Gastvrijheidsgame voor Utrechtse horeca
15-4-2014
Toerisme Utrecht heeft een online game ontwikkeld voor de horeca. Ondernemers kunnen op deze manier hun personeel gemakkelijker trainen en hun vorderingen bijhouden. Utrecht scoorde afgelopen jaar gemiddeld bij het onderzoek naar de Meest Gastvrije Stad met een 11e plek bij de 21 onderzochte steden. Bekijk de video van Shapers voor een impressie van de game.
Foodpairing met koek en kaas
15-4-2014
In november vorig jaar hebben we al eens geschreven over foodpairing door koekjesfabrikant Jules Destrooper. De Belgische koekenbakkers hebben kaasspecialist Betty Koster van fromagerie L’Amuse uitgenodigd om mee te denken over nieuwe smaakcombinaties. Ze heeft onder andere de ‘Virtuoso Chocoladekoekjes met geitenkaas’ bedacht. Hierbij combineer je de chocoladekoekjes van Jules Destrooper met geroosterde paprika en geitenkaas. Wij zijn groot fan van de open minded smaakbenadering van onze zuiderburen en gaan de recepten dan ook zeker proberen.n.
Contactloos betalen bij NS retail
14-4-2014
Vanaf deze week is het voor de consument mogelijk om bij alle winkels van NS retail in heel Nederland contactloos te betalen met de Maestro betaalpas. In samenwerking met MasterCard introduceert NS retail contactloos betalen op dinsdag 15 april bij winkels zoals de Broodzaak, Smullers, Kiosk en Julia’s. Door de mobiele telefoon of de betaalpas tegen het betaalautomaat aan te houden kan er betaald worden, voor een bedrag onder € 25,= is er geen pincode nodig. Deze manier van betalen betekent snelheid in de kassa-afhandeling, zeker op stations, waar de consument vaak haast heeft.
Servetten vouwen
14-4-2014
In onze publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘ schreven wij een artikel over het ouderwets, ambachtelijk handdoeken vouwen in figuurtjes voor hotels. Maar ook op een gedekte tafel in een restaurant misstaat een gevouwen servet zeker niet. Duni servetten heeft een aantal vouw instructie video’s op hun website staan. Voor elke gelegenheid en tafelaankleding een bijpassend gevouwen servet. Zoals een servet gevouwen in een veer in de bovenstaande video.
De espresso jongens
14-4-2014
Stoere mannen en verse espresso. De espresso jongens zijn in te zetten voor elk type evenement, feest, bruiloft of beursstand. De geserveerde espresso is gemaakt van duurzame koffiebonen en door middel van een pompsysteem op handkracht wordt de druk opgewekt om de espresso te schenken. De espresso jongens kunnen ook gecombineerd worden met ‘meisjes met smaak’ voor de combinatie van koffie met iets zoets en lekkers. De ‘meisjes met smaak‘ zijn bekend van de oestermeisjes, maar kunnen ook ingezet worden als macaron-, pata-, sushi-, ijs-, brulee meisje etc.
General Store and Co
11-4-2014
Het eigenaardige bar concept ‘General Store & Co’ in Melbourne verkoopt goederen, grog en kruidenierswaren. Het concept is geïnspireerd door de oude Amerikaanse Trading Posts, waar kruideniers eten, kleding en huishoudelijke artikelen verkochten. Later groeide dit uit tot General Stores waar alles werd verkocht: alcohol, eten, horloges, kleding, boeken etc.. De General Store & Co in Melbourne heeft een volledig uitgeruste bar en café, in-house kapper, een schoenen-en kledingwinkel, een boekhandel, een eigen binnenplaats met dorpstuin, kruidenierswaren en een breed assortiment aan biologische producten. Een ontmoetingsplaats voor mensen, dat ’s ochtends al begint met een kop koffie en ’s avonds eindigt met een drankje in de bar.
60 Second Tasting Menu restaurant Daniel NYC
11-4-2014
Heb je 60 seconden? Bekijk dan de snelle tour langs het zeven-gangen proeverij menu van fine dining restaurant Daniel in New York. Chefs Eddy Leroux, Jean-Francois Bruel en Ghaya Oliveira bereiden het menu bestaande uit hapjes, amuses, petit fours en desserts, ter waarde van $ 220,=. De video’s ’60 Second Tasting Menu’ van de Eater maken een snelle visuele tour langs prachtige, technisch geavanceerde menu’s van restaurant, bekijk hier meer video’s.
OranjeKorn
11-4-2014
In het kader van Koningsdag heeft Berentzen ApfelKorn een speciale limited edition genaamd OranjeKorn op de markt gebracht. De OranjeKorn heeft dezelfde frisse en zoete smaak als de originele Berentzen ApfelKorn maar de kleur wijkt af. Het oranje drankje kan gedronken worden als shotje, in combinatie met mineraalwater, appelsap of een frisdrank met citroensmaak. Of maak een fruitige koningscocktail.
Koningscocktail
– 1 deel OranjeKorn
– 1 deel wodka
– 2 delen sinaasappelsap
– 2 delen frisdrank met citroensmaak.
Even mixen en garneren met een schijf sinaasappel.
Chok – the chocolate kitchen
10-4-2014
Chök – the chocolate kitchen – gelegen aan las Ramblas in Barcelona opende haar deuren in augustus 2013 en is een chocolade delicatessen winkel. Een waar paradijs voor de echte zoetekauw! De winkel heeft een ‘chök’ muur met hun speciale sterproduct en een open keuken waar klanten kunnen proeven tijdens het bereidingsproces. De ‘chök’ is een lekkernij verkrijgbaar in 30 smaken en gemaakt volgens een speciaal recept met minder suiker, vet en baktijd waardoor het een gezondere variant is van een donut. Daarnaast verkoopt de winkel chocolade chips, macarons, cupcakes en churros. Chök organiseert ook een aantal cursussen waar chocolade centraal staat, zoals ’taller de tapas’ met recepten voor zalm gemarineerd in cacao, het maken van een ganache en een chocolade tortilla met mascarpone.
Mobiele wijnbar Vive le Vin
10-4-2014
Folkert-Jan Duynstee besloot na zijn wereldreis in 2012 om iets te gaan doen met zijn passie voor wijnen. In het Franse Bourgogne vond hij een Citroen HY Currus bus uit 1964 en zo ontstond ‘Vive le Vin’. De mobiele wijnbar Vive le Vin is voor elke gelegenheid en door heel Nederland te huren, zoals voor festivals, borrels en bruiloften. De wijn die Vive le Vin schenkt komt uit landen over de hele wereld en is biologisch. Naast het wijnassortiment schenkt Vive le Vin o.a. ook biologische sappen, bieren, koffie en diverse hapjes en versnaperingen. De bus beschikt over een voorverwarmde tent en een aantal barkrukken. De mobiele wijnbar zal ook aanwezig zijn tijdens Rrrollend Leiden op 23,24 en 25 mei.
Servies voor visgerechten
10-4-2014
Begin 2013 spotten we de diverse soorten borden en schalen van de First impression shop. Deze verkoopt diverse serviezen die geïnspireerd zijn op de natuur en hebben onlangs schalen in de vorm van oesters en schelpen gelanceerd. De schelpen en oesters zijn ontworpen naar ware vorm, de mal is gemaakt van een originele oester en een schelp. De schaaltjes zijn glad van binnen maar ruig aan de buitenkant. Een mooi servies om vis gerechten in stijl te serveren in een restaurant!
Tegoedbordjes bij restaurant La Colline
10-4-2014
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in juni 2009 plaatsten we een item over de tegoedborden van restaurant La Colline in Oss. Het restaurant verkoopt in plaats van de welbekende dinerbonnen, originele tegoedbordjes; eens wat anders! De tegoedbordjes worden met de hand beschilderd in Spanje en zijn verkrijgbaar in € 20,= en € 50,=. Zowel leuk om te geven maar ook om te krijgen!
BbyB chocolade kunstenaars
9-4-2014
Bart Desmidt, eigenaar en chef-kok van het Belgische tweesterrenrestaurant Bartholomeus maakt met BbyB (Babelutte by Bartholomeus) een statement naar de top van de Belgische chocoladewereld. In 2010 begon hij met het verwerken van het streekproduct Babelutte, een romige karamel, in chocolade. Samen met chocolatier Jan Verleye maakt hij nu verschillende verrassende chocoladecombinaties zoals witte chocolade met passievrucht en basilicum of pure chocolade met kersen en pistache. Ze omschrijven zichzelf als smaakkunstenaars en hun creaties zijn verkrijgbaar via de winkels in Antwerpen en Brugge of via de website BbyB.be.
Foodini 3D printer voor consument
9-4-2014
De ontwerpers van de Foodini 3D printer willen consumenten het gemak bieden van een 3D printer in de keuken en zijn een crowdfunding project gestart op Kickstarter. De printer wordt geleverd met lege capsules zodat je zelf verse ingrediënten kunt gebruiken. Naar verwachting is het apparaat klaar voor massaproductie in januari 2015.
Rrrollend Leiden
9-4-2014
Leiden is op 23, 24 en 25 mei de hoofdstad van de food trucks. Op het Pieterskerkplein staan tijdens Rrrollend Leiden verschillende food trucks, bevestigd zijn in ieder geval Choripan, Het Crepe Chalet, Fritez, Garbanzo, I scream for Icecream, Vive le Vin, Los Hapje Pasta Joe, YOOS, Mac & Cheeze, Grill ‘nd Smoke, Allegaartje op wielen, Dartel, Lizz Bizz, All Class, World Wide Wraps en WattSap. Het is nog mogelijk om een keuken op wielen aan te melden. Kijk hiervoor op de Facebook pagina van RrrollendLeiden.
Hero fairtrade lang houdbaar
9-4-2014
Hero introduceert lang houdbare fruitsappen met een Max Havelaar Fairtrade keurmerk bij de Nederlandse hotelketen van der Valk. Dit concern kiest als eerste in Nederland voor de sappen met keurmerk. Hero wil heerlijke, eerlijke producten maken op basis van fruit zonder geur-, kleur- en smaakstoffen. Hero Fairtrade fruitsap heeft een 100% vruchtgehalte en bevat alleen suikers die van nature aanwezig zijn in het fruit.
Hotel mixt hypermoderne techniek met ouderwetse gezelligheid
8-4-2014
Het hippe AMCE hotel in Chicago biedt als eerste hotel hun gasten de mogelijkheid om gratis een Google Glass te gebruiken. Via de receptie is de bril een paar uur te reserveren voor bijvoorbeeld een wandeling door Chicago. Naast de Google Glass biedt het hotel nog meer hippe technische mogelijkheden aan hun gasten, maar ook gewoon een bijna ouderwetse Knock ‘N Drop service voor het ontbijt vanuit de Weston Town Bakery in de lobby. Er staat ook een ouderwets voetbalspel ter beschikking voor de gasten… Mooie combinatie van moderne technische mogelijkheden en kunst en de ouderwetse spellen, krijtborden op de deuren en service. Quote from a guest on Tripadvisor: “Came here to try the Google Glass, but realized the hotel had way more than just that. So many quirky little things, from the odd name to the chalkboard on the door”.
Lobbyconcert tijdens Earth Hour
8-4-2014
Het Ghent Marriott Hotel in België doet jaarlijks mee aan de wereldwijde Earth Hour. Op zaterdag 29 maart doofden ze weer alle lichten in de bar en waren de lichten in de lobby gedimd voor een intiem gratis concert met een jazzgitarist en -zanger van het Conservatorium in Gent tijdens ‘Earth Hour’. Bekijk de Issuekalender van 2014 eens en zie hoeveel momenten er zijn om op in te spelen.
Body Dryer vervangt handdoek
8-4-2014
Een apparaat dat gasten droog blaast na het douchen lijkt binnenkort op de markt te komen. De Body Dryer van Tyler Overk die op een crowdfunding website is geplaatst heeft het benodigde bedrag ruim overtroffen. In september 2014 worden de machines geleverd die een flinke besparing in handdoek- en wasmachinekosten zouden kunnen betekenen. De apparaten, die ergens tussen een föhn en weegschaal zitten, kosten nu zo’n $150,- exclusief verzending.
19 Greek Street: podium voor opkomende designers
7-4-2014
19 Greek Street in Londen werd in 2012 opgericht door creative director van design studio Montage, Marc Péridis. Het 6-verdieping tellende Victoriaans herenhuis is een speeltuin voor designers om te experimenteren. De galerie 19 Greek Street verzamelt ontwerpen van diverse opkomende designers. De galerie bestaat onder andere uit de ‘limited edition collectie’, ‘designing the middle east’ en de ‘endless serie’ van Dirk van der Kooij die gebruik maakt van 3D printing om meubels te maken. Eind april zal er in de 19 Greek Street een klein café openen waar men kan genieten van een drankje en omringd wordt door de diverse smakelijke ontwerpen uit de collectie van Marc Péridis.
Groentesnack Snex | Beste internationale product
7-4-2014
Scelta Mushrooms is de bedenker van een gezonder alternatief in het snackassortiment: de Snex. De Snex zijn snacks op basis van groenten en bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Deze gezondere snackvariant is gemaakt van vers ingevroren groenten, zijn 100% vleesvrij en bevatten gemiddeld 150 calorieën. De Snexs zijn verkrijgbaar in de smaken champignon, champignon-broccoli, champignon-spinazie, zuurkool, ratatouille en rode kool-appel. Op de 20e editie van Alimentaria (Zuid-Europa’s grootste foodbeurs) zijn deze Snex tijdens de uitreiking van de Innoval Awards in Barcelona verkozen tot beste internationale product.
Toevoeging in 2017
De Snex zijn doorontwikkeld en ook ‘ovenable’ gemaakt. Ze zijn nu onder de merknaam “Snex” in 4 varianten te vinden bij de Sligro en Hanos in Nederland.
Single Origin Roasters: passie voor koffie
7-4-2014
Koffiebranderij en café ‘Single Origin Roasters’ opende haar deuren in 2003 in Surry Hills, Australië. De medewerkers van Single Origin Roasters hebben passie voor koffie en nemen de koffie dan ook erg serieus. Ze zijn constant bezig met het roosteren, meten, mengen en proeven van koffie om zo tot de beste samenstelling te komen. Ze maken gebruik van ethisch en ecologisch verantwoorde producten en gebruiken zonne-energie voor het roosteren van de bonen. Daarnaast heeft de koffiebranderij meegeholpen bij het creëren van de eerste speciale koffiemelktap ‘The Juggler‘. Gasten kunnen terecht voor een goede bak koffie maar ook voor ontbijt, lunch of één van de seizoensgebonden menu’s.
Opening Kraanhotel Amsterdam
4-4-2014
Vandaag opent het bijzondere Faralda NDSM Kraanhotel in Amsterdam en is het mogelijk om een nacht door te brengen in één van de drie hotelsuites gelegen in een historische scheepskraan (bekend als Kraan 13). De kamers bevinden zich op 35 tot 50 meter hoogte in de scheepskraan en bieden een prachtig uitzicht over de stad en het IJ. Op het dak is een jacuzzi gevestigd om helemaal tot rust te komen. Op 13 meter hoogte is Faralda Broadcasting Studio & Faralda Production Company gevestigd. Deze studio zal worden gebruikt voor producties van externe partijen, zoals tv-opnames en zakelijke evenementen. Het afgelopen jaar is de kraan door het Friese Franeker gerestaureerd en omgebouwd tot het luxueuze hotel met drie high-end design suites.
Grootste macaron Paasei ter wereld
4-4-2014
Het is weer bijna Pasen! Marco Kruit van ‘De Patissier’ in Oegstgeest en zijn team patissiers hebben dan ook het grootste Paasei ter wereld gemaakt van macarons en chocolade. Het Paasei is 1 meter breed en 2,35 meter hoog, gemaakt van maar liefst 3.000 macarons en 400 kilo chocolade. Vijf patissiers zijn 14 dagen bezig geweest met het chocolade plakken en het opspuiten en vullen van de maracon schelpen. Met het macaron Paasei heeft ‘De Patissier’ een nieuw wereldrecord gevestigd. Het macaron Paasei is tot 19 april te bewonderen bij ‘De Patissier’ Oegstgeest. Paasinspiratie nodig? Eerder publiceerden we een artikel met een aantal Paasinspiratie voorbeelden.
Take-away sterrengerechten
4-4-2014
De Chabran Drive van sterren chef Michel Chabran* is een take-away concept met zijn sterrengerechten. Klanten kunnen via het internet of telefonisch een bestelling plaatsen en ophalen binnen een uur bij het loket. Klanten kunnen zowel voor- als hoofd- en nagerechten bestellen, zoals een croque monsieur, coquilles en een tarte sablée. Michel Chabran is niet de enige Franse sterren chef die zijn gerechten toegankelijker maakt voor de consument, eerder spotten we Michelin sterren chef Michel Bras*** met zijn broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras‘.
