Secret Brunch komt naar Parijs – leuk concept maar kan nog beter!

5-2-2015

Afgelopen zaterdag was de launch van Secret Brunch in Parijs, een concept uit London voor hun eerste internationale evenement.

Het concept is heel simpel, je geeft je op, koopt een kaartje en op de dag van de brunch party krijg je ’s ochtends een email met de geheime locatie van het feest die dag van 12 tot zes uur!

In London is het al jaren een succes in de nightlife scene maar dit was hun eerste optreden op de Parijse markt. Ze hadden een goede start door al meer dan een maand van te voren uitverkocht te zijn, de Parisiens waren er klaar voor!

Helaas kwam het nog niet helemaal uit de verf dit keer, wij kwamen flink wat teleurgestelde Parisiens tegen. Het grootste probleem was de locatie, Matignon, een bekend restaurant/nightclub in de buurt van de Champs-Elysees. Men verwachtte een locatie met een groter wow-effect!

Ook qua organisatie was er nog wel het een en ander op te merken, zo kon je alleen persoonlijke kaartjes kopen of groepskaartjes vanaf 6 pax inclusief een tafelreservering wat dus in de praktijk bleek te betekenen dat als je gewoon een kaartje had gekocht er geen tafel voor je was om te eten! Ook was het wat onduidelijk wat je precies kon verwachten voor de prijs van het kaartje waardoor men wat verbaasd was over alles waar nog apart nog voor betaald moest worden.

Het feest was uiteindelijk best hot & happening maar er is zeker nog ruimte voor verbetering!^Leonie van Spronsen

Social dining app: Chattable

4-2-2015

Chattable is een social dining app die mensen op een nieuwe manier bij elkaar brengt.

Chattable

Met de Chattable-app op je smartphone kun je – waar ook ter wereld – zien welke restaurants in de buurt aangesloten zijn bij Chattable. In het overzichtsscherm zie je de aangesloten restaurants met openingstijden, type keuken en de afstand vanaf de locatie waar je op dat moment bent. Je ziet ook in één oogopslag of er al gebruikers hebben gereserveerd of zelfs al aanwezig zijn. Hoe je heet, wat je geslacht is en hoe je er uit ziet zullen je tafelgenoten pas weten zodra ze bij je aan tafel schuiven.

Chattable restaurants hebben een speciale ‘Chat-Table’ gereserveerd voor mensen die in hun eentje binnenkomen, en het leuk vinden om met anderen te eten. Volgens Martin Opdam, mede-oprichter van de app, pakken veel eenzame eters in een restaurant hun telefoon of eten in hun hotelkamer. Dit terwijl er over de hele wereld miljoenen mensen alleen dineren. Om deze groep bij elkaar te brengen is de app ontwikkeld.

Omzet verhogend voor horeca ondernemers

Het aantal zakelijke overnachtingen en eenpersoonshuishoudens stijgt, dit maakt dat steeds meer mensen alleen dineren. Daarnaast is er een toenemende behoefte aan echt sociaal contact in plaats van digitaal contact. Onderzoek van de Hoge Hotelschool Maastricht in opdracht van Koninklijke Horeca Nederland, laat bovendien zien dat bestedingen in gezelschap hoger zijn dan van eenzame eters. Daarnaast houdt de restauranthouder meer tafels over voor andere gasten als hij deze eters bij elkaar brengt.

Voor iedereen die aanschuift, en via de app heeft ingecheckt, betaalt de restauranthouder een laag pay-per-use tarief waarbij de marge van de horecaondernemer gewaarborgd blijft.

Op 12 januari 2015 is de app live gegaan.

The Apothic Crush liefdesbrief generator: jij bent mijn Valentijn!

4-2-2015

Een liefdesbrief schrijven voor Valentijn is moeilijk! Maar wat als een pro het voor jou doet, zou je deze brief dan durven sturen naar je geliefde? Als eigenaar van een restaurant of hotel kun je de tactiek van Apothic Winery gebruiken! Ze maakten een limited-edition rode wijn genaamd ‘Apothic Crush’ en helpen met het schrijven van een liefdesbrief.

De Apothic Crush liefdesbrief generator

De ‘Apothic Crush Letter Generator’ is nu online. Kies eerst iemand uit om de brief naar toe te sturen! Daarna ga je naar de ‘Apothic Crush letter generator’ en beantwoord je een paar eenvoudige vragen. Een computer die is bediend door een handvol dichters die je verlangens, je emoties en diepste wensen vertalen naar een elektronisch afgeleverde, handgeschreven brief die je aan je geliefde kunt geven, met een fles Apothic natuurlijk. (werkt jammer genoeg alleen in Amerika).

Over de limited edition wijn ‘Apothic Crush’

De mensen achter dit initiatief maken wijn. Rode wijn, meer specifiek, een toegankelijke limited-edition genaamd ‘Apothic Crush’. Proefnotities zijn: chocolade, karamel, heerlijke rode vruchten en ruime mogelijkheden om te combineren met gerechten.

Inspiratie voor Valentijnsdag

Waarom biedt u uw gasten voor Valentijnsdag niet de mogelijkheid om gedichten of een liefdesbrief te schrijven onder begeleiding van een dichter of schrijver? Combineer dit met een (originele) uitnodiging om met Valentijnsdag te komen dineren in uw restaurant of een avondje uit te gaan in uw hotel? Vraag een paar persoonlijke details en maak samen één van de grootste geschenken die je kunt geven aan een geliefde, een gedicht of een liefdesbrief.

Onverwachte vriendelijke gebaren voor Valentijnsdag

3-2-2015

McDonald’s maakt gebruik van de marketing techniek van ‘onverwachte vriendelijke gebaren’ door vanaf begin februari tot Valentijnsdag gratis maaltijden weg te geven. In heel Amerika kunnen gasten van de vestigingen van McDonald’s willekeurig worden verrast met het verzoek te betalen voor hun maaltijd met selfies, knuffels, high fives, en andere vormen van liefde.

Onverwachte vriendelijke gebaren

In 2009 schreven we al over dit begrip ‘random acts of kindness’. Toen was het de Hyatt hotelgroep bezoekers met onverwachte vriendelijke gebaren verraste. Bijvoorbeeld een kosteloze massage, een gratis ontbijt of een barrekening die achteraf niet betaald hoefde te worden. Ook de KLM heeft dit soort acties gebruikt. Met de social media is het natuurlijk een erg sterk gebaar en stimulans tot positieve mond-tot-mond of ‘mond-tot-media’ reclame.

Effect van het gebaar van McDonald’s

Op het internet duiken nu al filmpjes en foto’s op van reacties van gasten die een gratis maaltijd krijgen aangeboden. Zo werkt het dus, je investeert als bedrijf in een reclame campagne en in gratis maaltijden en je gasten maken reclame voor jou binnen hun vriendengroep.

Inspiratie nodig om je eigen vriendelijke gebaren te bedenken? Kijk dan eens op de website van Random acts of kindness (RAK). Zij organiseren van 6 tot 15 februari een week waarin ze via de social media veel extra aandacht genereren voor dit soort gebaren. #RAKweek2015.

Dominique Ansel belooft ons een revolutionair nieuw bakkerij concept

3-2-2015

Dominique Ansel, bekend van de Cronut, Waffogato en de Cragel, zal deze lente een nieuw bakkerij concept openen, ‘Dominique Ansel Kitchen’. Met een menu waarvan de items grotendeels ‘made-to-order’ zijn.

Revolutionair nieuw bakkerij concept

De naam van de nieuwe bakkerij wordt ‘Dominique Ansel Kitchen’ en deze zal Cronut-vrij zijn. Dominique Ansel Kitchen is gebaseerd op een misschien nog wel radicaler idee – de chef wil de manier waarop bakkerijen werken veranderen, door met een menu te komen dat grotendeels ‘made-to-order’ is.

De chef vertelt over de manier waarop ze de toekomst van bakkerijen gaan veranderen: “De keuken zal op een compleet andere manier worden ingericht dan een gewone bakkerij, er zal een volledige brigade van chefs ter plekke bezig zijn om de gerechten samen te stellen, af te maken en zelfs items te bakken op bestelling. Wij denken dat het een revolutionaire maar een voor de hand liggende stap voor de ontwikkeling van de bakkerijen is. Net zoals mensen hun espresso van vers gemalen koffiebonen willen, hun sappen vers gemaakt na het bestellen en een sandwich ter plekke klaargemaakt – zo moet het ook met gebak gaan. Op het menu zal vers geslagen chocolademousse staan, made-to-order fruit taartjes, hete beignets, en nog veel meer.”

Marjolein heeft een tijd geleden een keer de enorme rij mensen buiten de bakkerij geduldig zien staan wachten tot ze een cronut of een cragel konden kopen. We zijn benieuwd om te horen hoe gasten dit revolutionair nieuw bakkerij concept ervaren en we wensen het team veel succes met de voorbereidingen en de opening van ‘Dominique Ansel Kitchen’.

Meer weten over de gerechten van Dominique Ansel? Lees hier over de Waffogato, de Cragel en de Cronut.

Hart & Ziel prijsvraag

2-2-2015

De Mariënhof in Amersfoort daagt starters, ondernemers en geïnteresseerden uit het ultieme horecaconcept te bedenken voor de serre en het aansluitende terras. De Hart & Ziel prijsvraag is dé kans om je eigen onderneming te beginnen in de Mariënhof. Een wijnproeverij, tapasbar, een combinatie van een boeken- en koffiezaak, alles is mogelijk. De eerste twee jaar hoef je geen huur te betalen en met een startkapitaal is dit de kans om je dromen waar te maken.

Prijsvraag

De wedstrijd bestaat uit drie fasen. In de eerste fase van de wedstrijd leveren de deelnemers een creatief concept in. Het concept moet een goede beschrijving en een moodboard bevatten, om de jury een goed eerste beeld te geven. Deelnemers zijn in de eerste fase geheel vrij om invulling te geven aan het concept.

Bij de tweede fase worden de beste 8 tot 10 deelnemers gekozen. Deze deelnemers gaan hun concept verder uitwerken tot een compleet businessplan. De deelnemers krijgen 2 dagdelen training aangeboden ter ondersteuning van het schrijven van een goed businessplan.
Uit de ingeleverde businessplannen wordt uiteindelijk een top 3 gekozen. Dit zijn de drie finalisten die kans maken op de prijs. Op de finaledag, 15 mei 2015, pitchen de finalisten hun plannen voor de jury en het aanwezige publiek. De winnaar wordt dezelfde dag bekend gemaakt. De winnaar wordt bepaald aan de hand van drie factoren: de jury, het publiek in de zaal en de stemmen van de inwoners van Amersfoort.

Beoordeling

Voor de beoordeling van het concept wordt gekeken naar de creativiteit, de bevordering van het imago van De Mariënhof, de aansluiting bij de kernwaarden van De Mariënhof, toevoeging voor de Stad Amersfoort en de haalbaarheid van het concept.

Locatie

De Serre en het terras van de Mariënhof bevinden zich aan de zij-ingang, bij de Kleine Haag. Afhankelijk van het concept, biedt de Serre momenteel maximaal 35 zitplaatsen. Het terras biedt nog eens ruimte aan 45 zitplaatsen. De winnaar kan in overleg ook gebruik maken van de wijnkelder, die 30 zitplaatsen biedt.

Deelname

Iedereen vanaf 18 jaar kan deelnemen. Een starter die net uit de schoolbanken komt, iemand met jarenlange (horeca)ervaring en een droom, De Mariënhof staat open voor iedereen met een goed concept.
Bij deelname aan de prijsvraag is het belangrijk om rekening te houden met de benodigde vergunningen/papieren die nodig zijn om een onderneming te kunnen starten. Van de winnaar wordt verwacht dat hij deze zaken zelf in orde maakt.

Het concept kan worden ingeleverd tot 17:00 op 6 februari 2015.

Tap Takeover Oedipus Brewing

30-1-2015

De Amsterdamse bierbrouwers van Oedipus Brewing nemen op 6 maart de taps onder hun hoede van proeflokaal de Kaapse Brouwers aan de Veerlaan in Rotterdam. Maar liefst 17 verschillende bieren zijn op tap beschikbaar en de brouwers zullen zelf achter de bar staan.

Kaapse brouwers

Als onderdeel van de Fenix Food Factory op Katendrecht brengen de Kaapse Brouwers naar eigen zeggen voor het eerst de craftbeer revolution naar Rotterdam. De Fenix Food Factory verzamelt culinaire ondernemers met een liefde voor ambachtelijke en eerlijke producten. Koffie, kaas, bier en nog zo veel meer worden er lokaal geproduceerd én verkocht.

Tap takeover

Met zoveel opkomende kleine specialbierbrouwers is de tap takeover een interessante ontwikkeling die niet op zichzelf staat. Zo is er op 31 januari een tap takeover van bierproeflokaal In De Wildeman door Brew by Numbers.
We zijn benieuwd naar de volgende horecazaak die zijn taps voor één avond uit handen geeft aan de enthousiaste jonge brouwerijen.

Food films zijn populair

30-1-2015

Food films zijn populair. Wij kennen al sinds 2011 het Food Film Festival en tijdens de Berlinale worden ook diverse food films vertoont tijdens het Culinary Cinema programma. Waaronder de documentaire ‘Cooking Up a Tribute’.

Schreven we afgelopen dinsdag over de populariteit van food films bij de trailer van de film ‘Fucking Perfect’ van Sergio Herman met allerlei voorbeelden uit het verleden, nu hebben we een inkijk in het programma van het Culinary Cinema programma op het filmfestival van Berlijn (bekend als de Berlinale). Waar onder andere de documentaire over de eigenaren van El Celler de Can Roca, met als titel ‘Cooking Up a Tribute’, op 10 februari in première gaat.

Trailer van ‘Cooking Up a Tribute’

De documentaire is geregisseerd door Luis Gonzalez en Andrea Gomez en gaat over de zomer 2014 waarin Josep, Joan en Jordi Roca hun restaurant voor een periode van 5 weken sloten. In deze 5 weken deden ze een toer over het Amerikaanse continent: Roca n’Roll World Tour 2014. Zij bezochten 6 verschillende plaatsen; Houston, Dallas, Monterrey, Mexico City, Lima en Bogota.

Food films zijn populair en goed te combineren met een lekkere maaltijd

Ook in Amsterdam hebben we het Food Film Festival en wij hopen dat ze de komende editie ook de meeste films draaien die op de Berlinale worden vertoond. Tijdens de Berlinale wordt er onder andere door de Michelin-sterren chefs Paco Pérez en Christian Lohse menu’s geserveerd, geïnspireerd op de vertoonde films. Tevens zullen de Amerikaanse chef Alice Waters en de president van de Slow Food beweging Carlo Petrini worden geëerd. We zijn benieuwd of het ook zo’n mooi eerbetoon wordt als aan Alain Passard. En of de menu’s die door de chefs op de Berlinale worden bereid zo origineel worden aangepast aan de films als vorig jaar de lunch (Proefwerk) tijdens het Film Food Festival. Bekijk in het artikel van de website Fine Dining Lovers de andere culinaire films die worden vertoond tijdens de Berlinale. Boeken kan op de website van de Berlinale.

Watt a hub

29-1-2015

Watt a Hub!

We Watt is een professionele en originele oplaadplek in je restaurant. Geef je gasten al fietsend de mogelijkheid om zelf hun mobiel of laptop op te laden en gezond bezig te zijn met hun lijf!

In steeds meer artikelen worden we er op gewezen dat zitten het nieuwe roken is. Hieronder leggen we uit wat dat inhoud maar het komt erop neer dat we allemaal in beweging moeten komen. Als eigenaar van een horecabedrijf kun je je gasten hiertoe motiveren door in jouw bedrijf een tafel te plaatsen waar je gasten al fietsend hun mobieltje of laptop kunnen opladen.

Watt a hub in praktijk

We Watt biedt de mogelijkheid om te multitasken; bijkletsen met vrienden of werken en tegelijkertijd je device opladen en bewegen! De installaties zijn momenteel vooral te vinden in bedrijven, openbare ruimten (In Frankrijk bijvoorbeeld op diverse stations) en in een enkel horecabedrijf. In Amsterdam bijvoorbeeld bij een vestiging van Bagel & Beans, op Schiphol en in het Utrechts Medisch Centrum. Met de nieuwste versie ‘Watt a hub’ heb je in de tafel een 500W generator, LiFePO4 battery 12.8V 10AH, 4 USB ports (5V) + Qi charging (19V) en kun je als gebruiker zelf de weerstand instellen. Bekijk de video van de introductie van de We Bike bij het Belgische Telenet.

Zitten wordt het nieuwe roken

Roken zijn we al uit onze omgeving aan het verbannen. De nieuwe mantra voor de komende jaren wordt het in beweging komen. Uit verschillende studies blijkt dat als je als volwassene meer dan vier uur per dag achter een beeldscherm zit, je 50 procent meer kans hebt om ziek te worden. Natuurlijk verbrand je zittend weinig calorieën en stroomt je bloed minder goed door je lichaam, waardoor de kans op hart-, vaatziekten en diabetes toeneemt. Maar schijnbaar heeft het zitten invloed op onze evolutie! Aangeraden wordt om te gaan lopen wanneer dat kan, regelmatig op te staan uit je bureaustoel maar je kunt natuurlijk ook naar een restaurant gaan waar je mobiel of laptop kunt opladen terwijl je zelf je lichaam even trakteert op beweging en een drankje!

Foodtruck special | Pastaiola

28-1-2015

De zomer van 2014 is de zomer van de foodtruckfestivals geworden. Met meerdere festivals rond mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers.  Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigt met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over Pastaiola.

Pastaiola

Ooit had ze het voornemen om een soort bikepark met horecavoorziening te beginnen: een ontmoetingsplaats voor fietsers van diverse pluimage. Maar dat plan viel – na wat verkennend veldonderzoek bij bestaande bikeparks – in het water, toen ze besefte dat zij daar helemaal niet voor in de wieg gelegd was. Jolanda Vrijenhoek van Pastaiola is weinig honkvast en gaat graag de hort op, het avontuur tegemoet. Het was haar vriend Hans die indertijd het idee opperde om haar heerlijke pastaschotels op wielerevenementen aan de man te brengen. “Vaak kun je op deze plekken enkel een vette hap krijgen”, aldus haar lief “echt, je moet het doen.” Jolanda moest in eerste instantie smakelijk lachen om zijn suggestie, maar enkele maanden later drong het tot haar door dat het eigenlijk helemaal niet zo’n gek idee was. De gedachte dat sporters naast vette happen ook uit iets gezonds en voedzaams kunnen kiezen – even koolhydraten stapelen voor de wedstrijd – beviel haar wel. Inmiddels voorziet ze met haar mobiele keuken niet alleen een hoop sportievelingen op verschillende sportevenementen van de lekkerste pasta’s, ook op festivals is de truck van Pastaiola vanaf komend seizoen te vinden. Vorig jaar stond ze met haar foodtruck op het hoofdkantoor van Universal Pictures in Amsterdam en maakte ze overheerlijke pasta Aglio e Olio pepperoncino ter gelegenheid van de persvoorstelling van de Nederlandse première van de film CHEF. Met een Italiaanse moeder is dat natuurlijk appeltje-eitje: pasta is er met de paplepel ingegoten. De pasta’s van Pastaiola komen rechtstreeks uit Italië, maar de sauzen maakt ze liever zelf. Er bestaan heel wat traditionele pastagerechten en er bestaan evenzoveel pastasauzen. Maar voor Jolanda ligt daar juist de uitdaging: experimenteren en nieuwe combinaties bedenken op basis van de keukengeheimen van haar moeder. En daarbij is het ook gewoon superleuk om te doen. Alleen al het uitproberen van nieuwe recepten en het proeven van de huisgemaakte sauzen stemt haar vrolijk.

Haar keuken is eenvoudig en de wagen is uitgekozen op zijn functionaliteit. Op haar foodtruck geen afbeeldingen van chiantiflessen en olijfbomen, maar wel die van een sexy chick die een vorkje prikt! Gegarandeerd dat je daar pastaliefhebbers met grinta van krijgt!

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website.

Foodtruck special | Just Like Your Mom Catering

28-1-2015

De zomer van 2014 is de zomer van de foodtruckfestivals geworden. Met meerdere festivals rond mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers. Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigt met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over Just Like Your Mom Catering.

Just Like Your Mom Catering
Rockt de pan uit

Etjen van der Vliet en Sandra Smit behoren tot de happy few: ”We doen alles wat we willen.. We verzorgen de catering op events, op shows, op festivals, voor en achter de schermen, op en achter het podium. Wat valt er nog meer te wensen?” Het begon allemaal met Just Like Your Mom Toursupport, waarbij Etjen en Sandra de hele logistiek voor hun rekening namen en ervoor zorgden dat alles soepeltjes verliep voor de artiesten wanneer ze door Europa tourden. “Met onze busjes leggen we heel veel kilometers af, dwars door Europa. En als je heel veel rondjes door Europa rijdt, kom je ook heel veel slecht eten tegen – zowel backstage als frontstage op de festivals.” Wil je dingen veranderen in deze wereld, dan zul je het toch echt zelf moeten doen. Dus deden Etjen en Sandra het op de ‘Do It Yourself’ manier. Backstage zetten ze nu voor bands volwaardige en complete maaltijden neer. Maar ook frontstage kunnen de bezoekers van festivals van moeders pappot snoepen, met specialiteiten als de ‘Mom’s Chili Burger’ – een ambachtelijke veganistische burger, met maar liefst 26 natuurlijke en biologische ingrediënten. die niet onderdoet voor de vleesvariant. Bij JLYM-Catering is het niet ongewoon dat gitaristen, zangers en drummers letterlijk in de keuken staan. Etjen: “Ik merk op festivals dat mensen het supervet vinden dat artiesten op het ene moment nog op het podium staan en op het andere moment bij ons in de keuken aan het werk zijn. Voor ons loopt dat moeiteloos in elkaar over: of je nou muziek of eten maakt, je bent bij allebei op een creatieve manier bezig om mensen een leuke tijd te bezorgen. Daar komt het in de basis wel op neer. Daarnaast klussen artiesten graag wat bij, als ze dan toch op dat festival staan. We werken met z’n allen samen in de productie om er iets leuks van te maken. Dat geldt voor zowel het eten als voor de muziek.” Een rock ’n roll keuken is JLYM Catering, met een veggie menu. “Het is geweldig dat steeds meer festivals voor vegetarisch en veganistisch gaan”. Just Like Your Mom, they’ll take good care of you!

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website.

Foodtruck special | Fritèz – Haute Friture

28-1-2015

De zomer van 2014 is de zomer van de foodtruckfestivals geworden. Met meerdere festivals rond mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers. Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigt met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over ‘Fritèz – Haute Friture’.

Fritèz – Haute Friture
Een frietkraam ‘avant le lettre’

Ruben Kruit had twintig jaar zijn eigen internetbedrijf. In 2010 had hij genoeg van zijn kantoor en pc, verkocht de hele mikmak en begon in 2012 zijn eigen frietkraam – Fritèz-Haute Friture. Een reizende blauw-zwarte carnivale bohemien food truck waarboven in lichten in herkenbare uitgezaagde letters het woord FRITEZ staat. ‘Ik liep altijd al met de gedachte – ooit begin ik een frietkraam. En toen had ik ineens een food truck, en later is daar nog een truck bijgekomen. In 1905 is de eerste friet in Nederland geïntroduceerd op een kermis in Bergen op Zoom. Dat is voor mij de aanleiding geweest voor het carnivale thema van mijn wagen. Stond ik daar ineens in mijn tuin lampjes in letters te draaien die ik even daarvoor had gezaagd.’ In eerste instantie kocht hij zijn biologische aardappelen van een boer in de Hoekse Waard. ‘Kreeg ik ze in de klei aangeleverd en moest ik ze zelf nog gaan wassen. Daar stond ik dan, achterin mijn tuin met een hogedruk reiniger aardappelen schoon te spuiten. Bij honderd kilo was dat nog wel te doen. Maar bij duizend kilo ben je daar wel anderhalve dag mee bezig!’ Ondertussen komen zijn biologische aardappelen van Leo de Kock uit Purmerend. Die koopt ze in bij plaatselijke boeren en levert ze gewassen. Vervolgens maakt Ruben er zelf friet van. ‘Ik wilde terug naar de ambachtelijke oorsprong van friet. Geen witte Friet van Piet kar maar Haute friture – friet in zijn hoogste soort. Een betere variant van friet zoals we die kennen. Daar wilde ik een stuk beleving rondom creëren. Naast friet verkoopt Ruben ook kroketjes, stoofvlees, mosselen en steak. ‘Alles wat logische combinaties zijn voor een frietje, dat past binnen mijn concept.’ Naast de rijdende varianten kent Fritèz inmiddels ook een vaste locatie, op de Witte de With straat in Rotterdam. De Cafetaria Extraordinaire, friet eten nieuwe stijl. Met Fritèz – Haute Friture beginnen is het beste wat hem kon overkomen. ‘Een food truck is zó veel fun. We staan op de leukste plekken met vaak een heel enthousiast publiek én ook eens met hele leuke andere foodtruck ondernemers. Vooral dat laatste is iets dat het heel bijzonder maakt. Er is veel saamhorigheid, hang naar kwaliteit, gezelligheid en bereidwilligheid om elkaar te helpen. Dat is vaak wel anders in sommige andere branches.’ Met Fritèz – Haute Friture heeft Ruben weer een eigen bedrijf. Zónder website maar mét het ultieme gevoel van vrijheid.

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website.

Fucking Perfect

27-1-2015

De trailer van de film ‘Fucking Perfect’ over Sergio Herman is vorige week uitgekomen. De film draait vanaf 19 maart in de Nederlandse bioscopen.

Films over chefs

We hebben er al een paar voorbeelden van gezien zoals ‘De smaak van de ziel’ over Erik van Loo en Cees Helder in restaurant Parkheuvel en in het buitenland de film over El Bulli en de documentaire over Michel Bras. Allemaal prachtige films waarin de chef en zijn passie de hoofdrol speelt. Vaak geven de chefs de kijker een inzicht in het reilen en zeilen van de keuken, maar ook in hun leven en in de passie voor de producten waarmee zij werken. Dit belooft de trailer van Fucking Perfect ook.

Fucking Perfect gaat over..

De film ‘Fucking Perfect’ volgt Sergio Herman van maart 2013 tot de zomer van 2014 en gaat over de enorme drive van de chef. Het streven naar perfectie en de offers die daarvoor worden gebracht. De trailer belooft een intiem en eerlijk portret van Sergio Herman met een kijkje in de keuken, zijn privé leven en vertelt over de keus om op een hoogtepunt van je culinaire carrière te besluiten andere dromen waar te gaan maken. Dit resulteerde in de opmerkelijke keuze om het 3-sterren restaurant Oud Sluis te sluiten en in Antwerpen te gaan bouwen aan een nieuwe droom, The Jane.

Build your own pop-up restaurant

27-1-2015

Soullmate pop-up furniture biedt elke horecaondernemer of enthousiaste thuiskok de mogelijkheid om een eigen pop-up restaurant voor één dag of langer te openen. Zonder dat je hoeft te investeren in een keuken of meubilair.

Build your own pop-up restaurant met de Soullmate Event Truck

De oplegger van deze truck is gevuld met een compleet restaurant voor minimaal 60 personen. De set bestaat uit zitmeubilair en een professionele buitenkeuken. Het zitmeubilair is gebaseerd op fruitkisten waarop Sit & Heat, een energiezuinige terrasverwarming in de vorm van een kussen zorgt voor het comfort. De oplegger biedt eventueel de mogelijkheid om als podium te worden in gezet.

Vind jij het als horecaondernemer of kok leuk om je kookkunsten eens ergens anders te laten zien? Dan is zo’n truck natuurlijk een handige pop-up locatie! Voor € 1.750, – all-in per dag en 60 zitplaatsen kun je snel uitrekenen hoeveel gasten je moet ontvangen om er redelijk aan te verdienen. Maar zeker ook voor festivals, bedrijfsfeesten enzovoorts biedt deze truck mogelijkheden!

Creatieve dromen in de hotelkamers van The Hospital Club

26-1-2015

The Hospital Club heeft vijftien unieke nieuwe hotelkamers in hun creatieve verzamelgebouw (hub) in het hart van Londen.

Slapen in The Hospital Club betekent …

De uitbreiding met luxe boutique hotelkamers van The Hospital Club biedt leden, gasten en klanten een gastvrij thuis ver van huis waar ze kunnen werken, rusten en spelen. Gasten kunnen hun creativiteit voeden in het restaurant. De hotelkamers hebben een unieke twist ten opzichte van andere hotels. Op de kamers vinden de gasten onder andere veel amenities zoals inspirerende turndown kaarten (brain power tool kits door de ‘School of Life’) en een erotische mini-bar door Holloway Smith Noir. Dit laatste is beschikbaar voor diegenen die hun creativiteit op een andere manier willen verkennen. Er is elke avond een cocktailtrolley in de gezamenlijke ruimte en gasten die in een suite verblijven kunnen genieten van een eigen persoonlijke barman in hun suite, indien gewenst natuurlijk! De kamers zijn beschikbaar in vier maten: small, medium, large en de suite.

The Hospital Club associeert zich met de hedendaagse kunstwereld

In elke hotelkamer worden werken van individuele kunstenaars tentoongesteld, zoals bijvoorbeeld van Alyson Mowat, James Alec Hardy, Dominic Beattie, Noah da Costa, Rick Guest, Jacob Love, Harriet Clare, Kristof Jeney, Christian Thompson en David Degreef. Dit om de nadruk te leggen op de sterke band die The Hospital Club heeft met de hedendaagse kunstwereld.

Als gast de creatieve hub ervaren.

Alle hotelgasten hebben volledige toegang tot de faciliteiten van de club, waaronder de productie en screening faciliteiten, comedy avonden, cocktail workshops, netwerkborrels evenals premium ticket evenementen zoals masterclasses van chefs.

Over The Hospital Club

The Hospital Club is een uniek verzamelgebouw in het hart van Londen, dat de leden van de creatieve industrie de faciliteiten biedt die zij nodig hebben om te creëren, te verbinden en samen te werken. Als onderdeel van de creatieve gemeenschap in Londen, ziet de club het als zijn rol om creatief talent te ontdekken, hun werk te produceren of te publiceren en podium te bieden. Daarnaast is The Hospital Club Studio Londen’s meest centrale en luxueus ingericht tv-productie faciliteit, waar regelmatig tv-programma’s zoals WATCHDOG (BBC) en DE AGENDA (ITV) te gast zijn, evenals Disney, MTV en BBC Comedy.
Welke creatieve hub in Nederland gaat hotelkamers openen bij de locatie?