Ultiem gastvrij gebaar of niet?
10-7-2017
10 juli 2017 – Marjolein van Spronsen over een ultiem gastvrij gebaar. Onuitvoerbaar voor de meeste horecabedrijven, privacy gevoelig maar wel iets om over na te denken!
Recent las ik een interview met Steve Plotnicki of Opinionated About Dining op de website van Luxuo. Zij schrijven met name over ‘de top luxe’ voorbeelden in allerlei sectoren en dus met enige regelmaat ook over de horeca. Steve Plotnicki geeft in dit interview onder andere aan dat hij denkt dat de meeste top restaurants hun gasten van tevoren googlen. Hij geeft daarbij het voorbeeld van René Redzepi van Noma die 46 leden van zijn organisatie ‘Opinionated About Dining’ had uitgenodigd voor één van de laatste avonden van restaurant Noma. Hij had Steve Plotnicki gevraagd een korte bio te schrijven over deze mensen, zodat hij een gespreksonderwerp had als hij ze aan tafel bezocht. In bovenstaand interview geeft hij aan er om te durven wedden dat meer bedrijven in de top, zoals de ‘World’s 50 Best Restaurants’, dit doen. We zouden het eens aan Jonnie en Thérèse Boer of Jacob Jan Boerma en Kim Veldman kunnen vragen ;-).
Pinto Picnic op het Dakpark in Rotterdam | Asian BBQ
10-7-2017
Vanaf 1 juli is Asian BBQ voor de 3e keer open gegaan in het statige hoge hoekpand aan het begin van het Dakpark. Als reizend restaurant vestigt Asian BBQ zich graag op nieuwe plekken. Toch gaan ze dit jaar al voor het 3e seizoen en weer voor zes maanden open op het Hudsonplein 7b. Hier zijn ze van woensdag tot en met zondag van 17.30 uur tot en met 23.00 uur geopend. Vanuit het restaurant loop je zo het Dakpark op voor een Pinto Picnic. Een plek om voor om te lopen en om te gaan genieten van een traditionele Thaise BBQ.
Mario’s Freaky Ice Bar | Haute ice cream parlour
7-7-2017
De ontwikkeling van de traditionele cafetaria richting de luxe haute friture door Michelinsterren chefs kennen we al weer even. Ron Blaauw doet hier nog een schepje bovenop, vanaf vandaag hebben we een trend die wij omschrijven als Haute ice cream parlour. Plat gezegd het culinaire ijs voor de massa.
Personeelskleding, laat medewerkers shinen
7-7-2017
7 juli 2017 – Bram Kosterink blogt over representatieve personeelskleding. Ben jij een horecamedewerker die nog in de polo loopt uit 2005? Leg dan stiekem deze blog even op het bureau van je leidinggevende.
Gentleman’s Afternoon Tea | Niet zomaar een high tea
7-7-2017
Een Gentleman’s Afternoon Tea bij de Swan Shakespeare’s Globe in Londen, onderdeel van ‘A Midsummer Night’s Dream Afternoon Tea’. In plaats van de standaard keuzes van thee en een glas champagne serveren ze bij de thee ook een ‘tankard of Hobday Smoked Brown Ale’ en kleine hartige bites. Inspiratie voor al die restaurants die ‘afternoon tea’ op de menukaart hebben staan, je krijgt vast meer mannen die met hun vrouw meekomen!
Meat Your Veggies | Een nieuwe benadering van vleesmindering
6-7-2017
Tijdens een bijeenkomst van MVO Nederland en Wageningen Academy heeft vleesbedrijf Bolscher een nieuwe productcategorie, tussen vlees en vega in, geïntroduceerd. De bijeenkomst “van food waste naar food business” stond in het teken van het tegengaan van verspilling en het gebruiken van reststromen. De reststroom ‘champignonsteeltjes’ wordt gebruikt in één van de producten van Meat Your Veggies.
Trends in het kort | Week 26
30-6-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere het kookboek van IKEA en een Twix broodsmeersel is geïntroduceerd in Nederland.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Supersize ontbijt | Deel een struisvogel ei
29-6-2017
Florentine Restaurant & Bar in Londen serveerde een supersize ontbijt met een struisvogel ei. Te groot voor 1 persoon, perfect om te delen. Een ‘full English breakfast met 1 struisvogel ei’ met tomaten, champignons, spek, bonen, worstjes en brood….
Divya’s Kitchen | Ayurvedische keuken in New York
28-6-2017
Gisteren publiceerden wij een trendboekje over de Nederlandse Wellness industrie, en één van de internationale trends die we gespot hebben is de ‘gezonde keuken’. Wellness gaat over het ‘from body to mind’ gezond voelen. Een van de dingen die een gezonde lifestyle typeert zijn ‘foods with a function’. Neem bijvoorbeeld kurkuma, een power food dat vaak gebruikt wordt in de Ayuvedische keuken. Kurkuma wordt ook vaak gebruikt bij Ayurvedische behandelingen. Het menu bij Divya’s Kitchen in New York zou goed gebruikt kunnen worden als menu voor een restaurant in een Wellness resort.
Fastaway | Eten & drinken afhalen op treinstations
27-6-2017
Fastaway is een nieuwe app waarbij je eten en drinken in treinstations kunt bestellen en afhalen. De app is een uitkomst voor de drukke treinreiziger, die hiermee lange wachtrijen bij winkels kan vermijden en direct zijn of haar bestelling kan oppikken. Hierdoor mis je nooit meer je aansluiting! De app is nog niet live maar moet wel getest worden, daarom zijn ze nu op zoek naar testers voor station Den Haag Centraal.
