Dark Kitchens anno 2021

12-3-2021

  • Uber Eats - credits Van Spronsen & Partners

Een blog van onze collega Marguerita Vogelsang van Van Spronsen & Partners horeca-advies over de Dark Kitchens, zij denkt dat het niet de vraag is of de trend groot zal worden in de Nederlandse markt maar is meer wanneer dit zal gaan gebeuren. Maar het is wel een ander soort ondernemer die geschikt is voor dit concept.  

lees verder

Botanisch brouwer Lowlander introduceert de Botanical Beer Garden To Go

9-3-2021

  • Win a visit of the Botanical Beer Garden To Go
  • Win a visit of Lowlander's Beer Garden To Go
  • The Botanical Beer Garden To Go will come to you
  • Win a visit of the Botanical Beer Garden To Go
  • Win a visit of Lowlander's Beer Garden To Go
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Met de lente om de hoek en de horeca die dicht blijft, is de behoefte aan een biertje op het terras groter dan ooit. Daarom bedacht Lowlander de Botanical Beer Garden To Go: een luxe mobiele biertuin die inclusief bier, bites én barman bij jou thuis afgeleverd wordt. Zo kun je in jouw eigen tijdelijke mini-oase toch nog van heerlijke smaken en verfijnde gastvrijheid genieten. Wil je dit niet missen? Lowlander geeft exclusief via Instagram unieke plekken weg voor deze botanische ervaring. Meld je voor vrijdag 12 maart middernacht aan en wie weet zet Lowlander Beer Garden To Go binnenkort bij jou voor de deur. lees verder

Limited edition Hemelwater jenever | Hooghoudt komt met jenever van regenwater

8-3-2021

  • Hemelwater jenever van Hooghoudt
  • Hemelwater jenever van Hooghoudt
  • Hemelwater jenever van Hooghoudt
  • Hemelwater jenever van Hooghoudt
  1. 1
  2. 2

Een wereldwijde primeur voor Hooghoudt: de distilleerderij met Groningse roots is erin geslaagd om jenever te produceren van regenwater. Hooghoudt wil hiermee het gebruik van kostbaar drinkwater en wateroverlast verminderen. De Hemelwater jenever is gebaseerd op het recept van de Premium Jonge Graanjenever van Hooghoudt. Door een variatie aan natuurlijke smaken toe te voegen zoals jeneverbes, iriswortel, venkelzaad, kardemom, steranijs, vlierbloesem en peer ontstaat een ultiem zachte- en zuivere jonge jenever. De jenever is in een Limited Edition van 700 stuks verkrijgbaar en is uniek, nooit eerder werd er jenever van regenwater gemaakt.  

We schreven in 2016 over Brouwerij de Prael waar ze toen bier hadden gebrouwen van regenwater. Het bitterblonde bier, vergelijkbaar met een IPA, werd gebrouwen in samenwerking met Bierbrouwer Hemelswater. Een groot succes, want zelfs buiten de grenzen bleef Code Blond niet onopgemerkt. We zijn benieuwd of de ‘Dutch gin made of rain water’ ook indruk gaat maken in het buitenland. 

Leestijd: 2 minuten lees verder

De Loohoeve viert 5-jarig jubileum met ‘four-hands-dinner-boxen’ in samenwerking met gastchefs

1-3-2021

  • Marleen en Jeroen Brouwer van restaurant de Loohoeve
  • 4 hands dinner menubox Lindehof X Loohoeve
  • Marleen en Jeroen Brouwer van restaurant de Loohoeve
  • 4 hands dinner menubox Lindehof X Loohoeve
  1. 1
  2. 2

Vandaag vieren Marleen en Jeroen Brouwer dat zij 5 jaar geleden hotel en restaurant De Loohoeve in Schoonloo overnamen. Wij feliciteren Marleen en Jeroen van harte met deze mijlpaal! Zij vieren dat deze maand met ‘four-hands-dinner-boxen’ in samenwerking met 3 gastchefs, deze boxen worden, net als hun jubileummenu box, door heel Nederland heen bezorgd. Daarnaast gaat vanaf 3 maart het hotel weer open zodat gasten kunnen genieten van een verblijf in combinatie met een gastronomisch diner en ontbijt op de kamer. De kamers zijn hiervoor omgebouwd tot sfeervolle private-dining-ruimtes.  

Leestijd: 2 minuten  lees verder

Coronaproof dineren in oude skigondels bij de Mountain Tap Brewery

26-2-2021

  • Mountain Tap Brewery
  • Mountain Tap Brewery
  • Mountain Tap Brewery
  • Mountain Tap Brewery
  • Mountain Tap Brewery
  • Mountain Tap Brewery
  • Mountain Tap Brewery
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Tijdens de eerste lockdown hadden wij hier natuurlijk al de 2-persoons kassen voor het coronaproof dineren bij MediamaticEen gave keuze om kassen op hun terras te creeren en één die we vaker zien in diverse maten. Het lijkt op de doorzichtige pods die gebruikt worden als hotelkamers of als kleine privécabines om te dineren op terrassen en rooftops die natuurlijk ook coronaproof zijn. Nu hebben wij oude skigondels gespot bij de Mountain Tap Brewery, gelegen in het skigebied van Streamboat Springs, Colorado. Hier zijn de winterse temperaturen vaak onder het vriespunt en kan het behoorlijk sneeuwen. Ook zij werden geconfronteerd met een beperkte binnen capaciteit door de COVID-19 pandemie en dus hebben zij deze winter hun terras ‘geopend’ op een creatieve manier, door er  oude gondels op te zetten waar je met maximaal 4 gasten in kunt samenkomen.  Leuk idee voor restaurants in de Europese skigebieden? We hebben in het verleden al sauna’s gespot in oude gondels en in 2009 hebben we een artikel geschreven over s ’werelds kleinste restaurantde Genussgondel in Fiss, Oostenrijk, waar men kon genieten van een driegangendiner met maximaal 4 personen, in een gondel met uitzicht op de omgeving. Toen ik begon met skiën in de jaren zeventig, waren de eerste liften die gebruikt werden in Italië open ‘bakjes’. Die zouden nu buiten gebruikt kunnen worden bij apres-ski tenten om de anderhalve meter te garanderen! 😉 ^Marjolein 

lees verder

Franse chef Cyril Lignac wordt de chef van het nieuwe restaurant van het Amstel Hotel

23-2-2021

  • The Amstel InterContintental Hotel

Wij gaan reserveren zodra het kan! Iedereen die wel eens heeft gegeten bij één van de restaurants van deze in Parijs zeer bekende chef, zal zich verheugen op zijn komst naar Amsterdam. Cyril Lignac opent begin 2022 zijn eerste Nederlandse restaurant in het legendarische Amstel Hotel. Wij hebben zelf kunnen genieten van de gerechten in zijn restaurants Le Chardenoux en Aux Prés maar hij heeft nog 3 restaurants, Ischia, Le Bar des Prés en Dragon. Alhoewel wij afgelopen zomer ook heerlijk genoten hebben van de ommezwaai van de keuken van het restaurant in het Amstel Hotel naar meer simpele gerechten die echt top uitgevoerd waren, is het leuk te horen dat ze met deze nieuwe chef weer een culinaire toplocatie openen in Amsterdam!

Het restaurant in het legendarische Amstel Hotel, in eigendom van Katara Hospitality, gemanaged door InterContintental Hotels & Resorts, wordt het eerste restaurant van deze Franse celebrity chef, tv-ster en kookboeken auteur buiten Frankrijk. Het restaurant, waarvan de opening begin 2022 gepland staat, zal worden gebaseerd op Lignac’s succesvolle zaken in Parijs.

lees verder

De Leidsche Gastronomie Thuis | Het Horeca Kookboek uit Leiden

19-2-2021

  • Er is nu ook 'De Leidsche Gastronomie Thuis'
  • Er is nu ook 'De Leidsche Gastronomie Thuis'
  • Er is nu ook 'De Leidsche Gastronomie Thuis'
  • Er is nu ook 'De Leidsche Gastronomie Thuis'
  1. 1
  2. 2

Drie Haarlemse ondernemers zijn een initiatief gestart om minimaal 1 miljoen euro te verdienen voor de Nederlandse horeca. De verkoop van signature dish kookboeken per stad, samen met sponsoring van lokale bedrijven, moet hiervoor gaan zorgen. Horeca Kookboek bracht op 23 december hun eerste boek ‘De Haerlemsche Gastronomie Thuis’ uit, waarmee ze de deelnemende Haarlemse horeca steunen. Inmiddels wordt het concept uitgerold door twintig grote steden van Nederland.

Het Haarlemse kookboek is al een tijdje uit, maar nu is ook het Leidse kookboek ‘De Leidsche Gastronomie Thuis’ bijna klaar. Je kan het nu in de pre-order bestellen op hun website voor €24,95. Aan het kookboek hebben vele Leidse restaurants meegewerkt: “Een bundel van recepten van meer dan 35 restaurants en bars in Leiden, ieder met hun eigen stukje culinaire beleving.”. De eerste oplage bestaat uit 5.000 stuks, dus wees er snel bij!

lees verder

De infinity muur en Walk of FEBO

5-2-2021

  • Walk of FEBO
  • Team FEBO Rozengracht
  • Dennis de Borst
  • FEBO interieur
  • FEBO Rozengracht
  • Walk of FEBO
  • Team FEBO Rozengracht
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Snackketen FEBO heeft donderdag aan de Rozengracht in Amsterdam de eerste infinity automatiek geopend. In de nieuwe vestiging viert het oer-Amsterdamse familiebedrijf het fenomeen waar zij inmiddels internationale bekendheid mee genieten: ‘de muur’. Na de Muur van Hadrianus en de Chinese muur, is vanaf nu ook de Amsterdamse muur van FEBO het bezichtigen waard! Want met een ontelbare hoeveelheid verlichtte luikjes en spiegels, waan je je in een oneindig snack-universum. 

Leestijd: 2 minuten  lees verder

Online kookcursussen | Verschillende (sterren) chefs starten online platform voor hun gasten thuis

2-2-2021

  • The Tasting Games app
  • Koken Met Sterrenchefs
  • Koken Met Sterrenchefs
  • Koken Met Sterrenchefs
  • The Tasting Games app
  • Koken Met Sterrenchefs
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Gedurende de afgelopen maanden hebben wij met regelmaat geschreven over verschillende (online) initiatieven uit de horecasector die als noodzakelijk gevolg van de Coronamaatregelen zijn ontstaanDenk bijvoorbeeld aan het Stokersfestival@home afgelopen december, of de talloze unieke samenwerkingen tussen chefs en hotels gedurende de gedeeltelijke lockdownInmiddels is er bijna een jaar verstreken vanaf het moment dat de eerste maatregelen ingingeneen ongekend harde klap voor de horecabranche. Desalniettemin blijven chefs met ideeën komen om toch te doen wat ze het liefst doen; met hun kennis en kunde prachtige gerechten voorschotelen aan de zo gemiste gasten. Zo vernamen we onlangs weer een aantal initiatieven waarmee chefs online kookcursussen voorschotelen aan geïnteresseerden, waaronder The Tasting Games, Cooking Academy en Cheflix. 

Leestijd: 6 minuten  lees verder

De Nederlanden (*) start bezorgen met SRV – Sterrenchef Rijdt Voor – wagen

15-1-2021

  • De SRV - Sterrenchef Rijdt Voor - wagen van restaurant De Nederlanden

2020 was het jaar van het tonen van ondernemerschap, begin 2021 vraagt ook veel creativiteit en flexibiliteit. De Nederlanden heeft al diverse succesvolle projecten gedraaid, bijvoorbeeld in samenwerking met Landwaart Culinair en Lindenhoff Baambrugge. Zij kijken vooruit, blijven positief en hebben we een top idee: vanaf 23 januari komt De Nederlanden naar je toe met een SRV – Sterrenchef Rijdt Voor – wagen.

Gaaf idee en wat jammer dat de wagen niet richting Leiden kan! Maar geweldig voor de omliggende gemeenten van Vreeland. We hebben recent al een `Winkel op Wielen’ een soort WOW-bus gespot die in de omgeving van Amsterdam rijdt. Wij zijn benieuwd of en hoe deze ontwikkelingen blijven nadat we allemaal zijn gevaccineerd. Voorlopig zijn we een beetje jaloers in Leiden, wat je kunt kopen uit de wagen van chef Wilco Berends, klinkt heerlijk!

lees verder

Bezoek horecatrends op