RIJKS ®
29-10-2014
Op 1 november wordt het nieuwe restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam geopend, in de vernieuwde Philipsvleugel van het museum, de laatste gerenoveerde vleugel. Het restaurant is 7 dagen per week open voor lunch en diner en heeft 140 zitplaatsen, een aparte ruimte voor 36 gasten en een terras met 130 zitplaatsen, met een eigen ingang voor het restaurant. RIJKS ® is een joint venture van de Vermaat Groep en het Rijksmuseum.
Verantwoordelijk voor het interieur; Paul Linse
Paul Linse heeft in het RIJKS ® gebruik gemaakt van materialen als brons, eiken, marmer, blauwstaal en suède die in combinatie met designmeubelen en -lampen het restaurant een stoer en stijlvol karakter geven. In de grote open keuken kijk je vanaf de witmarmeren bar naar het werk van de koks. Paul Linse is onder andere bekend van interieurontwerpen voor het vernieuwde Rotterdam Centraal, Brasserie de Plantage bij Artis en tal van projecten op Schiphol.
De chefs: Joris Bijdendijk, Wim de Beer en Jos Timmer
Restaurant RIJKS ® heeft een keukenteam onder leiding van Joris Bijdendijk die elk seizoen versterking krijgt van een internationale gastkok. Margot Janse uit Zuid-Afrika bijt de spits af in januari. De focus ligt op Nederlandse producten met inspiratie van de exotische smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed. De chefs delen het gedachtengoed van Slow Food. Op de kaart zie je deze trend terug in gerechten die zijn bereid met ingrediënten van de Ark van de Smaak, een lijst met traditionele, ambachtelijke ‘vergeten’ streekproducten. Inspirerend: ze serveren een Rijkstafel. Kijk alvast op de menukaart die al te bezichtigen is op de website. Wij zijn ook benieuwd naar toekomstige Rijkstafels geïnspireerd door de gastkoks en wensen Joris Bijdendijk en zijn team heel veel plezier en succes toe in het RIJKS ®.
Central Park by Ron Blaauw
23-10-2014
Restaurant en boutique hotel Savelberg wordt omgetoverd tot Central Park by Ron Blaauw. Het hotel en restaurant is gevestigd in het rijksmonument ‘Vreugd en Rust’, in het gelijknamige park, in een de groene omgeving in Voorburg (Den Haag). Met de komst van Ron Blaauw als chef-kok is er gekozen voor een nieuwe culinaire formule. Het restaurant concept is geïnspireerd op de laagdrempelige formule van zijn succesvolle Gastrobar(*) in Amsterdam.
Central Park by Ron Blaauw
Culinair ondernemer, Carsten Klint is de nieuwe eigenaar van het monumentale pand. Samen met Ron Blaauw maakt hij er een betaalbare, culinaire ontmoetingsplek van “van Picknick tot Château Petrus”. De nieuwe naam bedacht Carsten Klint samen met Perry Valkenburg, president Europe en COO International TBWA Worldwide, en deze benadrukt het nieuwe concept en haar focuspunten: verrassend, vernieuwend en internationaal. Op dit moment wordt het gebouw grondig gerestyled en aangepast naar de tijdsgeest van nu, maar met respect voor de monumentale details. Begin november openen de deuren van Central Park by Ron Blaauw.
Afgelopen zomer hebben wij in Napa Valley in Californië ervaren hoe leuk het is om wijn proeven, kleine gerechten, en picknicken te combineren. Diverse wijnhuizen bieden deze mogelijkheid in hun tuinen. Geweldig dat ‘culinair verantwoord’ picknicken volgend jaar ook mogelijk is in het Central Park by Ron Blaauw. Wij wensen Carsten Klint en Ron Blaauw veel succes met hun nieuwe bedrijf! ^Marjolein
Worstenatelier van Brandt & Levie door crowdfunding
22-10-2014
Jiri, Geert en Samuel van Brandt & Levie worstmakers zijn ruim drie jaar geleden een eigen worstmakerij begonnen. Dit najaar verhuist Brandt & Levie naar de Amsterdamse Houthavens om één van hun dromen te realiseren. Ze willen daar een eigen worstatelier openen, bestaande uit een werkplaats en kleine slagerij. De werkplaats wordt een plek waar samen met gasten worst kan worden gemaakt en waar nieuwe experimenten zijn te zien, ruiken en proeven. Er zullen workshops worden geven, scholen worden ontvangen en evenementen worden georganiseerd om iedereen te inspireren zelf aan de slag te gaan. In de kleine ambachtelijke slagerij kunnen producten worden geproefd en gekocht.
Opening ‘The Butcher’ in de Foodhallen in Amsterdam
21-10-2014
Het succesvolle burger concept ‘The Butcher’ opent vandaag, 21 oktober 2014, haar tweede vestiging in de Foodhallen Amsterdam. ‘The Butcher’ is een stijlvolle bar waar uitsluitend top-kwaliteit hamburgers worden geserveerd. De hamburgers worden ter plekke bereid met verse ingrediënten. Zo kiezen de chefs er voor om alleen met de beste kwaliteit vlees te werken, verse groenten, zelfgemaakte broodjes en hun signature sauzen.
Twee jaar geleden opende ‘The Butcher’ haar deuren midden op de Albert Cuypmarkt in Amsterdam. Na het grote succes van deze vestiging wordt nu een tweede locatie geopend in Amsterdam West.
Meer en meer leuke initiatieven openen in de Foodhallen. Eerder schreven wij al over de opening van Brasserie Halte 3 in de Foodhallen.
Deel de smaak van Vadouvan kruiden van Jonnie Boer
20-10-2014
Van 6 tot 12 oktober konden thuiskoks een bijzondere prijs winnen door de nieuwe Vadouvan smaak van Jonnie Boer te delen met buurtgenoten. De 20 thuiskoks die de meeste maaltijden deelden met de Vadouvan specerijen er in verwerkt, wonnen een kookworkshop bij de Librije(***) ter waarde van € 95,-. De workshop vindt aan het einde van dit jaar plaats en geeft de winnaars de kans om te koken in een professionele keuken. Tijdens de workshop mogen de 20 winnaars een menu bereiden met drie gerechten voorzien van de Vadouvan specerijen uit de ‘Original Spices’-lijn van Jonnie Boer. De topchef zelf geeft tijdens deze workshop handige tips en bereidingstechnieken.
Hufterproof concept: de BurgerBar
16-10-2014
In 2013 is er bij het PaintballStrand Ermelo een stoere burger bar ontwikkeld. De bar is gevestigd aan het water en heeft de ontspannen sfeer van een beachclub. De steigerhouten meubels geven de BurgerBar zijn ruige randje wat goed past bij een concept zoals paintball. De BurgerBar serveert een flinke 100% rundvlees burger van ruim 180 gram op een sesambroodje met gesmolten cheddar kaas, knapperige sla, verse tomaten en uitjes als specialiteit. De burgers worden met dikke frieten in de schil geserveerd in stoere kratjes. Naast de burgers worden onder andere ook koffie & muffins, fruit, Heineken Ice Cold en bitterballen geserveerd in kratjes. Bijzonder aan het kratjesconcept is dat er een korting wordt gegeven bij grote bestellingen: voor een kratje burgers voor meerdere personen betaal je beduidend minder dan bij losse producten.
Het concept van de BurgerBar is in 2013 ontwikkeld door Van Spronsen & Partners horeca-advies en is ondertussen doorgevoerd op een tweede locatie in een monumentale boerderij in Ewijk.
De eerste CUP espressobar open door crowdfunding
16-10-2014
Na een geslaagde crowdfunding campagne wordt 18 oktober de eerste CUP (Coffee Unites People) espressobar geopend in Voorburg. De espressobar is een aanvulling op de mobiele capuccinobar, MobiCcino, die al sinds 2004 actief is. Guido Dam, eigenaar van de MobiCcino, en Mario van Andel, gepassioneerd barista en bedrijfsleider van de eerste CUP, merkten dat er steeds meer vraag is naar kwalitatieve koffie en op een vaste, eigen locatie. De CUP espressobar is een plek in de buurt waar je afspreekt met buren, vrienden en zakenrelaties, of waar je jezelf trakteert op een heerlijke koffie. Ook kan je hier vers gemalen koffiebonen kopen voor thuis.
Waarom crowdfunding?
De heren hebben gekozen voor crowdfunding als manier om geld op te halen om meteen een betrokkenheid bij de investeerders in de buurt te verkrijgen. Zo kunnen de lokale kapper en makelaar ook meteen investeren in de buurt. In totaal was er een bedrag nodig van € 50,000,- .
Eerder schreven wij al over de CoffeeQube van MobiCcino.
Restaurant W36: Mixing flavors like music
15-10-2014
Met de opening van restaurant W36 in een grachtenpand in de Warmoestraat heeft Amsterdam er een unieke culinaire belevenis bij gekregen. Onder het mom van ‘Mixing flavors like music’ is het een plaats waar verschillende smaken en stijlen zich mengen. Dit is bijvoorbeeld te zien in de menukaart, die een mix is van verschillende keukens. Ook in het interieur is dit te zien: het eigentijdse design is gecombineerd met robuuste materialen zoals staal, hout, leer en glas.
Restaurant Vermeer wint Global Real High Tea Challenge
15-10-2014
Op 13 oktober streden Nederlandse teams tegen elkaar in het Miele Inspirience Centre te Vianen voor een ticket voor de finale van de Global Real High Tea Challenge. Het team van Restaurant Vermeer uit Amsterdam heeft deze editie van de Nederlandse thee-competitie gewonnen en wint hiermee een zevendaagse rondreis door Sri Lanka en een deelname aan de Global Real High Tea Challenge in Sri Lanka in 2015. Ook krijgt het winnende recept een plekje in het Dilmah High Tea receptenboek. Vorig jaar won het Amstel Hotel Amsterdam, wat hun als eerste een plekje gaf in de internationale finale in 2015.
ShakingSupper bij Supperclub in Amsterdam
14-10-2014
Elke derde donderdag van de maand organiseert top bartender Tess Posthumus in samenwerking met chef Joey de Vries het evenement ‘ShakingSupper’. Dit is een speciale editie van de Cocktailnight van Supperclub Amsterdam waarbij Tess en Joey de handen ineen hebben geslagen voor een cocktail & food pairing. Deze avonden bestaan uit kleine bites of een vijf-gangen diner, bijpassende en verrassende cocktails en de muziek van Sheila Hill en Wife Beaters.
(c) Erik Smits
(c) Erik Smits
RIJKS ® Chefs. Vlnr.: Jos Timmer, Joris Bijdendijk en Wim de Beer. (credits: Erik Smits)
