De Tea Ceré, de Matcha of theemachine
16-11-2015
Dat Matcha zeer gezond en populair is bewijst de Tea Ceré – een apparaat waarmee je thuis een perfecte kop thee of Matcha kunt zetten.
Matcha wordt steeds populairder
Leonie van Spronsen schreef in februari al over de ‘Matcha latte’ die ze bij Maison Kitsuné dronk in Parijs. In dit artikel verteld ze meer over het positieve effect dat Matcha heeft op de gezondheid. De Japanse thee is populair geworden, zelfs als ingrediënt voor cocktails. Waarschijnlijk gedeeltelijk door de prachtige groene kleur van de thee.
De Tea Ceré vermaalt je thee tot poeder
Het apparaat wordt geproduceerd door Sharp in Canada en ziet er een beetje uit als een koffiezetapparaat. Het is ontworpen om een perfecte kop thee te maken, tenminste als er gebruikt wordt gemaakt van hoge kwaliteit theebladeren. De machine maakt fijne poeder van de bladeren. Het water in de machine kookt tot een specifieke temperatuur en roert het evenredig door de thee. Er kan zelfs Matcha (of een andere thee) limonade met de machine gemaakt worden.
Buzzed – bier als navulling voor je 3D printer?
16-11-2015
‘Buzzed’ is een uitvinding van 3Dom USA gemaakt voor je 3D printer. Deze navulling voor je 3D printer is volledig geproduceerd met de afvalstoffen en bijproducten afkomstig van het bierproces.
Dit kun je met Buzzed
Het nieuwste product van 3Dom USA is ‘Buzzed’, een officiële navulling die te gebruiken is in een 3D printer. Het draad is 100% gemaakt uit afvalstoffen en bijproducten afkomstig van het bierproces. Het geproduceerde draad (‘Buzzed’) is 1,75 mm dik en geeft je eigen gemaakte product een rijk gouden kleur en een opvallende natuurlijke nerf. Het op biologische grondstoffen gebaseerde ‘Buzzed’ is reeds het tweede product in de lijn van ‘c2composites’ dat 3Dom USA op de markt brengt. Het eerste product, tevens een navulling voor de 3D printer, is volledig gemaakt van de afvalstoffen en bijproducten van koffie, genaamd ‘Wound Up’.
Bier uit een zelfgemaakte bierkroes gemaakt van bier
Als voorbeeld heeft 3Dom USA een bierkroes gemaakt van de ‘Buzzed’. Als je een 3D printer hebt kun je vanaf nu je bier uit een zelfgemaakte bierkroes, gemaakt van bier, drinken!
De navullingen van 3Dom USA zijn in vrijwel alle PLA (een soort plastic gemaakt uit natuurlijke grondstoffen) 3D printers te gebruiken. De kosten voor een rol ‘Buzzed’ bedraagt $ 49,=. Ben je geïnspireerd en heb je een mooi product gemaakt met de ‘Buzzed’, laat het ons dan weten!
De iSommelier van iFavine
13-11-2015
De iSommelier filtert zuurstof uit de lucht en versnelt hiermee het decanteer proces van enkele uren naar minuten. De iSommelier is een product van iFavine.
In het strak vormgegeven apparaat passen glazen karaffen waar zuivere zuurstof aan de wijn wordt toegevoegd. De bijbehorende mobiele app, waar duizenden wijnen uit de hele wereld in zijn opgenomen, laat het apparaat exact weten hoe de wijn gedronken moet worden volgens de wijnmaker.
De iSommelier van iFavine, een perfecte balans tussen zuurstof en wijn.
Dat is het effect van de iSommelier, die alle beperkingen van traditioneel decanteren uitsluit. Verschillende natuurlijke elementen in de lucht kunnen de kwaliteit van een wijn beïnvloeden als deze traditioneel wordt gedecanteerd; vervuiling, geuren, vocht, verschil in luchtdruk of omgevingstemperatuur. Deze eerste ‘smart decanter’ biedt met nieuwe technologie oplossingen voor deze problemen. Drie filters zuiveren de omgevingslucht en verhogen het zuurstofgehalte van de gemiddelde 21% naar maximaal 90%. Bovendien verwijdert het luchtverontreinigende stoffen en vocht. Het apparaat isoleert zuurstof van stikstof en kooldioxide. Bij de iSommelier hoort een gepatenteerde glazen karaf. Deze is zo gemaakt dat de zuurstof gelijkmatig door de hele wijn wordt verspreid. Hierdoor ontstaat een constant niveau van zuurstof in de wijn en worden tannines ronder en de smaak zachter. Door deze methode worden alle aroma’s versterkt en het volledige potentieel van de wijn onthuld.
Volgens ambassadeur van de iSommelier van iFavine, Edwin Raben zou elk restaurant een iSommelier moeten hebben. “Restaurants kunnen hun (arrangement)wijnen per glas gaan decanteren. Bovendien kunnen ook jonge wijnen door de iSommelier veel sneller gedronken worden door de verzachtende werking op de tannines. Ook het effect op witte wijnen is enorm, denk hierbij bijvoorbeeld aan jonge Riesling”.
Er zijn al een aantal bedrijven in Nederland die werken met de iSommelier: onder andere bij FG restaurant en FG Food Lab van Francois Geurds (Rotterdam), Beluga (Maastricht), Restaurant Fred (Rotterdam), Wolf Atelier (Amsterdam) en de Sotto Wijn Lounge (Ermelo).
Alain Rosier (sommelier FG restaurant & FG Food Labs) over de iSommelier
“Wij hebben dit apparaat net een week in het restaurant staan en zijn er vol mee aan het experimenteren. Zo hebben we deze week een mooie Château Mouton Rothschild uit 1985 (zie foto) open kunnen maken en na 30 minuten met een mooi bouquet kunnen serveren. Met de iFavine kun je snel handelen als een wijn net wat meer ronding nodig heeft. Zware tannines zoals een wijn met 100% Tannat druif zijn snel te doorbreken met de iFavine. Daarnaast kun je wijn snel serveren en hoef je vooraf bestelde wijn niet al uren gedecanteerd te hebben.”
De iSommelier van iFavine is te koop vanaf 24 november bij de Makro en voor consumenten bij de Oldenhof Kookwinkel.
Our/Amsterdam Vodka, lokaal gemaakt en lokaal verkocht
12-11-2015
Sinds begin oktober heeft Amsterdam zijn eigen Our/Amsterdam Vodka. Our/Amsterdam is één van de negen kleine productie-installaties die eigendom zijn van het Franse Pernod Ricard.
Our/Amsterdam Vodka
Our/Amsterdam is begonnen met de productie van hun wodka in de distilleerderij aan de Helikoperstraat 32, in Amsterdam. De distilleerderij heeft een productiefaciliteit en een proeflokaal dat ideaal is voor kleine evenementen en rondleidingen. Het proeflokaal is erg trendy, met industriële lampen in combinatie met groene planten en accenten van koper. De wodka in Amsterdam heeft een zachte smaak met een subtiele aroma. Hoewel het recept voor alle Our/Vodka’s is ontwikkeld door Vincent Hoarau van The Pernod Ricard Research Centre zijn de meeste ingrediënten lokaal geproduceerd en heeft elke locatie zijn eigen brouwmeester. Bovendien zeggen ze dat de smaak van elke Our/Vodka is doordrenkt met de persoonlijkheid van de desbetreffende stad.
Hoewel zij deel zijn van een wereldwijde moedermaatschappij met vestigingen over de hele wereld, produceert iedere Our/Vodka een lokale wodka, die wordt verkocht op de lokale markt. Net als Our/Berlijn, Stockholm, Detroit, Seattle en Our/London dat deze maand opent. Volgend jaar zullen Our/Vodka in New York, Los Angeles en Miami volgen.
Het team achter Our/Amsterdam
De Amsterdamse ondernemers Marcel Wortel en Ivo Hulscher zijn samen met Pernod Ricard partners. Het team wordt aangevuld met Joris Doesburg, sales manager, Martijn Schavemaker, distilleerderij manager en Anton Bal, social media guy. Hun boodschap: Our/Amsterdam is smooth, fresh and composed to blend well with any mixer. But keep it simple, it’s vodka.
Skipiste op de kerstmarkt
10-11-2015
Op de Potsdamer Platz in Berlijn wordt een (kerst) wintermarkt opgebouwd met daarbij een skipiste voor de winterse pret. Weer eens wat anders dan een ijsbaan!
Elk jaar zien we meer steden waar een authentieke ‘kerstmarkt’ wordt georganiseerd. Met natuurlijk de meest mooie locaties voor kerstmarkten in Zuid Limburg (in de grotten in Valkenburg) maar ook bijvoorbeeld in Leiden, waar de kerstmarkt op het water is gelegen… Vaak kan erop deze kerstmarkten worden geschaatst op een gezellige ijsbaan, een toevoeging aan de winterse pret!
Skipiste op de kerstmarkt in plaats van een ijsbaan
Afgelopen week was ik een paar dagen in Berlijn waar op de Potsdamer Platz alweer een wintermarkt is opgebouwd. Hier is (nog) geen ijsbaan te vinden maar wel een skipiste en plezier dat kinderen daarop hadden! De skipiste is een borstelbaan met daarop wat nepsneeuw waarvan je op sneeuwbanden naar beneden kunt ‘rutschen’.
Volgens mij een stuk duurzamer dan een ijsbaan! Daarnaast zijn er steeds minder winters waarin kinderen op natuurijs kunnen leren schaatsen, dus de groep die kan schaatsen wordt steeds kleiner. Op een sneeuwband naar beneden ‘rutschen’ is een stuk eenvoudiger en ook gaaf! ^Marjolein
Trouwens zoek je meer inspiratie kijk dan eens bij andere kerstmarkten wereldwijd, Fodors heeft gisteren toevallig hierover een artikel gepubliceerd.
Rotterdam volgend jaar op 4 in steden-top-10 van Lonely Planet?
9-11-2015
Aan nieuwe initiatieven zal het niet liggen. Zo opent in 2016 in de Steigersgracht van Rotterdam, RiF010. De Steigersgracht wordt afgesloten van de rest van de Rotte. In het gezuiverde water kunnen vervolgens allerlei watersporten worden beoefend.
RiF010
Aan het begin van de nieuwe, afgesloten Steigersgracht wordt een ‘golfinstallatie’ geplaatst. Iedere 8 à 9 seconden stuwt deze installatie een anderhalve meter hoge golf door de gracht. Op deze manier wordt het RiF010 de ideale plek voor surfers. Naast dat deze plek ideaal wordt voor surfers, is het heldere water tevens geschikt om duiklessen te volgen, te kajakken, suppen of te bodyboarden.
Het strandhuis
Aan de rand van de gracht wordt een houten strandhuis geplaatst. Naast dat het strandhuis een prachtig uitzicht biedt op de surfers, suppers en duikers worden hier tevens de kleedruimtes en douches gerealiseerd. Het strandhuis wordt zo gepositioneerd dat je aan de andere kant een kano kunt huren om zo de rest van Rotterdam door te varen.
Bouw en opening
Het stadsinitiatief kreeg in juli vorig jaar de meeste stemmen van de Rotterdamse inwoners. Op dit moment zijn de initiatiefnemers van RiF010 druk bezig met de planning van het gehele project. De verwachting is dat het project in 2016 gaat draaien en toegankelijk wordt voor publiek.
Notering in de steden-top-10 van Lonely Planet
Wij denken dat initiatieven zoals RiF010 zeker gaan bijdragen aan een nog hogere notering in de recent gepubliceerde steden-top-10 van Lonely Planet.
Rondom de fondue boom
29-10-2015
De Kapellerput brengt een wintersport gewoonte naar Heeze. Zij hebben in Frankrijk inspiratie opgedaan en hebben nu een alternatieve ‘break’ voor tijdens vergaderingen, kaasfondue. Dit kan rondom de fondue boom, een soort statafel waar je een fles wijn op kwijt kunt, glazen en een fondue pan. De fondue boom kan natuurlijk ook tijdens kerstborrels of andere feestjes worden gebruikt.
De l’arbre à fondue ofwel de fondue boom
Misschien ken je de l’arbre à fondue wel uit de wintersport, sinds een aantal jaar wordt deze fondue boom gebruikt om buiten te kunnen kaasfonduen en gezien de makkelijke manier van vervoeren kan dit overal plaatsvinden. Bekijk een promotievideo uit 2011….
Over de Kapellerput
De Kapellerput ligt in Heeze. Het rustgevende landgoed vormt een inspirerende plek waar veel wordt vergaderd met name in hun Kaban (boomhut) en het huis van (vergaderen in de relaxte sfeer van een huiskamer). Daarnaast hebben ze een innovatieve ruimte, #DeVernieuwing, met allerlei middelen die de creativiteit bevorderen. Je kunt zelfs pop-up vergaderen in de wei of het bos. Daar past hun nieuwe fondue boom prima bij. Samen als break tijdens het vergaderen rondom de fondue boom verder praten…. Nu maar hopen op mooi weer tijdens vergaderingen bij de Kapellerput!
Komt de pupcakes trend overwaaien naar Europa?
28-10-2015
Komt de trend van pupcakes en homemade hondenkoekjes ook naar Europa? En wat kan een horecaondernemer hiermee?
Pupcakes, het moet niet gekker worden
Dat hondenbaasjes in Amerika hun honden graag verwennen, is algemeen bekend. Hondenkleertjes, zelfs van bekende designers zijn er overal te koop. En sinds de baasjes gek zijn op cupcakes zijn er ook pupcakes. Soms gaan de Amerikaanse hondenliefhebbers nog een stapje verder met feestjes voor de hond, inclusief pupcakes en homemade hondenkoekjes. Terwijl op 4 oktober, dierendag, de meeste huisdieren in Europa alleen een bot of een extra aai krijgen. Toch zijn alle foto’s op Pinterest wel leuk om te zien!
Pupcake als inspiratie voor de horecaondernemer
Maar hoe leuk zou het zijn als jou strand- of koffietent in de buurt is van een uitlaatgebied voor honden, ook een menukaart heeft voor de hond? En dan hebben wij het niet over een standaard koekje uit de winkel, maar een homemade ‘Pupcake’-kaart. Dan kan het baasje zijn of haar hond trakteren! Op Pinterest zijn heel veel verschillende recepten te vinden van pupcakes en hun icings.
In Amerika vieren ze de meeste feesten groter dan in Europa dus het zou al ontzettend leuk zijn als je op je terras één of twee pupcakes serveert voor men’s bestfriend. Wel een gastvrij gebaar!
Kijk op ons Pinterest board voor pupcake inspiratie.
Wolk van alcoholische cocktails!
23-10-2015
Bompas & Parr’s ‘alcoholische architectuur’ is een pop-up cocktailbar, in Londens beroemdste ‘foodie centre’, de Borough Market. Bezoekers staan hier letterlijk in een wolk van alcoholische cocktails.
Bompas & Parr’s pop-up
Nog tot en met januari 2016 is Bompas & Parr’s ‘alcoholische architectuur’ te bezoeken in Londens beroemde ‘foodie centre’, de Borough Market. In een afgesloten ruimte wordt de lucht bevochtigd met een mix van gedistilleerde dranken. Voorbeelden van de ‘geserveerde’ dranken zijn de likeuren Chartreuse en Benedictine, een trappistenbier en de versterkte alcoholische wijn Buckfast.
Wolk van alcoholische cocktails
Bezoekers krijgen bij binnenkomst een regenpak aan en stappen vervolgens letterlijk in de wolk van alcoholische cocktails. De alcohol wordt doormiddel van je longen en ogen opgenomen in het lichaam. Niet voor niets staat er aangegeven, ‘breathe responsibly’. De ruimte is uitsluitend toegankelijk voor personen boven de 18 jaar.
‘British Museum of Food’ (BMoF)
In hetzelfde gebouw van de pop-up bar is vanaf 23 oktober het ‘British Museum of Food’ te bezoeken. Het museum wordt ’s werelds eerste culturele instelling welke geheel in het teken staat van de geschiedenis, evolutie, wetenschap, sociologie en de kunst van voedsel. In het museum zijn onder andere te zien: ’s werelds snelste kaas trolley (van 0 tot 62 mph in 6,6 seconden), de eerste ruimte koffie (gebracht tot 37 km hoogte en weer terug) en de eerste barbecue op 2.100°C gesmolten lava.
Fitness bier, zonder schuldgevoel een biertje pakken!
22-10-2015
Supplemental Brewing heeft zich gespecialiseerd in het maken van bier dat niet alleen lekker smaakt, maar ook gezond is. Op Kickstarter zijn zij een crowdfunding begonnen om hun ‘fitness bier’, de Brewtein en NutriBeer, op de markt te brengen in Amerika.
Fitness bier?
Veel sporters zijn bezig met hun fysieke gezondheid maar willen, vooral in het weekend, ook genieten van een biertje. Supplemental Brewing wil het mogelijk maken om de twee te combineren en is daarom op het idee gekomen om een fitness bier te brouwen. Dit onder het motto: ‘Workout meets your weekend’.
Brewtein en NutriBeer
Beide bieren zijn speciaal gemaakt voor consumenten die na het sporten, zonder schuldgevoel, van een biertje willen genieten. Toch zijn ze allebei verschillend en hebben ze hun eigen smaak en doelgroep.
Brewtein bevat de meeste eiwitten en is bestemd voor sporters die vooral spiermassa op willen bouwen. Er zit 7 gram eiwit in, een echt fitness bier dus! De hoeveelheid eiwit is echter niet smaak bepalend, het is een vrij licht biertje en bevat de verfrissende smaak van tarwe. Het komt het meest tot zijn recht als hij koud geserveerd wordt met een schijfje citroen.
NutriBeer is nog wat minder sterk en bevat weinig koolhydraten en calorieën, wat dit bier perfect maakt voor diegene die veel sporten om slank en gezond te blijven. Na een uur zwoegen in de sportschool kun je zonder schuldgevoel met een NutriBeer neerploffen op de bank. Dit pils heeft een subtiele citroensmaak en dient ijskoud geserveerd te worden.
Kickstarter
Supplemental Brewing bestaat nu een jaar en de oprichter, Blake Konrady probeert nu via Kickstarter geld te verzamelen om zijn ‘fitness bier’ op de markt te brengen. Voor degenen die hem ondersteunen via Kickstarter heeft hij allerlei merchandising artikelen zoals shirts, truien, gymtassen, een ‘beerbell’ (gewicht waar je je biertje in kunt plaatsen) en nog een aantal items. Vandaag, 22 oktober heeft hij nog 8 dagen de tijd om zijn bier via crowdfunding gefinancierd te krijgen en hij heeft nog ruim 10.000 dollar om op te halen!
Wij hebben vorig jaar ook het ‘Lean Machine’ biertje gespot, een biertje als sportdrank.
