Kwallenchips | Alleen voor sterrenrestaurants?
14-8-2017
Door de klimaatverandering is de laatste jaren de kwallenpopulatie aanzienlijk toegenomen. Op de Nederlandse stranden kom je ze ook vaak tegen na een avondje flink stormen. Het aantal zal alleen maar blijven stijgen verwachten wetenschappers, ook mede dankzij de afname van de natuurlijke vijanden. De kwallen blijven vaak niet lang liggen, ze worden opgeruimd of opgegeten door vogels.
Een Deense wetenschapper van de University of Southern Denmark kwamen met een ander idee dan de kwallen weg te gooien. Namelijk verwerken tot gedroogde kwallen en er iets eetbaars van maken, wellicht zelfs zo dat het een culinair hoogstandje wordt.
Trends in het kort | Week 32
11-8-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een tool waarmee je groenten op de millimeter kunt afsnijden en de maker van de duurste hamburger ter wereld opent pop-ups in Nederland.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Little Sal | Geïnspireerd op het alledaagse Latino leven
10-8-2017
In Amsterdam is Little Sal geopend, het kleinere broertje van het naastgelegen Latijns-Amerikaans restaurant Salmuera. Op de Rozengracht 106 kun je tot in de late uurtjes terecht voor streetfood, ceviche, empanadas en huisgemaakte ‘agua fresca’s’. Little Sal is een droom die uitkomt voor de eigenaren van Salmuera.
Waarom elk restaurant een goedwerkende website nodig heeft
8-8-2017
8 augustus 2017 – David Maartense reageert op de blog van collega Nick ten Hove die zich afvraagt of je als restaurant nog wel een website nodig hebt.
Onlangs schreef mijn collega Nick ten Hove een blog over websites en restaurants. Zijn mening was duidelijk: een restaurant heeft tegenwoordig geen goedwerkende website meer nodig. Facebook biedt namelijk alle functies aan die je ook op een website kwijt kan. Denk hierbij aan een menukaart, evenementen, informatie over openingstijden en adresgegevens. Klinkt allemaal heel leuk, maar een restaurant zonder website? Slecht idee.
BidChatBuy | Raak je restvoorraden kwijt
8-8-2017
Van een partij speciaalbiertjes of bouwmateriaal; duur is het zeker als je ermee blijft zitten. Om bedrijven te ontdoen van deze kosten komen Mischa van der Klei en Vincent Smit met BidChatBuy. Een veilingsite waar restvoorraden worden verkocht.
Trends in het kort | Week 31
4-8-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, wellness specialisten in de supermarkt en labels van wijnflessen met daarop kunstwerken van vroeger.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Waarom heeft een restaurant eigenlijk nog een website nodig?!
4-8-2017
4 augustus 2017 – Nick ten Hove over het nut van een website versus het gebruiken van Facebook.
Toen ik van de week een concurrentie analyse uitvoerde voor een laagdrempelige (afhaal) wok formule kwam ik tot de volgende vraag: Waarom heeft een restaurant eigenlijk nog een website nodig?!
Skirt Steak
3-8-2017
De laatste tijd wordt het internet steeds vaker overspoeld met filmpjes van bekende chefs die de Skirt steak aanprijzen. Voor ons een reden om er een artikeltje over te schrijven zodat chefs in Nederland dit kunnen gebruiken ter inspiratie. Ook Gordon Ramsay kwam met een te gekke receptuur met chimichurri. Hieronder een korte samenvatting wat een Skirt steak is, het recept van Gordon Ramsey en de benodigde ingrediënten.
Gastvrijheid: KIJKEN EN ZIEN
1-8-2017
1 augustus 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over gastvrijheid en volgens haar één van de belangrijkste eigenschappen: kijken en zien.
Kleine ergernissen rondom het terras, het is er weer de tijd voor! Warm weer, druk op de terrassen en er wordt weer veel geklaagd over de service op de terrassen. Een collega zei laatst dat je soms het idee krijgt dat de ondernemers er net zijn achter gekomen dat het weer zomer is! Help, we trekken een blik scholieren open, trainen ze niet en zetten ze direct in. Vaktechnisch kun je dan niet veel verwachten! Gastvrijheid technisch kom je zo nu en dan pareltjes tegen die gewoon aanvoelen hoe je op een gastvrije manier je gasten tegemoet komt. Maar zoals een parel worden ze maar in een enkele oester gevonden…
The Dirty Chicken Club | Nieuw kiprestaurant
1-8-2017
Amsterdam is binnenkort een kiprestaurant rijker. Justin Brown, bekend van verschillende pop-up concepten en het visrestaurant The Chippy, opent namelijk The Dirty Chicken Club. Zoals de naam al doet vermoeden is het hier kip wat de klok slaat, tel hier het rauwe design van de zaak bij op en het kan weleens een nieuwe hotspot worden.
