Coravin – wijn drinken zonder de fles te openen
11-8-2015
10-8-2015 – Afgelopen zaterdag volgde onze collega Bram Kosterink een demonstratie van de Coravin. Coravin is een innovatie van Greg Lambrecht, zijn droom: “wijn schenken zonder ooit de kurk van een fles te hoeven trekken. De overgebleven wijn kan vervolgens terug de kelder in, zodat ik er weer van kon genieten, wanneer ik dat wens”.
Wijn drinken zonder de fles te openen
Coravin is een manier om een fles wijn te openen zonder de kurk eruit te halen. Niet eerder was het mogelijk om wijn per glas te schenken zonder de fles te openen. Coravin maakt dit mogelijk. Zelfs de capsule over de kurk van de fles hoeft niet verwijderd te worden. Met behulp van een roestvrijstalen naald met teflon coating wordt het wijnglas gevuld, de ruimte die hierdoor in de fles ontstaat wordt opgevuld met het edele argongas om oxidatie te voorkomen. De natuurlijke ontwikkeling van de wijn in de ongeopende fles wordt niet beïnvloed aangezien de kurk zich sluit nadat de naald is verwijderd.
Natuurlijke kurk
Coravin is uitsluitend te gebruiken op flessen met een natuurlijke kurk. “Op dit moment gaat al onze aandacht uit naar het goed in de markt zetten van dit systeem in Europa. Daarna gaan we nadenken over uitbreiding van onze product portfolio, zoals het ongeopend nuttigen van een fles wijn met schroefdop.” aldus Robert van Dijk (Marketing Communication Director bij Coravin Europe B.V.). Coravin kent verschillende naalden waardoor het mogelijk is de snelheid van het inschenken positief te beïnvloeden, speciaal voor de horeca is de “faster pour needle” ontwikkeld.
De beste wijnen per glas
Coravin is al in vele delen van de wereld te verkrijgen. In Europa wordt het systeem al veel gebruikt in plaatsen als Londen en Parijs. Bij veel restaurants is het zelfs zo dat de wijnkaart een aparte sectie heeft met “Coravin wines by the glass”. Hier staan de beste flessen wijn, welke per glas worden geschonken. Eén van de mooiste voorbeelden die wij tegenkwamen is de wijnkaart van The Ritz in Londen. Hier drink je een glas Bourgogne, Le Montrachet uit 2009 voor ‘slechts’ £130,=. Voor een proefglas van één van de meest dure wijnen ter wereld kun je terecht bij wijnbar Ô Château in Parijs, deze wijnbar schenkt de Chateau Pétrus per glas.
Kosten
De kosten voor een Coravin zijn € 299,=. Voor dit bedrag ontvang je een Coravin, twee capsules gevuld met Argon gas, een staander voor de Coravin en een hoes voor een wijnfles (geschikt om een wijn blind te proeven). De capsules gevuld met Argon gas zijn los te kopen voor € 19,95 per twee stuks. Ook zijn er verschillende naalden te krijgen, zo heb je naast de standaard naald nog de “vintage needle” geschikt voor oude wijnen met oude kurken en de “faster poor needle” geschikt voor het sneller uitschenken van de wijn, kosten voor één naald zijn € 29,95.
Twitter @Horecatrends
“Wat een mooie wijnen per glas bij the Ritz in Londen! Mogelijk via het Coravin wijnsysteem. Blog van @bramkosterink. https://t.co/D75ZtuTTlq “
Ripples koffieprinter
10-8-2015
Met de Ripples koffieprinter kun je afbeeldingen en tekst op melkschuim printen.
Ripples koffieprinter maakt latte art
Met de Ripples koffieprinter kunnen koffiezaken de band met hun gasten persoonlijker maken. Het is met de printer namelijk mogelijk om persoonlijke boodschappen op de koffie te printen zoals een felicitatie op je verjaardag.
Binnen 10 seconden
De machine kost zo’n € 915,- en combineert 3D print met een ink-jet systeem. De inkt is gemaakt van natuurlijk koffie-extract en zit in zogenaamde ‘Ripple Pods’. De afbeeldingen zijn uit de online bibliotheek van Ripple te halen of zelf te uploaden via een app. Eén afdruk duurt ongeveer 10 seconden.
Wifi
De Ripples koffieprinter heeft een wifi-connectiviteit en print automatisch op koffiekopjes van maximaal 17 cm hoog en 11 cm in diameter. Het printen van Latte Art was al eerder te zien in Taiwan, bij Lets Caffe. Die manier was gebaseerd op printen met cacao en was nog niet voor derden beschikbaar. Ripples zet bovendien veel meer in op het printen van pakkende boodschappen in plaats van alleen portretfoto’s.
Buiten Adem festival – sportdag voor volwassenen
7-8-2015
Op 29 augustus is het Buiten Adem festival in Park Transwijk Utrecht, een sportdag voor volwassenen!
Buiten adem op een festival
Er zijn deze zomer veel festivals, op één weekend na leende het weer zich er perfect voor. Alle festivals doen erg hun best om onderscheidend te zijn, maar een paar springen er toch bovenuit. Soms zelfs letterlijk, met een line-up waar bijvoorbeeld Jumping Fitness op staat!
Gezond eten en drinken (en een biertje na het sporten)
Het Buiten Adem festival in Utrecht is een soort sportdag voor volwassenen waar pas vanaf 17.00 uur alcohol wordt geschonken. De rest van de dag zijn er gezonde hapjes en sapjes te krijgen bij onder andere Grizzl, Sla-Gerei en de Aloha juice truck.
Nieuwe sporten
Uitdagende nieuwe sporten en workouts staan op het programma zoals XCORE en BRN, CrossXVest, Slackline, Jumping Fitness, High Intensity Impact Training (HIIT) maar ook oude bekenden als Yoga, Bootcamp, kickboxen, powerliften en hula hoop. De dag is muzikaal ingevuld door opkomende DJ’s La Fuente, Tim Hoeben en The Bear is Square.
Eerder schreven we al over het volledig uitverkochte springkussenfestival dat hetzelfde weekend in Amsterdam plaatsvindt, dat zal een sportief weekend zijn!
Kornuit zet modern vakmanschap in het zonnetje
6-8-2015
De brouwers (en marketingafdeling) van Kornuit werken samen met de nieuwe generatie vakmannen en zetten modern vakmanschap in het zonnetje.
Kornuit modern vakmanschap
Kornuit werkt samen met worstmaker Erik Waagmeester en ijzersmid Joram Barbiers en heeft hier video’s over gemaakt. Onder de noemer ‘modern vakmanschap’ wil Kornuit ze de aandacht geven die ze verdienen.
Worst gebaseerd op Cascade hop en upcycled bieropener
Waagmeester ontwikkelde speciaal voor Kornuit een worst gebaseerd op Cascade-hop. Het worstje is te verkrijgen bij een aantal geselecteerde horeca-outlets. Barbiers ontwierp een flessenopener uit oude biervaten, die is verkrijgbaar bij een aantal supermarkten.
De Pier maakt ondernemers bekend
5-8-2015
Vernieuwende horeca en retailconcepten op De Pier in Scheveningen
De Pier heeft de negen ondernemers bekendgemaakt die hun deuren openen voor het publiek. Op zowel het beneden- als het bovendek en het Zuidereiland zijn binnenkort kiosken en terrassen gevestigd met vernieuwende food-, drink- en shoppingconcepten. De ondernemers bieden stuk voor stuk een onderscheidend concept aan en hebben bewust gekozen voor deze unieke locatie.
Negen eigentijdse ondernemers
De negen ondernemers op De Pier presenteren binnenkort hun uitgebreide aanbod van food, drink en shopping in combinatie met een spectaculair uitzicht over de zee en het strand op één van de vele terrassen. Willem Gaymans, directeur KondorWessels Vastgoed (VolkerWessels), namens De Pier BV: “De Pier is natuurlijk een geweldige plek voor ondernemers die op een onderscheidende manier hun producten en diensten onder de aandacht willen brengen van een breed publiek. Tijdens onze zoektocht naar aansprekende concepten kwamen deze negen ondernemers als beste uit de bus! We kijken er dan ook gezamenlijk erg naar uit om binnenkort de deuren van hun kiosken te kunnen openen.”
De ondernemers die hun deuren openen op De Pier zijn:
• Firma Pickles Burgers & Wines: een burgerrestaurant en wijnbar in één. Overal ter wereld kan men wel een hamburger eten, maar op weinig plekken worden ze geserveerd mét een goed glas wijn.
• The Rough Kitchen: een concept van carnivoren in hart & ziel, waarbij wordt gegrilld, gerookt en gebraden op een knetterend open vuur of in een smoker. Daarnaast kan men in de Craft Beer Bar terecht voor een royaal aanbod aan handpicked micro-brews van kleine onafhankelijke bierproducenten.
• SHACK: het eerste Street Food Restaurant met reizende sterren. Elke maand krijgt een nieuwe foodtruck crew in SHACK de ruimte om hun signature dishes en verrassende cocktails passend bij de gerechten te serveren op De Pier.
• Friterie Par Hasard: maakt verse frites en snacks uit eigen keuken en is geïnspireerd door de traditionele Belgische frituur. Hierbij wordt uitsluitend gebruik gemaakt van verse producten van hoge kwaliteit uit de omgeving.
• Bar De Pier: naast een uitgebreid assortiment aan drinks, vindt men bij Bar De Pier heerlijke snacks om direct op te eten of mee te nemen naar het strand of één van de terrassen op het beneden- of bovendek.
• Pier Zuid: dit restaurant bevindt zich op het Zuidereiland van De Pier en biedt een geweldig uitzicht tijdens ontbijt lunch, borrel en diner. Pier Zuid is de plek voor een ontspannen uitje of zakelijke bijeenkomst en beschikt over een zonnig terras boven zee.
• Kust: deze bar heeft een industriële en maritieme look & feel waarbij oud bouwmateriaal van De Pier is hergebruikt. Kust werkt met lokale, pure producten en heeft een typische Hollandse (Scheveningse) keuken met o.a. oma’s gehaktballen en ouderwetse stamppotten.
• De Pierwinkel: in deze souvenirshop 2.0 kunnen bezoekers van De Pier een origineel aandenken scoren. De Pierwinkel verkoopt gifts, kleding en accessoires in de nieuwe huisstijl van De Pier.
• De Groeten uit Scheveningen: deze fotobooth met een indrukwekkend Schevenings decor biedt bezoekers de mogelijkheid zichzelf op een creatieve manier op de foto te laten zetten.
Zie ook de website www.pierscheveningen.com
Happyhappyjoyjoy – Een sfeerimpressie met foto’s
5-8-2015
Julius Jaspers haalt met Happyhappyjoyjoy de kleurrijke straten van Azië naar Amsterdam. Via concrete kregen we een prachtige sfeerimpressie van fotograaf Wouter van der Sar.
Happyhappyjoyjoy – inspiratie
Julius Jaspers voert Amsterdam mee naar de levendige straten van Bangkok, Saigon en Hong Kong met de opening van Happyhappyjoyjoy in juli. Tijdens zijn reizen door Azië raakte de chef geïnspireerd door de kleurrijke cultuur en cuisine. Zijn inspiratie krijgt vorm en smaak in het nieuwe Aziatische streetfood restaurant aan de Bilderdijkstraat 158. In Happyhappyjoyjoy brengt hij dezelfde tegenstrijdige kluwen van invloeden uit het oosten, waarbij zoet, zuur, zout, bitter en umami op het menu geheel in balans zijn.
Het feel good menu
Traditionele voor- en hoofdgerechten zijn bij Happyhappyjoyjoy vervangen door een feel good menu met kleine gerechten waaronder typisch Aziatische gestoomde dumplings, buns met Pekingeend of buikspek, ‘hot & spicy shrimps’, kokkels in XO-saus en Pad Thai. Voor de dessertkaart creëerde Julius onder andere Banana Fritters en Ricepudding.
De pit van de spicy gerechtjes kun je blussen met roasted coconut juice of één van de andere Oosterse frisdranken. De uitgebreide bierkaart is gevuld met een hoge dosis Aziatische brouwsels als Saigon Lager en Chinese pilsner Tsingtao. Cocktails krijgen een kick met kruiden als gember, peper en Thaise basilicum en Happyhappyjoyjoy serveert ook Yumchatea van de computer science geeks Koh Ngai en Kenneth Touw.
Een goedgehumeurde chaos
Happyhappyjoyjoy is een vrolijke, eclectische chaos. De levendige inrichting, volledig verzorgd door concrete – benoemd tot Gold Key Designer 2014, laat kleurrijk en goedgehumeurd Azië in optima forma zien. De combinatie van neonverlichting en authentieke materialen, patronen en kleuren voert je mee naar een van de vele night markets die de straten van Azië rijk zijn. Met een wirwar aan Oosterse posters en een plafond van Chinese paraplu’s bevind je je even in een ware Aziatische setting.
Onherkenbare 1RDJ speelt één track en vliegt weg
4-8-2015
Het klinkt bizar. Deze DJ komt aanvliegen met een jet-pack, draait één track en gaat er dan weer vandoor. Maak kennis met 1RDJ.
1RDJ
Met een paar plaatjes van anderen draaien kom je er tegenwoordig niet meer als DJ. Nagenoeg alle DJ’s maken zelf ook tracks en houden er gekke gimmicks op na zoals taarten gooien (Steve Aoki), een grote muizenkop (deadmau5) of robotmaskers (DaftPunk). Nu kan er een nieuw fenomeen aan dat rijtje worden toegevoegd. Een DJ/producer die onherkenbaar is, met een jet-pack aan komt vliegen op een festival en na één track doodleuk weer opstapt. Op de Facebookpagina van 1RDJ en op zijn kleding staan duidelijk herkenbare referenties naar het biermerk Bavaria. Het lijk alsof het merk en de DJ een succesformule te pakken hebben met een soort DaftPunk meets The Stig (Top Gear).
Spinnin’ records
De eerste track van 1RDJ heet toepasselijk ‘First’ en best aanstekelijk. De single is gelanceerd door Spinnin’ records uit Hilversum, een van de grootste platenlabels ter wereld op het gebied van dance.
Landelijke internetdekking in Sri Lanka met Google Project Loon
3-8-2015
De minister van Buitenlandse zaken in Sri Lanka, Mangala Samaraweera, maakte op 28 juli 2015 bekend dat het land in samenwerking met Google voor volledige internetdekking gaat zorgen. Het zal daarmee het eerste land in de wereld worden met betaalbare, universele toegang tot internet. Binnenkort kunnen toeristen dus nog gemakkelijker zoeken naar een nieuwe accommodatie op TripAdvisor, zoals Armand dat al deed tijdens zijn reis door Sri Lanka dit jaar.
Project Loon
De Project Loon ballonnen zweven in de stratosfeer, tweemaal zo hoog als vliegtuigen en boven de hoogste bewolking. Loon ballonnen zijn in staat om te gaan waar ze nodig zijn door te stijgen of dalen naar de laag in de atmosfeer met de gewenste windrichting. Elke ballon heeft een dekking van ongeveer 40 km in diameter met behulp van de draadloze 4G communicatie technologie.
Facebook Aquila
Ook Facebook werkt aan het bereikbaar maken van afgelegen gebieden in de wereld onder de naam ‘Aquila’. De technici van dit bedrijf ontwikkelen een vliegtuig op zonne-energie dat via lasers met de grond kan communiceren. De kans op 24/7 wereldwijde internetdekking komt snel dichterbij nu deze twee internetgiganten hier mee bezig zijn.
Met deze ontwikkelingen zal communicatie tijdens rampen en in afgelegen gebieden in de toekomst sneller verlopen, een van de drijfveren van Google. Daarnaast moet het voor een kostenverlaging zorgen voor het gebruik van internet door consumenten in landen waar het nu nog relatief duur is.
Gerechten swipen met Tender receptenzoeker
31-7-2015
Met Tender kun je swipen door lekkere gerechten.
Tender – Food and Recipes
De datingsapp Tinder is wel eens uitgemaakt voor ‘vleeskeuring’. In plaats van een menselijke vleeskeuring hebben drie alumni van de College of Charleston bedacht dat het ook een fijne bezigheid is om door recepten heen te swipen, dus hebben ze de app Tender ontwikkeld.
Swipen
Door te swipen naar links komt een gerecht in de prullenbak terecht. Swipe naar rechts en het recept is opgeslagen in je kookboek. Dat maakt het zoeken van lekkere gerechten erg gemakkelijk. De app is gericht op de doelgroep van 18 tot 30 jaar die wel vaker thuis wil koken en op zoek zijn naar gemakkelijke en aantrekkelijke recepten. Door een aantal filteropties slim toe te passen kunnen ze filteren op bijvoorbeeld vegan, drankjes, desserts etc. De start-up kijkt naar verbetering van filters op het gebied van verschillende keukens, prijzen en andere opties.
Ontwikkeling
De functionaliteiten zijn nog iets beperkt en het gebruik kan nog intuïtiever, maar deze app geeft wel aan hoe consumenten in de toekomst binnen een tiende van een seconde bepalen of iets (of iemand) visueel aantrekkelijk is. Staan er al mooie foto’s van jouw horecazaak online? Bekijk de app in de iTunes store of Google Play store.
Workshop Gertjan Kiers bij Julius bar&grill
30-7-2015
Op zondag 6 september opent Julius bar&grill overdag haar deuren voor een workshop met de bekende slager Gertjan Kiers, van slagerij Fontijn Vlees en Vleeswaren B.V. Tijdens deze editie beent Gertjan Kiers een varken uit en leert hij hoe je het beste uit het varken haalt. Dit proeven gasten direct terug tijdens een 4-gangen lunch.
Varken uitbenen door Gertjan Kiers bij Julius bar&grill
In de vorige uitverkochte edities gingen de workshops over rund en lam, deze keer stelt Gertjan Kiers het varken centraal. In de middag van 6 september beent Kiers een compleet varken uit en geeft er tekst en uitleg over. Hij laat zien hoe kwaliteitsvlees uitgesneden wordt, deelt hoe het slagersmes gehanteerd moet worden en leert hoe alle delen van het varken het best tot hun recht komen op de barbecue.
4-gangen lunch
Tijdens een 4-gangen lunch van Julius bar&grill proeft iedereen direct de geleerde lessen over varkensvlees terug. Met het wijnarrangement wil Julius bar&grill als gespecialiseerd grillrestaurant de perfecte wijncombinaties bij vleesgerechten laten zien.
Over Gertjan Kiers
Gertjan Kiers is een geboren slager met een duidelijke mening over vlees en de vleesindustrie; “Veel consumenten verkiezen gemak boven smaak en sommige slagers en chef-koks hechten meer waarde aan het marketingtechnische gedeelte van het vak dan aan het product. Door de algemene kennis over vlees te verbreden, krijgt de consument een beter stukje vlees op het bord en het slagersambacht weer het aanzien wat het verdient”.
Voor deze unieke workshop kan er online gereserveerd worden via www.juliusbargrill.nl/reserveren onder vermelding van ‘workshop Gertjan Kiers’.
Wanneer: 6 september 2015
Tijd: 13.00 – 16.00 uur
