Dinner with the Queen 2021 | Het culinaire belevingsevent rondom de bijenkoningin

16-3-2021

Eventplanner Gilles De Backer ( UTOPIA Events) & Topchef Lieven Lootens ( ’t Aards Paradijs) gaan hun gasten weer verrassen met tal van extra belevingservaringen tijdens alweer de derde editie van Dinner with the Queen 2021. Een uniek culinair avontuur, waarbij het belang van de bijenkoningin & haar werkers centraal staat of hoe klimaatsensibilisatie ook op een uiterst positieve manier kan ervaren worden. 

We schreven al eerder over dit bijzondere evenement in België, het vindt plaats in een pluktuin, je kunt kiezen uit diverse data tussen 1 juni en 21 augustus, per avond kan er 1 stel blijven slapen, gasten kunnen zelf de biodiversiteit van hun tuin vergroten en zijn er na het evenement in 2020, 850 bij-vriendelijke bomen geplant in Peru om de CO2 uitstoot te compenseren.  

Leestijd: 3 minuten 

lees verder

Orbisk waste system | Voedselafvalmonitor geeft inzicht in je afval

16-3-2021

Orbisk heeft een volledig automatische voedselafvalmonitor ontwikkeld. Het afvalpunt van horecaondernemingen wordt uitgerust met een weegschaal en slimme camera en zo wordt er exact geregistreerd wat er wordt weggegooid, en hoeveel. Op basis van de verzamelde data, gebundeld in overzichtelijke onlinerapportages, kan je de bevoorrading, inkoopproces en je menu optimaliseren en zo tot wel tienduizenden euro’s per jaar besparen! 

Onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca – advies en die van horeca – administratie roepen het al jaren: meten is weten! Door dagelijks je omzetten bij te houden krijg je een ‘gevoel’ gebaseerd op data zodat je kunt inschatten wat je ongeveer zult doen op dezelfde dag in dezelfde periode. Zo werkt het ook bij afval verminderen blijkt uit deze voedselafvalmonitor! We hebben eerder over een soortgelijk product, Winnow, geschreven. Vooral interessant voor wat grotere keukens!    

Leestijd: 2 minuten 

lees verder

Trends in het kort | Week 10

15-3-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. 

Met deze week links naar artikelen over o.a. geautomatiseerde stemmen om bestellingen op te nemen bij een drive-thru en AmazonFresh opent hun eerste kassavrije foodwinkel buiten de VS in Londen. 

De iglo’s aan de Thames op het terras van de Coppa Club keren dit voorjaar terug! Aangezien de restaurants op 12 april weer openen in het VK, kunnen ze een veilige en Instagrambare plek zijn om elkaar te ontmoeten in Londen. En we hebben het ‘Global Travel Trends Report’ van American Express gelezen. Met trends waar we ons helemaal in kunnen herkennen! 

Stalk & Spade, een volledig vleesvrij fast-casual concept, wordt dit voorjaar net buiten Minneapolis geopend. Wij zijn benieuwd of we dit soort fast-casual concepten ook in Europa gaan spotten. En de chocoladefabrikant Cadbury, werkte samen met de Goose Island Beer Company om rond Pasen 2021 een ​​stout met Creme Egg-smaak op de markt te brengen. 

Een interessante ontwikkeling: eetbare hologrammen gemaakt door de Khalifa University, kunnen worden gebruikt om aan te tonen dat er niet met voedsel is geknoeid, of om te bewijzen dat het geen namaakproduct is. En Starbucks gaat hun nieuwste koffiemelange in beperkte oplage uitbrengen om zijn 50-jarig jubileum te vieren. Al vijftig jaar! 

En de eerste conclusies uit een onderzoek van TNO in opdracht van Diageo, over de kennis van Nederlanders over alcohol. Conclusie: onze kennis is niet voldoende! En de onbemande Albert Heijn-kantoorwinkeltjes gaan ook in België open.  

Aanstaande maandag, 15 maart 2021 opent het Meeting Centre van Postiljon Hotels van 2000 m2 in HSK Offices, naast Holland Spoor. En sinds februari 2021 mag Yoghurt Barn zich een certified B Corporation noemen, oftewel B Corp. Bedrijven met een B Corp certificaat streven vrijwillig de hoogste standaarden na op het vlak van sociale en ecologische prestaties, maatschappelijke verantwoordelijkheid en transparantie. 

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! 

lees verder

Juicy Marbles brengt een plantaardige ‘Filet Mignon’ op de markt

12-3-2021

Juicy Marbles uit Ljubjana, Slovakije, creëert geschiedenis met de allereerste gemarmerde steaks gemaakt van planten. Ze hebben een patent aangevraagd onder de naam ‘Meat-o-matic Reverse Grinder™ 9000’, hiermee hebben de oprichters van Juicy Marbles de spiertextuur en het marmer van vlees na kunnen bootsen door laagjes vezels te creëren gemaakt van puur natuurlijke ingrediënten.  

Heb jij de foto’s boven het artikeltje gezien van Juicy Marbles? Het ziet er uit als een echte Filet Mignon en wij hopen dat hun product snel te koop is in Nederland. We zijn erg benieuwd naar de smaak! Of het echter de allereerste plantaardige Filet Mignon is weten we niet zeker. Recent schreven we ook over een vegan versie van wagyu vlees, genoemd ‘Waygu’, dat een beperkt debuut maakt in de VS. De Canadese producent Top Tier Foods (TTF) gaat het in 4000 sushi locaties door Amerika uitrollen. Wat wel positief is, de ontwikkelingen gaan snel! 

lees verder

Slapen, shoppen, genieten | Samenwerking Villa Ruimzicht en ‘Mooi Ben Jij’

11-3-2021

We schrijven graag over samenwerkingen die een beetje buiten de geijkte paden treden en alhoewel we een samenwerking tussen een hotel en een modebedrijf wel vaker hebben gespot, is het onder deze omstandigheden wel een aantrekkelijk aanbod. Zoals Villa Ruimzicht aangeeft: “Wij kijken naar wat er nog wél kan!” Wij denken dat veel gasten toe zijn aan een bezoekje aan een modewinkel zoals in dit arrangement ‘Mooi Ben Jij’ en aan een avondje genieten van de keuken van restaurant Lokaal van Villa Ruimzicht en een nachtje buitenshuis slapen.  

Inspiratie? Kijk eens met welke lokale bedrijven jij leuke arrangementen kunt aanbieden en samen reclame kunt maken!  

lees verder

VinaStraws | Cereal Straws om je plastic rietjes te vervangen

11-3-2021

Vanaf juli van dit jaar mag hier in Europa geen gebruik meer worden gemaakt van plastic artikelen voor eenmalig gebruik, zoals borden, bestek, rietjes enzovoorts. Tijd dus voor alle restaurants, hotels, snackbarren en bars om te zorgen dat je weet welke alternatieven je gaat gebruiken zodra de wet in gaat, maar beter nog wanneer we weer open mogen! In de loop der jaren hebben we veel vervangers gezien, zoals Stroodles, Wheat Straws en nog veel meer. Nu hebben we er weer één gespot: Cereal Straws! Ze kunnen worden gebruikt in koude of warme dranken en kunnen na het opdrinken worden opgegeten. De Cereal Straws zijn gemaakt van rijst en tapiocazetmeel en zijn 100% biologisch afbreekbaar. 

lees verder

Botanisch brouwer Lowlander introduceert de Botanical Beer Garden To Go

9-3-2021

Met de lente om de hoek en de horeca die dicht blijft, is de behoefte aan een biertje op het terras groter dan ooit. Daarom bedacht Lowlander de Botanical Beer Garden To Go: een luxe mobiele biertuin die inclusief bier, bites én barman bij jou thuis afgeleverd wordt. Zo kun je in jouw eigen tijdelijke mini-oase toch nog van heerlijke smaken en verfijnde gastvrijheid genieten. Wil je dit niet missen? Lowlander geeft exclusief via Instagram unieke plekken weg voor deze botanische ervaring. Meld je voor vrijdag 12 maart middernacht aan en wie weet zet Lowlander Beer Garden To Go binnenkort bij jou voor de deur. lees verder

Limited edition Hemelwater jenever | Hooghoudt komt met jenever van regenwater

8-3-2021

Een wereldwijde primeur voor Hooghoudt: de distilleerderij met Groningse roots is erin geslaagd om jenever te produceren van regenwater. Hooghoudt wil hiermee het gebruik van kostbaar drinkwater en wateroverlast verminderen. De Hemelwater jenever is gebaseerd op het recept van de Premium Jonge Graanjenever van Hooghoudt. Door een variatie aan natuurlijke smaken toe te voegen zoals jeneverbes, iriswortel, venkelzaad, kardemom, steranijs, vlierbloesem en peer ontstaat een ultiem zachte- en zuivere jonge jenever. De jenever is in een Limited Edition van 700 stuks verkrijgbaar en is uniek, nooit eerder werd er jenever van regenwater gemaakt.  

We schreven in 2016 over Brouwerij de Prael waar ze toen bier hadden gebrouwen van regenwater. Het bitterblonde bier, vergelijkbaar met een IPA, werd gebrouwen in samenwerking met Bierbrouwer Hemelswater. Een groot succes, want zelfs buiten de grenzen bleef Code Blond niet onopgemerkt. We zijn benieuwd of de ‘Dutch gin made of rain water’ ook indruk gaat maken in het buitenland. 

Leestijd: 2 minuten lees verder

Trends in het kort | Week 9

8-3-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. een hotel in de ruimte, een initiatief van Orbital Assembly dat in 2025 begint met het bouwen en over ‘Not fried chicken’ ijsjes!

Sinds eind februari 2021 heeft de duurzame keten Marqt een papieren wijnfles in de schappen liggen en we kwamen een bijzondere betaalmethode tegen in Bitcoin!

We schrijven al regelmatig over hoe restaurants straks het ophalen en bezorgen moeten gaan integreren in de dagelijkse gang van zaken. Een interessante ontwikkeling is ShareThatKitchen! En heb jij al eens een Baskische Cheesecake geproefd? Wij hebben bij Basuku in Oakland een fluffy Handmade Japanese-inspired Basque Cheesecake gespot, klinkt heerlijk!

We zien steeds meer hard seltzer merken op de Nederlandse markt komen, nu hebben we een CBD-verrijkte sparkling water gespot in Canada, ‘Quatreau’ van Canopy Growth Corporation, het Canadese bedrijf gericht op cannabis, ondersteund door Constellation Brands STZ. Komt deze trend van drankjes verrijkt met CBD ook overwaaien?

PepsiCo brengt een modern alternatief voor moeilijke cocktailrecepten en voor grote flessen cocktailmixers op de markt, Neo Zebra in 7.5 ounce mini-blikjes verpakt. En Onmateria komt met een  Green Box, een amenity kit die is ontworpen om plastic afval in de hotels te verminderen.

In Los Angeles Valley opent tijdelijk een gigantische, interactieve Candytropolis. Het belooft een ‘snoep’-avontuur voor het hele gezin! En in Hamburg opent in 2025 het eerste Nobu Hotel in Duitsland, De Elbtoren Hamburg.

lees verder

Samen Tegen Voedselverspilling | Voucherregeling voor innovaties tegen voedselverspilling

8-3-2021

Bedrijven die aan de slag willen met innovaties voor een circulaire voedselketen kunnen gebruik maken van de voucherregeling van Samen Tegen Voedselverspilling. De regeling stimuleert bedrijven om voedselverspilling te voorkomen en reststromen optimaal te verwaarden. Deelnemende bedrijven kunnen bijvoorbeeld experts inschakelen, een business case ontwikkelen of een innovatie opschalen naar productieniveau. De voucher vergoedt de helft van de kosten van het project, de andere helft draagt het bedrijf zelf bij. De waarde van de voucher ligt tussen € 5.000,- en € 17.500,-.

De regeling is mogelijk gemaakt door een financiële bijdrage van het Ministerie van Landbouw, Natuur & Voedselkwaliteit en Rabobank en wordt ondersteund door de Regionale Ontwikkelingsmaatschappijen. Ondernemers die gebruik willen maken van deze regeling vinden via deze link de spelregels en het aanvraagformulier.

lees verder