KOST ter bevordering van gezonde Nederlandse eetcultuur
18-9-2015
KOST is een evenement over de Nederlandse eetcultuur voor iedereen die zich bezighoudt met onze dagelijkse kost. De eerste editie vindt plaats op 21 september.
Nederlandse eetcultuur
Chefs, producenten, wetenschappers, boeren en beleidsmakers komen op 21 september tijdens KOST samen in de Westergasfabriek in Amsterdam. Samen met sprekers als Kobe Desramaults, Robert Kranenborg, Julian Baggini, Linda Roodenburg en Martin Caraher verkennen ze de mogelijkheden om de Nederlandse eetcultuur beter op de kaart te zetten en gezonder te maken.
Platform ‘Van Moeder Natuur’
KOST is een initiatief van het platform ‘Van Moeder Natuur’. Het platform richt zich op een gezonde Nederlandse eetcultuur. Dat betekent genieten van gezonde, lekkere en natuurlijke producten boordevol nutriënten. Maar ook echt tijd maken voor eten, zelf koken en samen genieten van de maaltijden.
Dagprogramma
Tijdens het programma passeren interessante thema’s de revue. De inhoud is samengesteld door verschillende bekende curatoren uit de Nederlandse eetcultuur. Zo is Mac van Dinther de curator van ‘Buitenlandse Kost’, heeft Joris Bijdendijk de ‘Oude Kost’ onder zijn hoede genomen, ontfermt Joris Lohman zich over ‘Moderne Kost’, is Samuel Levie de curator van ‘Vreemde Kost’ en verzorgt Helen Kranstauber de ‘Verplichte Kost’.
Kostelijk diner
In de avond is er een Kostelijk diner. De chefs van het diner zijn Joris Bijdendijk (RIJKS®), Albert Kooy (Dutch Cuisine), Luc Kusters (Bolenius), Benny Blisto (BAK), Sander Louwerens (Citroen), Willem Schaafsma (Eindeloos), Jonathan Karpathios (Vork en Mes), Geert Burema (Merkelbach), Nel Schellekens (de Gulle Waard), Dick Soek (Piloersemaborg) Eef Bolado (As) en René van der Veer (De Veldkeuken). Niek Beute (De Klepel) en Ard Muntjewerf (The Lobby) verzorgen de dranken.
Een programma om je vingers bij af te likken. Helaas is zowel het dagprogramma als het Kostelijk diner uitverkocht.
Amstel Hotel Amsterdam onthult Van Gogh Suite
17-9-2015
Van 7 september tot 5 december 2015 is er in het Amstel Hotel een speciale presentatie over Van Gogh te zien. Bezoekers kunnen ook zelf aan de slag met pastelkrijt, olieverf en penselen.
Europa eert Van Gogh
Dit jaar is het 125 jaar geleden dat Vincent van Gogh overleed. Verschillende musea en andere instellingen in Europa eren de Nederlandse kunstenaar met bijzondere tentoonstellingen en evenementen. Recent was er bijvoorbeeld nog een labyrint van zonnebloemen op het Museumplein in Amsterdam te zien.
Van Gogh Museum Relievo
Het Amstel Hotel heeft op 15 september de Van Gogh Suite en de Van Gogh Relievo collectie gelanceerd. De Van Gogh Museum Relievo Collectie is nauwelijks te onderscheiden van de originele schilderijen die in het Van Gogh Museum zijn te zien. Dit is gerealiseerd met een combinatie van de laatste 2D en 3D technologie, vakmanschap en handwerk.
Van Gogh Suite
De speciale Van Gogh Suite is beschikbaar tot 1 januari 2016. De comfortabele suite op de vierde verdieping van het hotel is ingericht in de sfeer van zijn schilderijen. Op de verweerde houten tafel in de zitkamer staat bij binnenkomst een fles absint, het drankje waar Van Gogh verzot op was. Ook staat er een bord in de suite in de vorm van een verfpalet. Daarop liggen typische Amsterdamse hartige hapjes. Voor geïnspireerde gasten staat er pastelkrijt, olieverf en een canvas doek op een ezel klaar, met uiteraard de penselen om los te gaan. Het eigen kunstwerk mag de gast na de creatieve uitspatting meenemen. Inspiratie opdoen kan volop in de suite. Op twee plaatsen in de Van Gogh room hangen schilderijen uit de Van Gogh Museum Relievo Collection. Het uitzicht op de Amstel is daarnaast ook nog eens magnifiek.
Allerhande Kerstfestival in Utrecht door Albert Heijn
16-9-2015
In december organiseert Albert Heijn het Allerhande Kerstfestival. Een eigen foodfestival uit de koker van de grootgrutter.
Allerhande Kerstfestival
Albert Heijn organiseert een groot foodevenement in Utrecht op 11, 12 en 13 december. Het Allerhande Kerstfestival in het Spoorwegmuseum in Utrecht is ingericht op 40.000 bezoekers. Het evenement ligt in het verlengde van de populaire foodfestivals en zal de sfeer hebben van een kerstmarkt.
Workshops en inspiratie
Bezoekers aan het foodfestival kunnen tijdens workshops met de hulp van experts zelf aan de slag. Proeven, eten en drinken staan centraal. Saskia Egas Reparaz, directeur marketing & format van Albert Heijn licht de keuze voor het foodfestival toe: “Kerst is een jaren oud feest waarbij elk gezin zijn eigen tradities en gewoonten kent. Wij vieren al 128 jaar Kerst samen met onze klanten. Elk jaar helpen we hen met nieuwe ideeën, inspiratie en heel veel speciale kerstproducten. Dit jaar willen we onze klanten iets extra’s bieden met het Allerhande Kerstfestival. Het wordt het smakelijkste inspiratie-evenement voor de feestdagen. In voorbereiding naar Kerst kan iedereen daar extra ideeën op doen om zijn eigen bijzondere kerstfeest maken.”
Van borrel tot dessert
Met het Allerhande Kerstfestival kunnen bezoekers van alle leeftijden in de stemming komen voor kerst en zichzelf inspireren voor het kerstdiner. Van borrel tot dessert kunnen ze letterlijk en figuurlijk door het menu lopen. Samen proeven, deelnemen aan workshops, kijken naar live kooksessies door bekende koks en tips krijgen van experts.
Kerstwinkel
In de kerstwinkels is alles te kopen dat op het festival te zien is, maar bezoekers kunnen het ook thuis laten bezorgen of in de winkel reserveren. Naast inspiratie is er gedacht aan entertainment, gezelligheid en vermaak. In Winter Wonderland is er bijvoorbeeld een wensboom, een winter barbecue, kerststalletjes en glühwein. Ook is er een schaatsbaan en live-muziek.
Kaartverkoop
Op 5 oktober start de kaartverkoop. Kaarten zijn tien euro per persoon, inschrijven voor de kookworkshops kan via allerhandekerstfestival.nl.
Amazon gratis bezorgservice voor maaltijden
15-9-2015
Amazon gaat maaltijden gratis bezorgen binnen een uur voor premium members in Seattle.
Online retailer Amazon.com Inc is gestart met een gratis bezorgservice voor maaltijden van restaurants. Amazon Prime leden kunnen gratis bestellingen binnen het uur laten leveren vanaf tientallen verkooppunten. De Amazon Prime dienst kost 99 dollar per jaar. Naast het bezorgen biedt de dienst ook onbeperkte foto-opslag en kun je via de service films kijken en muziek luisteren.
Levering van bier wijn en sterke drank
Amazon in Seattle maakte enkele weken geleden ook al bekend dat ze beginnen met één-uurs levering van bier, wijn en sterke drank. De stad is de enige locatie in Amerika waar klanten sterke drank en bier kunnen bestellen. In de rest van het land is de bezorging beperkt tot wijn. Amazon biedt ook al snelle alcohollevering in Londen.
Bezorgmarkt groeit
Met de snelle leveringen wil Amazon gaan concurreren met restaurantbezorgers als GrubHub. De Amerikaanse GrubHub is een soort Thuisbezorgd.nl. Het bedrijf bezorgt voor 30.000 lokale restaurants en heeft klanten in 800 Amerikaanse steden. Naar schatting spendeerden Amerikanen 70 miljard aan afhaal- en bezorgmaaltijden in 2013. Met zulke cijfers loont het om als extra dienst een gratis bezorgservice voor maaltijden aan te bieden. In maart 2015 was de omzet in restaurants en bars in Amerika voor het eerst hoger dan de boodschappenmarkt (!). Met het uitbreiden van de bezorgmarkt kunnen restaurants meer omzet draaien tijdens piekmomenten, zonder extra zitplekken toe te voegen.
SUSHISAMBA, een culinaire mix van Japan, Brazilië en Peru
9-9-2015
In het restaurant van SUSHISAMBA kan je genieten van een unieke mix van de Japanse, Braziliaanse en Peruaanse keuken.
We kennen niet veel restaurants in Nederland die zo’n culturele samensmelting hebben in één keuken. We hebben onlangs nog een artikel geschreven over de Nikkei keuken (de combinatie van de Japanse en Peruaanse keuken) en als reactie hierop wees iemand ons op een grote tri-culturele coalitie namelijk SUSHISAMBA. Deze keuken is ontstaan in het begin van de 20e eeuw, toen duizenden Japanse emigranten naar Zuid-Amerika reisden om op de vruchtbare bodem koffieplantages te beginnen en probeerden daar hun fortuin te maken. In steden zoals Lima in Peru, en São Paulo in Brazilië bloeide de integratie van de Japanse, Braziliaanse en Peruaanse culturen. Het restaurant in Londen, voor ons in de buurt, is geopend in 2012.
Wat kun je verwachten als je gaat eten bij SUSHISAMBA
Hartige moquecas en kleurrijke seviches, eenvoudige miso soep en sashimi. SUSHISAMBA serveert deze traditionele gerechten, plus meer inventieve gerechten, waaronder Sawagani, tonijn tataki en anticuchos. In Londen is het restaurant gevestigd op de Heron Tower. Met een privé express lift (met glazen wanden) raas je langs de buitenkant van de Heron Tower, naar de 38ste verdieping. SUSHISAMBA heeft een behoorlijk indrukwekkend ‘rooftop’ bar die het hele jaar is geopend. Bekijk de foto’s voor een impressie van het restaurant en op de website vind je hun menu. Zeker een restaurant en rooftop bar met een ‘view’. Bij een volgend bezoek aan Londen staat een etentje bij SUSHISAMBA hoog op mijn lijstje!
Over SUSHISAMBA
De eerste vestiging van SUSHISAMBA is in 1999 geopend in New York. Samba Brands Management is opgericht door Shimon Bokovza, Matthew Johnson en Danielle Billera. Het bedrijf SUSHISAMBA® restaurants is actief in New York, Miami, Las Vegas, Londen en Coral Gables. Naast SUSHISAMBA® heeft de groep ook de SUGARCANE raw bar grill® in Miami en Duck & Waffle in Londen. ^ Marjolein
Het Vega Pop-up restaurant staat in oktober in Rotterdam
7-9-2015
Vanaf 1 oktober serveert de Vega Pop-up weer 5 dagen per week (woensdag t/m zondag) uitsluitend vegetarische en veganistische gerechten in hun pop-up restaurant in Rotterdam. De hele maand oktober te vinden op het Westelijk Handelsterrein in Rotterdam.
Waarom een Vega Pop-up restaurant?
We schreven al eerder over het initiatief van onder andere Friedjof Kempenaar die met dit Vega Pop-up restaurant Nederland wil laten zien dat de vegetarische keuken het “geitenwollensokken” imago al ver vooruit is. Ze serveren verschillende gerechten die te kiezen zijn vanaf een kleine menukaart maar je kunt ook kiezen voor een avondvullend menu. De gerechten worden geserveerd in het maatje ‘tussengerecht’ zodat je nog meer kunt proeven… Ook de wijnkaart is veganistisch, d.w.z. dat de wijnen niet geklaard zijn door middel van dierlijke producten.
Het imago van de vegetarische en veganistische keuken verbeteren
Vega Pop-up speelt in op het gebrek aan goede, maar vooral moderne, vegetarische en veganistische restaurants in Nederland. Door allerlei acties gaan steeds meer mensen ‘bewust eten’ en maken soms de keuze om vegetarisch of veganistisch te gaan eten. Bij de meeste restaurants is nog niet veel keuze voor deze mensen. Om de nadruk op het hippe gehalte van een veganistische of vegetarische keuze te leggen, heeft de Vega Pop-up op vrijdag en zaterdag ook een frisse jonge cocktailbar en draait er een DJ tot in de late uurtjes.
Eatsa betaalbaar en gezond fast service restaurant
3-9-2015
Snel en betaalbaar lunchen met quinoa als basis ingrediënt bij gezond fast service restaurant Eatsa in San Francisco.
Gezond fast service restaurant eatsa
Het fast service (lunch) restaurant Eatsa in San Francisco ziet er meer uit als een elektronicawinkel dan een restaurant. Er is geen personeel in de bediening en alle bestelling zijn volledig geautomatiseerd. De oprichters van Eatsa beloven snel, voedzaam, betaalbaar en smaakvol eten. Aan de prijs zal het niet liggen, alle maaltijden zijn $6,95.
Quinoa
De maaltijden hebben allemaal quinoa (spreek je uit als Keen-wah) als basis. De oprichters hebben hiervoor gekozen omdat quinoa alle noodzakelijke eiwitten bevat die we als mens nodig hebben. Het produceren van quinoa is een stuk minder belastend voor het milieu dan dierlijke eiwitten.
Bestellen
De maaltijden zijn te bestellen op een touchscreen, zodra je gerecht klaar is verschijnt je naam op één van de glazen vitrines en kun je het pakken. Deze video van TechCrunch laat zien hoe het proces werkt. Het restaurant zit op 121 Spear Street in San Francisco en is geopend op werkdagen van 11.00 – 17.00 uur.
Keenwawa
Eatsa is het eerste project van Keenwawa, een start-up uit Silicon Valley die zich focust op quinoa. Door gebruik te maken van voedingswetenschappen en intensief gebruik van software willen ze zogenaamde ‘fast food experience engineering’ toepassen en daarmee de bekendheid en toegankelijkheid van alternatieve voedselbronnen vergroten.
Restaurant Kaat Mossel viert 25-jarige jubileum onder andere met uniek mosselgerecht
2-9-2015
Uniek mosselgerecht en talrijke feestelijkheden bij restaurant Kaat Mossel in Rotterdam voor hun 25-jarige jubileum.
Chef-kok Ron Hirt en zijn (gast-) vrouw Marie-Claire vieren in september het 25-jarig bestaan van hun restaurant Kaat Mossel. Ze hebben het restaurant overgenomen van Joop Zijlaard. En dat moet je groots vieren want het oer-Rotterdamse restaurant is geliefd om zijn tijdloze sfeer, de eerlijke gerechten en de herkenbare gezichten.
Restaurant Kaat Mossel viert feest in september
Terwijl Rotterdam tegenwoordig op internationale lijstjes als überhippe stad prijkt, wordt de nostalgie in mosselrestaurant Kaat Mossel gekoesterd. Juist in de onveranderlijkheid schuilt bij Kaat Mossel de aantrekkingskracht. Die dampende gezelligheid, waar nog begrepen wordt dat een vis moet zwemmen alvorens deze te eten. Dat ongepolijste interieur met talloze portretten van de 18e-eeuwse keurmeesteres van mosselen: Kaatje Mossel. Het restaurant ademt precies dat karakteristieke temperament, waardoor gasten er al decennia niet zijn weg te slaan. Tijdens de gehele maand september wordt het 25-jarige jubileum uitbundig gevierd. Tijdens de Nationale Mosselweek (29 augustus t/m 6 september 2015) is er een speciaal 3-gangen mosselmenu samengesteld voor de prijs van € 25,- (vanwege het 25-jarig bestaan). En vanaf 1 september zijn alle mosselgerechten van de kaart te krijgen voor de prijs van € 19,90 naar het geboortejaar van restaurant Kaat Mossel (1990). Dit najaar zal wederom de Gouden Mossel op ludieke wijze worden uitgereikt aan een bekend persoon die iets voor de stad betekend heeft en als klapstuk is er ook een speciaal mosselgerecht gecreëerd.
Uniek mosselgerecht: mosselen à la Kaat Mossel
De chef heeft ook een nieuw uniek mosselgerecht samengesteld: Mosselen met venkel en tijm, oftewel Mosselen à la Kaat Mossel. Twee kilo van de hoogste kwaliteit mosselen van Schmidt Zeevis met venkel, peterselie, knoflook, tijmblaadjes, olijfolie, roomboter en witte wijn, en dat alles bereid in de wok. Gasten krijgen daarbij ook nog eens het recept mee naar huis.
Inspiratie
Leuk om een speciaal gerecht te creëren voor een jubileum en het recept ook aan de gasten mee naar huis te geven! Wij wensen chef Ron en zijn vrouw Marie-Claire heel veel plezier met hun jubileumfestiviteiten in september.
Van Dobben Corner in Amsterdam Arena
1-9-2015
Op de 1e ring, achter de F-side, is in de Amsterdam Arena de eerste Van Dobben Corner geopend. Vanaf dit seizoen zijn de rundvlees croquetten, bitterballen en broodjes met de Van Dobben kalfsfrikandel of met de Van Dobben luxe kaassoufflé niet meer alleen verkrijgbaar bij de mobiele snackkarretjes. Ook in het assortiment: een Van Dobben saucijzenbroodje en een broodje Bal Speciaal met Hellmann’s Honing Mosterd saus.
Van Dobben Corner
De eerste Van Dobben Corner werd vlak voor de eerste thuiswedstrijd van Ajax officieel geopend door oud-Ajacied Johnny Rep en er zijn nu al plannen voor meerdere Van Dobben Corners in de Arena. Hans van der Linden, directeur van de Catering Club en Frank Visser, Commercieel Directeur van Dobben kijken nu al terug op een geslaagde samenwerking.
De Bakkerij verzorgt het ontbijt bij hotel Eindhoven
27-8-2015
Het Van der Valk hotel in Eindhoven is de samenwerking aangegaan met Bakkerij Schellens. In de ontbijtzaal is een ambachtelijke bakkerij gerealiseerd. Hier wordt het brood en de banketproducten vers bereid en geserveerd, voor de ogen van de gasten. Een store-in-store die ‘instantly fresh’ brood serveert.
Wereldwijd zijn er steeds meer grote internationale hotels die de samenwerking aangaan met formules die in de lobby kleine pick-up punten vestigen. Zo hebben we zelf bijvoorbeeld in diverse hotellobby’s kleine vestigingen van Starbucks en lokale bakkers gezien. Het AMCE hotel in Chicago werkt bijvoorbeeld samen met de Weston Town Bakery in de lobby. Als gast kun je hier trouwens ook gebruik maken van hun, bijna ouderwetse, Knock ‘N Drop service voor het ontbijt.
De bakker verzorgt het ontbijt bij het Van der Valk hotel Eindhoven
De Bakkerij Schellens en het Van der Valk hotel Eindhoven spelen met deze instore bakkerij in op de behoefte van ‘instantly fresh’ en ambachtelijk. Daarnaast ga je de interactie aan met je gasten en biedt je kwaliteit en de keuzevrijheid. Even snel iets kleins halen om snel te ontbijten of genieten en wakker worden in de ontbijtzaal. Daardoor wordt het ontbijt ook onderdeel van de food-als-beleving trend.
Gasten kunnen een kijkje nemen achter de schermen en hebben onder andere keuze uit Fries Roggebrood, croissantjes, diverse tarwebolletjes, spelt- en desembroodjes, worstenbroodjes en verschillende vruchtenvlaaitjes.
Volgens Rick Polman, directeur Van der Valk Eindhoven is de Bakkerij Schellens een unieke toevoeging aan het hotel en verhoogt de aanwezigheid de versbeleving voor zijn gasten. De Bakkerij speelt in op veranderende behoeften, trends en ontwikkelingen in de markt. Daarnaast werken ze met thema’s en seizoensgebonden. Beide partijen richten zich op zijn eigen core business.
