Trends in het kort | Week 15
12-4-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over reclames die gebruik maakte van de eerste foto’s van een ‘zwart gat’ de afgelopen week! Door bageloog Ronald Bakker van Bagel & Beans en Brand bier.
Verder links naar artikeltjes over een citroen als dessert bij LROOM Café in New York en Kubus croissants bij Weirdoughs in Melbourne. Verder kwamen we een bijzondere, ‘wiebelende’ stapel pannenkoeken tegen bij Gram Café and Pancakes in San Francisco en Airbnb gaat de website HotelTonight kopen.
Zou jij je speeksel, urine of ontlasting laten analyseren om op basis van deze analyses, speciaal voor jou gemaakte sushi te gaan eten?
Rotor Blade meubelen | Windturbines gerecycled
11-4-2019
Rotorbladen van windturbines moeten om de twintig jaar worden vervangen. Hun synthetische materialen maken ze echter moeilijk te recyclen. Tot op de dag van vandaag werden ze versnipperd en verbrand. Nu maakt de Duitse design studio Tarantik & Egger er echter unieke meubelstukken van. Leuke objecten voor restaurants en hotels die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan.
Het uitsterven van fooi
4-4-2019
Demi blogt over het uitsterven van fooi in de Nederlandse horeca. Wat zijn hier de oorzaken van?
Het uitsterven van fooi
Ik heb het gevoel dat er steeds minder fooi wordt gegeven in de Nederlandse horeca. Tijdens het ‘terras lopen’ afgelopen zomer merkte ik dit zelf ook. Dit terwijl de service er helemaal niet slechter op wordt. Toen ik laatst een artikel op nu.nl tegenkwam werd dit nog eens bevestigd. Fooien worden minder en dit heeft een aantal oorzaken.
Andaz Munich in Schwabing | Nieuwste hotelproject van concrete
2-4-2019
Concrete presenteert met trots de opening van haar nieuwste hotelproject, Andaz Munich in Schwabing. Net als een caleidoscoop weerspiegelt het Andaz-hotel de cultuur en de traditie van de wijk, hierdoor ontstaat er een stimulerende en inspirerende atmosfeer waar gasten en de lokale bevolking zich thuis kunnen voelen. State-of-the-art technologie en oude tradities mengen zich in het interieur, als afspiegeling van wat München uniek maakt, en het creëert een spanning dat overal in het hotel te voelen is. De vele facetten van de Beierse cultuur zijn de rode draad voor het ontwerp, hetgeen weerspiegelt in de kleinste details. Veel pictogrammen die te maken hebben met de stad München zijn opnieuw geïnterpreteerd, inclusief een ‘gouden pretzel’ in de lobby.
EARTH Water | 33cl kartonnen verpakking nu 100% herbruikbaar
29-3-2019
Nederlands eerlijkste waterproducent EARTH Water zet deze maand een grensverleggende stap in het verduurzamingsproces van productverpakkingen. Door de toevoeging van de nieuwe plantbased dop, is het verpakkingsmateriaal van de 33cl kartonnen verpakking nu 100% herbruikbaar. Volgens oprichter Henk Witteveen is deze nieuwe bottle dé vervanger van de plastic fles. Hij vertelt: “Twaalf jaar geleden was EARTH de eerste producent die karton gebruikte als verpakking voor mineraalwater. Nu zetten we dezelfde innovatieve lijn door met deze de plant-based dop in samenwerking met Tetra Pak. We krijgen al ontzettend veel aanvragen van veel horecarelaties voor een alternatief van de plastic fles”.
CO2 als koelmiddel | Gastblog over hoe CO2 de koeltechnische markt verovert
29-3-2019
De opwarming van onze aarde staat steeds meer in de belangstelling. Er leeft een stijgende vraag naar milieuvriendelijke producten, ook bij bedrijven. Steeds vaker nemen productontwikkelaars die maatschappelijke verantwoordelijkheid op zich en verschuiven de aandacht naar innovatieve en duurzame projecten. Een schoolvoorbeeld van emissie terugdringen in de koeltechnische markt zijn de inzet van natuurlijke koudemiddelen, zoals CO2.
Gastblog van Sabine van den Dungen van Smeva.
Het vernieuwde hospitality-concept | EAST van Hotel Casa
28-3-2019
Het restaurant van Hotel Casa, voorheen bekend als East57, is volledig getransformeerd en vormt nu de kern van een bredere hospitalitybeleving. In plaats van losse concepten, komen alle mogelijke stemmingen samen in ‘de huiskamer’ van het Amsterdamse hotel. Daarmee sluit EAST aan op de veranderende horecabehoefte, waarin functionaliteit en comfort samengaan met lange openingstijden.
Aan het vernieuwde horecaconcept is een lang strategie- en ontwerptraject voorafgegaan. Middels een intensieve samenwerking met Amsterdams interieurontwerpstudio Ninetynine, zijn alle publieke ruimtes van het hotel aangepakt. Met als doel de connectie tussen verschillende concepten van het hotel, zoals vergadermogelijkheden, studentenhuisvesting, restaurant, koffie- en cocktailbar en hotellobby, te vergroten. Hans Vugts, directeur Hotel Casa: ‘De inspiratie voor het concept van het nieuwe EAST – en daarmee onze totale begane grondverdieping – is de haastmentaliteit van deze tijd. Mensen willen zoveel mogelijk uit hun dag halen en deze praktisch inrichten. Hotel Casa is van oorsprong al een centraal punt in de stad, waar mensen met veel verschillende doelen gedurende de dag samenkomen. EAST is vanaf nu dé facilitator voor alle verschillende moods van deze voorbijgangers, bezoekers, omwonenden en studenten.’
Karakteristieke recruitmentcampagne voor Debuut Horeca | Op zoek naar goede en leuke collega’s
22-3-2019
Debuut Horeca breidt in rap tempo uit. En bij groei horen de juiste mensen met kennis van het vak. Als het aan Debuut Horeca ligt, mogen die vakmensen best een uitgesproken en typisch karakter hebben. Dus gaat het bedrijf met een originele campagne op zoek naar versterking voor hun ‘imperfect-perfecte team’. Debuut zoekt goede en leuke collega’s om hun horecateam te versterken. Maar om clichés als ‘horecatoppers en -tijgers’ te omzeilen, wil het bedrijf mensen aanspreken op een directe manier waar zij zichzelf (of één van hun vrienden) in kunnen herkennen.
Spirited Union Distillery | Nederlandse eerste rum distilleerderij zet de deuren open
21-3-2019
Twee jaar nadat Ruben Maduro een botanisch geïnfuseerde rum genaamd Union 55 op de markt bracht, komt hij nu met de eerste rumdistilleerderij in Nederland: Spirited Union Distillery. Sinds vorige week donderdag zijn de deuren geopend voor workshops, tastings en is er ruimte voor andere (aspirant)-distilleerders. Maduro hoopt in de toekomst een hele serie rums uit te kunnen brengen.
Gastvrij management | Waarom gastheerschap even belangrijk is als manager zijn
21-3-2019
Manager zijn is al een hele taak op zich. Naast mensen aansturen moet er ook rekening gehouden worden met de kwaliteit van de service en het eten. Sommige restaurant managers vergeten hierbij dat het contact met de gast ook erg belangrijk is. Tegenwoordig zie je managers vaak alleen tegen gasten praten wanneer het een bekende is of als er een probleem is. Dit is misschien makkelijk voor de manager, maar de gastbeleving lijdt hier uiteindelijk onder.
Dit is een gastblog van Peter Segerius, junior online marketeer bij Young Capital.
