Komt de pupcakes trend overwaaien naar Europa?

28-10-2015

Komt de trend van pupcakes en homemade hondenkoekjes ook naar Europa? En wat kan een horecaondernemer hiermee?

Pupcakes, het moet niet gekker worden

Dat hondenbaasjes in Amerika hun honden graag verwennen, is algemeen bekend. Hondenkleertjes, zelfs van bekende designers zijn er overal te koop. En sinds de baasjes gek zijn op cupcakes zijn er ook pupcakes. Soms gaan de Amerikaanse hondenliefhebbers nog een stapje verder met feestjes voor de hond, inclusief pupcakes en homemade hondenkoekjes. Terwijl op 4 oktober, dierendag, de meeste huisdieren in Europa alleen een bot of een extra aai krijgen. Toch zijn alle foto’s op Pinterest wel leuk om te zien!

Pupcake als inspiratie voor de horecaondernemer

Maar hoe leuk zou het zijn als jou strand- of koffietent in de buurt is van een uitlaatgebied voor honden, ook een menukaart heeft voor de hond? En dan hebben wij het niet over een standaard koekje uit de winkel, maar een homemade ‘Pupcake’-kaart. Dan kan het baasje zijn of haar hond trakteren! Op Pinterest zijn heel veel verschillende recepten te vinden van pupcakes en hun icings.

In Amerika vieren ze de meeste feesten groter dan in Europa dus het zou al ontzettend leuk zijn als je op je terras één of twee pupcakes serveert voor men’s bestfriend. Wel een gastvrij gebaar!

Kijk op ons Pinterest board voor pupcake inspiratie.

Mini-kiwi: de kiwibes

19-10-2015

In Groot-Brittannië begint supermarkt Waitrose met de verkoop van kiwibessen die worden gekweekt op de Withers Farm in Ledbury, Herefordshire.

Over de kiwibes

De bessen hebben de grootte van een druif en kunnen ook als zodanig worden gegeten. Ze lijken veel op de originele kiwi uit Nieuw-Zeeland, maar zijn een fractie van de grootte en hebben geen harige huid. De bes ziet er een beetje als een kruisbes, maar smaakt zoeter. De kiwibessen worden steeds populairder, we zagen de kiwibessen vorig jaar al bij specifieke high-end food markten in Amerika. Ondertussen worden ze over de hele wereld commercieel geproduceerd en komen ze ook in overal in de handel. Zoals uit het artikel in The Daily Mail blijkt, gaat supermarkt Waitrose de kiwibes zelfs in al hun winkels over heel Groot-Brittannië verkopen. Eén van de verkopers van kiwibessen in Nederland is Nature’s Pride.

De kiwi bessen zijn verkrijgbaar in de maanden februari, maart, april, september, oktober en november. De bes groeit in het wild in delen van China, Noord-Oost-Siberië, Korea en Japan. De bessen zijn rijk aan antioxidanten, vitamine C, A en E en kalium en magnesium.

Kijk eens voor cocktail-, fruitsalade en bavaroisrecepten met de kiwibes op Kiwibes.be of een trifle met kiwibessen en ook op de website van Hoogstraten staan een aantal leuke recepten met de kiwibes.

Les Bols de Jean – De breadbowl op zijn Frans

13-10-2015

Leonie van Spronsen woont en werkt in Parijs en heeft recent geluncht bij ‘Les Bols de Jean’ in Parijs.

De ‘bread bowl’ is eeuwenoud en in Amerika al jaar en dag bekend als populaire verpakking van clam chowder (vissoep) of chili maar in Europa zijn we er niet erg bekend mee. Maar als het aan de internationaal bekende bakker Eric Kayser en de in Frankrijk wereldberoemde Jean Imbert ligt, worden ze hier ook populair!

Les Bols de Jean in Parijs

Sinds 2 weken heeft Jean Imbert, een voormalig winnaar van Topchef Frankrijk, een nieuwe lunchzaak geopend in hartje Parijs. Hier is maar één type maaltijd te krijgen en dat is een ‘Bol de Jean’. Zo’n ‘Bol de Jean’ is een speciaal ontwikkeld brioche brood (in samenwerking met Eric Kayser) dat is uitgehold en waarvan de bovenkant is afgesneden als een soort deksel. In het brood zit het gerecht dat je kiest, er is altijd keuze uit 5 opties en die veranderen regelmatig.

Een leuke lunchtip voor Parijs

En wat blijkt? Heerlijk! Het brood is precies goed, zacht maar niet te zoet, het gerecht is leuk bedacht, smaakvol en past goed bij het brood (de twee geteste gerechten in ieder geval). Het ziet er ook nog eens mooi uit en is echt een origineel geheel. Les Bols de Jean – een nieuwe klassieker uit Parijs.

Van de redactie: In Nederland serveert de Bunny Chow foodtruck soortgelijke bread bowls gebaseerd op Zuid-Afrikaanse recepten. Bekijk meerdere foto’s van ‘Les Bols de Jean’ op zijn Instagram account.

Suikerspin cocktails

25-8-2015

Suikerspin cocktails zijn hip en er zijn vooral op Pinterest en soortgelijke websites veel varianten van te vinden!

Recepten te over voor suikerspin cocktails

Wij zijn nog niet helemaal overtuigd van de toegevoegde smaak, maar het is overal te vinden op internet…. De suikerspin cocktail in heel veel varianten. De bedoeling is dat je een glas gevuld met suikerspin serveert en hierop de drank schenkt. De suikerspin smelt voor je ogen weg en zoet de cocktail. Wij hebben simpele recepten gezien waarbij op de suikerspin bubbles werd gegoten maar bijvoorbeeld ook het recept op Tablespoon waarbij de suikerspin wordt overgoten met Marshmallow Wodka en Perrier water. Daarnaast zien we ook ‘suikerspin koffie’ foto’s maar dat maakt ons de koffie iets te zoet!

Ook leuk alcoholvrij

Ook erg leuk om als alcoholvrije cocktail te serveren. Op kinderpartijtjes is het natuurlijk ook een echte traktatie! De meeste maken dan een cocktail met 7-up maar met bruisend water kan natuurlijk ook.
Wij hebben een aantal foto’s gepind op Pinterest op het bord Food & Beverage. Van leuk tot professioneel.

Moringa zal in de VS worden geïntroduceerd met behulp van een beroemde chef-kok

21-8-2015

Een nieuwe, voedzame plant genaamd ‘Moringa’ is in de Verenigde Staten geïntroduceerd. En nu zal de in Amerika bekende chef José Andrés gaan helpen om de Moringa te introduceren bij het grote publiek. Dit doet hij met zijn non-profit World Central Kitchen organisatie,  in samenwerking met het eerste Amerikaanse moringa bedrijf, Kuli Kuli. 

Moringa

Terwijl boerenkool (kale) nog steeds zeer populair is als superfood in de Verenigde Staten, gaat José Andrés proberen om de Amerikanen te verleiden om Moringa te gaan eten. De Moringa oleifera boom, ook wel bekend als de ‘Miracletree’ is een voedzame plant met negen essentiële aminozuren, 27 vitaminen en 46 antioxidanten. Bijna alle delen van deze tropische boom kunnen worden gegeten of hebben geneeskrachtige waarden. Kuli Kuli company maakt een puur plantaardig Moringa poeder. En dat is dan ook het product dat ze proberen populairder te maken in de Verenigde Staten. Moringa is ook beschikbaar in Nederland.

#MoringaInspired

Samen met de Kuli Kuli company en de Haïtiaanse nonprofit Smallholder Farmer’s Alliance, is de World Central Kitchen gestart met een landelijke moringa receptenwedstrijd op Instagram. Ze vragen of de deelnemers de hashtag #MoringaInspired willen gebruiken en ze ondersteunen de boerengemeenschappen in Haïti die Moringa oogsten. De #MoringaInspired recepten wedstrijd hoopt op veel inspirerende en lekkere gerechten van consumenten te krijgen die met behulp van Kuli Kuli Pure Plantaardig Moringa Poeder zijn gemaakt. Volgens thefoodpeople, krijgt de winnaar een reis naar Washington DC, inclusief een diner in het nieuwe restaurant José Andrés – China chilcano. 

Pop-up powerfood restaurant van populaire schrijfster Rens Kroes

16-7-2015

Voor de liefhebbers van gezond en lekker eten is Rens Kroes een ware held. Ze is niet langer ‘het zusje van’, de Friezin heeft een eigen health imperium opgebouwd.
Het tweede boek van Rens Kroes, ‘Powerfood – Van Friesland naar New York’, is half juni gelanceerd. In een ramvol uitverkocht pop-up restaurant konden gasten genieten van een supergezond diner met gerechten uit haar nieuwe boek.

Eerste pop-up

Rens verwelkomde de gasten persoonlijk en leverde, ondersteund door een team van koks, ook een culinaire bijdrage aan het diner. Het was voor Rens voor het eerst dat zij haar gerechten op deze manier aan het publiek presenteert en alle gasten kregen een exemplaar van het nieuwe boek mee naar huis. Met twee diners en één lunch was het voor in totaal 135 gasten genieten van het eten. Dat is een fractie van de 72.000 Facebook fans, 17.600 volgers op Twitter en 223.000 volgers (!) op Instagram en schreeuwt natuurlijk om meer!

Van Friesland naar New York

Rens heeft zich laten inspireren door alles wat ze in Friesland en New York heeft gezien, geproefd en geleerd. Ze gebruikt verse, pure ingrediënten en maakt smaakvolle gerechten met mooie specerijencombinaties. Voor elk moment van de dag biedt Rens heerlijke en originele, maakbare recepten. Als voedingscoach in het dagelijks leven, adviseert Rens mensen in het aanpassen van hun lifestyle en voedingspatroon.

Deelnemende partijen

Rens’ pop-up restaurant werd mede mogelijk gemaakt door Sienconcepts en gesponsord door Amsterdam Flavours en o.a. door Vedett, Bountiful, Arisz et al, Lemonaid – Charitea, V2Cgin, Bowls and Dishes, Catchii en Bloomon.

Inspiratie: Een kokende foodblogger in het restaurant

Voor restaurants is het interessant om eens te kijken of het mogelijk is om een avond te organiseren met populaire foodbloggers en schrijvers (of eigenlijk meestal schrijfsters), het zal je verbazen hoeveel animo hier voor is!

Teisseire brengt de stadsgids ‘Joi de vivre in Utrecht’ uit

1-7-2015

Franse flair in Utrecht. Het Franse limonademerk Teisseire – sponsor van de Tour de Fance – heeft de tofste hotspots in Utrecht verzameld in de stadsgids ‘Joie de vivre in Utrecht’.

Winkelen en genieten als een Parisien(ne), maar dan gewoon in Utrecht. Met de cityguide ‘Joie de vivre in Utrecht’ in de hand zie je de stad door de ogen van een Fransman of Française. In de gids zijn ook verhalen opgenomen van Franse Utrechters, recepten voor Franse lekkernijen en (alcoholvrije) cocktails. Deze gids is in samenspraak met de blogster Liselotte van liefsuitutrecht.nl gemaakt. ‘Joie de vivre in Utrecht’ is te downloaden via hun website.

Wie drinken limonadesiropen?

Nederlanders zijn gek op limonadesiroop: bijna een kwart drinkt zelfs één of meerdere glazen limonade per dag. Van de limonadedrinkers mixt 80% de siroop op de traditionele manier: met water. Slechts 13 procent voegt de siroop toe aan bruisend mineraalwater. Dat blijkt uit representatief onderzoek onder meer dan 540 Nederlanders van 16 jaar en ouder in opdracht van Teisseire. Qua smaak zijn Nederlanders honkvast: bijna de helft drinkt altijd dezelfde smaak limonade. Daarbij worden vooral ‘traditionele’ smaken gekozen zoals aardbei en bosvruchten. Mannen verkiezen vaker sinaasappel dan vrouwen, terwijl een smaak als citroen weer populairder is bij de dames. Nog een verschil tussen de seksen: mannen drinken vaker limonade dan vrouwen. Maar liefst 26 procent van de mannen drinkt één of meer glazen per dag tegen 20 procent van de vrouwen.

Teisseire: een vleugje Franse flair toevoegen aan je glas water

Als oer-Frans merk benadrukt Teisseire hoe met iets simpels als limonadesiropen een vleugje Franse flair kan worden toegevoegd aan het dagelijkse leven. “Onze droom is om elk drankje te veranderen in een moment om van te genieten”, zegt Michelle Blankenburgh, brand manager Teisseire Nederland. “Transformeer je glas water bijvoorbeeld in een Virgin Mojito met Limoen & Munt siroop of geef je smoothie een boost met een vleugje Aalbes & Vlierbloesem siroop. Zo voeg je aan iedere dag een beetje joie de vivre toe.” Teisseire is aanwezig tijdens de Avant Tour en de reclamekaravaan in de Utrechtse Jaarbeurs. Daar kan iedereen langskomen bij het Franse terras op de stand van Teisseire en genieten van een glas limonade.

Hooghoudt en Kensington geven een rooftop concert

23-6-2015

De Utrechtse band Kensington en distilleerder Hooghoudt sluiten de zomer letterlijk af met een hoogtepunt. Ze geven een rooftop concert ergens op een dak in Nederland.

Rooftop concert

Het rooftop concert wordt begin september georganiseerd ter afsluiting van het festivalseizoen. Consumenten maken kans op kaarten voor deze bijzondere belevenis, door een fles Hooghoudt of een Hooghoudt-Kensington pakket te kopen bij één van de Gall & Gall winkels in Nederland. Op de Hooghoudtproducten zit een unieke code die mogelijk toegang geeft tot het concert. De actie loopt van 22 juni tot 15 augustus 2015.

Cocktailmaker

Ook via de cocktailmaker tool van gall.nl zijn 20 kaarten te winnen voor het rooftop concert van Kensington. Met de handige tool die veel weg heeft van de Gastronomixs website kun je de ideale cocktail samenstellen. Na het vinden van een cocktailrecept kun je ook suggesties indienen voor ingrediënten. Iedereen die suggesties instuurt kan naast het rooftop concert ook een Fever-Tree cocktailworkshop te winnen.

Smaakmakers

Hooghoudt is vorig jaar september een samenwerking aangegaan met de band Kensington om een brede doelgroep aan te spreken. Bekijk ook de roadmovie van Hooghoudt over deze Utrechtse talenten. Daarnaast werkt Hooghoudt sinds januari 2015 samen met jonge, gepassioneerde professionals, die ze hun Smaakmakers noemen, waaronder prijswinnende bartender Lennart Deddens. Met de Smaakmakers wil Hooghoudt inspireren en iedereen toegang geven tot bijzondere mixjes en spannende recepten. “Maar inspiratie zit in meer dan alleen een goede smaak, dat haal je ook uit gedeelde belevingen, zoals een uniek rooftop concert” aldus Niels Grootenboer, marketing manager van Hooghoudt.

Boco – een nieuwe manier van het toegankelijk maken van de culinaire wereld

19-5-2015

Leonie van Spronsen, woont en werkt in Parijs en heeft recent geluncht bij bistrot boco waar je gerechten geserveerd krijgt van topchefs.

Chefs die geen Michelinsterren meer willen is al langer aan de orde of chefs die hun restaurant sluiten om een gastropub te beginnen, zoals Ron Blaauw. Er zijn ook chefs die vanuit hun Michelin sterrenrestaurant afhaal kip gaan verkopen en welke zichzelf respecterende chef heeft tegenwoordig niet een bistro of tapasbar naast het beroemde restaurant? De voorheen dure, culinaire wereld wordt steeds toegankelijker voor iedereen om te proeven.

Boco van de gebroeders Ferniot

De twee Franse broers Vincent en Simon Ferniot willen dit proces vernieuwen. Boco, is een Frans F&B concept dat is ontstaan in Parijs en 8 bekende en gevierde chefs tezamen brengt voor een fast casual afhaalconcept. Elke dag serveren zij favoriete gerechten van deze 8 chefs, gemaakt naar hun recepten, in mooie glazen (recyclebare) weckpotten. Op de bordjes kun je lezen wie het gerecht heeft bedacht en waarom, en natuurlijk alle biologische ingrediënten.

Boco creëert een culinaire ervaring voor iedereen, een kans voor alle mensen die in de buurt wonen & werken om dagelijks lekkerder te eten en een kijkje in de keuken van bekroonde chefs te nemen. En je kunt natuurlijk elke dag van de week een andere bekroonde chef proberen!

Meer informatie over Boco:

lees verder

Pimento: gember, chili, limoen, tonic, geen alcohol en verfrissend!

18-5-2015

Pimento – ze zeggen dat je een slok moet nemen om de verrassing van gember en de schok van chili te ervaren. Pimento is een unieke en innovatieve frisdrank die wordt gemaakt in Frankrijk.
De drank heeft net zoals een alcoholisch drankje een sterke smaak maar bevat geen alcohol. Pimento is gemaakt met gember, tonic en natuurlijke hete pepers (plus de natuurlijke smaak van bittere sinaasappel, limoen, oregano en gentiaan). Er zit niet veel suiker in, is zeer kruidig en vol van smaak. De chili peper komt uit Jamaica en de gember uit China en Ivoorkust (Afrika).

Mixen met Pimento

Veel bartenders hebben cocktails gecreëerd met Pimento. De recepten staan hier. De belangrijkste toepassingen zijn: Neat (met ijsklontjes en lime)/Gemixt met vruchtensappen / Spice Beer (Pimento + bier) / (Virgin) Spicy Mojito (Met Pimento in plaats van het bruisende water) / Hot Mule (Pimento + Vodka + lime) / Spicy ‘n’ Stormachtig (Pimento + donkere gekruide rum + lime + Angostura) / Hot Bomb (Jägermeister + Pimento)

Het drankje schijnt vooral heerlijk te smaken met een donkere rum en lime. Rums zoals Captain Morgan, Sailor Jerry, Gosling, Brugal of Kraken zijn momenteel erg trendy en hun smaken worden versterkt wanneer ze worden gemengd met een goede gemberbier. Het mixt ook goed met Jägermeister, wodka of gin. Pimento wordt gebotteld in Saverne (in de buurt van Straatsburg in het oosten van Frankrijk) door La Licorne (Karsbrau – Karlsberg Group), één van de grootste Franse brouwerijen. Het hoofdkantoor is gevestigd in Parijs. In Nederland wordt het verkocht door La Source.