Impeccable White slakkenkaviaar
Impeccable White is producent en wereldwijde leverancier van Slakkenkaviaar. Deze nog vrij onbekende delicatesse is een relatief nieuw ingrediënt voor culinaire gerechten. lees verder
Impeccable White is producent en wereldwijde leverancier van Slakkenkaviaar. Deze nog vrij onbekende delicatesse is een relatief nieuw ingrediënt voor culinaire gerechten. lees verder
9 juni 2016 – Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over de ontwikkeling van de traditionele cafetaria richting de luxe haute friture soms zelfs geïnitieerd door chefs met Michelinsterren.
De ontwikkelingen op het gebied van de snackbar gaan als een sneltrein. Van de traditionele cafetaria met, frisdrank, softijs en milkshakes een gedateerd interieur (eikenhoutenbar, gele tegeltjes en ramen vol gekleurde stickers), naar luxe haute friture zaken met, cocktails, gin tonics en champagnes geserveerd door hipsters achter marmeren bars. Zo kennen we natuurlijk al Tante Nel in Rotterdam. Bekend van het frietje kaviaar. Maar ook de frieten van Bram Ladage aangevuld met ‘stews’ van Herman den Blijker bij Bram’s, Gourmet Frites. Allemaal maaltijden met als basis de culinaire frieten.
Als we nog even wachten hebben we straks een aparte sectie in de Michelingids met de ‘must visit’ haute friture’s van Nederland. Of de AD friettest als nieuwe Michelin gids! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een artikeltje over acht exotische vruchten waar we nog nooit van gehoord hebben, een hotel boeken voor slechts een paar minuten en Oprah Winfrey die een eigen voedsel keten gaat beginnen. Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel lees plezier! lees verder
De mobiele Saunagondel is een elektrische sauna voor vier personen, ontworpen door designer Toni Egger en communicatie expert Felix Tarantik. De gondel werd geïntroduceerd tijdens de Salone del Mobile, ‘s werelds grootste design beurs in Milaan. lees verder
De Youth Food Movement vindt dat er verplicht voedselonderwijs moet komen voor ieder kind in Nederland! Voorlichting, oogsten, leren koken en gezond eten op alle scholen. Vanuit de gedachte dat je recht hebt op goed voedsel en dat je zo vroeg mogelijk moet leren wat gezond is. Je kunt hiervoor een petitie tekenen op hun website en meepraten op de sociale media met de hashtag #voedselonderwijs. Wij denken dat dit een goed initiatief is en zijn ervan overtuigd dat er een hoop chefs zijn die inzetbaar zijn voor een paar lessen op scholen. lees verder
Speciaalbierliefhebbers kunnen nu een pakket emoji’s op hun telefoon downloaden van meer dan zestig verschillende glazen Belgisch speciaalbier. De federatie Belgische bierbrouwers ontwikkelde de Belgian Beermoji’s app die gebruikers van Apple en Android kunnen downloaden. lees verder
Koffie met……. havermout? Koffie met koekjes die je kunt dippen in chocoladesaus? Een kopje speciaal ontworpen om je donut op warm te houden? Espresso met ijsblokjes? Het bestaat allemaal.
We schreven al eerder over originele zoetigheden bij de koffie. Maar ondertussen zijn we er weer een aantal tegengekomen die we jullie graag laten zien! lees verder
www.flickr.com/undeklinable7 juni 2016 – David Maartense, medewerker marketing & communicatie bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over de prijs-kwaliteit verhoudingen van de foodtrucks in Nederland.
Geen gebrek aan foodfestivals in Nederland. De lente is begonnen dus kun je elk weekend wel ergens een festival bezoeken. De foodtrucks zijn booming en inmiddels niet meer weg te denken uit het festivalbeeld in Nederland. Toen het eerste ‘weekend van de Rollende Keukens’ plaatsvond in 2008, stonden er met moeite 20 trucks op het terrein, acht jaar verder telt het festijn maar liefst 130 trucks. Andere grote spelers zijn Foodtruck Festival TREK, die het hele land doortrekt deze zomer en het Rrrollend concept dat dit jaar tussen mei en oktober maar liefst 20 steden aandoet. lees verder
“Verban vervuilende plastic en omarm glas! Serveer take away maaltijden in herbruikbare glazen potjes. Wees zuinig op de planeet en help ons Ancolie openen in NYC!”, de slogan van het Kickstarter project Ancolie, van onderneemster Chloë. De weckpotten van Ancolie, genoeg voor één maaltijd portie en zijn afval- en plastic-vrij.
Vrijdagavond 24 juni organiseert SPARK, de cocktailbar van Hilton The Hague, een drijf-in bioscoop. Tijdens de drijf-in bioscoop is het mogelijk vanaf het water en vanaf het terras, naar de film ‘Cocktail’ te kijken. De film start om 20.30 uur en is vanaf het terras gratis te zien op een groot scherm. Voor de echte drijf-in ervaring kan je voor € 12,= een plek reserveren op één van de Ooievaart-boten.
In Londen zijn plannen onthuld om het Portobello Road Gin hotel te openen. Een hotel dat volledig om gin draait. Het idee komt van Portobello Road Gin, een gin distilleerderij in de Engelse hoofdstad. Het gebouw moet uiteindelijk bestaan uit een gin museum, blending room, gin-tonic bar en restaurant, shop en een aantal hotelkamers.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een artikeltje over een slagerswinkel en restaurant in één, UberBike in Amsterdam en overnachten in de Eiffeltoren! Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel lees plezier! lees verder
Zoku Amsterdam is officieel open. Het ‘work-meet-play’ concept is te vinden in de Weesperstraat Amsterdam, klaar om het bedrijfsleven te ontvangen. Een nieuwe categorie in de hotel industrie: een kruising tussen een thuis en een kantoor, ook geschikt voor langer verblijf, met de services van een hotel en de gezelligheid van een bruisende buurt. lees verder
30 mei 2016 – Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over het wel of niet serveren van alcoholvrij bier onder de 18.
We hebben de eerste lekkere weekenden achter de rug en ondanks het slechte weer van de afgelopen dagen klaagt de gemiddelde Nederlander weinig over het weer. Altijd leuk om te zien dat iedereen er massaal op uittrekt zodra de eerste zonnestralen tevoorschijn komen en de temperatuur een beetje begint te stijgen. Pilotenbrillen, jurkjes, biertje, rosé … lekker hoor die zomer. lees verder
Credits to: John Paul
Credits to: John Paul
Credits to: John PaulHet bekende Schotse single malt whiskymerk – The Glenlivet – gaat samenwerken met François Geurds. Het whiskymerk heeft de Rotterdamse sterrenchef gevraagd om gerechten te maken die het smaakpalet van de whisky ondersteunen. Samen werken ze nu aan de ‘The Glenlivet Taste Experience. lees verder
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Play with your food! Een leuk en eenvoudig idee. Op het bord staan tekeningen van treinen, boten, kranen en poppetjes. De borden stimuleren om eerst te spelen met je voedsel en daarna je groenten op te doen. Deze ‘Play with food’ en ‘Sport borden’ zijn ontworpen door de Poolse Boguslaw Sliwinski.
Drieduizend vierkante meter ruimte heeft het kantorencomplex Zuiderpark op het dak naast de A10. Het is zonde om hier niks mee te doen, dus bedachten ze om een dakboederij te maken. Dakboederijen komen vaker voor maar, deze schaal van urban farming is nog nergens te vinden in Europa. Het dak is voorzien van houten bakken, een irrigatiesysteem en 200.000 liter aarde. Individuele werknemers mogen hier ook een moestuintje beginnen. Vanaf vandaag is het urban farming dak open.
Hai Di Lao is een restaurantketen die sinds september 2011 met de elektronicaproducent Huawei samenwerkt. In het restaurant zijn interactieve schermen geplaatst. Hiermee kunnen gasten contact leggen via een videolink met hun vrienden of familieleden in een van de andere vestigingen elders in het land. Je ziet dan de personen op het scherm en lijkt het net alsof ze ook aan de tafel zitten.
In 2013 zal het grootste winkelcentrum ter wereld geopend worden in de stad Tianjin (China). Het SM Tianjin Shopping Center zal 530.000 vierkante meter beslaan, een gebied ter grootte van 74 voetbalvelden. Tianjin ligt slechts op 30 minuten met de hogesnelheidstrein van Beijing.
Deze lamp werkt met een afstandsbediening, geen normale afstandsbediening, maar met de vorm van een pistool. Richt het pistool op de lamp, haal de trekker over en schiet. Het leuke aan de lamp is dat deze kantelt wanneer deze wordt uit ‘geschoten’. De lamp is ontworpen door Bitplay. Leuk voor bijvoorbeeld in een hotel als bedlamp.
Eind mei is ’s werelds grootste cruise terminal geopend in Singapore, Marina Bay Cruise Centre. De grootste cruise schepen kunnen hier aanmeren. Het toerisme in Singapore is de afgelopen jaren flink aan het stijgen, zo ontving Singapore 13,2 miljoen toeristen.
Deze zomer kleuren meer dan 25 bioscopen oranje in Nederland. Tijdens de voetbalwedstrijden van het Nederlands elftal zijn de live uitzendingen te zien op grote schermen in de bioscopen van Pathé en JT bioscopen. Als het Nederlands elftal in de finale komt zal de Pathé deze uitzenden in 3D!
Hotel Gent is gebouwd door de Japanse kunstenaar Tazu Rous. Hij wil de scheiding tussen de publieke en private ruimte opheffen. De 109 beschikbare nachten in het TRACK-kunstwerk Hotel Gent waren al na 23 minuten volgeboekt. Hotel Gent is gebouwd op 23 meter hoogte rond de klok op de toren van het Gentse Sint-Pietersstation in België.
Met een reclamecampagne van Hellman’s mayonaise in Brazilië worden recepten op de kassabon geprint. Als je een pot mayonaise van Hellman’s koopt herkent de kassa dit en maakt een recept met de ingrediënten die nog meer zijn gekocht. Door deze actie steeg de verkoop van de mayonaise met wel 44%.
Het Grey Goose event komt deze zomer met een innovatieve campagne naar Londen, met als doel om cocktail liefhebbers de juiste cocktail te laten ontdekken die past bij hun smaakprofiel. Elke persoon heeft een uniek smaakprofiel, met andere reacties op zoet, zuur, zout, bitter en umami. Van mei tot juli 2012 gaat Taste By Appointment op zoek naar de ideale persoonlijke smaak.
Het vliegdekschip Kiev stamt nog uit de Sovjet Unie en is nu verbouwd tot luxehotel door de nieuwe Chinese eigenaren. Het schip heeft 137 standaard kamers, drie VIP-kamers, twee presidentiële suites en een sterrenrestaurant. Bekijk het filmpje voor meer informatie over de Kiev.
LYNX Anarchy heeft een leuke marketingcampagne opgezet voor deze deodorant. De reclame is niet zichtbaar met het blote oog, maar alleen met een zonnebril op. Deze zonnebril werd uitgedeeld door LYNX aan jonge feestgangers. Een leuke manier om van je doelgroep aandacht te krijgen! Leuk idee. Misschien is het ook wel mogelijk om een onzichtbare menukaart te creëren. Bekijk het filmpje van LYNX.
Bij het ‘We Want Cinema’ in Nederland kun je zelf bepalen welke film je wilt zien. Via de website We Want Cinema kan iedereen een filmevent aanmaken, maar je kan ook bij een ander event aanhaken. Als voldoende mensen het kaartje kopen gaat de film door. Nieuwe en oude films, documentaires en samengestelde programma’s, the movie theatre is yours!
Met de GoPago app hoef je s’ochtends niet meer te wachten op je koffie of broodje. In San Francisco Bay Area en Las Vegas kun je met deze app je bestelling plaatsen. Je zoekt een bedrijf, je plaatst je bestelling en betaalt met je creditcard, allemaal via je smartphone. En het staat voor je klaar wanneer je daar aankomt. Misschien een goed idee voor in Nederland?
Ben je iets moois tegengekomen in bijvoorbeeld een hotel, wat je ook wel in je huis, op je werkplek of misschien wel in je restaurant zou willen hebben? Maak een foto en stuur deze naar de Discover and Deliver – website van Isabel Rutland. Een team van design experts gaat op zoek naar het exacte object of een goed alternatief. Via de website kan je dan het product aanschaffen.
De Bliss Tafel is ontworpen door John Stangdell en gemaakt van een enkelvoudig stuk in verschillende materialen en kleuren. In het midden van de tafel zit een verwisselbare, modulaire unit, die ingezet kan worden voor verschillende gelegenheden. Een andere optie is om er je bestek in op te bergen.
In de jaren negentig hebben we al aangegeven dat voedselallergieën steeds vaker zullen voorkomen. Wij hebben toen in een presentatie als voorbeeld een gluteria (glutenvrij restaurant) genoemd. Ook constateren wij dat we op Twitter regelmatig discussies zien tussen koks over het aantal allergieën waar ze die avond weer rekening moesten houden. Het Franse restaurant ‘Mon Histoire dans l’assiette’ in Lyon serveert gerechten die volledige vrij zijn van de elf meest voorkomende allergieën; gluten, eieren, lactose, pinda’s, noten, soja, mosterd, schaaldieren, selderij, sesam en lupine. De menu’s zijn seizoensgebonden. De medewerkers zijn opgeleid op het gebied van voeding en allergieën. Misschien kunnen de chefs er deze zomer inspiratie op gaan doen!
Het Friend House Ecohotel is een milieuvriendelijk hotel in de Oekraïne. Het gebouw is volledig samengesteld uit natuurlijke materialen, zoals hout, klei, steen en riet. De woningen zijn bolvormig en er zitten ramen in die lijken op de gaten in een bowlingbal. Het hotel is gelegen aan de Orel rivier.
Het Carlton hotel in San Francisco, biedt artiesten tijdens het gratis wijnproeven van half 6 tot 6 uur een podium. Dit onder de noemer Snazz….. Lees het artikel op de website van de HotelChatter.
Vorige week hadden we al deze handige deurkruk gevonden. Vandaag kwamen we de Fingerprint-scan deurkruk tegen. Vanaf nu heb je geen sleutels meer nodig, je opent je deur gemakkelijk met je vingerafdruk.
Verse ‘french fries’ snijder voor aan de muur. Zo kun je elke dag een verse aardappel snijden en een frietje eten.
Daag jezelf uit om 30 dagen lang minder dierlijke producten te consumeren dan normaal. Het is beter voor het milieu, de dieren en de medemens. De VeggieChallange van de jongerenstichting Viva Las Vega’s start op 1 juni en meer dan 3000 mensen doen mee aan de actie. De actie begon met een Facebook oproep van 4 meiden uit Nederland. Door elke week één dag geen vlees of vis te eten kun je al meedoen met de actie. Het doel is op een positieve en creatieve manier de consumptie van plantaardige voeding te promoten. Inschrijven kan hier.
Van 31 mei tot 3 juni is het culinair genieten in het Amstelpark in Amsterdam. Elk jaar brengt Taste of Amsterdam restaurants, food- en wijnleveranciers bij elkaar. Op het programma staat uiteenlopend (food)entertainment in verschillende theaters. Twaalf van Amsterdams beste restaurants zijn aanwezig; Blauw, Bolenius, Bridges, De Kersentuin, Fifteen, Lute, Momo, Sucre, The Butcher, The Harbour Club, Sushi time en Toscanini.
Op zaterdag 9 juni zijn in de kantine van de Visafslag in Scheveningen verse visvervangers te proeven. Het veelzijdige zeewier biedt de mogelijkheid om grote delen van de bevolking op een duurzame en smakelijke manier te voeden. Wie gehecht is aan de smaak van de zee zal niets hoeven te missen. Een authentiekere zeesmaak dan die van zeewier bestaat niet.
Bezoek horecatrends op
