De Leidsche Gastronomie Thuis | Het Horeca Kookboek uit Leiden

19-2-2021

Drie Haarlemse ondernemers zijn een initiatief gestart om minimaal 1 miljoen euro te verdienen voor de Nederlandse horeca. De verkoop van signature dish kookboeken per stad, samen met sponsoring van lokale bedrijven, moet hiervoor gaan zorgen. Horeca Kookboek bracht op 23 december hun eerste boek ‘De Haerlemsche Gastronomie Thuis’ uit, waarmee ze de deelnemende Haarlemse horeca steunen. Inmiddels wordt het concept uitgerold door twintig grote steden van Nederland.

Het Haarlemse kookboek is al een tijdje uit, maar nu is ook het Leidse kookboek ‘De Leidsche Gastronomie Thuis’ bijna klaar. Je kan het nu in de pre-order bestellen op hun website voor €24,95. Aan het kookboek hebben vele Leidse restaurants meegewerkt: “Een bundel van recepten van meer dan 35 restaurants en bars in Leiden, ieder met hun eigen stukje culinaire beleving.”. De eerste oplage bestaat uit 5.000 stuks, dus wees er snel bij!

lees verder

De infinity muur en Walk of FEBO

5-2-2021

Snackketen FEBO heeft donderdag aan de Rozengracht in Amsterdam de eerste infinity automatiek geopend. In de nieuwe vestiging viert het oer-Amsterdamse familiebedrijf het fenomeen waar zij inmiddels internationale bekendheid mee genieten: ‘de muur’. Na de Muur van Hadrianus en de Chinese muur, is vanaf nu ook de Amsterdamse muur van FEBO het bezichtigen waard! Want met een ontelbare hoeveelheid verlichtte luikjes en spiegels, waan je je in een oneindig snack-universum. 

Leestijd: 2 minuten  lees verder

Online kookcursussen | Verschillende (sterren) chefs starten online platform voor hun gasten thuis

2-2-2021

Gedurende de afgelopen maanden hebben wij met regelmaat geschreven over verschillende (online) initiatieven uit de horecasector die als noodzakelijk gevolg van de Coronamaatregelen zijn ontstaan. Denk bijvoorbeeld aan het Stokersfestival@home afgelopen december, of de talloze unieke samenwerkingen tussen chefs en hotels gedurende de gedeeltelijke lockdown. Inmiddels is er bijna een jaar verstreken vanaf het moment dat de eerste maatregelen ingingen, een ongekend harde klap voor de horecabranche. Desalniettemin blijven chefs met ideeën komen om toch te doen wat ze het liefst doen; met hun kennis en kunde prachtige gerechten voorschotelen aan de zo gemiste gasten. Zo vernamen we onlangs weer een aantal initiatieven waarmee chefs online kookcursussen voorschotelen aan geïnteresseerden, waaronder The Tasting Games, Cooking Academy en Cheflix. 

Leestijd: 6 minuten  lees verder

De Nederlanden (*) start bezorgen met SRV – Sterrenchef Rijdt Voor – wagen

15-1-2021

2020 was het jaar van het tonen van ondernemerschap, begin 2021 vraagt ook veel creativiteit en flexibiliteit. De Nederlanden heeft al diverse succesvolle projecten gedraaid, bijvoorbeeld in samenwerking met Landwaart Culinair en Lindenhoff Baambrugge. Zij kijken vooruit, blijven positief en hebben we een top idee: vanaf 23 januari komt De Nederlanden naar je toe met een SRV – Sterrenchef Rijdt Voor – wagen.

Gaaf idee en wat jammer dat de wagen niet richting Leiden kan! Maar geweldig voor de omliggende gemeenten van Vreeland. We hebben recent al een `Winkel op Wielen’ een soort WOW-bus gespot die in de omgeving van Amsterdam rijdt. Wij zijn benieuwd of en hoe deze ontwikkelingen blijven nadat we allemaal zijn gevaccineerd. Voorlopig zijn we een beetje jaloers in Leiden, wat je kunt kopen uit de wagen van chef Wilco Berends, klinkt heerlijk!

lees verder

Gold & Green Foods | Chefs inspireren met plantaardige gerechten met pulled oats

23-12-2020

De maand van de goede voornemens komt eraan en veel mensen zullen weer meedoen met Dry January, hun best doen om de extra pondjes van de feestmaand kwijt te raken en steeds meer wordt er gezocht naar lekker en gezonde plantaardige gerechten. Thuis maar ook in de restaurants, Gold & Green Foods wil vooral iedereen inspireren om meer plantaardige alternatieven te ontdekken en meer vega(n) te eten en op de menukaart te zetten. Zij hebben de hulp ingeschakeld van 6 Nederlandse chefs die stuk voor stuk culinair weten te verrassen met hun vega(n) gerecht.

Een artikeltje waarmee Gold & Green Foods en de gerechten van de chefs hopelijk die chefs inspireren die nog steeds de standaard vega(n) gerechten op de kaart hebben staan. Met de pulled oats (een combinatie van haver, tuinbonen, erwten, voedzaam en 100% natuurlijk) in de gerechten zet je toch weer wat anders op je menukaart. Meer vega(n) recepten van hun vind je trouwens in dit artikeltje. En ook op hun website staan veel meer recepten met hun producten.

Leestijd: 6 minuten

lees verder

LIMITED EDITION BitesWeLove x The Duchess box | Al je goede voornemens in één borrelbox

22-12-2020

BitesWeLove en The Duchess Drinks Studio slaan de handen ineen om iedereen een voorspoedig nieuwjaar te kunnen bezorgen. De twee merken, die met hun productaanbod de snack- en borrelwereld op z’n kop zet, bedachten een limited edition borrelconcept waarbij geen één goed voornemen vroegtijdig verbroken hoeft te worden, maar er wel weer meteen heerlijk genoten kan worden in het nieuwe jaar!

Deze box is een reminder voor de horeca, de maand januari komt er ook weer aan. Normaal gesproken een maand waarin een deel van jullie gasten mee doen aan Dry January en proberen de pondjes van de feestmaand weer kwijt te raken. Dus speel met je afhaalmenu hierop in!

lees verder

Kerstdessert tip | Het recept van Freek van Noortwijk voor pompoencake met Bacardí Añejo Cuatro

22-12-2020

Bacardí® heeft samen met chef-kok en restauranteigenaar Freek van Noortwijk van o.a. Restaurant Breda in Amsterdam, een cake gemaakt die perfect is voor de feestdagen. In deze bijzondere periode zien we dat mensen meer tijd in eigen keuken doorbrengen en daardoor meer durven te experimenteren. Daarom sloegen Bacardi en Freek van Noortwijk de handen ineen om een recept te creëren die het voor iedereen mogelijk maakt om een sterwaardig dessert te serveren tijdens het kerstdiner, lees snel verder voor dit overheerlijke pompoencake recept!

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Horecava en LA Streetfood organiseren Hollands Best Delivery Chef 2021

18-12-2020

LA Streetfood en Horecava slaan de handen ineen en tekenen samen voor de organisatie van een unieke battle met inachtname van de RIVM-maatregelen: Hollands Best Delivery Chef. Tijdens deze wedstrijd strijden vijf genomineerden uit het hele land om deze nieuwe titel. Op 1 februari wordt de winnaar bekend gemaakt tijdens Horecava Limited.

lees verder

Chocolatier La Fève en Brabants Oriëntaals sterrenrestaurant O&O slaan de handen ineen

15-12-2020

Chocolatier La Fève in Maastricht zal op 19 december 2020 tijdelijk de rol als afhaalpunt voor oriëntaals sterrenrestaurant O&O uit het Brabantse Sint Willebrord op zich nemen. Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek hoopt op deze manier Limburgers in staat te stellen om kennis te maken met de vermaarde keuken van dit bijzondere familierestaurant dat twee jaar geleden een Michelinster kreeg. O&O, dat in 1982 begon als traditioneel afhaalrestaurant, grijpt vanwege de Coronamaatregelen creatief terug op haar afhaalroots.

Met de huidige maatregelen zullen veel hotels en restaurants weer op zoek moeten naar een nieuwe manier van samenwerken. Restaurant O&O en Chocolatier La Fève in Maastricht is hier een mooi voorbeeld van. Wij wensen hun maar ook al andere horecaondernemers veel succes met het focussen op het bezorgen met de kerstdagen!

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Samenwerken werkt |Een Bolenius pop-up restaurant in de Staybridge Suites

11-12-2020

Om 2020 met een culinaire knal af te sluiten, opent Luc Kusters een Bolenius Pop-up restaurant in Staybridge Suites, Den Haag. Vanaf vandaag, 11 december, verhuist hij zijn voltallige brigade vier opeenvolgende weekenden naar de Hofstad. Hierdoor is het dus mogelijk om zowel tijdens het weekend van Kerstmis als het weekend van Oud & Nieuw op sterrenniveau te dineren én te slapen in Den Haag. Het aantal couverts is zeer beperkt.

lees verder