Limited edition Hemelwater jenever | Hooghoudt komt met jenever van regenwater
8-3-2021
Een wereldwijde primeur voor Hooghoudt: de distilleerderij met Groningse roots is erin geslaagd om jenever te produceren van regenwater. Hooghoudt wil hiermee het gebruik van kostbaar drinkwater en wateroverlast verminderen. De Hemelwater jenever is gebaseerd op het recept van de Premium Jonge Graanjenever van Hooghoudt. Door een variatie aan natuurlijke smaken toe te voegen zoals jeneverbes, iriswortel, venkelzaad, kardemom, steranijs, vlierbloesem en peer ontstaat een ultiem zachte- en zuivere jonge jenever. De jenever is in een Limited Edition van 700 stuks verkrijgbaar en is uniek, nooit eerder werd er jenever van regenwater gemaakt.
We schreven in 2016 over Brouwerij de Prael waar ze toen bier hadden gebrouwen van regenwater. Het bitterblonde bier, vergelijkbaar met een IPA, werd gebrouwen in samenwerking met Bierbrouwer Hemelswater. Een groot succes, want zelfs buiten de grenzen bleef Code Blond niet onopgemerkt. We zijn benieuwd of de ‘Dutch gin made of rain water’ ook indruk gaat maken in het buitenland.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 9
8-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een hotel in de ruimte, een initiatief van Orbital Assembly dat in 2025 begint met het bouwen en over ‘Not fried chicken’ ijsjes!
Sinds eind februari 2021 heeft de duurzame keten Marqt een papieren wijnfles in de schappen liggen en we kwamen een bijzondere betaalmethode tegen in Bitcoin!
We schrijven al regelmatig over hoe restaurants straks het ophalen en bezorgen moeten gaan integreren in de dagelijkse gang van zaken. Een interessante ontwikkeling is ShareThatKitchen! En heb jij al eens een Baskische Cheesecake geproefd? Wij hebben bij Basuku in Oakland een fluffy Handmade Japanese-inspired Basque Cheesecake gespot, klinkt heerlijk!
We zien steeds meer hard seltzer merken op de Nederlandse markt komen, nu hebben we een CBD-verrijkte sparkling water gespot in Canada, ‘Quatreau’ van Canopy Growth Corporation, het Canadese bedrijf gericht op cannabis, ondersteund door Constellation Brands STZ. Komt deze trend van drankjes verrijkt met CBD ook overwaaien?
PepsiCo brengt een modern alternatief voor moeilijke cocktailrecepten en voor grote flessen cocktailmixers op de markt, Neo Zebra in 7.5 ounce mini-blikjes verpakt. En Onmateria komt met een Green Box, een amenity kit die is ontworpen om plastic afval in de hotels te verminderen.
In Los Angeles Valley opent tijdelijk een gigantische, interactieve Candytropolis. Het belooft een ‘snoep’-avontuur voor het hele gezin! En in Hamburg opent in 2025 het eerste Nobu Hotel in Duitsland, De Elbtoren Hamburg.
Samen Tegen Voedselverspilling | Voucherregeling voor innovaties tegen voedselverspilling
8-3-2021
Bedrijven die aan de slag willen met innovaties voor een circulaire voedselketen kunnen gebruik maken van de voucherregeling van Samen Tegen Voedselverspilling. De regeling stimuleert bedrijven om voedselverspilling te voorkomen en reststromen optimaal te verwaarden. Deelnemende bedrijven kunnen bijvoorbeeld experts inschakelen, een business case ontwikkelen of een innovatie opschalen naar productieniveau. De voucher vergoedt de helft van de kosten van het project, de andere helft draagt het bedrijf zelf bij. De waarde van de voucher ligt tussen € 5.000,- en € 17.500,-.
De regeling is mogelijk gemaakt door een financiële bijdrage van het Ministerie van Landbouw, Natuur & Voedselkwaliteit en Rabobank en wordt ondersteund door de Regionale Ontwikkelingsmaatschappijen. Ondernemers die gebruik willen maken van deze regeling vinden via deze link de spelregels en het aanvraagformulier.
Bird Brewery is Albatrots | Nieuw bier om te proosten op 70.000 bomen
4-3-2021
Bird Brewery lanceerde gisteren een Jeneverbes Saison (6,6%). Het kruidige, verfrissende bier is speciaal gebrouwen voor Werelddag van de Bossen op 21 maart. Een mooi moment om stil te staan bij de ruim 70.000 bomen die de brouwerij in de afgelopen twee jaar heeft geplant. Dat doen zij samen met heel veel anderen: daar zijn zij albatrots op!
Virginia Gold Peanut Coffee | Het eerste koffiealternatief gemaakt van pinda’s met cafeïne
2-3-2021
Virginia Gold Peanut-koffie is ’s werelds eerste koffiealternatief met cafeïne gemaakt van pinda’s. Als we de artikelen moeten geloven is het de nieuwste koffierage in de Verenigde Staten. Al is het geen koffie, het lijkt erop en smaakt het heerlijk volgens velen. Bekijk de recensies maar eens in de pers, zo schrijft FoodNetwork Magazine: “Het smaakt naar een minder zure versie van koffie met een nootachtige smaak”. Hier in Europa zullen we nog even moeten wachten, we zagen het alleen voorbij komen op de sociale mediakanalen en artikelen in de Verenigde Staten. We begrijpen dat ze nog niet naar Europa worden verzonden maar wij zouden het graag proberen, jij ook?
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 8
1-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Mosa Meat, de kweekvlees start-up, dat weer groeigeld heeft opgehaald en mooie foto’s van gerechten en het interieur van restaurant Condividere, een concept van Feran Adrià.
McDonald’s heeft recent hun wereldwijde redesign voor de verpakkingsmaterialen laten zien en we hebben een nieuwe delivery app gespot die een revolutie binnen de afhaalverpakkingen van restaurants teweeg wil brengen, JYBE.
Top Tier Foods (TTF) uit Canada gaat Vegan Wagyu vlees op de markt brengen en Nestle is bezig met het ontwikkelen van een plantaardige KitKat, de KitKat V.
Het bedrijf AiFi, gespecialiseerd in frictieloos autonoom winkelen, gaat samenwerken met Wundermart om hun autonome winkels een boost te geven. En een blog op de website van Cashdesk waarin ze enkele essentiële betaalmogelijkheden voor websites bespreken.
En positief nieuws rondom de horeca uit Londen: de gemeenteraad van Westminster heeft ervoor gekozen om het plan van vorig jaar, om delen van de straten om te vormen tot eet- en drinkterrassen, te herhalen.
Coronaproof dineren in oude skigondels bij de Mountain Tap Brewery
26-2-2021
Tijdens de eerste lockdown hadden wij hier natuurlijk al de 2-persoons kassen voor het coronaproof dineren bij Mediamatic. Een gave keuze om kassen op hun terras te creeren en één die we vaker zien in diverse maten. Het lijkt op de doorzichtige pods die gebruikt worden als hotelkamers of als kleine privécabines om te dineren op terrassen en rooftops die natuurlijk ook coronaproof zijn. Nu hebben wij oude skigondels gespot bij de Mountain Tap Brewery, gelegen in het skigebied van Streamboat Springs, Colorado. Hier zijn de winterse temperaturen vaak onder het vriespunt en kan het behoorlijk sneeuwen. Ook zij werden geconfronteerd met een beperkte binnen capaciteit door de COVID-19 pandemie en dus hebben zij deze winter hun terras ‘geopend’ op een creatieve manier, door er oude gondels op te zetten waar je met maximaal 4 gasten in kunt samenkomen. Leuk idee voor restaurants in de Europese skigebieden? We hebben in het verleden al sauna’s gespot in oude gondels en in 2009 hebben we een artikel geschreven over s ’werelds kleinste restaurant, de Genussgondel in Fiss, Oostenrijk, waar men kon genieten van een driegangendiner met maximaal 4 personen, in een gondel met uitzicht op de omgeving. Toen ik begon met skiën in de jaren zeventig, waren de eerste liften die gebruikt werden in Italië open ‘bakjes’. Die zouden nu buiten gebruikt kunnen worden bij apres-ski tenten om de anderhalve meter te garanderen! 😉 ^Marjolein
#HorecaVrij pleit voor nationale vrije dag op heropeningsdag horeca
26-2-2021
De petitie #HorecaVrij is sinds woensdag te tekenen via www.horecavrij.nl. Heel Nederland kijkt reikhalzend uit naar hét moment dat de horeca zijn deuren weer mag openen. Op die langverwachte dag wil iedereen maar één ding: volop genieten op de terrassen van onze favorieten horecagelegenheden. Nog meer hunkert men naar de sociale connectie die hiermee gepaard gaat. Want samen met het gezin, een vriendengroep of familie als vanouds genieten van een drankje of hapje buiten de deur lijkt al zo lang geleden. Om die felbegeerde heropeningsdag zo goed mogelijk en coronaproof, te kunnen vieren én mensen opnieuw met elkaar te verbinden, pleit horecaketen De Beren als initiatiefnemer van HorecaVrij voor een nationale feestdag en start de petitie #horecavrij.
Toprestaurants doen niet mee aan horeca-protest
26-2-2021
De meeste toprestaurants in Nederland doen niet mee aan het horeca-protest, waarbij op dinsdag 2 maart de terrassen weer voor publiek open worden gesteld. Ruim 130 ondernemers, verenigd in de G4 (Gastronomische 4) en te samen goed voor driekwart van de Michelin-sterren in Nederland, distantiëren zich van de actie. De G4 (een samenwerkingsverband van Alliance Gastronomique, Les Patrons Cuisinier, JRE-Jeune Restaurateurs en Fine Eastern Restaurants) heeft alle begrip voor de wanhoop en radeloosheid van collega’s bij wie ’t water aan de lippen staat. Men wil echter niet meedoen aan het moedwillig overtreden van de wet.
Alhoewel wij langzamerhand ook steeds minder begrip krijgen voor het sluiten van de horeca, is het de vraag of er uiteindelijk met dit soort protesten bereikt wordt wat je wilt realiseren: gewoon legaal open gaan. Natuurlijk zien wij ook liever volle terrassen met 1,5 meter afstand dan overvolle parken maar wat als we hierdoor nog langer in lockdown blijven?
Het nummer ‘De Kroeg’ is een ode aan de lege kroegen
25-2-2021
Barry Brand en Angelo Stassen brengen nummer uit over de horeca, De Kroeg, een ode aan de lege kroegen in Nederland. Radio personality, presentator en entertainer Barry Brand en Angelo Stassen, eigenaar van het Grand Café Cheers in Diemen, brengen samen een nummer uit over de horeca in tijden van COVID-19. Met het nummer willen beide ondernemers een ode uitbrengen aan de lege kroegen in Nederland. ‘We zijn er nog’ is de unanieme boodschap.
Ik had de videoclip via de sociale media gemist en een flink aantal collega’s ook, dus toch nog even wat extra aandacht voor dit prachtige nummer. ^Marjolein
Hemelwater jenever van Hooghoudt
Hemelwater jenever van Hooghoudt
