12 april 2017 – In alle soorten en maten zie je ze terug: de menukaarten. Van kaarten zo groot dat ze de volledige tafel in bezit nemen tot kaartjes van A5 formaat tot aan volledige digitale iPads. Sommigen zijn gestructureerd en duidelijk, bij anderen is er geen touw aan vast te knopen. Hele schone kaarten maar ook weer hele smerige. Het aanbod is enorm, zo ook de verschillen. Waarom is de menukaart voor veel horecazaken toch zo’n probleem? lees verder
Aankomende week opent Het Amsterdamse Proeflokaal haar deuren aan het vernieuwde Stadionplein nabij het Olympisch Stadion. Een food experience waar ruim duizend eters kennis kunnen maken met de smaak van Amsterdam. Van Amsterdammers tot toeristen, van forenzen tot foodies. lees verder
Op eerste paasdag barst in Voorschoten de massale zoektocht naar gigantische paaseieren los. De Paashaas heeft 15 paaseieren verstopt met daarin een diner cheque van €50,=. Deze kan besteed worden bij Restaurant Hudson, dat later dit jaar opent in Voorschoten. De eigenaren van de nieuwe horecazaak wil met deze ludieke paasactie de Voorschotenaren alvast laten kennis maken met het gastvrije karakter van Restaurant Hudson. lees verder
Ga je op vakantie en wil je fit en gezond blijven? Hotelgasten die het Four Seasons Milano hotel bezoeken, kunnen zich nu aanmelden om samen met een professionele Nike coach een rondje rondom Milaan te joggen. De ‘personal running’ sessie is aangepast aan de individuele behoefte, of het nou is om te trainen voor een specifieke uitdaging of gewoon om fit te blijven terwijl je Milaan ontdekt. Perfect wanneer je een dag genoten hebt van de Italiaanse keuken. lees verder
De bar Mr Fogg’s werd in de zomer van 2013 geopend in Mayfair, Londen. Het is een ‘kopie’ van het echte huis van Jules Verne’s meest fameuze avonturier Phileas Fogg. De bar lijkt op het echte Mayfair huis maar is verfijnd, tevens een beetje ‘gek’ ingericht en brengt levendigheid en gezelligheid naar West End. Bij Mr. Fogg’s kunnen gasten alle wereldwonderen ondervinden zonder een stap buiten Londen te zetten. Het huis is verborgen in een smalle zijstraat van Berkeley Square. lees verder
10 april 2017 – Bram Kosterink, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over het theater dat zich afspeelt gedurende de eerste mooie dagen op de Haagse terrassen.
Een showtje was het weer de afgelopen week op het terras. Van een rondje langs de Haagse en Scheveningse terrassen kregen mijn vriendin en ik een grote glimlach op ons gezicht. Natuurlijk vanwege het mooie weer maar ook van het theater dat zich afspeelt op het terras deze dagen. lees verder
Afgelopen week is de tweede locatie van Dominique Ansel Bakery geopend in Tokio in het Mitsukoshi warenhuis in Ginza. Om de opening te vieren hebben Dominique en zijn Japanse team een ‘zero gravity’ cake gecreëerd, een cake die drijft in een ballon. lees verder
Nieuw fenomeen op komst, shared dining aan lange tafels! Ingrediënten? Uiteraard een lange tafel, een lange placemat waar eten op geserveerd kan worden, een grote pan met eten (veel eten!), veel gasten en goede muziek. En nu? Alle gasten zitten aan tafel, de glazen zijn gevuld en nu zo snel mogelijk het eten op tafel. Niet op borden maar gewoon op de placemats in het midden van de tafel. Tijdens het ultieme seafood feest eet iedereen wat die wil onder het genot van een goed gesprek en een goed glas wijn. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere op z’n Amsterdams dineren in de Kopstootbar en gratis friet bij Bram Ladage.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Ben jij nog bezig met het plannen van je vakantie en wil je wel eens op een bijzondere plek slapen? Dat kan, de afgelopen jaren zagen wij vele voorbeelden kamers met een bijzonder thema. Van een aantal mooie en bijzondere voorbeelden hebben we een lijst samengesteld. Zo kun je in Nederland slapen in een schilderij van Van Gogh, op de Scheveningse Pier, in een suite met blow ups van etsen van Rembrandt, in een scheepskraan of in een vliegtuig. In het buitenland kun je bijvoorbeeld ook slapen in port vat, in iglo’s of onder water. Heb je zelf in zo’n kamer geslapen of werk je in een hotel met een bijzondere kamer? Stuur ons een mail en wij voegen hem toe aan de lijst! lees verder
Hilton Rotterdam lanceert een fotowedstrijd voor alle fotografieliefhebbers. Op zoek naar de perfecte plaatjes van het interieur en exterieur. Wil jij deelnemen? Hilton Rotterdam geeft je de gelegenheid een kijkje te nemen achter de schermen van het hotel en zo de meest originele foto’s te schieten. lees verder
Scelta Taste Accelerator is de natuurlijke smaakversterker voor al je hartige gerechten. Het gebruikt de krachtige smaak van umami en reduceert zout tot 50%. Het kan worden gebruikt in sauzen, quiches, soepen, dressings, pasta’s, bouillons en jus en voor een krachtig effect hoef je maar een klein beetje toe te voegen. De taste accelerator was vorig jaar één van de genomineerden voor de Food Valley award 2016 en is nu ook verkrijgbaar voor chefs. lees verder
In Antwerpen is afgelopen week de eerste pop-up Negroni-bar in België geopend. Vanaf 30 maart tot 23 april kun je in Martini Caffè Torino genieten van de cocktail bestaande uit gin, vermouth en Campari. Eerder opende het pop-up café al haar deuren met de eerste vermoutbar in België op de Oude Beestenmarkt in Gent. Er zullen enkel Negroni’s geserveerd worden in de nieuwe bar. lees verder
4 april 2017 – Marjolein van Spronsen over een bezoek aan Eataly, normaal gesproken altijd een feest, nu ervaren als een ‘dertien in dozijn’ foodcourt. Beetje als een IKEA…
Ik kan mij nog goed herinneren hoe leuk wij de eerste keer het concept van Eataly vonden. We hadden er al verschillende keren over gelezen en hebben voor het eerst gegeten en geshopt in New York, heerlijk Parma ham, lekkere Italiaanse kazen, mooie pasta’s en een goed glas wijn. Het idee achter Eataly is simpel, verzamel Italiaanse producten en gerechten onder één dak en geef je gasten de mogelijkheid om er te eten, te winkelen en te leren over de Italiaanse keuken. lees verder
Vorige maand opende brouwerij en proeflokaal Poesiat & Kater in Amsterdam, de opvolger van wat ooit de grootste brouwerij van ons land was: Van Vollenhoven’s bierbrouwerij ‘De Gekroonde Valk’. De traditionele en historische Hollandse bieren van Van Vollenhoven zullen hier gebrouwen worden evenals nieuwe en eigentijdse bieren van Poesiat & Kater. Met een menukaart die is afgestemd op de bieren kun je hier terecht voor lekkere bier en eten-combinaties of een kleine Bier&Bite proeverij proberen. lees verder
We genieten al een paar weken van zalig zomerweer en de populaire zomerdrankjes zijn inmiddels wel bekend. De mocktails, cocktails, spritz-varianten, rosé en witte wijn, lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Kledingmerk Kate Spade Saturday heeft in de etalages van vier leegstaande winkelpanden, op drukke plekken in New York City, een interactief venster geplaatst waar voorbijgangers online kunnen shoppen. De winkelpanden zijn geel geschilderd met zwart/witte accenten en een selectie van de kleding en accessoires zijn met hangers en haken in de etalage opgehangen. Via het grote touchscreen kunnen voorbijgangers door de gehele collectie bladeren en aanvullende informatie krijgen. Om de kleding te bestellen is alleen een mobiel telefoonnummer vereist, na de bevestiging via sms zal de bestelling binnen één uur gratis binnen New York City worden bezorgd. De betaling vind plaats bij aflevering. De vier winkels zijn 24 uur per dag open van 8 juni tot en met 7 juli. Mooi gebruik van leegstaande panden, iets voor Bol.com?
Tripadvisor geeft een overzicht van tien boomhutten die gebruikt worden als hotel van over de hele wereld. De boomhutten staan meestal midden in een prachtig stuk natuur, en de architectuur wisselt van moderne tot eenvoudige boomhutten. De foto’s zijn van ‘Chateaux Dans les Arbres’ in de Dordogne, Frankrijk. ‘Chateaux Dans les Arbres’ biedt drie boomhutten in de vorm van een kasteel, midden in het bos. De boomhutten zijn modern ingericht met houten meubilair en elementen en beschikken ieder over een eigen bubbelbad op het ‘balkon’. Meer boomhutten op Tripadvisor.
Dat er barista’s zijn die van een eenvoudig kopje koffie kunstwerken kunnen maken, zagen we laatst bij Mike Breach. Maar bij Lets Caffe in Taiwan maken ze bijzondere en creatieve latte art met foto’s. Het café serveert koffie met een afdruk van je eigen foto in het schuim. Gasten kunnen een foto van zichzelf afgeven en deze wordt in de koffiemachine geplaatst. De koffiemachine maakt vervolgens een perfecte kopie van cacaopoeder op het kopje koffie. Wat heb jij liever, een kopje koffie met handgemaakte art of een foto van jezelf of je logo in cacao?
Op vrijdag 28 juni en zaterdag 29 juni opent pop-up restaurant ‘Eenmaal’ aan de Bos en Lommerweg Amsterdam, het eerste eenpersoonsrestaurant ter wereld. Waar je doorgaans gezellig samen uiteten gaat, zit je bij restaurant ‘Eenmaal’ alleen aan een tafel. Het restaurant serveert een viergangendiner en heeft uitsluitend tafels voor één persoon. Het doel van het pop-up restaurant is om het alleen zijn in het openbaar aantrekkelijker te maken en laten ervaren dat alleen eten af en toe prettig kan zijn. Het pop-up restaurant is een social design project van ontwerpster Marina van Goor samen met branding agency Vandejong.
In Maastricht is vanmorgen de zomer op een ludieke manier ingeluid. Op de Markt, het Vrijthof, Onze Lieve Vrouweplein, Sint Servaasbrug, Cörversplein en de Stationsstraat is de was buitengehangen als kleurrijke kick-off van de zoektocht naar de ‘schoonste’ foto van Maastricht. De actie is een initiatief van VVV Maastricht in samenwerking met Townhouse Designhotel Maastricht.
Voor iedereen die op zoek is naar een inspirerende werk- of vergaderplek rond Amsterdam hebben Joan Kramer en Jan Huisman de geWoonboot gecreëerd. Het drijvende object is 120m2 en verdeeld in 2 ruimtes met uitzicht op het IJ of de NDSM-werf en voorziet zelf in energiebehoefte. Er zijn o.a. zonnepanelen, afvalwaterzuivering, warmtepomp, zonneboiler toegepast en er is een biologische en/of lokale catering.
Begin dit jaar opende Starbucks een nieuwe vestiging vlakbij het Megura Station in Tokio ter viering van de verhuizing van het hoofdkantoor. De nieuwe winkel is geïnspireerd op de omliggende wijken, de traditionele Japanse architectuur en tuinen. De Starbucks ziet er niet zo zeer uit als een koffiehuis maar heeft meer de uitstraling van een traditioneel Japans theehuis. De inrichting bevat elementen van houten wanden en Shoji schuifdeuren. In de winkel verkopen ze Japanse keramische mokken, exclusief voor Starbucks Japan. Een Starbucks design dat wij nog niet eerder hebben gezien. Eerder spotten we een Starbucks Amsterdam met een inrichting gemaakt van oude fietsbanden en in Japan een Starbucks waar je omringd wordt door bomen.
Weer een goede reclame van Coca-Cola om ‘happiness’ te delen. In de animatiefilm ‘The wearable movie’ streeft Coca-Cola er naar om fans over de hele wereld een glimlach te bezorgen. Het concept werd ontwikkeld door Ogilvy en is uitgevoerd door Psyop. De fans kregen een T-shirt toegestuurd met een afbeelding die onderdeel uitmaakt van de film. De fans werden gevraagd om een foto te maken van zichzelf met het T-shirt aan. Door alle foto’s met onderdelen samen te voegen is de bovenstaande animatiefilm ontstaan.
Op GEWOONWATEENSTUDENTJESAVONDSEET.blogspot.nl blogt ex-studente Leonie iedere avond over haar simpele en fatsoenlijke avondeten. Ze bedenkt grotendeels zelf de gerechten, maar laat zich ook soms inspireren door de Allerhande en kookboeken. In twee jaar tijd is haar blog uitgegroeid tot een site die gemiddeld 1.400 keer per dag wordt bekeken en een Facebook met bijna 25.000 likes. Een studentenrestaurant in Amsterdam kan op deze hype inhaken door Leonie uit te nodigen te komen eten en vragen om erover te bloggen op haar site. Hiermee kan het restaurant een hoop free publicity genereren.
Komt het regelmatig voor dat je gezellig wat aan het drinken bent in de kroeg en je vrienden alleen maar op hun telefoon aan het kijken zijn? Een bar in Brazilië heeft hiervoor een oplossing gevonden, namelijk ‘The Offline Glass’. Dit bierglas kan alleen rechtop blijven staan als het balanceert op je telefoon. Dus je moet je telefoon wel neerleggen om je bierglas staande te houden.
In 2012 hebben we een filmpje over de Hot Tub Cinema geplaatst op onze website. Laatst kwamen we mooie foto’s tegen die we jullie niet willen onthouden. De Hot Tub Cinema is een combinatie van hot tubs en films op bijzondere locaties. Huur met je vrienden een hot tub of koop een los kaartje en deel de hot tub met vreemden.
Steeds meer robots nemen intrek in de horeca. In China en Japan wordt een aantal restaurants en bars al grotendeels/volledig door robots gerund. Robots die achter de bar cocktails maken, in de keuken gerechten bereiden en zelfs gasten ontvangen. Maar of dit blikkerige personeel nou echt weet wat gastvrijheid is? Gastvrijheid staat niet alleen voor het vriendelijk ontvangen en behandelen van een gast in een restaurant, maar het gaat om de totale beleving van de gast van begin tot eind. Ik kan mij voorstellen dat als je gaat eten in een robot restaurant, je de avond als een beleving zult ervaren. Maar ik vraag mij toch af hoe ‘gastvrij’ de robots geprogrammeerd zijn! Ik ben benieuwd of deze robot invasie zich de aankomende jaren gaat doorzetten of dat de huidige versie van een blikkerig personeelslid, een leuke gimmick blijft… Lees verder op spronsen.com. ^Laura
IBM heeft in samenwerking met Ogilvy & Mather France bijzondere innovatieve billboards ontwikkeld ter promotie van haar ‘Smart Cities Program’. Deze billboards hebben niet alleen een informerende functie maar functioneren ook als bruikbare oppervlaktes. De billboards kunnen gebruikt worden als bank, beschutting voor de regen of een loophelling over een trap. Het doel van het project is om mensen aan te moedigen slimmer te denken als het gaat om het ontwikkelen van ‘oplossingen’ voor de stad.
Stichting Variatie in de Keuken stimuleert de horeca, consumenten en cateraars om gezond, duurzaam en creatief te koken zonder vlees of vis. Dit jaar organiseert de stichting voor de derde keer de verkiezing ‘VariatieChef van het Jaar’. Ze gaan op zoek naar de chef die het beste vegetarische gerecht van 2013 bereidt. Gedurende de vijf regionale voorrondes wordt er per regio één winnaar gekozen en de uiteindelijke winnaar wordt op 16 oktober in Librije’s Atelier gekozen door de jury, onder leiding van Jonnie Boer. De ‘VariatieChef van het Jaar’ wint een stage bij het 100% vegetarische sterrenrestaurant Joia in Milaan.
Leuke gimmick voor leegstaande winkelpanden! Duitse kunstenaar Niklas Roy ontwikkelde in samenwerking met Kati Hyyppä de Public Painting Machine. De Public Painting Machine stond in leegstaande winkelpanden in Polen. Door aan de touwen de trekken konden de mensen op straat, met elkaar kunstwerken creëren. Zo’n pop-up kunstwinkel veroorzaakt een hoop gezelligheid en drukte in de winkelstraat.
De Gourmet Bus in Barcelona combineert een sightseeing tour met een haute-cuisine lunch of diner. Deze combinatie maakt de bus met modern interieur en een weergaloos panoramisch dak uniek. De Gourmet Bus biedt een sightseeing tour door Barcelona langs de belangrijkste bezienswaardigheden. De gasten worden via een iPad voorzien van extra informatie (in elf talen) en foto’s. De bus is uitgerust met een bovendek van 30 zitplaatsen en een benedendek met een keuken, toilet en een extra tafel. Tijdens de tour krijgen de gasten een lunch of diner geserveerd door de bekende Spaanse restauranthouder Carles Gaig.
Waternet organiseert regelmatig acties op de Amsterdamse wateren om aandacht te vragen voor het belang van schoon water in de grachten. Zo lanceerde het bedrijf tijdens Koninginnedag de ‘Hoge Nood Boot’. De ‘Hoge Nood Boot’ moest voorkomen dat mensen in de Amsterdamse grachten en op straat zouden plassen. In het centrum op het water dreven drie grote toileteilanden. Verkeersborden in de grachten gaven de richting en de afstand naar de ‘Hoge Nood Boten’ aan. Handig tijdens het watersportseizoen of als er evenementen op het water plaats vinden!
Op zaterdag 15 juni zal Waternet een activatie op de grachten doen ter lancering van de grachtensite. Vaar over speciale Waternet Grachtbaan op de Amstel en Waternet zet je samen met de boot gratis op de foto. De foto’s zijn te vinden op de grachtensite en de meest populaire foto wordt uitvergroot op canvas. Op de grachtensite worden tips, ervaringen, vaarroutes, foto’s maar ook terrassen aan het water en evenementen gedeeld.
Leuke en simpele Vaderdag actie van hotel Taj West End Bangalore, India. Via Twitter kunnen volgers hun favoriete quote van hun vader tweeten met #MyDadAlwaysSays. Degene met de leukste quote wint een lunch met zijn of haar vader.
Een flesje Corona met een schijfje van de maan? Corona en reclamebureau Carmer-Krasselt hebben een groot billboard gemaakt in New York City die op bepaalde avonden in een maand de halve maan eruit laat zien als een schijfje limoen in een Corona. Geweldige reclame!
Eind april opende Proefwinkel in Hoog Catharijne Utrecht. De Proefwinkel is een tijdelijke winkel waar consumenten producten kunnen testen. Wanneer de consument een broodje bestelt, wordt gevraagd om mee te werken aan een smaaktest via een iPad. Als ze meewerken krijgen ze het broodje voor een gereduceerd tarief. Overigens hoeft de consument niet verplicht mee te werken. Op basis van de uitkomsten zal de fabrikant de geteste producten verbeteren voordat ze in de supermarkt komen. De consument kan dus invloed uitoefenen op het product dat in de supermarkt komt te liggen. De winkel zal nog open zijn tot en met 13 juli.
Het gebeurt iedereen wel eens dat je een keer te laat bent bij een afspraak, doordat je vaststaat in het verkeer. Er is een nieuwe app ontwikkeld die ervoor kan zorgen dat je niet meer te laat komt. De ‘NeverLate’ app stuurt je een berichtje wanneer je zou moeten vertrekken om op tijd bij je afspraak te zijn. De app heeft toegang tot de agenda en houdt rekening met ongelukken, files, wegenbouw en eventuele andere aspecten om de reistijd in te schatten. Op basis hiervan stuurt de app een bericht wanneer je moet vertrekken om op tijd te komen.
Domino’s Pizza is aan het testen om pizza’s te bezorgen via een drone helikopter ‘DomiCopter’. De ‘DomiCopter’ levert de pizza bij consumenten in een speciale zak die de pizza warm houdt. De drone kan tot honderden meters vliegen zonder te hoeven tanken en is milieuvriendelijk. De ‘DomiCopter’ is ontwikkeld door drone specialist AeroSights, Big Communications en T+Biscuits. De ‘DomiCopter’ is een prototype maar wie weet wordt het concept in de toekomst wel verder uitgerold.
IJssalon ‘Eyescream and friends’ serveert ijsjes op een grappige en visueel aantrekkelijke manier. Het ijs (verkrijgbaar in zeven smaken) wordt in een soort lade geserveerd met twee vakjes voor toppings zoals cookies, jam, chocolade saus en karamel. Het ijsje heeft twee oogjes voor een creatieve twist en om het ijsje meer leven te geven. In de ijssalon staan plaatjes van kleine grappige poppetjes die ijssmaken weergeven. Deze karakteristieke ijsjes zijn zeker leuk voor kinderen! De eerste ijssalon werd door Joad Lopez en Federico Mendoza in september 2012 in Barcelona geopend.
Het laatste toevluchtsoord voor de overprikkelde mens is niet meer heilig. De eerste film waarbij je een mobieltje bij de hand moet houden draait namelijk in de bioscoop, de film ‘APP’. Ook daar wordt je dus verwacht ‘connected’ te zijn. De bios is wat dat betreft een gek fenomeen, je neemt er een date mee naar toe, maar het is niet echt een plek om elkaar beter te leren kennen.. Lees verder op spronsen.com.
Café ‘The Ground of Alexandria’ is gevestigd in een oude taartenfabriek uit begin 19e eeuw in Sydney. ‘The Ground of Alexandria’ beschikt over een koffie-onderzoekscentrum en een grote tuin met groenten, fruit en kruiden. In het koffie-onderzoekscentrum wordt geëxperimenteerd met roosterprofielen en technieken bij verschillende soorten koffiebonen. Daarnaast worden er lessen georganiseerd voor mensen van alle leeftijden om meer te leren over de reis van koffie en het eten van ‘grond tot mond’. In het café is een bakkerij gevestigd waar elke dag verse broden en patisserieën worden gemaakt. Het café heeft een uitgebreid koffiemenu en serveert een rustiek menu van duurzame producten, voornamelijk afkomstig uit eigen tuin. ‘The Ground of Alexandria’ is genomineerd voor de ‘Restaurant and bar design award’.
Bezoek horecatrends op
