Doloris’ Meta Maze in Tilburg | Surrealistisch kunstdoolhof en rooftopbar
2-5-2019
Na bijna tien maanden bouwen is het op 17 mei zover; Doloris opent de deuren van haar surrealistische kunstdoolhof Meta Maze en rooftopbar voor publiek. Doloris is hèt nieuwe creatieve complex van Nederland! Doloris’ Meta Maze (zoals het doolhof officieel heet) is dé nieuwe creatieve trekpleister van Tilburg. Het prikkelt je zintuigen op zo’n manier dat dit tot een nieuwe kijk op de wereld kan leiden. Een surrealistisch doolhof van 400 m2, bomvol kunst en een hoog Alice in Wonderland, Narnia of Strager Things gehalte. Met 40 ervaringskamers is Meta Maze de enige ‘immersive art experience’ van dit formaat in Europa en qua vorm uniek in de wereld.
FoodFest Cadzand | Rock-‘n-roll & premium food event
30-4-2019
Tijdens het hemelvaartweekend op zondag 2 en maandag 3 juni trekt het culinaire festival FoodFest opnieuw naar Cadzand. De ondertussen vierde editie van het festival zal voor het eerst plaatsvinden op het platform aan restaurant AIRrepublic van Sergio Herman, die samen met sterrenchef Syrco Bakker en Iman Soomers het festival organiseert. De festivalgangers zullen kunnen proeven van de specialiteiten van de (inter)nationale ‘guest chefs’ en interessante talks meepikken. De guest chefs zijn inmiddels ook al bekend, dit zijn namelijk: Quique Dacosta, Norbert Niederkofler, Nicolai Nørregaard en João Rodrigues. WECANDANCE (electronic beach festival in Zeebrugge) zal de muzikale line-up samenstellen en hosten. FoodFest Cadzand: genieten van al het moois dat de Noordzee te bieden heeft tijdens een rock-’n-roll en premium food event middenin dé culinaire hotspot van de Benelux.
3DEN | Pay-as-you-use urban spaces
29-4-2019
3DEN (wat wordt uitgesproken als ‘Eden’) is de tweede generatie van de ’third place to work’ (een ruimte wat niet lijkt op thuis werken maar ook niet op een kantoor). 3DEN zijn pay-as-you-use urban spaces waarvan je geen lid hoeft te worden, die een aantal handige en luxe voorzieningen bieden. Waaronder geluiddichte telefooncellen, nap pods (om een dutje te doen), een ruime lounge, drankjes, privédouches en meer. Met een op de natuur geïnspireerd ontwerp dat gemak en focus bevordert, moet dit een derde plek tussen thuis en werk worden, waar je dingen voor elkaar kunt krijgen en kunt opfrissen voor waar je daarna naartoe wilt. Met de 3DEN-app kunnen gasten van tevoren voorzieningen reserveren, en alle producten kopen die ze in de ruimte ontdekken. 3DEN’s eerste locatie opende in Hudson Yards op 15 maart 2019, met de intentie dit jaar een netwerk van extra locaties te lanceren in New York City.
Deze ruimte kun je gebruiken om te werken als zzp’er maar ook om even tussen verschillende afspraken in of om even op te frissen nadat je net bent aangekomen in New York en naar je kantoor of afspraken moet.
Trends in het kort | Week 16
19-4-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over plantaardige zalm en Omegabaars, een duurzaam gekweekte, vegetarische vis uit België! En een interessant artikel over het gebruiken van blockchain binnen de voedingsmiddelenindustrie. Daarnaast ook een link naar een artikel over slaapconciërges en andere voorzieningen die high-end hotels hun gasten bieden om een goede nachtrust te garanderen. En de eerste officiële ‘Naanery’ werd recent geopend in Londen.
In de toekomst kunnen we een vegetarische hamburger geen burger meer noemen, als wetgeving over beschermde namen in de EU officieel wordt. Volgens ons genieten we net zoveel van ‘vegetarische schijven‘, dus zal het allemaal wel meevallen! In Londen gaat in het voorjaar van 2020 een nieuw Nobu Hotel open, op Portman Square.
Verder mooie robijnrode chocolade tulpen van Patisserie de Rouw uit Vught en weer een samenwerking in de horeca dit keer tussen BookDinners en Dutch Cuisine.
Trends in het kort | Week 15
12-4-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over reclames die gebruik maakte van de eerste foto’s van een ‘zwart gat’ de afgelopen week! Door bageloog Ronald Bakker van Bagel & Beans en Brand bier.
Verder links naar artikeltjes over een citroen als dessert bij LROOM Café in New York en Kubus croissants bij Weirdoughs in Melbourne. Verder kwamen we een bijzondere, ‘wiebelende’ stapel pannenkoeken tegen bij Gram Café and Pancakes in San Francisco en Airbnb gaat de website HotelTonight kopen.
Zou jij je speeksel, urine of ontlasting laten analyseren om op basis van deze analyses, speciaal voor jou gemaakte sushi te gaan eten?
Maideh Healthy Bar | Homemade, 100% suikervrije natuurlijke, exclusieve dressings
9-4-2019
Maideh Healthy Bar opende recent haar deuren in Rotterdam. De eigenaresse Maideh Pourmanaf werkte jarenlang aan een bijzonder receptuur om haar salades naar een hoger niveau te brengen. Volgens de Iraanse fijnproever wordt een goede salade namelijk gemaakt door de dressing. Daarom werkte zij maar liefst 12 maanden lang met een ervaren sterrenchef aan een unieke basisdressing. En met succes. De dressings op basis van kaviaar, saffraan, zuurbes, gember, avocado en pure honing zorgen voor een smaakbeleving die op geen enkele andere salademenukaart te vinden is. Daarnaast zijn ze stuk voor stuk homemade, 100% suikervrij en volledig gebaseerd op natuurlijke, verse producten.
De nieuwe zomertrend | Blauwe thee van Crusio Thee
1-4-2019
Agelopen week presenteerde theesommelier Kiona Malinka dé nieuwe theetrend van 2019: een 100% natuurlijke blauwe thee zonder kleurstoffen. Natural Blue Tea van het Nederlandse kwaliteitsmerk Crusio Thee bevat een bijzonder ingrediënt dat een felblauwe kleur afgeeft, zodra je er heet water overheen giet. Dit bloemetje wordt in Thailand niet alleen gebruikt vanwege zijn opvallende kleur, maar vanwege de talrijke positieve eigenschappen op het menselijk lichaam en zijn kalmerende effect.
Net zoals de natuurlijke matcha varianten van Matcha.blue by Fluxias GmbH heeft deze blauwe thee ook een hoog ‘Instagrammable’ gehalte! Wij zijn benieuwd hoe vaak we hiervan foto’s gaan tegenkomen op Instagram!
CO2 als koelmiddel | Gastblog over hoe CO2 de koeltechnische markt verovert
29-3-2019
De opwarming van onze aarde staat steeds meer in de belangstelling. Er leeft een stijgende vraag naar milieuvriendelijke producten, ook bij bedrijven. Steeds vaker nemen productontwikkelaars die maatschappelijke verantwoordelijkheid op zich en verschuiven de aandacht naar innovatieve en duurzame projecten. Een schoolvoorbeeld van emissie terugdringen in de koeltechnische markt zijn de inzet van natuurlijke koudemiddelen, zoals CO2.
Gastblog van Sabine van den Dungen van Smeva.
Winnow introduceert AI in de commerciële keuken om voedselverspilling te verminderen
25-3-2019
Winnow lanceerde op 22 maart haar nieuwe, op AI (Artificial Intelligence) gebaseerde product, Winnow Vision. Het product waarmee zij voedselverspilling in commerciële keukens tegen gaan, bedrijfstechnisch een goede ontwikkeling en voor de volgende generaties. Met behulp van een camera, een reeks slimme weegschalen en hetzelfde type ‘machine learning technology’ die te vinden is in autonome voertuigen, ‘leert’ Winnow Vision ‘om de verschillende voedingsmiddelen te herkennen die in de prullenbak worden gegooid en berekent het de financiële en de milieukosten van dit afgedankte voedsel uit. Bedrijven en chef-koks kunnen op basis van deze gegevens hun aankoopbeslissingen aanpassen, hun uitgaven verminderen en een fundamenteel probleem van voedselverspilling aanpakken: overproductie. Het product is uitgebreid getest bij IKEA en Emaar Hospitality Group.
Horecabedrijven helpen om het probleem van voedselverspilling te verminderen, zit in het DNA van Winnow. Het team van Winnow is gedreven om voedselverspilling aan te pakken en hebben een duidelijke visie op hoe dat moet. Ze bouwen aan een toekomstige, zeer efficiënte en duurzame keuken die ervoor zorgt dat voedsel terechtkomt waar het hoort.
Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten op Gastronomixs
25-3-2019
Restaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de afgelopen maanden diverse fotosessies geweest… en vanaf vandaag kun je 100 unieke componenten van Librije’s Atelier vinden op Gastronomixs.com!
“Ik lever graag deze bijdrage aan de ambitie van Gastronomixs om een wereldwijd kennisplatform te verwezenlijken, want kennis delen en vastleggen is hartstikke belangrijk voor ons vak.” – Jonnie Boer
Doloris' Meta Maze
Doloris' Meta Maze
Doloris' Meta Maze
Rooftop bar Doloris' Meta Maze
