Trends in het kort | Week 44
2-11-2020
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de infrastructuur voor vliegende taxi’s, de hamburger macaron van Patisserie de Rouw en de ‘Don’t call me chicken’ pizza van California Pizza Kitchen. En in Amerika is men bezig met het op de markt brengen van AI gestuurde spraakassistenten voor foodservice-kiosken.
Morgen wordt er gestemd in Amerika maar hotels.com biedt Amerikanen die last hebben van ‘doomwatching’ of ‘doomscrollen’ een grappig ‘hide under a rock during the 2020 presidential election’-arrangement.
In New York opent binnenkort The Brooklyn Dumpling Shop, een ZHI-restaurant (Zero Human Interaction) en naast dumplings gaan zij ook een bijzondere crossover verkopen. Over crossovers gesproken, Papa John’s in Amerika brengt hun Double Cheeseburger-pizza terug op het menu.
In Londen opent binnenkort Gordon Ramsey Burger bij Harrods en een link naar een artikeltje over een interessante samenwerking tussen Airbnb en een ex-topman van Apple.
Restaurants in Den Haag kunnen extra aandacht generen voor hun afhaal- en bezorgmenu’s via The Hague Hip Hotspots. En B&B de SonneVallei op de Veluwe is ‘Beste Bed & Breakfast van Nederland 2020’.
Brouwerij Bavaria zet een grote duurzame stap, zij presenteerde recent ’s werelds eerste industriële installatie met ijzerpoeder als nieuwe circulaire brandstof. En Japanse robots serveren een softijsje binnen 40 seconden! Zouden robots een opmars maken door de pandemie?
De Bles in Stompwijk | Zo maak je de term ‘huiskamer van het dorp’ waar
30-10-2020
Als reactie op onze trendmail met daarin de blog van Hans van Spronsen met de oproep #stopmetkoken, kregen wij een mail van de eigenaar van De Bles in Stompwijk, Jeroen de Gier. Hij maakt met zijn bedrijf de term ‘huiskamer van het dorp’ waar. Naast afhalen/bezorgen, waarbij zij het eten van het restaurant met dat van de snackbar combineren, gaven hij en zijn team hun dorpsgenoten afgelopen zaterdagavond een rede om thuis te blijven! Zij organiseerden een online Zaterdagavondshow voor alle Stompwijkers. Verder verzorgen ze een Podcast met verhalen van dorpsgenoten en organiseren ze de anderhalve meter lange bierproeverijen en bieden ze high-wine pakketten.
Een mooi voorbeeld van hoe je als horecaondernemer in moeilijke tijden je gasten en potentiële gasten kunt bereiken. Inspiratie voor horecabedrijven in kleinere gemeenschappen!
Betuws Wijndomein | Hun Nederlandse wijnen vallen in de prijzen bij Wijnkeuring van de Lage Landen
30-10-2020
Het Betuws Wijndomein in Erichem ontving dit jaar wederom twee gouden medailles bij de Wijnkeuring van de Lage Landen 2020. Wijnmaker Diederik Beker werd tevens weer bekroond met de titel ‘Beste wijngaardenier van de keuring’. Daarnaast namen Diederik Beker en Arina van Leenen nog zeven zilveren en zeven bronzen medailles in ontvangst, alsmede vier ereprijzen.
Erg leuk om te zien dat de Nederlandse wijnen steeds beter en dus ook populairder worden. De verandering van het klimaat lijkt hierbij een rol te spelen. Hierdoor kunnen de Nederlandse wijnen zich steeds beter ontwikkelen en lijkt er een goed toekomstperspectief te ontstaan wat betreft het produceren van wijn.
Whisky just got rebellious | Douwe Bob ambassadeur van The Glenlivet Single Malt
27-10-2020
Het whiskymerk The Glenlivet heeft de Nederlandse singer-songwriter Douwe Bob tot ambassadeur benoemd. Samen zullen zij in de nieuwe campagne ‘Original by Tradition’ de stereotypes rond single malt whisky doorbreken en een nieuwe generatie whiskydrinkers verwelkomen. In een reeks van vier advertenties doorbreekt Douwe Bob Nederlandse tradities, Sint-Maarten is de eerste op de kalender.
Leestijd: 2 minuten
Hard Seltzer Spijked& | Met het herstel van oceaan als missie
26-10-2020
Royal Swinkels Family Brewers introduceert een nieuw Hard Seltzer merk, genaamd: Spijked&. Onderscheidend aan dit nieuwe merk is dat Swinkels Family Brewers hiervoor een samenwerking aangaat met The Seaweed Company, om een bijdrage te leveren aan het herstel van de oceaan. De brouwer betreedt hiermee een nieuwe markt, naast haar gevarieerde aanbod aan bieren. Spijked& is alcoholisch bruiswater met 4,7% en vijf keer gedistilleerde alcohol. Het bevat 65 Kcal en minder dan 1 gram suiker per 250ml blik. Spijked& is veganistisch en glutenvrij en verkrijgbaar in vier smaken: Lemon, Cherry, Wild Berries en de eerste in zijn soort: Seaweed. De Seaweed variant is, naast verrassend lekker, een integraal onderdeel van de positionering van het Spijked& merk; ‘More than a Hard Seltzer’.
‘Bonduelle belooft’ | Zeven beloftes voor een duurzame toekomst op World Food Day
16-10-2020
Vandaag, 16 oktober, is het World Food Day. Bonduelle introduceert op deze dag waarop stilgestaan wordt bij voedselvraagstukken en duurzame oplossingen, ‘Bonduelle belooft’. Hierin spreekt de organisatie zeven beloftes uit op het gebied van duurzame landbouw en duurzame voeding. Met de beloftes draagt Bonduelle bij aan een duurzame toekomst, waarbij ze een grote uitdaging aangaan: de 10 miljard mensen in 2050 kunnen blijven voeden door middel van meer plantaardige voeding en minder dierlijk. Bovendien streeft het familiebedrijf Bonduelle, als één van de eerste mondiale spelers, ernaar om B-Corp gecertificeerd te worden.
Misschien is het een mooi moment om ook in de horeca eens na te gaan denken over hoe je kunt bijdrage aan de voedselvraagstukken en welke duurzame oplossingen je kunt invoeren. ‘Bonduelle belooft’ wil ook chefs inspireren om meer plantaardige gerechten op de menukaart te zetten. Verderop in het artikeltje hun Vegan kerstmenu inspiratie en 2 recepten o.a. voor Coloured grill buns.
#Stopmetkoken | Wil jij de horeca echt helpen en zelf genieten?
16-10-2020
Een blog van Hans van Spronsen die gisteren ook gepubliceerd is op de website van Van Spronsen & Partners horeca – advies. Hierin doet hij een oproep aan iedereen om te stoppen met koken en te gaan bestellen. Zo help je die bedrijven die weer direct zijn gaan bezorgen door de ‘gedeeltelijke’ lockdown heen! Horecabedrijven die noodgedwongen compleet sluiten wensen wij veel sterkte en als je bijzondere initiatieven ontwikkelt, meld het! We geven er graag aandacht aan.
De allereerste Nederlandse Cranberry Ketchup | Want wie zegt dat er tomaten in ketchup horen?
6-10-2020
Wie denkt dat de knalrode tomaat het alleenrecht heeft op ketchup, heeft de allereerste Cranberry Ketchup van de Lage Landen nog niet geproefd. Brouwerij Lowlander – inderdaad, die van de natuurlijk lekkere, botanisch gebrouwen bieren – ontdekte dat hét ingrediënt van hun nieuwste Autumn Ale, de Terschellinger Cranberry, verwerkt wordt tot zo’n beetje álles, behalve dus een ketchup. En dat terwijl we de saus te danken hebben aan Nederlandse zeevaarders. Net als de botanische bieren van Lowlander inderdaad en dus stopte de brouwer deze keer geen bier maar ketchup in de bierfles. Met naast friszure, biologische Terschellinger Cranberries een flinke vleug verwarmende kruiden en natuurlijk een scheutje Autumn Ale. De slechts 250 flesjes zijn zolang de voorraad strekt verkrijgbaar in Lowlanders webshop.
The Tasting Games | de lekkerste quizzen van Nederland
6-10-2020
Zet nog geen kruis door die avond met vrienden, de kookclub of familie. The Tasting Games combineert een online game met écht proeven. Door heel Nederland strijden foodies live tegen elkaar in de lekkerste pubquizzen door de smaken van hun tasting box te onderscheiden. Hoe competitief zijn jouw smaakpapillen? Download de gratis app, schrijf je in via de agenda en speel tegen vrienden of onbekende proevers. The tasting is on!
De Nationale Krokettendag op 9 oktober | Besteed jouw restaurant hier aandacht aan?
5-10-2020
Elk restaurant kan op een simpele manier aandacht besteden aan de Nationale Krokettendag aanstaande vrijdag. Zet een bijzondere kroket in het zonnetje of serveer als amuse een zelfgemaakte bitterbal eventueel in bijzondere smaak en onder een cloche natuurlijk! Hieronder een lijstje met bijzondere ideeën rondom onze nationale culinaire trots de kroket, waarvan bijna elke buitenlander die ik ken, smult!
De Nationale Krokettendag is in 2014 in het leven geroepen door uitgeverij Nijgh & Van Ditmar. Het wordt gevierd op 9 oktober, de verjaardag van culinair recensent Johannes van Dam. In 2014 verscheen ook op 9 oktober zijn scheen ‘het Krokettenboek’. Een mooie manier om deze culinaire liefhebber te herdenken! Sinds die dag is het op 9 oktober ‘De Nationale Krokettendag’. Er is zelfs een Twitter account of bekijk #krokettendag op Instagram voor deze dag! ^Marjolein
