Een circulaire Juice Bar | ‘Feel the Peel’

17-9-2019

‘Feel the Peel’ is een project van CRA-Carlo Ratti Associati voor Eni, zij ontwikkelden een experimentele sinaasappelpers die bioplast van sinaasappelschillen maakt en dit gebruikt om 3D-bekers te creëren om het sap uit te drinken.

Het ‘Feel the Peel’-prototype streeft ernaar om duurzame circulariteit in het dagelijks leven te brengen. Internationaal ontwerp- en innovatiekantoor CRA-Carlo Ratti Associati heeft in samenwerking met het wereldwijde energiebedrijf Eni een experimentele ‘Circular Juice Bar’ ontwikkeld die sinaasappelsschillen gebruikt om bioplastic te maken, waarna daarvan gloeidraad wordt gemaakt waarvan 3D wegwerpbekers worden geprint waaruit je het vers geperste sap kunt drinken. Onder de naam “Feel the Peel”, start het prototype een tournee langs diverse openbare evenementen in Italië in de komende maanden om een nieuwe aanpak van duurzame circulariteit te demonstreren.

lees verder

The Simple Greek | Interessant, Grieks fastcasual-concept in de VS

17-9-2019

‘The Simple Greek’ herdefinieert het traditionele Griekse restaurant met een interactief concept dat ingrediënten van hoge kwaliteit, open keukens en Griekse sfeer combineert in een fastcasual setting. In ‘The Simple Greek’ een concept uit Pennsylvania, creëren gasten pitabroodjes of bowls met Mediterrane ingrediënten zoals giros vlees, gegrilde kip of biefstuk, tzatziki-saus, fetakaas en garbanzo-bonen. Dit concept is één van de snelst groeiende concepten voor franchiserestaurants in de VS. Het speelt in op de populariteit en gezondheidsvoordelen van het bekende Mediterrane dieet en is een ‘build-your-own’-concept. Tijdens de ‘National Restaurant Show 2019’ werd ‘The Simple Greek’ genoemd als een snelgroeiend, opkomend concept door Technomic Inc, het toonaangevende strategische onderzoeks- en analysebedrijf voor de voedingsindustrie in de VS.

We hebben nog geen soortgelijk concept gezien in Europa, maar we houden van Grieks eten en het fast-casual concept van ‘The Simple Greek’ klinkt verleidelijk! En wie houdt er niet van een concept waar men op de website heeft staan: ‘We have OPA’? Dit staat bij ‘The Simple Greek’ voor O (Outstanding service), P (Passion for the brand) en A (Awesome food). Hun slogan is ‘Eat Fresh, Eat Simple, Eat Greek’. Hoewel ze momenteel nog niet bezig zijn met het franchisen van het concept buiten de VS, zijn we er vrij zeker van dit concept in Nederland ook succesvol zou zijn. 

lees verder

Eerste chocoladefabriek van Nederland die je kunt bezoeken

17-9-2019

Wat begon als een jongensdroom voor Enver en Rodney van Chocolatemakers, het zelf maken van chocolade, groeide uit tot de opening op 5 oktober van de eerste chocoladefabriek van Nederland die je kunt bezoeken in de grootste cacaohaven ter wereld in Amsterdam West. Hier kun je proeven en ontdekken wat chocolade is. Goed nieuws voor èchte chocoladefans!

“Hiermee realiseren we een lang gekoesterde droom. Vanaf ons allereerste begin in 2011 willen we

mensen graag laten zien hoe chocolade gemaakt wordt. En dan niet het massaproduct chocolade uit

megafabrieken, maar het ambachtelijke proces waar het draait om kwaliteit in plaats van efficiency. Daar waar de boon, haar herkomst en fantastische smaken, centraal staan. Wij brengen de menselijke maat weer terug in het proces en dat proef je”, vertellen Rodney Nikkels (48) & Enver Loke (45), oprichters van Chocolatemakers.

We schreven in 2018 al over hun plannen voor deze duurzame ‘Bean to Bar’ chocoladefabriek.  Natuurlijk is iedereen welkom om de chocoladefabriek, waarvan het gehele dak voorzien is van zonnepanelen, te bezoeken. Naar verwachting kun je vanaf eind 2019 een tour boeken via hun website.  

lees verder

Boutique Hotel Sir Franklin | Nieuwe hotspot in Middelburg

16-9-2019

Recent heeft Boutique Hotel Sir Franklin haar deuren geopend in de oude binnenstad van Middelburg. Dit spraakmakende hotel biedt 14 unieke suites en de eerste cocktailbar van Zeeland. Al eerder werd de bijbehorende Brasserie Sir Franklin gelanceerd waar klassieke wereldgerechten met Zeeuwse invloeden worden geserveerd. Boutique Hotel Sir Franklin creëert een ontmoetingsplek in Zeeland waar hotelgasten, bezoekers en locals samen komen en kunnen genieten van een internationale allure met een lokale touch. Een venue waar gasten genieten van een unieke hospitality ervaring en herinneringen maken die bijblijven.

Wij schreven al eerder over Boutique Hotel Sir Franklin, toen de brasserie Franklin  hun deuren openden. Afgaand op de foto’s heeft Zeeland en Middelburg er een mooi hotel bij waar je lekkere cocktails kunt drinken en een hapje eten. Vooral de cocktail de ‘Franklin Drop’ klinkt heerlijk!

lees verder

Trends in het kort | Week 37

13-9-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een bijzondere samenwerking tussen Andaz Amsterdam en Heinz ketchup, het ‘in case Ed Sheeran’ menu. Bij Brasserie Carstens organiseren ze een bijzondere, culinaire ontdekkingstocht voor kinderen en begin volgend jaar wordt het evenement ‘More than Drinks Inspiration’ georganiseerd.

Sterrenchef François Geurds van FG Restaurants is in Duitsland uitgeroepen tot ‘Koch des Jahres’ tijdens het foodfestival ‘Fine Food Days Keulen’. Heb jij trouwens enig idee wat de ingrediënten van een Musibi Madness zijn? Het is echt een gerecht waar je als student mee kunt scoren, ziet er top uit en is niet duur!

Dat er volop geëxperimenteerd wordt met kweekvlees weten we, maar nu hebben we een start-up gespot die een dumpling van gekweekt kangoeroe vlees heeft gemaakt. Over vegetarische ontwikkelingen gesproken, Beyond Meat en Subway introduceerden de ‘Meatball Marinara sub’ deze maand in Amerika en Canada.

En er zijn weer plannen voor een ‘ruimte’ hotel, dit keer al in 2025! En dit jaar heeft Starbucks in China het ‘Starbucks Now’ bezorgconcept gelanceerd, dit wordt nu ook in Amerika uitgerold.

lees verder

Cavallaro Napoli Birra Superiore | Modemerk Cavallaro Napoli lanceert limoncello-biertje

13-9-2019

Modemerk Cavallaro Napoli lanceert samen met brouwerij Het Uiltje en limoncello merk Fiorito een zomers biertje, met een touch van limoncello. Het ‘birra superiore’ van Cavallaro Napoli is een ambachtelijk, blond biertje met een vleugje limoncello, dat wordt gebrouwen door de Haarlemse brouwer Het Uiltje. Het biermerk is een initiatief van het in Haarlem gevestigde merk Cavallaro Napoli, dat roots heeft in Napels en op deze manier de beleving rondom het merk wil versterken.

lees verder

Eigenzinnige ‘storytelling’ video voor BUNK hotels | ‘Another hotel’

13-9-2019

Mocht je het nieuws gemist hebben: BUNK Hotels heeft sinds kort de deuren van de eerste vestiging geopend, hartje Utrecht in een verbouwde kerk. Binnenkort gaat BUNK Amsterdam open, ook in een voormalig huis van God.

Wij schreven al eerder over dit bijzondere hotel in de Westerkerk in Utrecht, en met de aankondiging van BUNK Amsterdam hebben ze een bijzondere promotie video gemaakt voor het concept. Een dikke knipoog naar Wes Anderson’s Grand Budapest Hotel, zo zou je dit artistieke staaltje cinematografie van BUNK best kunnen noemen. En tevens een ode aan de paradijsvogel die in ieder schuilt, iedereen heeft tenslotte zijn eigen originele verhaal. BUNK laat deze verhalen samen komen.

lees verder

BACARDÍ mixt live sounds van de bar voor ‘sound of rum’ campagne

12-9-2019

BACARDÍ lanceert de nieuwe ‘Sound of Rum’ campagne met vijf top bartenders van over de wereld. ‘Sound of Rum’ combineert de onweerstaanbaar opzwepende vibes van het Caribische erfgoed van de rum met het sterk ritmische tempo van het maken van een cocktail. De track is opgenomen op basis van de geluiden van de ingrediënten en tools die worden gebruikt om BACARDÍ cocktails te maken. BACARDÍ zet daarmee de ‘sounds’ die je doen bewegen en lokale bartenders in de spotlight.

lees verder

Flexitarian Bastards | Vega Frick, een vegetarische frikandel

12-9-2019

De frikandel is al jaar en dag de nummer één onder de frituursnacks. Een prima begeleider van een puntzakje frieten en best lekker, maar de hedendaagse bewuste consument, zelfs de fervente frituurbezoeker, staat vandaag echter meer dan ooit open voor gezonde en vegetarische alternatieven. De ‘Flexitarian Bastards’, een food start-up uit Belgisch Limburg, willen de leemte in het vegetarische snackaanbod opvullen. En hoe kan je dat beter doen dan met een veggie alternatief voor de nummer één frituursnack? De Vega Frick!

Voor de Flexitarian Bastards is de lancering van de Vega Frick de start van een heel gamma frituursnacks. Op korte termijn volgt ook nog een veggie alternatief voor de traditionele hamburger en populaire Mexicano. Tijdens de promotour langs concerten in festivals in België en Nederland, werd de Vega Frick enthousiast ontvangen, onder andere tijdens Bospop.  Onderaan het artikeltje een lijst van leveranciers van de Vega Frick in België. In Nederland wordt de Vega Frick verkocht via Horesca Smulders. 

lees verder

Neat Burger | Eerste locatie in Londen voor deze plantaardige, duurzame hamburgerketen

10-9-2019

Vijf keer FIA Formule 1 Wereldkampioen, Lewis Hamilton werkt samen met horeca-organisatie ‘The Cream Group’ en investeerders waaronder UNICEF Ambassadeur en vroege investeerder in Beyond Meat, Tommaso Chiabra, om een ​​revolutie te veroorzaken in de fastfood wereld. Ze hebben recent het nieuwe concept Neat Burger gelanceerd, een plantaardige, duurzame hamburgerketen. Ze openden hun eerste vestiging op 2 september vlakbij Regent Street in Londen. Neat Burger belooft de manier waarop mensen plantaardig voedsel zien te transformeren door niet alleen aantrekkelijk te zijn voor diegenen die een plantaardig dieet volgen, maar ook voor vleeseters, die heerlijke vleesvrije gerechten willen eten die duurzamer, gezonder en ethischer zijn. Het team heeft ambitieuze plannen om het concept wereldwijd uit te breiden met 14 franchise vestigingen in de komende 24 maanden.

We hebben de laatste weken veel initiatieven gespot waarin gewerkt wordt met de producten van Beyond Meat. Zo heeft Burger King onlangs Beyond Fried Chicken™ getest, dat binnen de kortste tijd was uitverkocht en in september introduceert Subway de ‘Beyond Meatball Marinara sub’ voor een limited time in 685 deelnemende vestigingen in Canada en de VS. Voor zover we weten is Neat Burger de eerste plantaardige, duurzame hamburgerketen die unieke hamburgers serveert, speciaal ontwikkelt door hun team van koks in samenwerking met Beyond Meat.

lees verder