Russisch Oud en Nieuw bij Vermeer | Proostmoment vervroegd vanwege coronamaatregelen

8-12-2020

  • Executive Chef Chris Naylor van restaurant Vermeer
  • Russisch Oud en Nieuw bij restaurant Vermeer

Op de laatste dag van het jaar organiseert het met een Michelinster bekroonde Restaurant Vermeer een bijzonder oud en nieuwevenement. Vanwege de geldende maatregelen is gekozen voor een Russisch oudejaarsdiner, zodat er al om 19 uur geproost kan worden op 2021.

lees verder

Trends in het kort | Week 49

8-12-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. een wijnmuur die werkt op kunstmatige intelligentie en met gezichtsherkenningsbeveiliging en ‘Pringles Passport’ speelt in op heimwee naar reizen..

Afgelopen oktober konden mensen dineren aan boord van ’s werelds grootste passagiersvliegtuig, een A380 op Changi Airport. Zou dat je heimwee naar reizen een beetje verminderen? En KFC introduceerde in China autonome rollende pods van waaruit ze hun nuggets verkopen, volledig contactloos.

KRO-NCRV en Resto VanHarte organiseren samen het Grootste Online Kerstdiner van Nederland. Je kunt je aanmelden tot 16 december. En ook een leuke video om de samenwerking tussen het Prins Mauritshuis uit Blokzijl en ’t Voorhuys in Emmeloord aan te kondigen!

Bij Pizza Hut in de VS kan je momenteel genieten van een plantaardige worst op je pizza, Beyond Italian Sausage, en Pancheros Mexican Grill introduceerde hun ’12 Days Pancheros’ Holiday-promoties. Inspiratie voor restaurants met afhalen of bezorgen!

Een paar maanden geleden hebben we het MyPanera Coffee-abonnement gespot in de V.S. en nu heeft een Europees merk, Espresso House ook een soort abonnement voor koffie gelanceerd. Inspiratie voor andere koffiecorners? Vooral handig als er veel mensen op je locatie werken.

Duurzaamheid: IKEA kondigde hun plan aan om in 2025 50% van hun voedselmenu plantaardig te maken en we op Schiphol hebben ze een nieuw duurzaam ontwerp voor de stoelen, genaamd Blink. Interessant artikeltje en inspiratie voor andere evenementenlocaties.

lees verder

Claridge’s Christmas Tree 2020 | Samenwerking tussen het hotel en McQueens Flowers

7-12-2020

  • Claridge's Christmas Tree 2020
  • Claridge's Christmas Tree 2020

Claridge’s, het iconische Mayfair-hotel in Londen, heeft in de lobby weer hun ‘Claridge’s Christmas Tree 2020’ onthuld. Dit jaar heeft het monumentale hotel de boom geïnspireerd op haar rijke en glamoureuze Art-Deco design uit de Roaring 20’s, een tijd waarin mensen op zoek waren naar een symbool van hoop en geluk na de Eerste Wereldoorlog. Terwijl Londen op zoek is naar een baken van licht te midden van de beproevingen van dit jaar lijkt de boodschap erg passend nu de hele wereld weer verlangt naar betere tijden.

De kerstboom van het Claridge’s symboliseert al jaren het begin van de feestdagen in Londen en trekt zowel toeristen als Londenaren naar het hotel om het prachtige ontwerp te bewonderen. Dit is het 11e jaar dat het Claridge’s een langdurige partner en vriend heeft uitgenodigd om de boom opnieuw te ontwerpen in hun eigen kenmerkende stijl. We schreven over een paar van hen omdat we genieten van de inspiratie die ze bieden, zowel op het gebied van decoreren maar ook omdat ze  ervoor kiezen elke keer samen te werken met andere ontwerpers. Bekijk de bomen van vaste gasten en vrienden van het hotel zoals ontwerpers Christian Louboutin, Diane von Fürstenberg en zelfs Karl Lagerfeld.

Leestijd: twee minuten

lees verder

‘Winter at The Garden’ bij The Berkeley in Londen

1-12-2020

  • The Berkeley 'Winter at The Garden'
  • The Berkeley 'Winter at The Garden'

Op donderdag 3 december, als The Berkeley zijn deuren voor iedereen heropent, onthult het hotel: ‘Winter at The Garden’. Na het uitverkochte zomersucces van The Garden is hun tuin nu aangepast aan de wintermaanden, het culinaire terras bestaat ​​uit vijf gezellige houten hutten, elk met plaats voor zes gasten. Deze hutten, glinsterend met flikkerende kaarsen, zullen worden versierd met kransen en omgeven worden door een bos van sparren en kerstverlichting. Gasten worden met dekens en kachels warm gehouden. Een menu met alpine specialiteiten, met onder andere een spectaculaire raclette grill, moet gasten blij maken na wekenlang thuis te hebben gegeten.

Het Verenigd Koninkrijk komt morgen 2 december net na middernacht uit lockdown, op dat moment keert het land terug naar een drieledig systeem waarin de regio’s worden opgedeeld. Alleen als je in een regio woont die zich in de derde positie bevindt, mogen de restaurants en pubs niet worden geopend. Londen ligt bijvoorbeeld in een positie 2-regio (de meeste regio’s bevinden zich hierin), de regels hier zijn: ‘Pubs en bars kunnen alleen opengaan als ze substantiële maaltijden serveren. Bij die maaltijd kan alcohol worden geserveerd. Pubs en restaurants moeten om 23:00 GMT sluiten, waarbij de laatste bestellingen om 22:00 GMT moeten worden geplaatst.’

Klinkt een stuk beter voor de horeca dan hier in Nederland!

lees verder

Samenwerken werkt | Lijstje van chefs en hotels die samenwerken

30-11-2020

We zien echt enorm veel hotels en restaurants samenwerken, of het nu is met een Culinaire Drive Thru van waaruit je gerechten kunt ophalen van 4 verschillende bedrijven met in totaal 6 Michelinsterren of een simpelere vorm waar een chef een kitchen take-over heeft in een hotel of komt als gastkok voor een periode. Boutique Hotel Eleanor in Middelburg biedt zelfs meerdere restaurants de mogelijkheid om bij hun te komen koken. En je kunt zelfs luxe kerstpakket van 3 restaurants met 5 Michelinsterren bestellen.

Het blijft bijzonder om te zien hoe creatief de horeca is en hoe hoog de gunfactor onderling is. Daar mogen we best trots op zijn in deze tijden waarin je er ook voor kunt kiezen elkaar de tent uit te concurreren. En voor foodies zijn er veel mogelijkheden om tegelijkertijd van gerechten van een aantal top chefs te genieten! 

Wij hebben de afgelopen maanden tijdens de gedeeltelijke lockdown bij een paar hotels genoten van een culinair arrangement. In deze tijd is het heerlijk om even uit de realiteit van de huidige bijzondere alledag te stappen, echt een mini-vakantie. In het kader van genieten in december, hieronder een lijstje van horecabedrijven die samen een arrangement aanbieden. lees verder

Qalkoen | Bezorg jezelf én een ander een feestelijke kerst

27-11-2020

  • Qalkoen
  • Qalkoen
  • Qalkoen

Kerst draait voor velen om gezellig samen kalkoen eten aan een feestelijke tafel, cadeautjes onder de kerstboom en een onbezorgde tijd met familie en vrienden. Maar zulke feestdagen zijn geen vanzelfsprekendheid voor de zieke kinderen in het Emma Kinderziekenhuis, Prinses Máxima Centrum, Sophia Kinderziekenhuis en Wilhelmina Kinderziekenhuis. Je steentje bijdragen om de kinderen een feestelijke kerst en een zo aangenaam mogelijk verblijf te bezorgen? Trakteer jezelf óf een ander op een Qalkoen, een kwaliteitskalkoen van Vleeschmeester. Voor iedere verkochte Qalkoen wordt 10 euro gedoneerd aan de stichtingen van de vier grootste gespecialiseerde kinderziekenhuizen in Nederland. De Q van Qalkoen staat voor quarantaine. lees verder

Dutch Disinfection Dispenser | Cosmeticafabrikant ontwikkelt slimme desinfectiedispenser in samenwerking met KPN

27-11-2020

  • Dutch Disinfection Dispenser
  • Dutch Disinfection Dispenser
  • Dutch Disinfection Dispenser
  • Dutch Disinfection Dispenser

Het Coronavirus is wereldwijd nog lang niet onder controle. Gezondheid en veilig samenzijn is onlosmakelijk verbonden met desinfecteren, dit zal nog jaren zo blijven. Het Nederlandse bedrijf Personal Care Concepts dat gespecialiseerd is in de productie van huid- en haar verzorgingsproducten anticipeert in samenwerking met KPN op deze situatie door de ontwikkeling van een slimme desinfectiezuil, genaamd Dutch Disinfection Dispenser.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Boutique Hotel Eleanor helpt de horeca en opent keuken voor Zeeuwse topchefs

26-11-2020

  • Boutique Hotel Eleanor in Middelburg
  • Cocktailbar Sir Franklin in Boutique Hotel Eleanor
  • Cocktailbar Sir Franklin in Boutique Hotel Eleanor
  • culinair genieten van gerechten van de Kromme Watergang
  • Restaurant Meliefste - credits Pieter D'Hoop
  • thee pairing van hoge kwaliteit door Arte & Zayne

Om de Zeeuwse horeca een hart onder de riem te steken, opent Boutique Hotel Eleanor vanaf 1 december de keuken voor topchefs van restaurants uit de regio. Met het arrangement Culinaire Zeeuwse Parels by Eleanor kunnen gasten van het Middelburgse designhotel tweeënhalve week lang genieten van verfijnde gerechten uit verschillende Zeeuwse keukens. Behoefte aan een bijzondere beleving en tegelijkertijd de lokale horeca steunen? Laat je in de culinaire watten leggen met een uitgebreid diner tijdens een ontspannend verblijf bij Boutique Hotel Eleanor.

Mogen meer van dit soort initiatieven volgen! 

lees verder

Trends in het kort | Week 47

24-11-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. Eataly in Londen, Bee Approved, een 100% veganistisch, glutenvrij & biologisch alternatief voor honing en ‘exclusive dinner sessions’ by Onno Kokmeijer.

Leuk om te zien hoe Partycentrum & Pannenkoekenhuys ’t Noorden het Sinterklaas feest heeft aangepakt. Groots ongeacht de pandemie en volgens ons sta je dan als horecabedrijf midden in de gemeenschap. En een leuk cadeau voor onder de kerstboom: het kookboek ‘Bekende Tilburgers koken met Sterrenchef Paul Kappé van restaurant Monarh’.

Ontwikkelingen op het gebied van bezorgen: In Amerika hebben we de Pickup Pods by Minnow gespot, een contactloos food delivery en take-out oplossing en in New York, Eat Plantega. Dit bedrijf biedt veganistische gerechten en producten aan via grote koelkasten in diverse bodega’s.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft een handboek nieuwe voedingsmiddelen samengesteld en gepubliceerd. En Smith & Sinclair komt naar Nederland, zij maken snoep met alcohol ofwel ‘Eat your drink’ snoepjes.

In België heeft de FagronLab ™ de UVGI-80 luchtsterilisator ontwikkeld. Het reinigt vervuilde omgevingen volledig door de eliminatie van virussen en bacteriën die in de lucht worden verspreid via kleine deeltjes, de aerosolen. En dat je gasten vertrouwen moeten hebben in de schoonmaak van je bedrijf blijkt uit deze online enquête: ‘Dining Habits 2020’ van Lightspeed.

Het Gastronomisch Gilde en Dutch Cuisine gaan samenwerken en Bavaria heeft een nieuwe brouwinstallatie, hiermee brouwen zij de nieuwe 0.0% die smaakt als pils.

KFC heeft zijn Next Generation Prototype restaurant onthuld waarin ze digitale en contactloze ervaringen centraal stellen zowel voor het personeel als de gasten. Daarnaast kwamen we de mooiste ‘Charcuterie Chalets’ tegen op Instagram. Weer eens wat anders dan een ‘gingerbread house’, wellicht inspiratie voor je kerstborrel!

lees verder

Samenwerken werkt | Petossi Takes Over bar & kitchen Zocher

20-11-2020

We zien echt enorm veel hotels en restaurants samenwerken, of het nu is met een Culinaire Drive Thru van waaruit je gerechten kunt ophalen van 4 verschillende bedrijven met in totaal 6 Michelinsterren of een simpelere vorm waar een chef een kitchen take-over heeft in een hotel of komt als gastkok voor een periode. Of een luxe kerstpakket van 3 restaurants met 5 Michelinsterren. We delen dit soort creatieve win-win situaties graag op onze sociale media. Het blijft bijzonder om te zien hoe creatief de horeca is en hoe hoog de gunfactor onderling is. Daar mogen we best trots op zijn in deze tijden waarin je er ook voor kunt kiezen elkaar de tent uit te concurreren. En voor foodies zijn er veel mogelijkheden om tegelijkertijd van gerechten van een aantal top chefs te genieten!  

In dit artikeltje een voorbeeld uit de Haarlemse Horeca: de Petossi Takes Over. De samenwerking tussen restaurant Petossi en Bar & Kitchen Zocher, het restaurant van Carlton Square Haarlem. Basis voor de samenwerking is het feit dat ze beide zijn aangesloten bij Dutch Cuisine.

lees verder

Bezoek horecatrends op