Restaurant Basiliek* past openingstijden en inrichting aan
23-2-2021
Restaurant Basiliek in Harderwijk, in de Michelingids goed voor één ster, gaat haar openingstijden aanpassen wanneer het weer open mag voor haar gasten. Ook de inrichting van de eetgelegenheid wordt aangepast. De coronaperiode geeft het echtpaar Tabitha en Rik Jansma andere inzichten met aanpassingen als gevolg. ‘Iets wat we al langer wilden.’
Wij zijn benieuwd hoeveel bedrijven uiteindelijk een aanpassing gaan maken in hun concept. Vooral het populaire delen van gerechten is volgens ons één van de concepten die we minder zullen gaan zien de komende jaren. Net zoals de coronacrisis waarschijnlijk ook funest is voor de bakjes borrelnootjes op tafels. Restaurant Basiliek gaat ook het aantal couverts aanpassen, iets waar ieder restaurant mee wordt geconfronteerd en waarbij het concept bepalend is voor de impact op de omzet. Jammer genoeg hebben we hier sinds de ‘1,5 meter samenleving’ mee mogen proefdraaien. De keuze voor nieuwe sluitingsdagen is kiezen voor een stukje privé en het is helemaal top als je concept dit kan dragen. Er wordt in hun persbericht niet gesproken over het doorgaan met bezorgen of afhalen, we zijn óok erg benieuwd naar hoe concepten dit gaan verwerken in hun bedrijfsvoering. Ben jij bezig met aanpassingen in je concept, laat het ons weten!
Franse chef Cyril Lignac wordt de chef van het nieuwe restaurant van het Amstel Hotel
23-2-2021
Wij gaan reserveren zodra het kan! Iedereen die wel eens heeft gegeten bij één van de restaurants van deze in Parijs zeer bekende chef, zal zich verheugen op zijn komst naar Amsterdam. Cyril Lignac opent begin 2022 zijn eerste Nederlandse restaurant in het legendarische Amstel Hotel. Wij hebben zelf kunnen genieten van de gerechten in zijn restaurants Le Chardenoux en Aux Prés maar hij heeft nog 3 restaurants, Ischia, Le Bar des Prés en Dragon. Alhoewel wij afgelopen zomer ook heerlijk genoten hebben van de ommezwaai van de keuken van het restaurant in het Amstel Hotel naar meer simpele gerechten die echt top uitgevoerd waren, is het leuk te horen dat ze met deze nieuwe chef weer een culinaire toplocatie openen in Amsterdam!
Het restaurant in het legendarische Amstel Hotel, in eigendom van Katara Hospitality, gemanaged door InterContintental Hotels & Resorts, wordt het eerste restaurant van deze Franse celebrity chef, tv-ster en kookboeken auteur buiten Frankrijk. Het restaurant, waarvan de opening begin 2022 gepland staat, zal worden gebaseerd op Lignac’s succesvolle zaken in Parijs.
Écotable | Een online platform dat duurzame restaurants in Frankrijk beoordeelt en promoot
23-2-2021
Degenen die deze zomer naar Frankrijk afreizen opgelet: er is een nieuw online platform dat duurzame restaurants in Frankrijk promoot én beoordeelt genaamd Écotable. Onder het motto: ‘Bien dans mon assiette, bien sur ma planète’ (vrij vertaald: ‘goed op m’n bord, goed voor de planeet’) is Écotable dé nieuwe gids voor hen die waarde hechten aan een duurzamere manier van uit eten gaan. De Franse startup is opgericht in januari 2019 en is hét platform om te checken of je waar je zo duurzaam mogelijk uit eten kunt!
De Groene Ster is een Nederlandse stichting vergelijkbaar met Écotable. Door groene sterren toe te kennen, hopen de initiatiefnemers horecaondernemers aan te sporen om hun bedrijfsprocessen te verduurzamen op economisch, ecologisch en sociaal vlak. Niet alleen nuttig voor de horecaondernemers zelf, maar ook zeker voor Nederlanders die op zoek zijn naar de duurzaamste restaurantopties in de omgeving.
De Leidsche Gastronomie Thuis | Het Horeca Kookboek uit Leiden
19-2-2021
Drie Haarlemse ondernemers zijn een initiatief gestart om minimaal 1 miljoen euro te verdienen voor de Nederlandse horeca. De verkoop van signature dish kookboeken per stad, samen met sponsoring van lokale bedrijven, moet hiervoor gaan zorgen. Horeca Kookboek bracht op 23 december hun eerste boek ‘De Haerlemsche Gastronomie Thuis’ uit, waarmee ze de deelnemende Haarlemse horeca steunen. Inmiddels wordt het concept uitgerold door twintig grote steden van Nederland.
Het Haarlemse kookboek is al een tijdje uit, maar nu is ook het Leidse kookboek ‘De Leidsche Gastronomie Thuis’ bijna klaar. Je kan het nu in de pre-order bestellen op hun website voor €24,95. Aan het kookboek hebben vele Leidse restaurants meegewerkt: “Een bundel van recepten van meer dan 35 restaurants en bars in Leiden, ieder met hun eigen stukje culinaire beleving.”. De eerste oplage bestaat uit 5.000 stuks, dus wees er snel bij!
Trends in het kort | Week 6
18-2-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een botervloot als kooi van Faraday waarin je 6 telefoons kunt opbergen. Iets voor op horecatafels na de lockdown? Je zou toch zeggen dat we elkaar dan digitaal genoeg gesproken hebben! En een Charcuterieboeket!
Er komt een M&M®-beleveniswinkel in het Walt Disney World Florida en een leuke samenwerking: Philadelphia Down North Pizza laat lokale chefs uit de stad hun culinaire ‘limited offer’-pizza creëren.
Op het gebied van duurzaamheid hebben we slachtafvalproducten gespot die omgezet worden in bio plastic verpakkingen en real-time digitale labels die bedorven voedsel moeten aangeven en zo verspilling verminderen. En Hotelschool The Hague, initiatiefnemer van de Sustainable Hospitality Challenge is de samenwerking met Bench, een toonaangevende evenementenorganisator in de gastvrijheidsbranche, aangegaan.
Vanaf 16 maart kunnen kinderen op Netflix naar een show kijken van Michelle Obama, haar ‘Waffles + Mochi’ moet kinderen inspireren om gezond te eten. En in Duitsland kunnen scholen extra klaslokalen creëren in de vergaderzalen van de Best Western Hotel Group.
Zouden er meer robots in de gastvrijheidsindustrie worden ingezet na de coronacrisis? We hebben er in ieder geval weer 1 gespot: Robot ‘Jeeves’ in het Radisson Blu hotel in Zürich. Twee van de grootste fastfoodketens van Amerika, McDonald’s en Burger King, hebben nieuwe loyaliteitsprogramma’s aangekondigd. Interessant om te lezen!
Restaurant BINGO | S.Pellegrino start Dining Challenge om restaurants te steunen in Amerika
18-2-2021
Helaas is het alleen mogelijk om deel te nemen aan het Restaurant Bingo ‘Programma’ voor inwoners van Amerika, die 18 jaar of ouder zijn en een Instagram-account hebben. Maar erg leuk initiatief dat inspiratie kan zijn voor andere bedrijven die een groot hart hebben voor de horeca in Europa!
S.Pellegrino’s Restaurant BINGO maakt een spel van onze ‘food cravings’ en de opbrengst gaat naar het James Beard Foundation’s Food and Beverage Investment Fund for Black and Indigenous Americans. S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water en Netflix Queer Eye’s Tan France moedigen voedselliefhebbers aan om samen de restaurantindustrie te steunen met de lancering van S.Pellegrino’s Restaurant BINGO. Dit nieuwe programma, dat een maand duurt, begon op 12 februari en biedt fans een gemakkelijke manier om hun lokale restaurants te ondersteunen, simpelweg door eten te bestellen en deel te nemen aan BINGO-achtige uitdagingen. Klik verder om de video te bekijken waarin Tan France de BINGO aankondigt.
Heerlijk luisteren | Pluijm’s Eetbare Podcast puur en ongezouten
18-2-2021
René Pluijm’s populaire televisie reeks Pluijm’s Eetbare Wereld krijgt een podcast variant: Pluijm’s Eetbare Podcast. In de kersverse reeks gaat de avontuurlijke culinaire expert samen met zijn gasten op zoek naar wat het nou precies is dat onze zintuigen zo in vervoering brengt. Hierbij wordt de actualiteit niet bepaald geschuwd en op zijn tijd van stevige vraagtekens voorzien. Puur en ongezouten, zoals we hem kennen.
Met alle online kookcursussen zoals Cheflix die de laatste maanden zijn gecreëerd, is het leuk om een culinaire podcast aan te kondigen. Zelf luister ik met enige regelmatig naar van de radio-uitzendingen van Mangiare! op vrijdagavond (zij hebben trouwens ook een podcast) dus ik kan mij voorstellen dat het heerlijk luisteren is naar deze Pluijm’s Eetbare Podcast. ^Marjolein
17 februari is de ‘Random Acts of Kindness Day’ | Zaxby’s heeft hiervoor een TikTok #ZaxofKindness challenge
17-2-2021
Mascot Big Z verspreidt liefde, want wie wil er nu geen gratis knuffels? Vandaag is het ‘Random Acts of Kindness Day’ en hoewel we nog steeds niet echt gewend zijn aan het vieren van speciale dagen uit de VS, speelt Zaxby’s een fast-casual concept met het hoofdkantoor in Athens, Georgia wel in op deze dag. Zaxby’s, een keten van kippenrestaurants (900 restaurants in 17 staten), past de Amerikaanse ‘Random Act of Kindness Day’ toe en probeert deze populair te maken door de #ZaxofKindness beweging op sociale media te starten. Natuurlijk kun je ook het hele jaar door vriendelijke gebaren maken! We hebben hier recent een mooi voorbeeld van gespot: de #FrietjesSociaal bij Friethoes. Zij bieden hun klanten de mogelijkheid om een extra frietje te doneren voor degenen die het zich niet kunnen veroorloven. Op hun social media laten ze zien hoeveel ‘frietjes’ er zijn uitgedeeld! Een super vriendelijk gebaar in deze tijden! En een gebaar wat vast het hele jaar wordt gewaardeerd! Laten we hopen dat meer mensen en bedrijven dit soort vriendelijke gebaren gaan maken naar hun medemens! Bekijk de #ZaxofKindness op TikTok in dit artikel.
Leestijd: 1 minuut
De traditie van de handgemaakte Paaseieren van het Claridge’s | Wat is jouw traditie voor Pasen?
16-2-2021
Wij genieten nog steeds na van de gedachte aan onze heerlijke menu van Valentijnsdag, maar restaurants richten zich al weer op Pasen. Wij ontvingen het eerste persbericht al voor Valentijnsdag. Laten we hopen dat restaurants op 4 april weer open mogen binnen de mogelijkheden van de 1,5 meter. Wij schrijven graag over trendy onderwerpen, maar sommige klassieke, jaarlijkse tradities zijn ook geweldig. En we hopen dat, de met name Engelse tradities, andere restaurants inspireren om ook hun eigen traditie te creëren! Bekijk hierboven de foto’s van 2021 handgemaakte Paaseieren van het Claridge’s die elk jaar weer anders zijn en verkocht worden door het hotel. Naast al hun andere paasfestiviteiten, laten de chocoladeliefhebbers onder hun gasten zich graag verwennen met deze paaseieren!
10 Valentijnsdag campagnes die je laten glimlachen
12-2-2021
Een bijzondere Valentijnsdag dit jaar, we kunnen onze geliefden niet vanzelfsprekend zien en samen uit eten gaan zit er al helemaal niet in. Wij hebben gekeken naar die bedrijven die met hun Valentijnsdag campagne alsnog een lach op je gezicht toveren. Zij hebben hun creatieve breinen aan het werk gezet om een twist te geven aan het welbekende Valentijnsdag recept. Wij hopen dat ook jij bij sommige moet glimlachen! En wie weet is het inspiratie voor andere feestdagen of volgend jaar!
Als je meer inspiratie nodig hebt, kijk vooral ook eens op ons Pinterest Board of naar onze ‘Kleine Gastvrije Gebaren voor Valentijnsdag’. Je kunt natuurlijk ook altijd zoeken op Valentijnsdag op onze website!
Tabitha & Rik Jansma van restaurant Basiliek
