KabaQ | Augmented Reality Food
KabaQ geeft hun app gebruikers de kans om gerechten op een menukaart van in 3D te bekijken. Zowel geschikt om het menu in te zien of wanneer je online je eten wilt bestellen. lees verder
KabaQ geeft hun app gebruikers de kans om gerechten op een menukaart van in 3D te bekijken. Zowel geschikt om het menu in te zien of wanneer je online je eten wilt bestellen. lees verder
19 mei 2017 – Lennert Rietveld blogt over 5 zaken waar je als horecaondernemer nu wél echt mee bezig moet zijn!
Deze blog gaat over de dingen waar je als horecaondernemer nu mee aan de slag kunt (of moet). Als jij de ondernemer bent, die nu de concept menukaart voor Kerst 2017 hebt klaarliggen, dan hoef je niet verder te lezen. Maar herken je je in het beeld dat je dagelijkse uren worden opgeslokt door alle operationele brandjes, onverwacht ziek personeel of een nieuwe kassasysteem dat toch niet zo lekker werkt als gedacht? Voor jou heb ik 5 concrete aandachtspunten voor de komende weken op papier gezet. lees verder
Goed nieuws! Met de zomer op komst opent aanstaande maandag in Den Haag een milkshake bar. Helemaal geen slecht idee om tijdens een zonnige dag een shake te gaan halen! Tijdens de opening op de Bierkade worden er gratis milkshakes weggegeven! Iedereen is dus komende maandag welkom bij Shakespeare – The Milkshake Bar. lees verder
Close up - Photo credit Nick Fochtman
Dining space - Photo credit Nick Fochtman
Exterior - Photo credit Nick Fochtman
Liege waffle - Photo credit Nick Fochtman
Nutella light wall - Photo credit Nick Fochtman
Point Of Sale - Photo credit Nick Fochtman
Street view - Photo credit Nick Fochtman
Panzanella fruit salad - Photo credit Nick FochtmanHou jij van Nutella, de populaire hazelnoot spread voor op je brood, pannenkoeken, desserts of op andere producten die je smaakpapillen blij maken? Dan hebben we iets leuks voor je gevonden! Ferrero, de makers van Nutella®, openen een Nutella Cafe! Ferrero gaat het cafe zelf managen en exploiteren! In Chicago, in de Verenigde Staten gaat op 31 mei het eerste Nutella Cafe open. lees verder
Sterrenchef Niven Kunz heeft in samenwerking met JUIZ~S een aantal gezonde sappen ontwikkelt. Het resultaat is gepresenteerd onder de naam JUIZ~S by Niven. Een selectie van drie koudgeperste groentesappen, geheel volgens Niven’s 80/20 filosofie met 80% groenten en slechts 20% fruit en/of kruiden. Niven was zo trots op het resultaat dat de sappen ook verkocht gaan worden in een speciaal saparrangement in zijn restaurant. lees verder
TIPPR is een app die exclusief beschikbaar is voor horeca professionals die graag op de hoogte blijven van nieuwigheden op de markt en trends. Helaas schiet dit er, met de dagelijkse drukke gang van zaken weleens bij in. TIPPR zorgt ervoor dat het op zoek gaan naar trends, kennis, tips en vernieuwende producten geen tijdrovende klus hoeft te zijn. Een speciaal ontwikkeld algoritme zorgt ervoor dat je alleen te zien krijgt wat je wilt. lees verder
Van typische ingrediënten van de Britse eilanden en huis gefermenteerde producten tot een zero-waste beleid. ‘Sustainable’ cocktail bar Scout gebruikt alléén de beste producten van de Britse eilanden. De bar, die vorige maand opende, is opgericht door Matt Whiley, een bekende bartender uit London. Hij is de oprichter van cocktailbar Peg + Patriot en Talented Mr Fox, een adviesbureau gespecialiseerd in cocktails en bar branding & development. lees verder
17 mei 2017 – Bram Kosterink blogt over de opening van twee bedrijven waar hij afgelopen week was. Twee uiteenlopende voorbeelden die leuk met elkaar te vergelijken zijn.
Een goede eerste impressie achterlaten kun je, zoals we allemaal weten maar één keer doen. Toch wordt er niet altijd op de juiste manier mee omgesprongen. Twee uiteenlopende voorbeelden die ik afgelopen week meemaakte. De één een stuk beter uitgevoerd dan de ander en daarom leuk om met elkaar te vergelijken. lees verder
Afgelopen Koningsdag was ik in Eindhoven en vlak van tevoren kreeg ik een mailtje met een tip over een recent geopende food market in Eindhoven: Down Town Gourmet Market. Alhoewel we al een reservering hadden staan, zijn we toch even over deze nieuwe en relaxte markt gewandeld. Druk dat het er was aan het eind van de middag, iedereen zat duidelijk te genieten! lees verder
Het hele jaar door levert Deliveroo jouw favoriete gerechten van lokale restaurants aan ieders keukentafel, bank, bed of kantoor af. Dit voorjaar lanceert de bezorgservice de verbeterde GPS-bezorging. Waar deze service vorig jaar tot parken beperkt was, leveren riders dit jaar via GPS-coördinaten elk gerecht op iedere mogelijke locatie binnen de bezorggebieden af. Van picknickkleed, tot boot, tot bankje aan het water. lees verder
Simpel te maken, weer eens wat anders en eindelijk weer eens een food trend die te maken is zonder allerlei chemische (kleur)stoffen toe te voegen! Cloud eggs, gespot in een artikeltje op Fine Dining Lovers die er ook bovenstaande instructievideo bij heeft gedaan en schijnbaar een hype (je) op Instagram is. Welke moeder wil nou niet zo’n Moederdag eitje bij het ontbijt op bed? lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere G&T ijsjes in de supermarkt en de grootste stormbaan ter wereld staat in Akkrum.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Starship Technologies, het bedrijf dat werkt aan robots die zelfstandig producten kunnen bezorgen, heeft aangekondigd dat zijn robots in diverse Europese steden pizza’s gaan bezorgen. Hiervoor gaat het bedrijf samenwerken met Domino’s Pizza Enterprises (DPE), hoofdfranchisenemer van het merk Domino’s Pizza in o.a. Nederland, België en Duitsland. Het ‘Domino’s Pizza robots’ project is onderdeel van het DRU (Domino’s Robotic Unit)-framework, een initiatief om pizza’s te laten bezorgen door robots en drones. lees verder
We hebben al vaak over samenwerkingen tussen chefs geschreven. Veel koks nodigen hun vrienden of bekende chefs uit om samen met ze te koken op evenementen. De eigenaren van Berber & Q Grill House in Londen nodigen enkele van de op dit moment hipste koks in Londen uit voor een ‘mangal mash up’ op de vier maandagen van juni. lees verder
Alice Underground - Photo credit Rah Petherbridge Photography
Alice Underground - Photo credit Rah Petherbridge Photography
Smith & Sinclair - The Wonderland Bar - Painting the Roses Red
Alice Underground - Photo credit Rah Petherbridge Photography
The Wonderland BarThe Wonderland Bar is een nieuwe, fantasierijke pop-up bar in Londen. Het is de plek waar de avonturen van Alice’s Adventures in Wonderland tot leven komen. Ben je een echte Alice in Wonderland fan en wil je haar avonturen ervaren? Dan is deze bar een must-visit. De bar is onderdeel van Alice’s Adentures Underground. Een theaterprogramma waarmee je verschillende avonturen van Alice zelf kunt ervaren. lees verder
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Café ‘The Ground of Alexandria’ is gevestigd in een oude taartenfabriek uit begin 19e eeuw in Sydney. ‘The Ground of Alexandria’ beschikt over een koffie-onderzoekscentrum en een grote tuin met groenten, fruit en kruiden. In het koffie-onderzoekscentrum wordt geëxperimenteerd met roosterprofielen en technieken bij verschillende soorten koffiebonen. Daarnaast worden er lessen georganiseerd voor mensen van alle leeftijden om meer te leren over de reis van koffie en het eten van ‘grond tot mond’. In het café is een bakkerij gevestigd waar elke dag verse broden en patisserieën worden gemaakt. Het café heeft een uitgebreid koffiemenu en serveert een rustiek menu van duurzame producten, voornamelijk afkomstig uit eigen tuin. ‘The Ground of Alexandria’ is genomineerd voor de ‘Restaurant and bar design award’.
Op zondag 16 juni is het weer Vaderdag. Midtown Grill, het steakhouse van het Marriott Hotel in Amsterdam heeft een leuke fotoshoot actie georganiseerd. Vaders kunnen samen met hun zonen in kokskleding, omringd door vleesgerei op de foto in de keuken van Midtown Grill. Ze zullen poseren met het bekende gerecht van het restaurant; de in zeezout gegrilde T-bonesteak van 1.6 kilo. Vervolgens kunnen ze samen het gerecht opeten.
Regelmatig krijgen wij te horen dat de ideeën die we tonen te ver van de werkelijkheid van de horecaondernemer af staan. Door de dagelijkse realiteit is er vaak weinig tijd om deze, met een eigen twist, in praktijk te brengen. Nu zijn wij recent naar Parijs geweest waar we in twee restaurants gezien hebben dat ze desserts serveerden voor meerdere personen. Een gigantische profiterole gevuld met ijs en overgoten met chocola bij Le Comptoir de la Gastronomie. Geen plaatje om te zien maar heerlijke chocoladesaus en vanille-ijs. Maar ook een grote meringue met ijs en frambozensaus. Gebaseerd op dat laatste dessert heb ik dit weekend weer genoten van perzik en frambozen gecombineerd met een meringue en verse aardbeienijs, een meringue peche melba. Op 1 grote schaal voor 4 personen. En als u dan de schaal opmaakt op tafel, door bijvoorbeeld de meringue hierop kapot te slaan, dan heeft u veel spektakel in de zaak. Dit idee is gebaseerd op de video van het nagerecht voor de hele tafel van Alinea, Chicago. Let in de video maar eens op wat ze doen met de chocolade bal! Een voorbeeld van hoe je de inspiratie kunt gebruiken en voor een deel eigen kunt maken. Geniet van het creëren en met een gerecht zoals dit zullen uw gasten er zeker van genieten. ^Marjolein
Gewoon om te laten zien hoe immens populair de éclairs zijn op dit moment in Frankrijk. In februari hebben we al een item geplaatst over de populariteit van de hartige éclairs in Parijs. Deze keer zagen we hen tijdens de Rolland Garros French Open. Het Franse sportkleding merk Lacoste vierde zijn 80ste verjaardag tijdens dit toernooi met limited-edition éclairs gemaakt door Fauchon. Lacoste had meer iconische Franse merken uitgenodigd om deel te nemen aan het evenement en zij brachten allen een uniek product op de markt geïnspireerd op het krokodil logo van Lacoste.
De website PSFK heeft mooie foto’s geplaatst van de nieuwe NY Public Library in Harlem, waar tieners samen videogames kunnen spelen, snacks eten en samen komen zonder zich druk te hoeven maken over ouders of volwassenen die zich met hen bemoeien. Harlem’s Hamilton Grange branche is de thuisbasis van deze hangplek van 4.400 vierkante meter ruimte speciaal gewijd aan tieners. Er zijn slechts twee bibliothecarissen die de jongeren in de gaten houden. De ruimte is voorzien van een glazen wand waar ze kunnen spelen en er zijn speciale speakers geïnstalleerd om geluidsoverlast te voorkomen. De NY Public Library biedt ook zomerlezingen voor kinderen. Bekijk het filmpje voor dit gastvrije gebaar naar kinderen. Zo proberen ze kinderen en teenagers te verleiden de bibliotheek weer vaker te bezoeken en hun leeservaringen online te delen.
De ‘Croque Monsieur’ rap door rapper Wordburglar is een eerbetoon aan de klassieke Franse sandwich. In de YouTube-video zijn een heleboel Croque Monsieurs te zien. Wordburglar is niet de eerste rapper die in een rap zijn liefde voor voedsel uit. The Huffington Post publiceert in de link een lijst met raps over food. Is het geen idee om een rap te maken met onze klassieke Nederlandse bitterbal in de hoofdrol?
Coca-Cola Colombia heeft flesjes van ijs geïntroduceerd. De flesjes zijn recent geïntroduceerd in Cartagena. Bij het flesje wordt een rood bandje met het Coca-Cola logo geleverd om het flesje vast te kunnen houden. Doordat alleen het bandje met logo overblijft zijn het innovatieve en milieuvriendelijke verpakkingen! Blijft alleen de vraag over hoe hygiënisch dit flesje is. De reclame is bedacht door Ogilvy Colombia. Maar het idee van coupes van ijs hebben we al eerder gespot.
Wij zien niet vaak voorbeelden van horeca bedrijven die de promotie mogelijkheid via Twitter gebruikt. Het Ritz-Carlton heeft deze tweet via ‘uitgelicht door’ verstuurd: ‘Travel inspires the most treasured memories. Share yours on @twitter & @instagram with #RCMemories. We can’t wait to see what you discover’. Via de #RCMemories verzamelen ze op Twitter en Instagram foto’s van hun hotels en restaurants die zijn genomen door hun gasten. Ondertussen zie je dat op Twitter en Instagram met goede regelmaat het verhaal van de Ritz-Carlton locaties via foto’s van hun gasten wordt verteld. Mooie marketing actie door The Ritz-Carlton. En ook inspiratie voor elk horecabedrijf want een hashtag verzinnen voor je eigen bedrijf is simpel. Zorgen dat je gasten daarna hun foto’s gaan posten is een uitdaging! Wij plaatsen hierbij het Bathmenu van het Ritz-Carlton in Kuala Lumpur als #RCMemories. Deze stond ook in ons boekje ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘
McDonald’s heeft een nieuwe reclamecampagne genaamd ‘Think With Your Mouth’. Gemaakt door het in New York gevestigde reclamebureau Translation. Het resultaat is een serie van 20-seconden video’s, allemaal rond de Big Mac. Elke video heeft een uitgesproken stijl met het doel aantrekkelijk te zijn voor een ander segment van internetgebruikers. Met deze tactiek willen zij het aantal mensen die klikken op één van video’s verhogen en hiermee de effectiviteit van de campagne vergroten.
De Ibis hotels introduceren hun meest comfortabele hotel bed ooit via deze reclame. Via de #ibisbunnies en likes op Facebook kunnen ook nog exclusieve behind-the-scenes beelden bekeken worden.
Begin januari opende Johann het café ‘Saint Jean’ in het centrum van Berlijn en is een plek waar mensen ongedwongen een drankje kunnen drinken. Naast de standaard dranken ligt de focus op longdrinks met de niet zo bekende gin of wodka’s en een brede selectie van whisky en tequila. Saint Jean heeft een robuuste, neutrale uitstraling en zonder teveel details. De bar is gemaakt van grove losse houten planken en het heeft een stoere look. Leuke inspiratie om van rest hout of van een oude houten vloer een bar te maken!
Accor Hotel introduceert een iPad-app voor de zakelijke reiziger. De app ‘Away on Business by Accor’ biedt voor de zakelijke reiziger een hulpmiddel bij het maken van een goede planning en geeft tips en tricks. De reiziger kan via de app een hotelkamer reserveren bij één van de Accor Hotels. Maar de app biedt ook suggesties voor restaurants en bezienswaardigheden, beheert de reiskosten en je kan ter plekke je reisplanning importeren en personaliseren. Daarnaast bevat de app ook praktische hulpmiddelen, zoals het weerbericht, plattegronden van het openbaar vervoer, de geografische ligging en zoekt via LinkedIn naar contactpersonen in de omgeving.
Iedereen heeft wel gehoord van het zwemmen met dolfijnen, schildpadden en andere zeedieren. Bijzonder is het zwemmen met varkens. Op de Bahama’s is de enige plaats waar toeristen kunnen zwemmen met varkens. Bij ons staan ze op het land en daar zwemmen ze rond. Waar zullen we in Nederland mee kunnen zwemmen.. met koeien?
De Duitse kunstenaar Tobias Rehberger heeft van zijn favoriete bar ‘Bar Oppenheimer’ uit Frankfurt een kopie bar gemaakt in het Hotel Americano New York. De pop-up bar heeft dezelfde afmetingen en verhoudingen als de originele bar in Frankfurt en bevat dezelfde meubels en details. Het enige verschil is dat elk oppervlak van de pop-up bar bedekt is met zwarte en witte strepen en tinten van rood en oranje. Tobias Rehberger staat ook bekend om de streeppatronen in zijn kunstwerken. Eerder spotten we al op Cool Hunter de retro, gestreepte pop-up bar in Venetië.
In Nederland is de Whoopie Pie nog niet zo bekend. Whoopie Pie bestaat uit twee kleine cakejes met een vulling ertussen. Het lijkt dus op een soort macaron gemaakt van cake. De shop ‘Whoopie’ in Nieuw Zeeland verkoopt versgebakken Whoopie Pies, pop-cakes en cake. De Whoopie Pies zijn in vele smaken verkrijgbaar, zoals in rozenwater, mint chocolade, walnoot espresso en hazelnoot. ‘Whoopie’ maakt ook speciale Whoopie Pies voor evenementen zoals verjaardagen, bruiloften of Valentijnsdag. Daarnaast serveren zij Whoopie shakes, ijscoupes, koffie en warme chocolade.
Het zonnetje schijnt eindelijk en het is heerlijk terrasweer. Gallo Family Vineyard versterkt het zomergevoel met een nieuwe ‘Summer White’ wijn. Uit het onderzoek van Gallo Family Vineyard bleek dat veel mensen behoefte hebben aan een lichtere variant van wijn, de nieuwe ‘Summer White’ speelt hier op in. ‘Summer White’ is een lichtere, bloemige wijn met tonen van appel, sappige peer en citrus. Crushed ijs en een citroenschil bij de wijn zorgt voor extra verfrissing en bevat een promillage van 5,5 procent.
Champagne en kaviaar is een bekende combinatie bij veel luxe bars. ‘Bubbledogs’ in Londen is een champagnebar die champagne niet met kaviaar combineert. In plaats van kaviaar wordt bij de champagne een culinaire hotdog geserveerd. ‘Bubbledogs’ biedt een ruim aanbod van varkensvlees, rundvlees en vegetarische hotdogs, van eenvoudig tot luxe. Volgens de eigenaresse heb je geen chic eten nodig om het beste in een drankje naar boven te brengen, soms is een eenvoudig gerecht beter. De champagnebar biedt 35 zitplaatsen en heeft een robuuste maar chique uitstraling. Een leuke hotspot in Londen!
Op 14, 15 en 16 juni organiseren ‘The Food Line-up‘ en ‘Ome Ad‘ het food festival ’t Hoofdgerecht in Amsterdam. Dit driedaagse festival bestaat uit foodtrucks, kookeilanden, bandjes, theater, acts en Dj’s. Bezoekers kunnen samen met ‘Ome Ad’ koken aan verschillende kookeilanden en bij de foodtrucks van ‘The Food Line-up’ kunnen bezoekers meekijken of meekoken met de cateraar. Er is een vol programma met eetspellen, live muziek en tijdens de Cook Off wordt er gekookt met eten dat anders in de vuilnisbak zou belanden. Kortom, een gezellig en interactief festival.
Restaurant Kitchen Table biedt gasten een bijzondere ervaring. Rondom het keukenblok staan 19 stoelen waar gasten plaats kunnen nemen om te dineren. Hierdoor kunnen zij zien wat de koks koken, een conversatie aangaan over het gerecht en de koks kunnen direct het eten aan de gast serveren. De keuken, onder leiding van James Knappett, serveert een dagelijks wisselend menu aangepast op de beste producten die op dat moment beschikbaar zijn. Het ‘eten in de keuken’ wordt al vaker toegepast, het unieke design van dit restaurant geeft een speciale touch aan deze diner ervaring.
Vorige week opende de Magnum Pleasure Store op het Amsterdamse Rembrandtplein. De store zal alleen deze zomer open zijn. Bezoekers kunnen bij de Magnum Pleasure Store hun eigen, custom made, magnum-ijsje maken. Het customizen van het ijsje begint met een basis van vanille-roomijs en een laag van witte/melk/pure chocolade. Vervolgens kunnen naar eigen smaak toppings worden toegevoegd, zoals hazelnootjes, meringue stukjes, kokos, nougat of stukjes brownie. In de tijdelijke store beleven bezoekers een moment van genot en rust. Eerder was de Magnum Store al te zien in Londen, Parijs en Milaan.
Bombay Sapphire heeft onlangs de Bombay Sapphire East op de markt gebracht. Deze gin bevat maar liefst 12 verschillende kruiden. Het recept van de Bombay Sapphire East is gebaseerd op de originele Bombay Sapphire met dezelfde ingrediënten zoals juniper, citroenschillen, amandel, koriander en zoethout. Extra toegevoegd zijn citroengras en zwarte peper. Het resultaat is een licht citrusachtige gin in de neus en een kruidige complexe afdronk.
In Parijs kun je gratis Wi-Fi verkrijgen door het spelletje Scrabble op je telefoon te spelen. Parijs kent een aantal plekken waar geen Wi-Fi verkrijgbaar is en daarom bedacht Ogilvy Parijs het spel Scrabble Wi-Fi. Scrabble plaatste drie Wi-Fi punten door de stad waar correcte spelling en creatief taalgebruik wordt beloond. Vul bij het wachtwoord een creatief zeven letterwoord in en de score wordt omgezet in gratis Wi-Fi minuten. Dus hoe hoger de score, hoe langer je van Wi-Fi gebruik kan maken.
Het gebeurt wel eens dat de bediening in een restaurant per ongeluk een dienblad laat vallen en al het drinken omgooit. Met de ‘Safetray’ zal dit niet snel meer gebeuren. Onder de ‘Safetray’ zit een ‘All-important clip’ bevestigd waar je gemakkelijk je vinger in kan schuiven, waardoor het dienblad een stuk stabieler is. Een handige gadget voor in de horeca!
Jordi Roca, een van de drie broers achter toprestaurant El Celler de Can Roca*** is de eigenaar van de ijssalon ‘Rocambolesc’ in het centrum van Girona. In de ijssalon worden ijsjes naar recept en met ingrediënten van toprestaurant El Celler de Can Roca bereid. Het ijs is verkrijgbaar is zes verschillende smaken, in een hoorntje of bakje, en te combineren met circa 34 grappige toppings. Daarnaast kan je ook verschillende take-away boxen kopen om thuis je eigen ijsje te maken. Er wordt het hele jaar geëxperimenteerd met ijs zoals het gevulde broodje met warm ijs of ijsmuffins. Het design van de ijssalon is geïnspireerd op de magische wereld van Willy Wonka. De salon heeft een grappige en speelse uitstraling en alles is tot in het kleinste detail uitgewerkt. Zeker de moeite waard om een bezoekje te brengen als je in de buurt van Girona bent!
De eigenaren Morgan en Paul zijn op een missie om de ultieme burrito te maken en ontwikkelden daarom Barburrito. In 2005 werd de eerste Barburrito opgericht in Manchester en op dit moment heeft Barburrito meerdere vestigingen. Geïnspireerd door de foodkraampjes op straat in Mexico worden er verse, eenvoudige en eerlijke Mexicaanse gerechten geserveerd bij Barburrito. Gasten kunnen zelf hun burrito, burrito bowl, taco’s of nachos samenstellen met een vlees- of vegetarische vulling, een salsa en verschillende toppings. Alle gerechten zijn ook mee te nemen. Barburrito is genomineerd voor de Restaurant and Bar Design Award 2013.
Bezoek horecatrends op
