker van Nederland. Auteurs Maarten Beernink en Rupert Parker Brady hebben de New York Pizza topman meerdere malen geïnterviewd en zijn ondernemerslessen vastgelegd in het boek ‘De 13 slimste ondernemerstips van Hollands beste pizzabakker’. Het boek draagt ondernemers en marketeers handvatten aan om te groeien en vernieuwen in onzekere tijden op basis van de twintig jaar praktijkervaring als ondernemers van Philippe Vorst. Aan de hand van voorbeelden van New York Pizza vertelt hij over klantenloyaliteit, het belang van goede adviseurs en de kracht van internet.
Warmond, 25 februari 2014 – De Nederlandse drankensector heeft voor het eerst sinds 2007 weer tekenen van herstel laten zien. In 2013 bedroeg de stijging van het totale aanbod 0,8%, een toename van 145 bedrijven. Dit blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.
Overdag een winkel, ’s avonds een café. Super Mari, gelegen in Wenen, dient overdag als een Italiaans kruidenierszaak en verkoopt Italiaanse producten: variërend van etenswaren in blik, een kopje koffie tot een pasta. In de late namiddag en ’s avonds transformeert de ruimte tot een bar, waar gasten een aperitief kunnen nuttigen. Super Mari is ontworpen door Lukas Galehr van architectuur MadameMorh. Het gehele interieur bestaat uit witte en zwarte tegels die de indruk geven van een zwembad. ’s Avonds kunnen panelen naar beneden gerold worden zodat de schappen met producten verborgen zijn.
De ‘Ta ?i Ôtô’ is een zeven verdiepingen tellende ruimte op een driewieler en rijdt rond in de straten van Hanoi in Vietnam. De driewieler dient als street-food restaurant met op de onderste verdieping een keuken en daarboven een bar en een gedeelte voor gasten om te zitten. De driewieler kan ook voor andere opties gebruikt worden zoals een podium, het is vrij in te vullen. De Vietnamese bar is gemaakt van oude leidingen en een pvc-dak met een batterij-aangedreven ventilator en verlichting. De driewieler is ontworpen door het Zwitserse architectenbureau ‘Bureau A’.
De ‘NAVITIME For Japan Travel app’ helpt toeristen bij het vinden van gratis Wi-Fi spots door middel van augmented reality. Via de functie ‘Free Wi-Fi Spot Search’ kunnen zowel toeristen als de lokale bevolking offline zoeken naar de dichtstbijzijnde Wi-Fi locatie. Met de augmented reality functie op de app kunnen gebruikers op hun scherm de dichtstbijzijnde Wi-Fi spot zien met de afstand en de routebeschrijving. De app geeft informatie over meer dan 50.000 gratis Wi-Fi spots.
Novotel Maastricht introduceerde begin deze maand een nieuw vergaderconcept. Voorheen bood het hotel de traditionele vergaderarrangementen, maar deze zijn omgezet in modulaire wijze. Er zijn geen vaste arrangementen meer, maar gasten kunnen deze zelf samenstellen en alles kan met elkaar gecombineerd worden. Elke ruimte is voorzien van speelse elementen en er kan op het terras of in de tuin vergaderd worden. Voor meer creatieve inspiratie tijdens het vergaderen kan er tussen de vergadering door een pingpong of tafelvoetbaltoernooi gespeeld worden om alerter te worden of kan iedereen een korte massage krijgen. Novotel Maastricht levert voor iedere gast maatwerk met een persoonlijke aanpak.
Bezoek horecatrends op
